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遺失在西方的中國史：中國服飾與藝術

為了解決世一畜牧場的問題，作者（法）約瑟夫•布列東 這樣論述：

法國國務秘書亨利·伯丁推崇中國技術，熱愛中國文化，生前收集了大量中國主題的圖文資料，其中僅中國手工業和製造業的原創版畫就有400 幅。後來，這些資料輾轉至約瑟夫·布列東之手。 經過其整理及補充說明之後，《中國服飾與藝術》一書於1811年出版。 全書共分六卷，前四卷譯自1813 年的英文版，後兩卷譯自1812 年的法文版。共收錄100 餘幅版畫，17萬字。插畫中的人物上至皇親貴胄，下至販夫走卒。繪畫手法結合了西洋和中國畫法，真實生動，頗具特色。其中，反映手工業、製造業及服飾的部分插圖尤為珍貴。 本書一經出版，很快便被翻譯成其他語言，且多次再版。雖然原作已經出版200 餘年，但本書仍然是中國

服飾和風俗研究的必讀書目。   約瑟夫·布列東（Joseph Breton，1777—1852）：1777 年出生於巴黎，年輕時師從法國速記學家希歐多爾·皮埃爾·伯丁。1815年起擔任議會速記員，直到去世。他參與創辦了《司法報》《分庭速記員》《箴言報》等報紙。布列東精通幾乎所有的歐洲語言，並翻譯和主持出版多部著作。1811年，他以亨利·伯丁搜集的眾多中國主題彩色畫為基礎，補充大量文字資料，整理出版了《中國服飾與藝術》一書。 趙省偉：“西洋鏡”“遺失在西方的中國史”系列叢書主編。廈門大學歷史系畢業，自2011年起專注於中國歷史影像的收藏和出版，藏有海量中國主題的法國、德國報

紙和書籍。 張冰紈：中央美術學院人文學院碩士，研究方向為世界美術史。曾參與文化部重點專案《中國近現代美術經典叢書》，其文章被收錄於《翰墨流芳—近現代中國畫精選》。 柴少康：2010 年畢業于北京語言大學法語專業，2013 年獲漢語國際教育專業碩士學位。長期從事語言教育工作。   第一卷 中國服飾與藝術·人物 002 中國概況——物產和宗教 006 乾隆皇帝 010 身著夏裝的清朝官員和地位顯赫的女性 013 皇家供水馬車 014 大臣的轎子 016 公主的馬車 018 身穿官服去上朝的五品官員 020 敲梆子守夜巡邏的衙差和在他前面提燈籠的衙差 022 前往守衛宮殿大門

的八旗軍 024 坐獨輪車的女子 025 賣鏡子的人 026 滿族婦女和兒童 028 身著盛裝的班禪和滿洲喇嘛 030 一位正在燒紙、祭拜門神祈福的滿族女性 032 一位匍匐苦修的僧人 034 圓明園 036 一位騎馬遊街的年輕新科進士 038 中國的武器 040 一位為兒子展示玩具的回族婦女 042 關於農業盛典和元宵節 第二卷 中國服飾與藝術·手工業 046 圓明園裡的皇長子及其妻子和侍從 048 流動書販 053 一位用毛筆寫字的清朝人 056 用竹子造紙 057 中國的印刷術 059 造紙工序第一步 060 造紙工序第二步 062 造紙工序第三步 064 用陶輪製作瓷器 070 採茶

的猴子 074 墨的製作 075 撚絲 076 刺繡 077 紡線機和做衣服的人 078 做襪子的人和賣蛇人 080 切割銀塊的貨幣兌換商 083 制繩工廠和肥料 084 中國鄉村運貨車 086 彈花郎 088 采漆 091 中國的古墓——帝陵和王爺陵 第三卷 中國服飾與藝術·商業 094 在平臺上散步的滿族女子 095 女樂師 096 樂器 101 其他樂器 103 中國的戲劇和戲曲表演 106 流動花匠和花販 110 釀酒者 112 肉販 115 小販和煙草商 117 修補匠 118 做各種生意的行商 119 玩具商和紙馬 121 下車問候父親好友的清朝年輕人 128 理髮匠 130 賣

小丑玩具的小販 132 用百英尺長絲帶表演的雜耍人 134 賣風箏的人 137 中國煙火 138 和紙板人摔跤的人和敲鑼的人 140 玩偶表演 142 扮成女人的小丑在劃旱船 第四卷 中國服飾與藝術·器具 144 室內的婦人和她的孩子們 148 打傘的勞動者和披著蓑衣的農民 150 蓑衣、木質涼鞋、草鞋及一名中國女性的靴子 152 捕野鴨 154 鸕鷀捕魚及其他捕撈方式 157 用兩頭騾子磨稻米 160 篩米 162 養蠶繅絲 170 遊船及中式橋樑 173 瓷器商和算盤 178 計算工具——算盤 180 偉大的稱量工具——桿秤 182 中國的舢板 185 燈和蠟燭 187 中國鞋匠 188

戴鎖鏈的犯人 189 在八月的節日裡賣糖兔的小商販 191 笞刑 192 南方的運酒車 193 犯錯的通事受到懲罰 195 刀、火槍、弓、箭及其他軍事武器 196 拶刑 197 枷刑 199 配有火槍的八旗士兵 第五卷 中國縮影上 202 阿哥的儀仗（一） 204 阿哥的儀仗（二） 206 阿哥的儀仗（三） 209 馱著皇帝帳篷的駱駝 212 尼姑 216 水果商販 224 賣熟食的流動攤販 228 其他流動食品攤販 231 賣鴿子和鵪鶉的商販 237 喪服 243 朝鮮官民 246 長城外的遊牧民族 251 準噶爾人和厄魯特蒙古人 第六卷 中國縮影下 256 長公主的儀仗（一） 260

長公主的儀仗（二） 262 長公主的儀仗（三） 265 滑稽戲演員及其行李車 271 奇怪的神：海神和財神 274 運煤的馬車 277 狗販子 279 賣煤磚的小販和運黑石灰的挑夫 282 售賣兒童吃食和玩具的商販 285 賣茴芹穀物的商販及其獨輪車 288 中國房屋的建造 292 中國房屋佈局圖 295 中國寶塔的建造   法國“部長”是個“中國迷” 1760年（乾隆二十五年），兩名北京青年孔和楊來到巴黎耶穌會修道院學習。1763年，法國耶穌會解散後，急盼回國的兩人得到法國國務秘書亨利·伯丁（HenriBertin）的幫助，並答應回國後幫助伯丁搜集中國的資料。伯丁並沒

有立即安排兩人回國，而是通過政府基金讓兩人學習了自然哲學、化學、雕塑、繪畫等，還讓兩人遊歷參觀了里昂等地的手工業作坊。遊學一年後，兩人才被安排躲在一艘中國澳門的船上，借著夜色換裝回到了北京。之後兩人與北京傳教士合作為伯丁提供了大量的資料。18世紀歐洲漢學“三大巨著”之一的《中國雜纂》（又名《中國叢刊》）正是根據這些資料編成。 接著法國便爆發了大革命，伯丁歷盡艱辛保住了手中的資料——其中僅關於中國手工業和製造業的原創版畫就有400幅，而且多數還未來得及在《中國雜纂》上出版。後來，速記員約瑟夫·布列東（Joseph Breton）偶然得到了這批資料。在整理添加說明後，1811年聞名遐邇的《中國服

飾與藝術》一書出版了。很遺憾，孔和楊的更多資訊尚待挖掘，下面僅對伯丁和布列東作簡要介紹，期待方家補充指正。 亨利·伯丁，1720年3月24日出生於法國西南部城市佩里格；1792年9月16日逝世於比利時列日省東部阿登地區的小鎮斯帕。1741年，他來到波爾多，成為一名律師。1757年至1759年，擔任巴黎警察局副局長一職。1759年，他接受路易十五的任命，出任財政總監，不過他與國王約定，一旦法國恢復和平，他就辭職。為了更好地調整稅收，他建立了新的土地登記制度，卻遭到巴黎議會的激烈反對。1763年12月14日，他辭去財政總監一職，轉任國務秘書，負責管理包括東印度公司、棉紡織、畜牧學校、採礦、計程車

、彩票、內陸水運在內的多項業務。 作為法國重農主義的核心人物，這位法國皇家農業協會成員不單是農業改革的設計師之一，還創建了里昂獸醫學院。他堅信中國農業和科技處於領先地位，因此委託旅行者和傳教士搜集資料，這才有了説明北京青年孔和楊，以及資助晁俊秀和錢德明神父到訪中國等故事。1766年至1792年，他與北堂的傳教士書信來往密切。他將問卷寄給北堂的錢德明等人，錢德明等人則將翻譯的中國資料、撰寫的報導、收集的植物種子及各種標本寄回給伯丁。 問卷涵蓋了中國農業經濟的各個領域，從各省農業生產對氣候的依賴、牲畜的繁殖、糧食的存儲、收成的分配，到農民的地位和土地的獲取等。1766年，他還專門向傳教士請教了

關於中國的儲備經濟、糧食貿易和價格等問題。收到報告後，伯丁仔細閱讀，親自參與修訂，並把選定的文章刊登在《中國雜纂》上。 伯丁還是個十足的“中國迷”。他家中設有“中國室”，專門陳列中國的珍寶及標本。據說，他曾一次就得到兩大箱來自中國的泥人和紙人，共計31個。 約瑟夫·布列東，1777年11月16日出生於巴黎，老家是法國東部的穆松橋鎮。他年輕時師從法國速記學家希歐多爾·皮埃爾·伯丁，曾與人一起用速記法記錄法國師範學院三年級的課程，還記錄了拉格朗日、貝托萊、布魯塞等名家的授課內容。他在短時間內組建了一支速記隊伍，從1792年起負責記錄國民立法議會的每場辯論，如格拉克斯·巴貝夫訴訟案。從1815年

起，他一直擔任議會速記員，直到1852年去世。他主持組建的速記員隊伍（一般有十幾名負責人）一直延續至今，極大地保障了議會辯論的民主和透明。 他還參與創辦了《司法報》、《分庭速記員》（Le Sténographedes Chambres）、《箴言報》（Le Moniteur Universel），並從1815年開始到1852年逝世一直效力於《辯論報》（Le Journaldes Débats）。此外，他在《法國公報》（La Gazettede France）、《總公報》（Le Journal Général）和《巴黎日報》（Le Journalde Paris）上也十分活躍。 布列東精通幾乎

所有的歐洲語言，曾翻譯過多部著作，包括貝爾薩紮爾·阿克關於風俗習慣的著作。在法庭上，他負責英語、德語、西班牙語、荷蘭語、義大利語等語種的口譯工作。  

Drawdown 反轉地球暖化100招

為了解決世一畜牧場的問題，作者PaulHawken 這樣論述：

黃育徵（台糖公司董事長）推廣，從生活中開始實踐，你我都能成為改變全球氣候危機的助力！ 　　美國Amazon暢銷排行榜第一名 　　全球主要科學家與政策制定者精心研究 　　反轉地球暖化的100個實質解決方案 　　根據聯合國最新氣候調查報告，地球恐將於2030年突破攝氏1‧5度的升溫大限，若想解決這項危機，必須仰賴全球每一個人都盡最大的努力。面對這個迫切的問題，我們可以做些什麼？ 　　在《Drawdown　反轉地球暖化100招》裡，有100個實際有效的方法等著我們去實踐。其中有些方法我們早已有所耳聞，有些則是聞所未聞。從清潔能源到飲食習慣，從都市規劃到土地利用方式，從運輸的選擇到材料的運

用，這些方法被證實不僅對減少碳排放有幫助，並在經濟上完全可行，並非紙上談兵。只要願意從生活中開始實踐，你我都能成為改變全球氣候危機的助力。 　　良好的環境可以讓人類更健康，也能使社會更安穩，並能促進經濟發展，只要我們一同為扭轉地球危機貢獻心力，必定能共同創造一個更適合人類居住的美好世界。地球未來的希望，掌握在你我手中。 　　【為響應環保，本書使用再生紙印刷。】 各界推薦 　　聯華神通集團董事長　苗豐強 　　台灣昕諾飛股份有限公司總經理暨全球副總裁　余泳濤 　　宏遠興業股份有限公司總經理　葉清來 　　九典聯合建築師事務所創辦人　張清華、郭英釗 　　台糖總經理、高鐵董事　管道一 　　經濟部

部長　沈榮津 　　農業委員會代理主委　陳吉仲 　　臺北市都市發展局前局長　林洲民 　　中央研究院前院長　李遠哲 　　工業技術研究院院長　劉文雄 　　資源循環台灣基金會執行長　陳惠琳 　　藉由本書的出版，我們樂觀地確信，將會有更多的人們能真正理解自然資源確實是有限的。而作為消費者或生產者的我們每個人，也將知道必須以更負責任的態度，減少對我們所居住的環境留下足跡。──台糖公司董事長黃育徵 　　這是一本美麗、鼓舞人心的書，敘述著地球公民都在做著非凡的事情，逆轉全球暖化更是我們共同的故事。──環境保護署前署長李應元 　　奠基於世界各地主要科學家與政策制定者的精心研究，是扭轉全球暖化現象的100

個最實質的解決方案。──《紐約時報》暢銷書榜 　　這是一本理想的環境科學教科書──不過它太有趣、太激勵人心了，實在不能被稱為教科書。──加州大學洛杉磯分校環境與可持續發展研究所所長卡芮瓦（Peter Kareiva）  

客家閹雞產業之研究

為了解決世一畜牧場的問題，作者林祺鐵 這樣論述：

台灣閹雞技術已經有300年歷史，早期鄉下，特別是客家聚落都有替人閹雞的師傅，公雞一般在出生後6-8周就可以接受手術，因為小公雞閹（去勢）後，鬥爭性會降低，飼養長大後肉質結實，風味倍增。台灣民間飼養的傳統雞種過去一直不受政府重視，育種知識是雞農由上一代經驗傳承下來，其介紹台灣閹雞相關的文獻也很少，但是閹雞產業長久以來卻一直是市場的主流，台灣的有色雞（土雞、仿土雞）在1970〜1990年代間20多年的淘汰競爭後出現2種主要雞種，一種是飼養體型較小的雞，另一種則是體型較大的雞，但飼養期需要較長的時間，本研究藉由深入訪談，以滾雪球抽樣方式，向桃園市新屋地區、新竹縣竹北、新豐地區飼養閹雞之農戶進行實地

調查，共調查閹雞飼養業者及閹雞師傅共7戶，調查結果新竹地區主要是飼養大型閹雞，以竹北、新豐地區風氣最盛。客家鄉親飼養閹雞的動機與原因，通常是用來祭祀所用，在當年度的祈福儀式中，土地伯公廟前場地上，會上演平安戲，其中最有看頭的就是閹雞比賽，在比賽過程中講求公平公開，逗趣熱鬧，離鄉的遊子們在這一天也都會回家參與祈福儀式，流露出對這塊土地的情感。閱讀相關文獻及報導後得知，中部、南部、及東部地區，經過多年的市場競爭，為了滿足消費者，大量飼養價格高的小型雞種，桃竹苗地區之客家族群則飼養大型雞種為多，飼養時間較久，需要細心照顧與耐心，把最大的閹雞獻給崇敬的神明及祖先。本研究希望透過收集更多文獻資料，及對閹

雞師傅及閹雞產業進行訪談，更瞭解客家聚落飼養閹雞歷久不衰的情景未來可能發展，提供給相關單位作為參考。