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氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品：泰山純芥花油)：用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

為了解決員林農會的問題，作者黃景龍,楊俊民 這樣論述：

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！ 　　就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。 　　餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。 　　本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法， 　　透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。 　　史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！ 　　市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點： 　　❶機器操作容易 　　❷實做簡單快速 　　❸油量

少熱量低 　　❹適合小家庭與單身族群使用 　　本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。 　　專屬的美食情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理 　　►「朋友聚會！想露一手就做……」 　　烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆 　　►「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」 　　芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派 　　►「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」 　　酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉 　　正常版文案： 　　「你現

在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」——《北非碟影》（Casablanca，1942） 　　不正經版文案： 　　「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯 　　用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。 　　我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式， 　　為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。 　　「飲食男女，人之大欲存焉。」 　　Cheers！ 　　贈品 　　品名：泰山純芥花油（1公升） 　　有效日期：2021／12／18

員林農會進入發燒排行的影片

阿燦師中餐達人成長歷程

為了解決員林農會的問題，作者曾文燦 這樣論述：

雖然古諺有云：「君子遠炰廚」，但是隨社會經濟脈動與觀光休閒時代的來臨，餐飲產業也成為不可或缺的主角之一，因此，國內各大學院校陸續開辦餐旅相關科系，且已是近年來青年學子首選的熱門科系，吸引很多有心從事餐飲產業的新力軍加入餐飲學習的行列，也因而讓餐飲師資需求隨之增加，於是國內教育政策開始招募具備餐飲專業的職場專家到校擔任教師，很幸運的，我在民國九十年搭上了這班職場「達人」順風車，到明道大學餐旅管理學系任教。 本研究便是研究者以自傳敘述方式，敘說回顧自己從一位廚房「總鋪師」轉換至大學教師的心路歷程，並從作為一位「總鋪師」需經歷那幾個成長階段的考驗開始，透過其生命追尋與專業發展的歷程，以

深度回顧、省思與展望，歸納出研究者對自我的瞭解，及其前瞻性之教學專業、願景實踐與教育服務，整個研究脈絡可說是研究者用一輩子時間串聯起來的「傳承、教育、責任」，藉以分享給有心從事餐飲產業的新力軍作為啟示。

氣炸鍋大師級功夫菜：用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

為了解決員林農會的問題，作者黃景龍,楊俊民 這樣論述：

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！ 　　就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。 　　餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。 　　本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法，透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。 　　史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！ 　　市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點： 　　❶機器操作容易 　　❷實做簡單快速 　　❸油量

少熱量低 　　❹適合小家庭與單身族群使用 　　本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。 　　專屬的美食情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理 　　►「朋友聚會！想露一手就做……」 　　烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆 　　►「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」 　　芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派 　　►「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」 　　酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉 　　正常版文案： 　

　「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」——《北非碟影》（Casablanca，1942） 　　不正經版文案： 　　「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯 　　用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。 　　我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式， 　　為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。 　　「飲食男女，人之大欲存焉。」 　　Cheers！