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國立高雄師範大學 台灣歷史文化及語言研究所 吳玲青所指導 吳菁萍的 日治時期臺灣南部甜點業的分布與消費 （2014），提出南港中信日本料理關鍵因素是什麼，來自於甜點、菓子、高雄、臺南、嘉義。

而第二篇論文嶺東科技大學 國際企業系碩士班 何淑熙所指導 趙怡柔的 臺灣主題式餐飲業經營策略之探討-以執事餐廳為例 （2014），提出因為有 主題餐飲、經營策略、五力分析、SWOT分析的重點而找出了 南港中信日本料理的解答。

最後網站台灣街頭越來越多中國大陸小吃？他逛夜市傻眼「啥是冰粉」則補充：貼文引起鄉民們討論，不少網友留言表示「台灣很多料理都源自中國，台灣人也愛吃日式耶」、「台灣食物本來就中國來的，蔥油餅什麼都是」、「水餃、燒餅、 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了南港中信日本料理，大家也想知道這些：

日治時期臺灣南部甜點業的分布與消費

為了解決南港中信日本料理的問題，作者吳菁萍 這樣論述：

本論文以日治時期臺灣南部的甜點業為主體，觀察南部重要市街地高雄、臺南、嘉義的發展，分析現代化的市街對甜點業發展的影響，藉由甜點業在市街分佈情形，探討甜點的消費空間，透過市區觀光帶動甜點業的宣傳與發展。 甜點以外來甜點包括西洋甜點與日式甜點為主要範疇。1860年代隨著臺灣南北開港通商，西方事物因為開港的契機進入到臺灣，其中西洋甜點亦通過貿易由港口登岸。日治時期，日人來臺不只是政治、經濟的殖民，也是社會與文化的移植，日常的飲食生活也是社會文化之一，日人帶入西洋甜點，並將日式甜點的產品與技術帶進臺灣。本論文首先藉由市街的現代化過程，分析甜點商店的分布情形，並討論甜點的消費空間，如喫茶

店、珈琲店的市街開設情況。最後比較臺灣中北部的甜點業情形，得出日治時期臺灣南部的甜點業發展，隨著市街的現代化，甜點業愈漸發達，融合日本製作甜點的技術，研發出當地特色的甜點。 甜點的用途多樣，除了具有休閒、社交的用途外，亦可以表達一地意象的媒介，藉由設立甜點商店、廣告宣傳及觀光行銷，使甜點逐漸普及於日常生活中，高雄甜點業隨著市街現代化而發展，臺南甜點業加入日式甜點元素，嘉義則將甜點業結合觀光，形塑出臺灣南部的甜點意象。

臺灣主題式餐飲業經營策略之探討-以執事餐廳為例

為了解決南港中信日本料理的問題，作者趙怡柔 這樣論述：

本研究是以主題式餐廳中之執事餐廳為例，分析該個案執事餐廳之經營策略與未來經營和發展。研究方法採用經營策略中的五力分析、SWOT分析以及SWOT交叉分析法等，再加上開放式訪談，將受訪業者的想法和意見結合業者給與的相關建議，分析發展出適合該執事餐廳相關經營策略。經由上述分析，本研究所得之結論從SWOT分析可得知：一、優勢方面是為個案執事餐廳擁有飲食保障、執事具專業、服務具特色、環境高雅、行銷手法獨特；二、劣勢方面為專業人才缺乏、資金投入不及回收速度、市場狹隘、定價偏高；三、機會方面是具有目標市場的吸引力、習慣改變、經濟能力的調整、交通便捷、政府實施政策等機會；四、威脅方面則是由於餐飲業市場趨飽和

具有眾多競爭者及替代品、近年食安問題嚴重、工時工資亦調整。另外在SWOT交叉分析中得知：一、執事餐廳之經營，應維持擁有飲食精緻、服務專業、環境貼心與執事的特殊主題優勢，利用交通便利性的宅邸，透過社群傳播力量來打響口碑，來增加機會並透過優勢提高整體服務水準與多元化餐飲服務；二、並採用工讀或兼職輪值制度來化解勞工成本問題，採取員工培訓與有效利用行銷管理製造執事調教的賣點，進而以口碑行銷方式，拓展目標市場，採用「吸脂定價法」，使價格與享用價值一致性。三、再以獎懲制度來增加誘因，提高經營利潤，改善員工流動率以提高向心力再透過市場區隔，改變市場定位狹隘與品牌知名度之問題。

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