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餅乾烘焙：第一次就成功

為了解決低 筋 麵粉 曲奇 食譜的問題，作者王森 這樣論述：

★★★烘焙新生必備餅乾寶典★★★ 簡單的步驟、易備的食材，沒學過烘焙的超級新手，在家也能輕鬆做 　　 　　餅乾不但攜帶方便、口味多元，還很「涮嘴」，最貼近生活的小西點絕對非「餅乾」莫屬。 　　 　　烘焙新手上路，從餅乾開始學起最方便，可愛討喜的擠花餅乾口感較鬆綿、百變圖案的造型餅乾製作有趣又兼顧美味食感，只需要簡單可得的食材，經過攪拌、搓揉、塑型再到烘焙，不用耗費大量時間，在家就能輕鬆操作！ 　　 　　專業達人教你利用6種製作技法，打造變化萬千的餅乾造型，即使是新手也能快速上手！只要學會這一本，就可以做出讓人欲罷不能、一口接著一口的美味餅乾。 　　 　　初學烘焙者和熱愛烘焙者一定要擁有這本書：

　　●各種餅乾食譜完全蒐集，達人教你變化技法打造專屬自己的創意餅乾。 　　●獨家公開餅乾烘焙的必知tips，避免烘焙新手常犯的錯誤，成功做出完美餅乾。 　　●詳細羅列食材配方，精確標示所需分量，只要跟著做，不用擔心會出錯。 　　●內附1500張百變餅乾製作步驟說明圖，清楚明白，一看就懂。 　　 編者簡介 亞洲著名烘焙大師 ──王森（Jason） 　　創辦中國第一家專業西點學校－王森國際咖啡西點西餐學院  　 　　亞洲著名藝術烘焙設計師 　　日本蛋糕協會理事 　　法國西餐協會理事 　　中國烘焙西點國家級裁判 　　中國咖啡文化交流協會會長 　　國際多家雜誌社特約撰稿人 　　食尚先生DIY

全國連鎖教室創辦人 　　森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監 　　二十多年來致力於推動著咖啡烘焙西餐行業的國際化，與法義美韓日等多個國家建立長期人才與技術合作關係，也是咖啡新商業模式的引領者、美食專業攝影師及國際多家雜誌特邀撰稿人、美食暢銷書作家，主編發行美食書籍近兩百本，咖啡、蛋糕、西點、西餐、翻糖拉糖專業書籍和光碟是出版最多烘焙等專業書籍的達人。   第一章餅乾理論 餅乾工具 餅乾原料 餅乾分類與手法 餅乾步驟   第二章特色西點 杏仁塔 檸檬蛋白塔 起司鹹塔 蘋果派 番茄起司塔 檸檬馬卡龍 奶油泡芙 台北桃酥 果仁酥 佛羅倫丁 老婆餅 車輪泡芙 小花果醬餅 香蔥脆棒 巧克力螺旋棒  

第三章刀切 薰衣草餅乾 香濃起司塊 胚芽奶酥 九層塔夾心餅乾 椰絲餅乾 紫菜肉鬆鹹餅乾 甜餅乾 咖啡棒 全麥乾果方塊餅乾 海苔蘇打餅乾 芝麻方酥 日式烤餅 烤起司餅乾 杏仁榛果餅乾 香蔥紫菜蘇打餅乾 比斯考提 健康全麥蘇打餅乾 起酥棒 白巧克力脆餅 蘇打餅乾 芝麻薄餅 起司薄片 蛋黃餅乾 杏仁小酥餅 口袋小餅乾 奶油圓圈酥 蜂蜜核桃餅乾 杏仁松子餅乾   第四章壓模 法布諾起司餅乾 椰香薄餅 椰絲方塊餅 雪花巧克力餅乾 檸檬橙香酥 巧克力酥 檸檬芭蕾 奶油小餅 花生脆餅 巧克力餅乾 甜心餅 橙皮餅乾 黑胡椒餅乾 紅蘿蔔燕麥脆餅 椰子派餅乾 香草牛奶餅乾 橄欖葉脆餅   第五章擠花 巧克力薄餅

巧克力波浪餅乾 橘子小餅乾 貓舌薄餅 原味曲奇 芝麻酥片 黃豆甜甜圈 抹茶手指餅乾 小花起司餅乾 花生夾心酥餅 奶油小餅乾 三色煎餅 巧克力迷你甜甜圈 芝麻餅 沙布列餅乾 達克瓦茲 茶餅 巧克力糖燒菓子 芭蕾薩餅乾 手指蛋白餅乾 椰絲手指餅乾 蛋白薄餅 花圈餅乾 巧克力圈圈餅 蛋黃夾心餅乾 杏仁酥餅 幸運小餅乾 杏仁盾牌 巧克力瓦片 蛋白霜餅乾 牛粒 蛋捲餅乾 芝麻瓦片 蓮蓉抹茶餅乾 番薯餅 吉拿棒 蜂巢薄餅   第六章冷藏 巧克力杏仁餅乾 原味切片餅乾 蝸牛餅乾 迷迭香餅乾 杏仁沙布列 抹茶餅乾 玉米片餅乾 果醬餅乾 開心果酥餅 夾心葡萄餅乾 椰子花生酥 巧克力奶酥餅乾 丹尼酥 松子捲餅乾

雜糧餅乾 巧克力核桃酥片 花生曲奇 花生酥條 抹茶酥片 果仁酥餅 蝴蝶酥 肉桂捲 香蔥棒 鹹酥條 針酥條 砂糖蝴蝶酥 千層杏仁條 薄燒杏仁 玉米巧克力脆餅 藍莓餅乾   第七章造型 天使結 養生芝麻餅乾 雙色圈圈餅乾 大理石餅乾 蝴蝶結餅乾 蝴蝶餅乾 禮物餅乾 蠟筆餅乾 汽車餅乾 芝麻辮子 蝴蝶酥 幸運圈餅乾 椰子錐 愛心結脆餅 棉花糖餅乾 裝飾餅   第八章推壓 松子餅乾 起司小圓餅 椰絲可可餅乾 椰絲球 螺旋酥 巧克力核桃餅乾 巧克力豆餅 夾心酥 美式核桃餅乾 咖啡餅乾 咖啡薄餅 豆豆酥 杏仁圈餅 巧克力球 芝麻餅 椰絲酥餅 葡萄奶酥餅乾 杏仁果醬餅乾 巧克力夾心餅乾 羊角曲奇 蕾絲薄片

巧克力雪球 穀類餅乾 新月餅乾 紅豆泥夾心餅 肉鬆餅乾 玉米餅乾 糖霜薑餅 肉桂馬蹄餅乾 杏仁肉桂餅乾 巧克力酥條 杏仁酥條 杏仁薄片 杏仁瓦片 脆皮花生酥 堅果蛋白餅 肉桂義大利脆餅 序 　　餅乾，如今已是廣大烘焙愛好者熱愛的烘焙種類之一，並以做法簡單、成功率高、老少皆宜等優勢獲得了更多人的喜愛。 　　 　　想像一下，一家大小的零食都是自己親手製作的，在帶給他們美味的同時，顧了衛生健康，不只家人吃得開心放心，也是對自己最大的肯定和讚美。 　　 　　如果你熱愛家人也熱愛烘焙，那麼一定不能錯過這本書。本書以「溫馨和愛」為主題，介紹多款家庭餅乾的製作方法，配以詳細的步驟和精美的成品圖，讓你

在閱讀過程中輕鬆學會餅乾的製作。它看似簡單雷同—將麵粉、糖、蛋、油混合打發好，做出形狀，放入烤箱，靜靜等待出爐的那一刻—但實際上充滿了變化。改變一點材料或者方法，結果會大不相同，熟練了之後，還可以加點創意，用更多的愛心和想法來打造家庭專屬餅乾。 　　 　　還等什麼呢？看著餅乾在手中成型，期待著烤箱「叮—」的那一刻，你會發現幸福其實就在你的尖上，在全家其樂融融品嘗美味的笑容中。 　　 原料餅乾餅乾口味若要多樣，需要的原料當然各有不同，但基本原料十分固定，主要有低筋麵粉、奶油（奶油）、雞蛋、糖粉等。其他原料多是為了增加口味或者裝飾等需要，因此可選擇使用。 1 粉類原料 低筋麵粉：蛋白質含量在7

∼9%之間，因為筋度低，所以適合用來製作筋度小、不需要太大彈性的西點，使用前要過篩。 糖粉：製作餅乾多使用的糖粉或者砂糖，不但可以調味，更可以使成品呈現蓬鬆柔軟的狀態，且糖可延長食物的保存期限。 泡打粉：泡打粉簡稱BP，在使用時和麵粉一起攪拌能起到蓬鬆效果。 杏仁粉：由杏仁磨成，可增加餅乾的營養與香氣，有時也可用其來代替低筋麵粉。奶粉：奶粉是餅乾散發出淡淡奶香味的主要來源之一。為方便製作，也可使用鮮奶來代替。 2 蛋奶原料雞蛋：是製作餅乾不可或缺的重要食材，具有凝固性、起泡性及乳化性，是提蛋白質的主要來源。雞蛋是製作餅乾必不可少的原料，一般情況下，有使用全蛋的製作餅乾，也有只用蛋黃或者只用蛋白

做出來的餅乾。書中沒有特殊說明的，均是指用全蛋。 奶油：是從牛奶中提煉出來的固態油脂，可讓餅乾的組織柔軟及增添風味，使用前要先化開，使用後必須放回冰箱冷藏。 無水奶油：又稱脫水奶油、澄清奶油，用於餅乾製作會使口感更為鬆軟。 小花果醬餅▍成品20個材料：奶油 ...........................100克細砂糖 ....................... 50克雞蛋 ........................... 40克檸檬屑 ...................... 適量低筋麵粉 ...................200克糖粉 ...............

............ 50克果醬 .......................... 適量 製作過程1 將奶油攪拌至柔軟狀， 加入細砂糖攪拌至微發狀態。2 再分次加入雞蛋，攪拌均勻，然後加入檸檬屑攪拌均勻。3 將低筋麵粉過篩後加入其中，攪拌成麵糰狀。4 將麵糰鬆弛10分鐘，擀開至0.4公分厚，用梅花形壓模將其壓出。5 將其中一半的餅乾胚，在中間用圓模具壓出一個小孔。6 將其擺在另一半沒有打孔的餅乾胚上面，在小孔內擠上果醬。7 在餅乾胚表面均勻地篩上糖粉，以上下火200℃／170℃烘烤大約18分鐘即可。

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使用理財機器人的行為意圖之研究

為了解決低 筋 麵粉 曲奇 食譜的問題，作者林昱德 這樣論述：

本研究以探討使用者使用理財機器人之使用行為相關研究，目的為探討使用者使用因素，提供未來後續業界之參考，以及找出現階段理財機器人使用者的描述性統計分析。本研究以有使用過銀行推出之理財機器人作為研究對象，於 2022年 7月 14日於網路進行正式問卷投放，回收後進行資料分析，經過問卷後台揭露，本次問卷研究投放人數為 4765 人，回收 490 份問卷，有效得 387份，有效回收率為 78.79%。研究架構以 UTAUT2 為基礎，並加入感知風險成為新的會影響使用意圖的因素。研究結果顯示，績效預期、社群影響、促進條件、價格價值以及習慣會對行為意圖產生顯著正向影響；努力預期以及感知風險對行為意圖則是

沒有影響；行為意圖以及習慣對使用行為有顯著正向影響；促進條件對使用意圖則無影響。希冀本研究可以作為相關單位的參考依據。

116道西式經典手感烘焙點心：Step by Step全圖解分析的幸福甜點、蛋糕、餅乾、麵包

為了解決低 筋 麵粉 曲奇 食譜的問題，作者楊曉佩 這樣論述：

超詳盡Step by Step全圖解步驟烘焙點心書！ 初學者也能得心應手，介紹常用的工具和材料， 想要做出與眾不同…… 不妨來試試經典美味創意的烘焙點心吧！ 32款手作餅乾x 33款香滑蛋糕x 27款鬆軟麵包x24款甜品點心 　　每一款烘焙點心都有自己的風格， 　　就像人會追求只屬於自己的獨特， 　　搭配不同了，其內涵也就不盡相同了。 　　一片薄薄的餅乾，帶一點香脆可口； 　　一塊美味的蛋糕，更多了幾分精緻； 　　一個酥軟的麵包，蓬鬆濃郁的口感； 　　泡芙、蛋塔、甜甜圈…… 　　不論是生日、節日，和閨蜜之間的聚會， 　　靜下來、慢下來，細細品嘗著…… 　　一起享受這相依相伴

的幸福滋味。 本書特色 　　★享受製作美味無線的樂趣 　　色香味俱全的烘焙點心，使人聯想起生活的甜，體會到歲月的豐盈和浪漫……，與家人、閨蜜之間一起來細細品味這份精緻美食甜點。 　　★不怕手忙腳亂，也能做出美味西式點心 　　書中介紹不僅包括基礎工具、常用原料、材料準備等烘焙常識介紹，還為你詳細闡明蛋糕體、餡料、醬料的製作，以及每款烘焙美點的具體作法和製作要點。 　　★100%零失敗，看著圖就能跟著做 　　餅乾、蛋糕、麵包、泡芙、蛋塔……西式經典，利用身邊常見的食材巧妙搭配，在造型上，可以精緻小巧、也能簡單親切，配上文字介紹和圖片結合，為你解說每一款所要用到的配方、原料和工具，一起感受這

場新奇的體驗！ 盛情推薦 　　娜塔 Nata (我可是美食家)／網路超人氣部落客 　　莎莎的手作幸福料理　　  ／網路超人氣部落客

技術型高中學生學習歷程檔案學習動機及其學習成效之關係研究-以桃竹苗地區為例

為了解決低 筋 麵粉 曲奇 食譜的問題，作者羅筱恩 這樣論述：

摘要 本研究旨在探討公立技術型高中學生學習歷程檔案學習動機及其學習成效之關係研究。以108學年度入學就讀桃竹苗地區公立技術型高中學生為研究對象，採問卷調查法。發出8校900份問卷，回收有效650份問卷後經資料整理，再透過SPSS 20統計軟體進行資料處理與分析，探討技術型高中學生學習歷程檔案的學習動機及其學習成效之相關情形，進行敘述性統計及推論性統計之分析與討論。依據研究目的，本研究獲致結果如下：壹、桃竹苗地區學生學習歷程檔案以期望成分的學習動機認同度最高，以學習成果的學習成效認同度最高。貳、學生學習歷程檔案以女性學生、就讀家事類、苗栗地區以及上傳課程學習成果與多元學習表現件數多者的學

習動機認同度較高。參、學生學習歷程檔案以女性學生、就讀家事類、苗栗地區以及上傳課程學習成果與多元學習表現件數多者的學習成效認同度較高。肆、桃竹苗地區學生學習歷程檔案學習動機及其學習成效呈現高度正相關。關鍵字：技術型高中學生、學生學習歷程檔案學習動機、學生學習歷程檔案學習成效