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大人們的餐桌‧中華篇：從民初到二十一世紀，22位牽動華人政局的政治人物飲食軼事

為了解決中山凱宴地址的問題，作者蔡子強 這樣論述：

！刀光劍影、碗筷齊飛！ 從飲食側寫人物，從餐桌探看布局 一部從食物點評政治人物風格與時事喻意的趣味之書 　　蔣介石做的炒飯到底好不好吃？蔡英文在廚房的偶像，究竟是誰？ 　　周恩來與鄧小平聯手在巴黎開豆腐店？ 　　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡？ 　　本書細數影響中華圈社會與歷史的政治人物們不為人知的飲食軼事，擺脫了大人物們檯面上形象的刻板描繪，藉由餐桌上的飲食生活習慣，勾勒出眾所陌生的人物個性；而留名歷史的宴席與峰會，更透露出溢於言表的幕後內情與弦外之音。 　　第一篇：民國初期的政治人物們 　　宋家三姊妹如何在餐桌上影響了民國的命運，而宋靄齡擺的「乳鴿奪夫宴」，如何黯然逼退陳潔如？

蔣介石炒的蛋炒飯有誰吃過？ 　　第二篇：台灣的政治人物們 　　李登輝、蔡英文、馬英九……台灣的政治人物們，在飲食上又有何不為人知的故事？ 　　第三篇：中國的政治人物們 　　胡錦濤和溫家寶的「餃子政治」與習近平的「包子政治」，餃子和包子，各自的玄機奧妙在哪裡？ 　　第四篇：留名歷史的宴席與峰會 　　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡？大人們交手的場合、牽動歷史的峰會，從宴席菜單上讀出意在言外的政治布局，為熱烈的世紀會面增添檯面下隱約騷動的解讀趣味。 　　第五篇：古今多少事　都在飯店中 　　太平館、馬祥興、西湖國賓館、圓山大飯店。撼動政局的領袖們在這裡出入，這些餐廳與飯店見證了華人政治史的關

鍵時刻。 　　面對面，與大人物們一起吃頓飯 　　乾隆、慈禧、汪精衛、袁世凱、孫中山、宋慶齡、宋靄齡、宋美齡、蔣介石、蔣經國 　　李登輝、陳水扁、馬英九、蔡英文、韓國瑜 　　毛澤東、周恩來、鄧小平、毛岸英、胡錦濤、溫家寶、習近平 專文推薦 　　梁文道│傳媒人 美味推薦 　　Cheap│歷史YouTuber 　　金哲毅（金老ㄕ）│「故事：寫給所有人的歷史」專欄作家 　　胡川安│國立中央大學中文系助理教授 　　涂豐恩│「故事」網站創辦人 　　陳嘉行（焦糖）│知性藝人 作者簡介 蔡子強 　　香港中文大學政治與行政學系高級講師，亦是著名時事評論員和公共知識份子，在香港和中國大陸的報刊如

《明報》、《東周刊》、《頭條日報》、《南方人物周刊》都有撰寫專欄，針砭時政。作為一個香港人，曾在二○一○年，在中國，奪得由《騰訊網》所頒發的「中國年度最佳專欄」，及《南方周末》所頒發的「中國年度最佳專欄」第二名兩項殊榮；在香港也拿過由香港記者協會及國際特赦協會所聯合頒發的人權評論獎項。對政治領袖的領導學問素有研究，著有在香港和大陸均廣受歡迎的《新君王論》系列，《大人們的餐桌》此系列作品則嘗試從另一個角度切入，以飲食來探討政治領袖的性格與風格。 推薦序―梁文道 第一篇：民國初期的政治人物們 第一章　　　乾隆、慈禧愛火鍋 第二章　　　汪精衛：穿越高牆的雞蛋與愛情 第三章　　　「民國第一宴」吃

西餐 第四章　　　國父只愛豆腐青菜 第五章　　　國母饋贈杏仁糖 第六章　　　國母的食譜外交 第七章　　　國母與大閘蟹的恩怨情仇 第八章　　　宋靄齡擺的「乳鴿奪夫宴」 第九章　　　蔣介石吃雞不見雞 第十章　　　蔣介石喝白開水也喝可樂 第十一章　　宋美齡的餐桌內外交 第十二章　　宋美齡愛美愛養生 第十三章　　美齡官：宮花寂寞紅 第十四章　　蔣經國品性隨和儉樸為何卻因吃飯鬧脾氣？ 第二篇：台灣的政治人物們 第十五章　　李登輝的鮑魚風波 第十六章　　令陳水扁「沒齒難忘」的虱目魚 第十七章　　馬英九至愛紅豆餅 第十八章　　小英大廚 第十九章　　韓國瑜的滷肉飯與礦泉水 第三篇：中國的政治人物們 第二十

章　　毛澤東的辣椒政治偉論 第二十一章　毛澤東農民之子愛肥肉 第二十二章　周恩來和鄧小平曾經一起賣過豆腐？ 第二十三章　周恩來的餐桌上之和善 第二十四章　毛岸英之死：蛋炒飯改變了共和國命運？ 第二十五章　胡錦濤和溫家寶的「餃子政治」 第二十六章　習近平上任之初的「包子政治」 第二十七章　小食外交：習近平的炸魚薯條與mojito 第四篇：留名歷史的宴席與峰會 第二十八章　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡 第二十九章　馬習宴席上的唇槍舌劍 第三十章　　馬習宴席上的酒裡文章 第三十一章　中國國宴前世今生：從「開國第一宴」到「三菜一湯」 第三十二章　烤鴨外交 第三十三章　美國第一夫人為何讓烤鴨店懊惱

？ 第三十四章　款待尼克森的世紀國宴 第三十五章　香港前途談判期間的餐桌風雲 第三十六章　香港政府宴會筵席吃些甚麼？ 第五篇：古今多少事　都在飯店中 第三十七章　風雲際會太平館：周恩來在這裡擺囍宴 第三十八章　馬祥興：漢奸至愛美人肝 第三十九章　西湖國賓館：中美在這裡破冰 第四十章　　圓山大飯店：見證崢嶸歲月 推薦序 梁文道　傳媒人 　　我通常不會去一家以政治人物曾經光顧而聞名的餐廳，因為我真的愛吃。還記得「慶豐包子」嗎？這家因為習近平而聞名全中國的連鎖小店，只要試過一次，你就會明白我的意思了。當然凡事都有例外，例如「數寄屋橋次郎」，雖然日本首相安倍晉三曾經帶過前美國總統歐巴馬去品嚐

他們的壽司，但這確實是一家名不虛傳的好店。這裡的分別並不在於他們一個在北京，一個在東京。而在於前面那一家是政治領袖表演親民秀的地方，味道如何不重要，是否讓人覺得夠平民，才是問題的關鍵。而後面那一家卻是國家元首招待重要國賓的所在，我想即便是最挑剔的國民，大概也會同意，招待外國領袖是不能丟面子的吧。耗費公帑在全國最有名（通常也都不便宜）的餐廳請老外見識本國料理精華，既長自己志氣，還能拉好關係，應該還算值得。但一個政客要是自己也常去這種地方吃飯，很可能就會變成一場災難了。 　　法國前總統薩科齊當年競選的時候，曾經努力把自己塑造成一個和政壇離地精英截然不同的人民之子。但他這番苦心經營的形象，卻幾乎立

即盡毀於他勝選的當天晚上。因為那個夜晚，他居然在「富凱」（Fouquet）舉辦慶功晚宴。光看地址，你就知道這個地方不對勁了。它在香榭麗舍大道和喬治五世大街的交界，對面就是路易威登的旗艦店。它不單是香榭麗舍大道上最古老的啤酒屋（brasserie，請不要顧名思義，以為這是英國式的酒吧），更是全巴黎最有名的名流餐廳之一。儘管算不上是米其林星級食肆，但它百年來招待過無數電影明星，現在則是亞洲闊太逛完街、購完物之後歇腳的地方，光是一杯義式濃縮咖啡就要取價十歐元，其它地方都很容易吃得到的煎鵝肝和蝸牛，到了這裡也是身價百倍。你說這能是「人民之子」慶祝自己當上總統的餐廳嗎？ 　　曾幾何時，所有西方老牌民主

國家的政治人物，都曾經有過一段把午飯當成歡樂時光的美好日子。別說義大利和法國，就連當年食物不怎麼樣的倫敦，政客至少也要在私人會所或者「Rules」（英國最古老的餐廳，以野味和燒牛肉聞名）之類的地方開懷暢飲。上世紀九十年代，一位英國內閣成員在中午喝得暈頭轉向的時候，還跟趁機向他打探消息的記者說過以下一句名言：「One bottle means a Tory party scoop, two bottles means a departmental scoop and three bottles means a Downing Street scoop」（一瓶酒可以換一個保守黨的獨家消息，兩瓶酒就

有一個政府部門的新聞，三瓶酒便能換得唐寧街的內幕）。 　　俱往矣，現在是個講究效率的年代。就算巴黎，部門首長和國會議員也通常得在一個小時之內解決午飯。而愛喝酒的英國人，也在前英國工黨國會議員埃利克•喬埃斯（Eric Joyce）醉酒傷人的醜聞之後（這是英國政壇上有名的一次蝴蝶效應事件，據說後來弄得工黨幾乎亡黨的科爾賓之所以能夠上台，就跟這事有關），取消了國會議員酒水費用的津貼，並且迫使人人自制。更重要的，是這是一個你愛人民，就要讓人民看到你的愛的年代。吃得簡單、便宜、庶民化，正是你愛人民的最佳表現之一。蔡子強兄這部新著《大人的餐桌•中華篇》，就給了我們不少華人世界當中的上好例子。比如說先後出

任過台北市市長的馬英九和郝龍斌，便曾在二○○七年來過一場「馬郝牛肉麵PK賽」。我們都曉得，牛肉麵本來就已經是台灣最有代表性的庶民美食，而這兩位居然還要親自下廚，當著市民的面比賽，看誰的牛肉麵做得地道。 　　仔細看蔡子強兄這許許多多華人政壇領袖的飲食故事，似乎可以找到一條隱約的敘事軸線，好像政治變得越來越民主，政治人就越來越不能當個出櫃的美食家（除非像蔡英文那樣，喜歡自己下廚，能在鏡頭面前表演廚藝）。例如台灣第一位民選總統李登輝，他「不但懂得吃，也很能吃，每場國宴都會有魚翅、鮑魚、龍蝦等名貴菜式，而且菜式往往多達十道。風味以粵菜和海味為主。他主政時台灣已經經濟起飛，財政寬裕，國宴花得起錢，於是

二兩以上的排翅、鴨蛋大的麻鮑以及龍蝦半隻，變成了國宴菜單的基本班底」。這等氣魄，是後來會煮牛肉麵的馬英九，以及喜歡在國宴呈獻台灣小吃的陳水扁，都完全比不上的。難怪李登輝後來也得在吃這個環節，遇到民主的考驗。話說：一九九七年，春節剛過，楊貫一到台灣表演廚藝，李登輝順道邀請他到總統府做一次外燴，在那一次李品嚐了鮑魚、魚翅和燕窩，並大為讚賞。不料，事後卻被傳媒知道，並大加炒作，並傳言說李當晚享用的是當時每隻要兩萬多三萬元的頂級「三頭鮑」，因此批評這位總統太過奢華，讓輿論鬧得鼎沸，《中國時報》和《聯合報》兩大報以社論加短評，一連對這事炮轟了幾日，至於那些在電視上播放的論政和諷刺時弊的節目，就更加不放過

這個題材，拿「三頭鮑」大作文章，對這位總統大加挖苦。 　　當然，我這個講法並不精確。因為就算政治制度不民主（或者至少不是我們一般人所理解的憲政民主），在全球民粹的大勢之下，領袖也還是得向他統治的對象展現他的親民，所以才會有這本書裡提到的「胡錦濤和溫家寶的『餃子政治』」，以及「習近平上任之初的『包子政治』」。大概唯有到了江山坐得極穩，沒有人可以再公開批評你的時候，方能免去這等表面功夫。   第二十二章周恩來和鄧小平曾經一起賣過豆腐？ 中國人喜歡吃豆腐，而且不像米飯麵食，並無地域上南北之分。 國父孫中山便對豆腐推崇備至。其實不單止國父，就連中共開國元勳如周恩來與鄧小平，都一樣與豆腐曾經結下不

解之緣，甚至曾經賣過豆腐呢！ 周恩來與鄧小平曾賣過豆腐！？不是開玩笑吧！答案真的不是說笑，這段經歷甚至在中國共產黨新聞網都有所紀述，見〈周恩來與鄧小平戰友情深〉一文。 話說，大家或許都知道，周恩來與鄧小平年輕時曾經放洋留學，而且更是法國這個浪漫國度。但在那個年代，中國赴法勤工儉學的學生，大多出身寒微，不會有餘裕像今天大家的寶貝子女一樣，優哉悠哉的讀書，反而要為生計而煩惱，得四處兼職幫補學費和生計。剛巧碰上上世紀二十年代當地經濟不景氣，百業蕭條，本地人且自顧不了，留學生自然更難找到工作。但那個年代的中國年輕人，都是生命力十分頑強之輩，面對逆境，大家沒有怨天尤人的那份奢侈，反而想盡方法掙扎求存。 

周恩來靈機一動，想出一個幫大家提供兼職收入的方法，那就是毅然開了一間豆腐店。一九二二年六月，在周恩來出主意，鄧小平負責具體打理下，在花都巴黎，開了一家中國式豆腐店，店名就索性叫「中華豆腐店」。 有了這間豆腐店，於是不少當地中國留學生，課餘便到這裡兼職，甚至連大忙人周恩來自己，也常常親自抽空到這裡座鎮。一大班年輕人，一起幹活，雖然課餘還要兼職，確是十分勞累，但因為大夥兒年紀和心性皆相近，於是勞動時，也有說有笑，不失苦中作樂。 正如前述，中國人都喜歡吃豆腐，於是不少華僑都到這裡光顧，後來甚至連法國人都聞風而至，豆腐店往往供不應求。在大受歡迎下，豆腐店再擴大經營，增加食物品種，包括豆漿、豆腐花、豆腐

乾、凍豆腐和臭豆腐等等，品種繁多，一應俱全。於是，豆腐店在經營得法下，不單幫補了很多清貧的留學生，甚至還為中共旅歐支部提供了部分經費。 如果周恩來和鄧小平不是回國搞革命，而是留在法國繼續經營，可能日後會成為法國的食品業巨子。 從中可見，周恩來和鄧小平的生意頭腦，原來在年輕時代已經可見，而且兩人一早已經是生意拍檔。因此，日後中共立國之後，這對老拍檔又再一起為國家接過整個經濟攤子，也是順理成章吧！

中山凱宴地址進入發燒排行的影片

貳樓餐廳-陽明山美軍宿舍C10房舍改造

為了解決中山凱宴地址的問題，作者范戎狄 這樣論述：

陽明山山仔后美軍宿舍群以1950年代美國城郊住宅樣貌興建，後因美軍撤離而逐漸成為閒置資產。近年因歷史建築再利用意識興起，美軍宿舍迎來修復改造契機，現多以餐飲產業模式活化，成為觀光旅遊景點。本設計論文以修復後的美軍宿舍C10房舍為基地，經文獻探討、田野調查、基地與案例分析，剖析其歷史文化涵構及草山小鎮觀光商圈經營現況，選定貳樓餐廳並以特色店模式導入C10房舍，將品牌内容融合基地、草山小鎮與陽明山特色，創造「都市後花園」非日常餐飲體驗。最後經概念、策略訂定、空間定性定量等階段，對C10房舍進行室內空間設計模擬，主要研究成果為：1）找出符合C10房舍與草山小鎮觀光商圈特色的餐飲品牌；2）貳樓餐廳的

品牌形轉；3）「家」與「大客廳。小角落」的設計概念實踐。

不敢逾矩文集

為了解決中山凱宴地址的問題，作者李正中 這樣論述：

　　我要說的幾句話 　　．這個集子，　　只能說明作者過去在學術生涯的印跡，　　如同過眼雲煙；　　只有不斷勤奮和堅韌才能透露出新的碩果。 　　．著名作家的作品，　　開始是「成名」之作，　　後來是「名人」之作，　　我更喜歡讀 　　「成名」之作。 　　．歷史告訴人們，華麗的衣服是裁縫做的；　　官階是禮部制定是帝王封的；　　等級不過是金錢的標誌；　　而人品比黃金還重，　　是無價的。 　　．一個國家的學術思想，　　代表一個國家的智慧才識；　　一個學者的學問品格，　　折射著一個民族的理性之光。 作者簡介 李正中 　　著名中國古瓷與歷史文化學家、教育家。　　祖籍山東諸城，1930年出生於吉林省長春市。　　北

平中國大學史學系肄業，畢業於華北大學。　　歷任天津教師進修學院教務處長。　　天津大學冶金分校教務處長、教授。　　天津社會科學院中國文化研究中心主任、研究員。　　現任天津理工大學經濟與文化研究所特聘教授。　　天津文史研究館館員。　　天津市商業文化協會榮譽會長。　　香港世界華文文學家協會顧問。　　香港文藝家協會顧問。　　《不敢逾矩文集》匯編組供稿 032 不敢逾矩八十抒懷…………………………………李正中034 序言…………………………………………………李夢芝042 建國以來中國古陶瓷研究概述050 中國古陶瓷與明清史研究057 紫砂壺的收藏與鑒賞061 明清紫砂壺款識考073 清

代及民國紫砂壺鑒賞092 明大彬壺及其款式094 紫砂壺趣話096 中國古瓷銘文的字體和款式118 “寧為玉碎 不為瓦全”新解123 最早的陶質六博棋125 爽神益睛陶瓷枕127 中國古陶瓷研究的幾個問題130 瓷器依託款132 鮮豔奪目的唐三彩文化─唐三彩百年祭138 唐三彩與釉馬140 唐三彩與婦女審美觀142 宋三彩與遼金三彩156 熠熠生輝汝窯瓷158 文物瑰寶哥窯瓷160 元代青花雲龍象耳瓶164 清代仿鈞瓷167 外銷古陶瓷包裝法一絕169 官窯與民窯171 新石器文化與彩陶郵票173 印章及其對書畫的鑒別175 金磚瑣談178 紙上寶石180 閒話收藏184 “五四”前後的兩封書

劄186 袁世凱統治時期的第一份判決書188 湯化龍的最後一封信190 黎元洪的“取息函”192 一份江蘇銀行民國時期的“信用透支據”194 一級珍品地方公債券196 票證的品味198 日記的史料價值及其著錄213 年譜的史料價值及其著錄223 方志的文獻價值及其著錄231 清代的奏摺及其史料價值238 筆記的史料價值及其著錄241 歷史檔案的價值及其收藏管理244 書信的名稱及其價值252《紅樓夢》瓷器考辨與史證258 從胡適對《紅樓夢》的評價說起260 曹雪芹小照及其塑像263 錢鐘書談《紅樓夢》266 名家筆誤與誤導269 “方法的自覺”值得借鑒272 附：贊同“方法的自覺”276 青衫

與黃馬褂278 雍正死因及其新說280 乾隆讓位282 從乾隆帽珠說起284 懿貴妃怎樣得到消息285 解讀天國悲劇301 戊戌變法研究需澄清的問題304 孫中山與香港307 孫中山與民國國旗308 胡適反唇相譏蔣介石310 西南聯大的教授和校歌313 黎紹基情系南開315 香港回歸與三個不平等條約319 澳門回歸324 鄧小平對統一戰線和人民政協理論的貢獻329 鄧小平同志對廉政建設理論貢獻332 幹部品德的時代內容及特徵335 開拓社會科學研究新局面340 社科研究要有時代精神344 以科學態度搞好文字改革346 人的素質散談349 心靈美與文化積澱351 中國傳統倫理與現代家庭社會理念的

激蕩358 傳統倫理文化需要融入當代意識─兼論孝文化與家庭和諧364 加強精神文明建設重在學習和落實367 嚴複─啟蒙思想教育先驅370 諄諄教誨：不矜不伐 有猷有為─憶恩師周穀城教授372 甲骨奠基 儒雅風範─紀念天津文史館建館55周年緬懷前　賢第一任館長王襄先生377 宮白羽武俠小說的名世及其內心的自責382 李駱公磚刻《蝶戀花》386 李世瑜先生對民間宗教文化的貢獻及其寶卷學的建立390 身去音容在光啟照後人─思念同窗張仲395 中國近代史簡明教程前言399 南市文化風情前言402 當代做人做事箴言序403 21世紀商業營銷發展戰略前言405 近代天津知名工商業前言407 附：喜讀《近代

天津知名工商業》408 企業家奮鬥之路410 深入淺出史家絕唱─讀《中國史入門—顧頡剛講史錄》414 坎坷的歷程 英雄的城市─讀致力於愛國主義教育的《沽上春秋》417 南炳文教授新著《明清史蠡測》評介419 明帝列傳研究的新收穫─讀《弘治帝》422 王老漢的心思─讀王輝新作《沒有贏家》（附王輝先生自白）425 人生價值何在─談《中國傳統美德與跨世紀青年》出版429 喜讀《圖說中華德行》431 附庸風雅：我的陋室“古月齋”434 後 記438 李正中教授著作目錄 自序 《不敢逾矩文集》 　　孔老夫子雲：“七十而從心所欲不逾矩”在下生於民國十九年（西曆1930年），今已耄耄之年，虛度八十哉。祖

籍山東諸城，幼年在日寇鐵騎下東北長春生活，青年時代就讀北平中國大學史學系，追求真理和進步，學生時代參加開國大典為標兵，畢業于華北大學，本應按“離休高幹”待遇，因本人無德、無才、無能，自不量力，卻於中華人民共和國成立後，“擅自要求深造學習”，故按“退休”。時至今日，心境難言如明月，離休可望不可攀。俱往矣，無怨無悔，一點浩然氣，何苦論是非。 　　如今對孔子先哲上述所言，每個人都有自己的詮釋，我之所謂“從心所欲”者，非權、非財、非名、非利，乃潛心學術、邀遊書海，教書育人也，古雲：“經師易得，人師難求”，自勉無愧古訓。年青時，學專業、搞研究，遭白眼、受批判、撥白旗、下農村、“再教育”，不間斷的狂潮洶湧

的批判運動，早已使身心疲憊神經麻木，不知何謂“從心所欲”，只知“聽話”、“服從”、做老人家的“馴服工具”。 　　奢談“人格”者乃“自由主義”；妄言“人性”者乃“資產階級”。偉大的“橫掃四舊”，燒光“封建聖賢經”，全民唯讀“紅寶書”、“早請示”、“晚彙報”、“忠”字舞人人跳。“每月２５日，排隊借糧，整日奔波，夾著尾巴做人。不知何謂“辱”何謂“榮”，奢談什麼“從心”，又怎敢“逾矩”？經過偉大的“史無前例”，倖存至今，鬢髮已白，牙齒脫落。平生無大志，只求有一技之能，為教育獻終身。 　　唯信良史有正義，故不敢隨波逐流；只肯做事盡力求無愧於心；老有所為，不問得失；老有不為，豈能欺心？時代之輪，日新月異，

千變萬化，翻雲覆雨，昨日“打手”今日成了“領導”和“專家”；前天的“鼓手”如今變成“作家”稱“英豪”；只有“受害者”，未見“懺悔人“；胞兄寫“外文”，親弟來“譯著”，未見一本專著，卻評“教授”當“祭酒”。何處論公平？ 　　閱世觀化，隨處皆有使人心態不平衡之事，有人嗟怨，有人浩歎。我的原則：只有不平才有發憤，自知者不怨人，一生心事在育人。相信時代進步如巨輪。君不見，當年“副統帥”，今天“狗屎堆”，過眼雲煙身外物，何苦去尋求？謝絕無關緊要會，少聽幫閒講廢話；不隨波逐流“作秀”出風頭，除非被真誠邀請，與專業有關，學點錢鐘書拒絕加入《中國當代文化名人》的精神；少些兼職、掛名；謝絕公款吃喝宴請，互相吹捧

；更不參加拍馬厚顏無恥逢場作戲頌督郵。何必到處誇耀自己“過五關”，忘了也曾“走麥城”。淡泊榮辱，不以物喜，自然超脫，面對一切，坦然處之，心態健康，勿忘知遇報恩情，無愧過一生。 　　今逢盛世，友生皆俊秀，碩果疊疊，不忘師情，彙編愚師殘稿，歡聚杏壇，餘自愧布衣“只有狀元弟子，沒有狀元老師”。友生問我有何追求？餘自答：“勸己不用鐫頑石，弟子人行口似碑”足矣。如果還追問還有何求？只能坦白相告：人最大的痛苦是不能向別人訴說自己內心的痛苦；一個不能從災難中總結並吸取教訓的民族，是一個沒有前途的民族。我的心願是繼承文學泰斗巴金前輩的遺願，希望有一天能夠建立“文革紀念館”，讓我們民族能夠永遠記取那慘痛的血淚，

也為子孫後代真正留點真情。屆時建館勿忘告乃師。 李正中  庚寅年伏月 於古月齋 序言 　　今年是李正中先生八十華誕，也是先生從事教學與學術研究五十六周年。先生歷屆的弟子，特地將先生的論文彙編為文集，以表達對先生的祝賀。 　　我剛從外地回津，就接到先生打來的電話，一定囑我寫序。 　　作為學生，我哪有資格為先生的文集寫序，但是，先生再三堅持，師命難違，遂冒昧提筆。 　　李正中先生祖籍山東諸城，生於吉林省長春市。北平中國大學肄業，華北大學畢業。歷任天津教師進修學院教務處長、天津大學冶金分校教務處長、教授，天津社會科學院中國文化研究中心主任、研究員。現任天津理工大學經濟與文化研究所所長、特聘教授，天津

文史研究館員，香港世界華文文學家協會顧問。 　　先生是一位勤奮的學者，半個多世紀來，筆耕不輟，成就斐然；先生是一位循循善誘的教授，先生不僅是教書，而是育人，幾十年來，桃李滿天下；先生是一位文物和古籍版本收藏與鑒定家，于陶瓷研究尤有獨到之處，享譽海內外。 　　中國古陶瓷研究是李正中先生傾注心血最多、成就最大的方面。先生對古瓷銘文做了深入細緻的研究，從銘文題寫的特點、款識、內容、字體等多方面進行分析，並對東漢、兩晉以至明清古瓷銘文，做了全面系統的實錄，從而為古瓷研究提供了翔實的史料。 　　先生不囿前說，多有新論，比如，前人一般認為，“大明年制”款只是明代晚期天啟朝才有，而經先生考證，早在明代中期正

德朝即已出現。先生的《中國古瓷銘文》於1989年在內地出版後，海峽兩岸又先後出版了精美的圖文本。對此，史學家周穀城先生給予了極高的評價，他說該書“第一次系統地對古瓷做了科學的、綜合的學術研究”。 　　先生的《中國古瓷匯考》於1991年在海峽兩岸同時出版。該書突破了傳統寫作方法，以陶瓷色釉劃分，按照歷史時期，根據陶瓷色釉進行分析、對比。該書針對陶瓷研究提出“古瓷還原分析方法論”，並將古瓷的基本要素和特徵分為胎質、釉色、裝飾、形制和銘文五個方面，從而為陶瓷研究提出了科學的鑒定方法。該書臺北版於1992年參加了德國法蘭克福國際書展，這是內地學者首次參展的圖書。 　　先生有關青花瓷的研究亦多有創見。先

生系統研究了青花瓷的起源，各朝發展形成的不同風格以及如何鑒定等一系列問題，對唐宋元明清各朝青花瓷逐一進行專項分析，特別對陶瓷史上稱為“空白時期”的明代正統、景泰、天順三朝的研究，取得了新的突破。關於青花瓷的起源問題，國內外主要有三種觀點，即唐青花說，宋青花說，元青花說。先生根據對青花瓷發展過程的深入研究，和對具體實物的分析鑒定，認為青花瓷的形成有它的產生、發展和成熟的過程，從而提出了新的觀點，即唐代為原始青花，元代為成熟青花，宋代則為過渡時期。1993年《中國青花瓷》在臺北出版，同年該書參加了1993年度香港國際書展和美國ABA國際書展。 　　多年來，作為教授，李正中先生在致力於學術研究的同時

，一直承擔著高校的教學工作。1991年，為了貫徹落實江澤民總書記關於加強中國近現代史及國情教育的指示，天津市有關高等院校均須開設中國近代史課程。當時，先生分別在天津大學冶金分校、天津商學院、天津大學紡織分校以及天津化工分校（天津職業大學）開設中國近代史課程。在繁忙的教學工作之余，先生主編了《中國近代史簡明教程》一書，並於1991年出版。該書按歷史發展順序闡述了從鴉片戰爭到“五四”運動這一時期的中國近代史。該書思想性、科學性、知識性融為一體，且重點突出，簡明扼要，綱舉目張，特色鮮明，針對性強，是一本中國近代歷史教育的優秀教材。 　　這也是先生對高等院校教材建設的一份貢獻。先生學識淵博，涉獵廣泛，

為了深入學術研究提供鮮為人知的論據，先生重視古籍版本的收收藏與研究，近期在臺北出版的《中國寶卷精粹》，其中的孤本和善本書，為民間宗教史研究提供了寶貴的資料。 　　先生作為多年生活、工作在天津的學者，他早已把天津當作了自己的第二故鄉。天津作為歷史文化名城，在中國近代史上佔有重要地位。許多著名的歷史人物在天津都留下了他們的足跡。那個時代已漸遠去，但是這些名人故居至今多保存完好。這些建築是凝固的歷史，記載了一般史書難以全部涵蓋的內容。為了保存歷史，便於人們對天津歷史文化的瞭解，從中受到歷史唯物主義、愛國主義和國情教育，先生近年又主編了一系列天津歷史文化書籍。其中，《近代天津名人故居》一書，可以作為代

表。該書在編寫過程中，先生不辭辛苦，廣泛搜集和佔有資料，對出現的歧義，竭力考證，究其原委，使該書體現了親歷親見和親聞的特點。該書收入了在天津居住生活過的歷史名人一百多名，對其活動及故居的建築作了詳盡的介紹，並配有清晰的圖片。更難得的是，對每一所建築均考證了當時的詳細地址，並與現今地名對照，具有極高的資料價值。人們常說：“近代歷史看天津。”從這個意義上說，先生的這本書，不但保存了天津的歷史文化，也為中國近代史研究提供了重要的資料。因此，該書被天津市定為2010年館配圖書。 　　早年，我曾受業于李正中先生，先生講課之清晰，教學之深入淺出，至今令我難忘。如今讀著本書中先生的一篇篇論文，時光似乎倒流，

我仿佛又坐在課堂中，聆聽先生的教誨。先生為人謙和，尤其對年輕學子提攜扶掖，對學術研究孜孜不倦，對工作一絲不苟，一直令我敬佩和感動。因此，我不揣淺陋，寫了以上文字。 李夢芝2010年8月于天津

臺灣當代飲食書寫中的異域景觀：旅外經驗與文化對話

為了解決中山凱宴地址的問題，作者蘇俐穎 這樣論述：

本論文以飲食書寫中的異域飲食經驗為題，以一九四九年前後來臺之作家作品與一九八○年代以後的作品為兩大主要討論對象。在第二章中，討論一九四九年前後來臺作家筆下的作品，從研究成果發現：此時期，由於飲食書寫的素材有限，因此，就飲食文化的角度觀察，內容並不豐富；然而，作家在離散（diaspora）的時空遭遇下，從文本中卻相互呼應、呈顯出個人在家國、歷史的變盪下，顛沛流離的心靈風景。 一九八○年代以後，異域飲食書寫文本在質量上有了巨大的轉變，風格繽紛恣肆，筆調輕快飛揚，洋溢著對異國文化好奇、敢於接納的開放心境，相當程度呼應了當時臺灣社會解嚴、經濟水平提昇、旅遊風氣普及的繁景；這個時期，作家

突破傳統視野，擴大對視飲食為追求、探索的項目，由飲食為專題的書寫，展現了食無疆界與「奢華」的飲食經驗，同時，在境外／跨國飲食經驗下，窺見了飲食文化中「味覺品評」與「餐飲專業」的兩大部份。並且，在此時期，境外／跨國飲食經驗作為自我的鏡像映照，促使作者／旅人針對自我認同（self-identity）的問題提問。直到九○年代以後，在地飲食文化的認肯為大眾普遍所接受，在底飲食書寫蔚為顯學，而文本內容，也可視為對於八○年代提出的疑義作出解答。 最末，筆者在結論中提出，異域飲食書寫核心處理的課題即為「自我」（self）與「他者」（the other），而串連所有文本，並觀察其中作家心境的變化，可以察

覺：由於社會條件的轉變，藉由飲食經驗，作者對於「自我」的界義也被拓展，在將來，以全球觀點出發的創作，是未來飲食書寫所可以期待的。