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品質管理-食品加工、餐飲服務、生鮮物流(第五版)

為了解決出國日本的問題，作者林志城,林泗潭 這樣論述：

　　本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。 　　全書共分為十章：第一章介紹品質管制的基本概念；第二章至第五章講述與統計學有關的品質管制工具；第六章闡述全面品質管理的觀念與理論；第七章介紹食品品質管制的相關標準與規範；第八章帶領讀者認識品管圈；第九章講述食品品質管制的實際作業；第十章為食品餐飲產業品質管制的應用實例。 　　食品科技進步變遷快速，但是秉持品管精神追求品質的目標是永遠

不會變的。食品、餐飲相關科系應要有品質管理課程，才能為大量生產的食品或餐廳團膳維持基本的食品安全。作者有鑑於此，編寫本書為大專院校食品、餐飲等科系提供最適用的教材。 　　第五版大致維持前一版內容架構，更換較新的現況法規和實例，也刻意保留一些輸出生產所需的品管舊例，避免重蹈當年塑化劑事件的覆轍。  

出國日本進入發燒排行的影片

疫情影響下之工作轉換 - 以日本線領隊為例

為了解決出國日本的問題，作者陳慧楨 這樣論述：

因個人興趣或喜愛日本文物而從事旅遊業。做為一名日本領隊人員，除了具備專業的素質之外，熱忱、耐心與自信心都是必備的特質。任何工作都具有不同程度的壓力，疫情前因壓力而轉換職場多源自於個人因素居多；但2020年疫情蔓延全球之後旅遊業受其重創，壓力卻來自外圍不可控制的全面性因素，日本領隊人員會因這二年的危機而轉換職場，還是等待黎明的時刻重返工作崗位。本研究採質性方式作為研究基礎，針對不同對象和領域性問題用觀察式和訪談式。研究結論：日本領隊人員對工作的熱忱和熱愛不會因疫情而消減，更利用這段時間學習成長、鍛鍊身心準備重返日本領隊工作崗位挑戰未來。旅遊業者也重新規劃營運方針，用科技和數位帶動觀光產業。研究

建議：國門開放後旅遊習性改變、旅客需求改變、旅遊業營運方向改變、領隊人員帶團的模式也會改變。唯有正視壓力、努力學習、身心健康和時間掌握得宜，並規劃好自己的職業生涯，必能創造更有價值的人生和旅遊品質。

傳染病的世界史：人類二十萬年興亡史上最大戰爭!

為了解決出國日本的問題，作者石弘之 這樣論述：

「誰」養出了改變歷史的超級病毒？！ 「預言中國爆發疫情的傳染病史名作」 ———日本亞馬遜超熱賣，出版社緊急重版！ 　　人類興亡的世界史正是傳染病橫行的歷史！ 　　從痲瘋病、鼠疫、梅毒、天花、霍亂、 　　結核、流感、愛滋到新冠病毒…… 　　一場永無止境、 　　人類與地表上最強天敵難以想像的慘烈戰役 　　歷史上每個時代都會爆發全球性傳染病大流行，奪走數千萬人的性命。相較於僅僅存活二十萬年的人類，傳染病的元凶才是早在地球生存逾四十億年的霸主！ 　　牠們不僅包含數不清的老鼠、蟑螂、跳蚤、蝨子、頭蝨、寄生蟲，還有更多人類肉眼看不見卻數量驚人的細菌、病毒、原蟲、黴菌等微生物。 　　牠們當中有

長達十公尺的蛔蟲，也有一億分之一公尺的病毒；有的試圖與宿主一決生死，有的如政客般搖擺潛伏，享受宿主帶來的好處，卻也不懷好意、伺機發動攻勢；而如今統計數量超過一億種的病毒，或許才是世界上最大的族群！ 　　◎蚊子不僅是殺人數量最多的野生動物，還是擊垮征服歐亞非狂人亞歷山大大帝的致命殺手？ 　　◎四千年前的莎草紙文書記載，圖坦卡門王的木乃伊內臟裡竟有寄生蟲卵？ 　　◎引起全球恐慌的西班牙流感，甚至終結了第一次世界大戰？ 　　人類大遷徙始於躲避動物性傳染病？ 　　二十萬年前人類祖先在非洲誕生，據信因當時許多人死於疾病紛紛遷徙逃命。但遷徙並非結束，大量細菌、病毒成為隱形的旅伴，更是傳染病擴散的關鍵

。 　　痲瘋病隨著十字軍東征在歐洲各地落腳；哥倫布的船將梅毒零號患者從新大陸帶回舊世界；據信阿茲特克帝國和印加文明的崩毀源自西班牙征服者帶來的各種傳染病；而世界知名、縱貫歐亞的「絲路」，在東西方交易的不只是商品，還有疾病！ 　　人類與微生物間無止盡的鬥爭、妥協，甚至合作？！ 　　人類大歷史之所以被視為一部傳染病史，來自於人類與微生物兩者間不斷的攻防與進化。微生物也會藉由操縱宿主讓自己活下去。 　　✅病毒會讓老鼠受貓尿吸引遭捕食，轉而進入貓體內繁殖？ 　　✅蝙蝠竟是多達一百種病毒的「車手」？ 　　✅伊波拉病毒在突變後即學會「聲東擊西」入侵人體的巧妙招式？ 　　✅禽流感病毒是最容易突變新型的

病毒？令人聞之色變的西班牙流感元凶就來自它？ 　　為了與宿主共生，微生物會在遇見宿主的近親生物變得更為凶殘，目的就是替宿主排除生存上可能的威脅或資源搶奪者；母體胎盤上的微生物則會形成保護胎兒的細胞膜；幽門桿菌雖和胃癌有關，卻可以抑制胃酸、防止胃食道逆流，還能有效遏止孩童過敏。 　　傳染病問題是環境問題？還是人的問題？ 　　過去半世紀以來，新興傳染病成為致死率極高的新面孔，這正是全球環境急遽遭受環境的時期！而WHO在新冠疫情中的官僚顢頇，也是他們應對伊波拉病毒擴散失敗的原因。作者也在書中提出WHO對流感大流行的誤判及諸多質疑。 　　這是一部由人類和傳染病攜手寫成的世界史。 　　本書介紹

這些令人畏懼的致命瘟疫在地球環境史上的發展變遷，以及這亦敵亦友的微小鄰居，是如何成為改變人類歷史與文明的關鍵推手。在擁擠不堪的現代社會，我們的身體已成為把疾病傳染給別人的凶器，而看似消退的大流行，都將在人類猝不及防間捲土重來。 　　「新型冠狀病毒是相當棘手的傳染病，相信往後也會不斷突變，約莫每十年流行一次，繼續威脅人類與文明吧。 　　病毒的生存根源於地球生命的活動，只要地球還在，病毒就不會消失殆盡。甚至可以說，病毒在我們肉眼看不見的地方，維持著生物進化與生態系的健全；如果沒有病毒，人類與其他生物都難以存續。若你讀過本書必然能理解：人類只能選擇與病毒共存。 　　今後的歷史將不斷重演人類與傳

染病之間的對抗與妥協，而這次臺灣抗疫成功事蹟，將成為最佳的範本。」——石弘之 名人推薦 　　黃貞祥（國立清華大學生命科學系助理教授） 　　范琪斐（資深駐美特派記者） 　　陳建仁（前副總統 、中央研究院院士）────疫世代必讀推薦 　　★日本亞馬遜4.3顆星，各界媒體、上百則網友好評推薦──── 　　「本書雖早在2018年就出版，卻彷彿預見了新冠肺炎的爆發，並直指這病毒來自中國的必然。綜觀歷史，人類與傳染病的戰役永無休止之日，而這本書帶你深入了解這場人類與傳染病共生的歷史。」────Excite News「今日の一冊」 　　「傳染病就像一場大地震，這場來自微生物的自然災害，對於當前人口

密集的高齡化社會影響甚鉅。是現代人不可不讀的重要著作。」────週刊朝日 　　「作者從40億年地球環境史的視角出發，首度揭露人類歷史上的宿敵────傳染病的真面目！」────J-CAST BOOK WATCH書評 　　「本書已然預言來自中國的新型病毒。」────亞馬遜讀者 　　「自古以來，人類與疾病就存在難分難解的關係，關鍵在於尋求彼此間共生之道。本書為介紹各類傳染病的名作，值得一讀。終章對於中國大型傳染病的預見讓人驚嘆。」────日本最大書評網站Bookmeter讀者  

南瓜實蠅於3芒果品種蒸熱檢疫處理

為了解決出國日本的問題，作者徐玉玲 這樣論述：

本研究應用蒸熱檢疫處理(Quarantine vapor heat treatment)方法，對愛文、金煌及凱特芒果內之南瓜實蠅(Zeugodacus tau (Walker))進行殺蟲處理。按果實蠅檢疫處理規範，進行各芒果品系內南瓜實蠅生長發育試驗、果實內密度存活試驗、不同齡期熱抗性試驗、小規模及大規模滅蟲試驗，以證實芒果採收後經蒸熱檢疫處理，可完全殺滅可能存在果實內之檢疫性害蟲。結果顯示卵、1齡、2齡、3齡初期及老熟3齡幼蟲生長發育高峰期分別為第0.75、1、2、5及6日；密度試驗結果，3齡幼蟲存活率以中密度最高(愛文芒果300隻/粒；金煌及凱特芒果400隻/粒)；不同齡期熱抗性試驗中，

不同梯度溫度蒸熱處理的愛文、金煌及凱特，可在45.0℃和46.0℃間獲得最佳檢疫處理溫度，迴歸分析3芒果品種分別求得致死溫度LT99為45.2℃、45.0℃和45.3℃；以高於致死溫度LT99進行45.5℃小規模滅蟲不同時間處理，3芒果品系最適殺蟲時間為果實中心達45.5℃後維持20 min，南瓜實蠅才完全滅絕；大規模試驗，果實中心溫度45.5℃維持20 min時，超過30,000隻試驗蟲數，也完全沒有個體存活。此檢疫殺蟲蒸熱處理方法已符合芒果主要輸出國日本Probit 8.7檢疫安全標準。