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國立臺灣大學 人類學研究所 呂欣怡所指導 黃士玨的 檸檬的社會生命史：從屏北到跨國的農作、風土品牌與飲食消費 （2020），提出台東農會洛神花關鍵因素是什麼，來自於農村經濟、物質性、商品流通、飲料消費、風土品牌。

而第二篇論文大仁科技大學 食品科技系碩士班 曾道一所指導 林蕙招的 應用洛神花開發不同伴手禮產品 （2019），提出因為有 洛神花、伴手禮、消費者行為、感官品評的重點而找出了 台東農會洛神花的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了台東農會洛神花，大家也想知道這些：

檸檬的社會生命史：從屏北到跨國的農作、風土品牌與飲食消費

為了解決台東農會洛神花的問題，作者黃士玨 這樣論述：

當今的農村經濟在商品化的過程中，逐漸轉向多樣化、技術和資本導向的生產型態。早期人類學研究農村多著重在地方社會交錯的紋理樣貌，強調地緣、親屬與地方政治的生活樣態，我們可以如何不同於地方社會的框架，重探當代農村經濟？我認為以「物的社會生命史」概念，來探索作物在地方農村和消費市場的流通過程，有助於拼湊一套跨越在地與市場間的農村經濟樣態。我以屏北地區的檸檬為案例，探討檸檬對於農民、地方鄉鎮、消費的意義。檸檬的大眾消費多是以果汁飲料或是餐飲配菜的型態，相較其他直接食用的水果（如蓮霧、芒果等）注重它的甜味層次，檸檬多是以酸的基本味覺元素來為飲食提味。對農民來說，檸檬這種多年生與採收期長的果樹，雖然不是高

經濟價值作物，但是在勞動力有限和身體老化的勞動條件下，它是個技術性不高且穩定收入的作物選項。檸檬高度集中種植在屏北地區，而其中九如和竹田逐漸發展地方檸檬獨特性的價值論述，舉辦節慶期盼增加知名度，來為檸檬產業增加地方價值。我從兩部分探索：風土環境的獨特性論述，以及兩地舉辦檸檬節的過程，來探討它在風土和品牌的加值效果上的意義有限。我比照節慶與地方特產的民族誌，指出檸檬的商品消費意義外在於屏北農村，加上種植的鄰近鄉鎮之間的檸檬農產差異性不強，使得檸檬的意義建構難以從區隔鄉鎮產地來產生效果。因此，我追索台灣戰後消費檸檬的歷史過程，來認識大眾如何理解並賦予價值。我釐清檸檬早期是為一種酸味，在一九八〇年代

的飲料業中才看見逐漸以濃縮原汁添加在飲料中，在那之前多是以人工香料方式來取代檸檬本身。當它被當作果汁的範疇後，它的營養價值和真實添加逐漸受到消費者關注，且伴隨著食安危機中激發大家重視營養和健康價值。最後，我認為能夠轉譯地方農村生產與消費市場價值的關鍵在於農村的合作社組織。合作社作為一個收購農民的產銷單位，在加工榨汁、契作收購與輔導用藥上分別調節了市場供貨模式、以保證收購價的模式避免農民在面對市場波動時放棄種植、連結消費者的健康價值與管理農民的生產慣習。這使得合作社得以建立穩定通路、擴張銷售範圍與確立檸檬生產穩定度的商品鏈。

應用洛神花開發不同伴手禮產品

為了解決台東農會洛神花的問題，作者林蕙招 這樣論述：

台灣農業擁有強大的國際競爭力，應著重於農業工業自動化與多角化經營，結合料理、文化、養生等特色，創造具特色的農產品，更需由政府與地方農會結合給予資源配合相關活動大力推廣，創造完善的服務通路系統，使能增加利潤，得以永續發展。 本文以應用洛神花開發不同伴手禮產品為動機，探討消費者對於台灣洛神花伴手禮之購買意願及喜好程度。並根據消費者喜好設計優良之洛神花伴手禮及行銷建議。分別以描述性統計針對受訪者背景樣本組成概況加以分析，獨立樣本t檢定、單因子變異數分析做為研究方法，進行各面向驗證。 在消費者調查研究結果顯示，洛神花伴手禮的品項在洛神花伴手禮產品特點之購買意願達顯著差異(p=0.04)，

亦即洛神花伴手禮的品項會影響消費者的購買意願。在產品品項方面，洛神花鳳凰酥、洛神核桃堅果軟糖消費者購買意願較高，可以此兩項商品做組合性搭配促銷。就消費者的消費伴手禮之行為特性而言，多數的消費者有意願購買伴手禮，結合當地特色、主題為產品設計，應重視優質原料、衛生，在產品介紹上可強調原料來源、製程衛生把關，在資訊更加透明的情況下，能夠吸引消費者購買。 在感官品評調查研究結果顯示，受訪者對於洛神鳳凰酥及洛神核桃堅果軟糖以香氣風味正面評價比例最高；洛神瑪德蓮及洛神雪Q餅以整體喜好度正面評價比例最高。高教育程度的消費者較偏好洛神鳳凰酥色澤外觀、香氣風味；而洛神雪Q餅較受熟齡族群的喜愛，高教育程度的

消費者較偏好洛神雪Q餅色澤外觀。故在行銷策略上可納入此特定群體進行開發或推廣。

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