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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決兒童維他命推薦的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

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情緒療癒繪本於公共圖書館書目療法服務之應用—以鹿野鄉立圖書館為例

為了解決兒童維他命推薦的問題，作者蔡欣融 這樣論述：

本研究旨在了解書目療法服務在公共圖書館之發展情形以及其互動式書目療法服務的情緒療癒繪本挑選與應用，並以鹿野圖書館作為研究個案，進行以下4點探究：（1）探討公共圖書館書目療法服務之推廣方式與成效，並描繪其發展情形。；（2）探究情緒療癒繪本於公共圖書館互動式書目療法服務中的挑選與應用。；（3）探討公共圖書館互動式書目療法服務的讀者組成與讀者心得回饋。；（4）探討公共圖書館書目療法服務所面臨的困難與挑戰，並提出改善建議。本研究主要採用個案研究法，並以深度訪談法及次級資料分析法作為資料蒐集手段。其中，深度訪談法主要分成由鹿野圖書館之館長、館員與講師所構成的施行者群組，以及由具鹿野圖書館互動式書目療法

服務參與經驗之讀者所組成的施行對象群組，並採立意取樣之方式，由鹿野圖書館館員引薦4位施行者及4位施行對象作為本研究受訪者。此外，本研究分析的次級資料以鹿野圖書館所提供的官方文件為主，包含：療癒閱讀課程歷年之課程計畫書以及課程執行紀錄。根據本研究結果，目前鹿野圖書館提供之書目療法服務，主要為發展性書目療法服務，並包含閱讀式與互動式，而其主要推廣管道包含：（1）館員口頭介紹；（2）講師或學員的人際影響力；（3）社群軟體；（4）情緒療癒繪本展，而大部分讀者亦皆透過上述管道認識鹿野圖書館之書目療法服務並開始投入繪本閱讀。在繪本素材挑選與應用上，鹿野圖書館之互動式書目療法服務以療癒閱讀課程為主，而其中的

繪本主要由講師根據課程主題、學員需求、館方要求、社會時事等，參考各年齡之情緒療癒繪本解題書目進行挑選，而在挑選時亦會考量素材特性加以篩選。至於繪本的運用，課程中主要的使用方式為共讀，以及進行與繪本主題相關之延伸活動，例如：繪畫、手作等。在讀者參與部分，療癒閱讀課程的讀者群主要可分為兒童及樂齡族，其中又以樂齡族群的參與狀況較為踴躍及穩定。對於課程中的療癒，以樂齡班學員來說，其最大的療癒源自人際相處的部分，而其中講師的角色尤其關鍵，她不僅是整個課程的靈魂人物亦為學員們帶來持續參與課程的強大動力。最後，本研究針對鹿野圖書館書目療法服務之未來發展提出以下5點建議：（1）針對不同身分、年齡層之讀者推出專

屬的情緒療癒活動，積極開發各種對書目療法服務可能感興趣的讀者。；（2）從療癒閱讀課程中發現及留住較積極、有熱情的讀者，將其納為種子學員，並與館員、講師合作，以團隊的形式共同推動書目療法服務。；（3）增加療癒閱讀課程的場次，改以季為單位，開設春、夏、秋季班，讓課程內容有更多發展可能。；（4）加強互動式書目療法服務中的人際互動成分，讓書目療法服務不只療癒個人情緒，更可發揮社會支持的功能。；（5）強化互動式書目療法服務中的藝術色彩，將其發展為鹿野圖書館的專屬特色。另外，針對未來相關研究，本研究亦提出以下5點建議：（1）增加訪談者的數量，並顧及其年齡、背景之多元性與平均分配。；（2）深入研究其他縣市公

共圖書館之書目療法服務，並與鹿野圖書館進行比較。；（3）針對非公共圖書館之書目療法服務進行研究，並比較其與公共圖書館書目療法服務之異同。；（4）探討鹿野圖書館書目療法服務之發展方式運用於其他縣市、類型圖書館之可能性。；（5）探討繪本以外的其他情緒療癒素材之挑選與應用方式。

蔬菜學校：營養滿分食育繪本

為了解決兒童維他命推薦的問題，作者中屋美和 這樣論述：

「蠟筆小黑」人氣作家中屋美和食育繪本 一起認識蔬菜變好吃的祕密，愛上蔬菜原來這麼簡單。 　　為了變成好吃的蔬菜， 小番茄、小黃瓜、小青椒、玉蜀黍……都到蔬菜學校上學。 　　蔬菜學校裡有茄子老師， 帶著蔬菜同學們上課、運動、做日光浴，學習變成好吃的蔬菜。 最後，蔬菜們要通過蔬菜大叔的三項檢查， 得到一枚「合格」貼紙，才能從蔬菜學校畢業。 　　每一個蔬菜同學都好想趕快得到那枚最酷的貼紙。 蔬菜好吃的祕密是什麼呢？ 誰會先從蔬菜學校畢業呢？ 　　「蔬菜學校：營養滿分食育繪本」套書包含《蔬菜學校1：想要紅的小番茄》、《蔬菜學校2：好想長大的小青椒》、《蔬菜學校3：玉蜀黍的長頭髮》、《蔬菜學

校4：不想開花的高麗菜》共四冊，適合親子共讀。   　　《蔬菜學校1：想要紅的小番茄》 　　小番茄的頭頂還有點綠綠的，但是太陽一直不出來，小番茄等得好心急。 好心的蘘荷和西洋菜，想幫小番茄早點變紅： 它們用放大鏡幫忙集中陽光，還用紅筆把番茄的頭塗紅…… 　　可是茄子老師說：每一種蔬菜美味的方法都不一樣，小番茄要多晒太陽，有的蔬菜需要很多的雨水。所以要成為好吃的蔬菜，就要耐心的等待。 　　《蔬菜學校2：好想長大的小青椒》 　　小青椒從上學第一天，就夢想快點長大，和紅椒、黃椒一樣，拿到美味蔬菜的合格貼紙，從蔬菜學校畢業。 　　可是小青椒上學老是遲到，上課總是打瞌睡，想要長大的夢想，不知道哪一

天才能實現？其實，每一種蔬菜都有不同變好吃的祕密，加油吧！小青椒。 　　《蔬菜學校3：玉蜀黍的長頭髮》 　　蔬菜學校來了一位新同學玉蜀黍，她有一頭漂亮的金色長髮，但是頭髮總是蓋住她的臉，有一點不方便。不能跟同學好好的玩，玉蜀黍不知道該怎麼辦才好？ 　　還好，蔬菜學校的同學們想到了好主意…… 　　你想知道玉蜀黍長頭髮的祕密嗎？ 　　《蔬菜學校4：不想開花的高麗菜》 　　每一種蔬菜都有不同變好吃的祕密，例如高麗菜為了變好吃，拚命的讀書讓腦袋變重。 　　可是她讀得越多，擔心的事變得更多，有一次她在書上看到高麗菜頭上竟然會開花！「難道高麗菜不是蔬菜，是一種花嗎？」高麗菜會被趕出蔬菜學校嗎？

得獎紀錄 　　★2016日本MOE繪本大賞第9名 　　★日本ehonnavi繪本網站白金選書 推薦語 　　每個蔬菜同學的表情都好可愛。它們為了變成好吃蔬菜的認真模樣，讓人看了從心裡綻開微笑。書上的插畫會讓小朋友對蔬菜產生興趣，甚至喜歡上蔬菜，進而培養出溫暖的氣質。──日本未來屋書店富田乃莉子   　　第一次看到這本繪本時，我心想：「太可愛了，如果真的有這個學校，那就太好了。」後來在重覆翻閱的過程裡，看到書裡「朋友吵架後又和好道歉」，「為對方著想的好意」這些橋段……我認為這本書教會我們如何認真對待和我們有關的人。──日本多田屋SUNPIA店松浦麻世 　　這本書會讓小小孩喜歡上蔬菜。插畫非

常可愛，故事非常溫暖。小朋友對蔬菜有好感，自然會喜歡吃蔬菜。對孩子比較陌生的蘘荷和西洋菜，小朋友會好奇它們的食用方法吧。──日本喜久屋書店佐藤綾子 　　這套書對食物教育很有用，例如了解蔬菜生長的過程，嘗試吃自己不喜歡的蔬菜等。以玉蜀黍為例，要結出好吃的玉米粒，重點是它長長的「頭髮」。……最後玉蜀黍在茄子老師的教導下，和蔬菜同學一起開心的學習，長成一棵好吃的蔬菜。通過這本繪本，孩子了解互相幫助的重要，並且在接受別人幫助時會說「謝謝」。（作者：吉田有希／節錄自日本達文西雜誌網頁） 　　這不僅是一本認識蔬菜祕密的知識繪本，也是一本教你尊重彼此的個性、樂趣和快樂的可愛童書！（節錄自ehonnavi

網頁） 　　故事裡的蔬菜對話和互動直率可愛。讓孩子看了感覺親切，大人也覺得有趣，我認為是這套書吸引人的地方。 　　「為什麼高麗菜要變重？」「為什麼蔬菜在哭？」 　　雖然我們每天都會看到蔬菜，但是這些對話是大人想像不到，卻會吸引孩子的問題。共讀《蔬菜學校》，讓父母和孩子發現好玩的知識並且享受對話。（作者：吉田有希／節錄自日本達文西雜誌網頁）  

園藝治療對教養機構肢體障礙者效益之研究

為了解決兒童維他命推薦的問題，作者李玉美 這樣論述：

肢體障礙（physical disability，簡稱肢障）是最常見的身心障礙者之一，而入住機構的肢障者在復康之路、重返社區等方面，都需要更多的支援，園藝治療即是以植物作為媒介，讓服務對象在參與體驗的過程中產生共鳴、感動，促使其獲得心靈效益、活動效益、復健效益等，來作為輔助的一種替代療法。本研究之目的為探討園藝治療對教養機構肢體障礙者效益之影響。探討相關文獻以有身心障礙手冊(證明)肢障重度以上者且同意參加園藝活動為收案對象，並於研究埸所全面篩檢方式共收案24位，其中21位為研究個案，另3位為儲備個案。本研究採單一樣本前、後測之準實驗研究設計，以園藝治療評估量表、園藝治療效益量表前後測問卷

資料蒐集工具。於2012年8月16日至11月1日進行每週一次的主題，每次1小時，持續十二週園藝活動。資料分析以描述性統計、成對樣本ｔ檢定進行分析。分析結果顯示12週的操作中，參與者在園藝活動的效益方面，生理能力、認知能力、社會互動、情感狀態、均有正向影響，於統計上都有顯著差異，在園藝活動前後測問卷不論在心情抒壓、增進自我成就感、創造力、肯定自己能力的正向特質、結交到新朋友以及肢體運動等因素皆有顯著的進步。本研究結果可提供相同情境肢障者之輔助療法，提升教養機構照顧生活品質及維持良好的健康狀態。