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老派工作是潮的：當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作(全新修訂版)

為了解決史坦利牛排的問題，作者RichardE.Ocejo 這樣論述：

手作至上，老派當道！ 成為職人是一件很潮的事！   著名社會學家耗時六年，記錄紐約年輕職人顛覆職涯選擇的第一手報告── 他們是屠夫還是切肉師？是剃頭匠還是男仕理髮師？ 是酒廠作業員還是釀酒人？是賣調酒的還是Bartender？   　　當年輕的創意靈魂碰上傳統的老派工作 　　個人風格＋創造樂趣＋賦予意義 　　工作就是一種享受！ 　　 　　過去被認為「地位不高」的「老派」傳統工作是在什麼情況下，突然變「潮」、變「酷」，甚至引發品味追逐的新浪潮？   　　在像紐約這樣大都會裡，年輕世代捨棄安穩的辦公室工作，開始賣起精釀啤酒、從事理髮，透過掌握傳統技藝，以手作勞動為職志，不禁令人好奇！   　　

本書正是社會學家理查・歐塞霍對年輕職人顛覆傳統職涯選擇與職業認知的第一手觀察。   　　居住於紐約的他注意到，文化底蘊豐厚的年輕世代職人，不但展現高度的專業意識、尊重傳統文化，也懂得創意變通，為古老產業注入新靈魂。他們把勞動變成美學，把傳統低階的手工勞動轉變為帶有品味與態度的創造性行業，呈現當代城市生活的靈魂和消費文化新趨勢。   　　歐塞霍花費六年時間，深入觀察四種職業──Bartender、釀酒人、男仕理髮師、切肉師──的工作現場。他以社會學者的洞察力，探索年輕職人為何對於老派工作產生無比興趣，以及他們在重視手作，提供獨一無二、真材實料的商品與服務時，為何更重視和眼前的客人有更多互動：  

　　▋Bartender不只是調飲專家！顧吧本來就是一門藝術，調酒則是一門科學 　　「差別在於你是忠於客人，還是忠於酒水。很多bartender確實很會調飲料，但如果客人想知道城裡近期有什麼展覽開幕該怎麼辦？……我一下子就能讓客人曉得，『我知道你需要什麼』、『這兒有我照顧大家」。」──Bartender／瓦金   　　▋釀酒人走出廠房，與實際消費者展開對話！有故事的酒，給有故事的人 　　「不管是否會用於調酒，這些bartender的架上都擺了我們的產品。他們希望盡可能了解自己倒入杯中的產品。對我們而言，真正重要的是跟這些夥伴接觸，和他們共同建立口碑，成為重視細節的可靠品牌。」──釀酒人／蓋伯

  　　▋跳脫十分鐘快剪，男仕理髮師慢工出細活！量身打造的髮型，既自然又時髦 　　「客人多的大店有時剪出來的線條會非常明顯，一看就知道不是在我們這兒剪的……對這間店來說，不留痕跡重於一切。我們不會留下銳利的線條。這種的我們不剪，就算客人要求也不剪。」──男仕理髮師／喬伊   　　▋切肉並不是切肉師的全部工作！思考分解肉品的不同方式，讓客人吃得更好 　　「你想不想看個還沒有起名、也沒人賣過的肉塊？我們把這塊肉從肋部上切下來做絞肉，但這其實是最好的肉，生吃也沒問題，味道超棒。這個部位不存在美式做法中，但我很想賣賣看。」──切肉師／萊娜   　　新一代職人如何打破框架，將老派工作翻轉為展現職業哲學

乃至個人人生理念的體面工作？他們又是如何將其眼中的「好品質」、「好品味」，推廣為一般人也可以接觸和獲得的事物？透過紐約年輕職人的故事，本書將讓你恍然大悟，獲得相關的觀念和技術，甚至身體力行、毫不猶疑加入職人行列，或者創造出更多令人意想不到、引領潮流的老派工作。   　　現今，工作已經被賦予超越謀生以外的意義，勞動更被視為個人通往自我實踐與快樂的途徑。本書呈現乍看之下沒有前途的零售、服務與製造業工作，被年輕的從業者注入新價值的過程；而老派、手作，就是其中蘊含的精神與功夫。   　　◎本書曾在2019年以《職人新經濟：手工精神的文藝復興，品味與消費文化的再造》為書名出版   得獎紀錄   　　★榮

獲2019年美國社會學協會（ASA）「組織、職業與工作部門」韋伯好書獎（Max Weber Book Award, Organizations, Occupations, and Work Section） 　　★榮獲2019Openbook年度翻譯好書 　　★入圍2018年度美國調酒大賞（Tales of the Cocktail）雞尾酒精神獎「最佳飲品、文化、歷史，以及列酒類」新進好書（Spirited Awards Best New Book on Drinks, Culture, History, or Spirits）   老派精神．聯合推薦 　 　　李明璁｜社會學家、公視《我在市場

待了一整天》主持人 　　林楷倫｜作家、《偽魚販指南》作者 　　姜泰宇｜作家、《洗車人家》作者 　　張采婕Charlene｜肉舖職人 　　張瑞夫｜萬秀洗衣店計畫主理人 　　黃銘彰｜「平凡製作」創意總監 　　葉怡蘭｜飲食生活作家 　　（按姓氏筆畫排列）   各界好評   　　「社會學家走進酒吧，探索當代新經濟的靈魂精髓……歐塞霍打開觀察敏銳的眼與耳，訪談眾人，書中載滿他的細膩所聞與貼近觀察的細節。」——《華爾街日報》（Wall Street Journal）   　　「傳統手工製造業與服務業的高檔升級版本，現在為何會被肯定為時髦、令人嚮往，而且酷勁十足的行業？社會學教授歐塞霍檢視了為都會區域注入新

活水的『都會村莊模式』。……他運用田野調查經驗，以及與從業人員的訪談，檢視文化精英何以轉向投身這一波以男性從業者為主導的『新服務經濟』。以曼哈頓切爾西市場為實例，呈現一度被視為不甚高尚的行業如何展現獨特、高級的新風貌，從中映照出中產階級化正以何種方式改變這些過去撐起傳統產業的城市區域。本書流暢易讀，社會學研究者和其他對『文青』文化感興趣的讀者，皆能從中得到豐厚收穫。」——《出版者週刊》（Publishers Weekly）   　　「誘人之作，觀察洞見極富價值。書中捕捉這些職業特殊氛圍的手法，最教人印象深刻。」——《金融時報》（Financial Times）   　　「這本創新之作讓讀者走進

工藝職人的世界，以及他們所服務、品味紛雜的社群團體；同時，對於立基於現下不穩定的都會經濟，一個與顧客能有真實互動的職業是否可能維繫，本書對此也有深化你我理解的描述。歐塞霍對職人從業途徑和業者顧客之間互動的新分類方法，有助未來的學術研究，而對從業職人在掌握其工藝技巧之際，亦能有所啟發。」——丹尼爾‧康菲爾德（Daniel B. Cornfield），田納西州范德比大學社會學教授、《超越節拍：在納什維爾打造音樂新社群》（Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville）作者   　　「《老派工作是潮的》提供有力的觀察視角，細看當今

社會兩股最強大的力量：城市中產階級化，以及工作的變化。透過對連串對新型手工產業的精細研究，歐塞霍讓你我更能理解都會再造的機會與挑戰，以及古老的手工勞動職業如何蛻變成結合專業知識的混種新型式。」——理查‧佛羅里達（Richard Florida），多倫多大學羅特曼管理學院教授、《創意新貴》（The Rise of the Creative Class）作者   　　「儘管我們常以『品味』看待現今時髦的消費行為，《老派工作是潮的》卻提供了看待這個行為基礎的內行觀點：技巧純熟的職人調製高妙的調酒，全屠體的肉食料理，以及打造時髦髮型的巧手，這些都是都會文化生態中最『文青』的那部份所仰賴的職業。透過呈現

創意階級如何將原始素材轉變為謀生之道，歐塞霍呈現新都會經濟的迷人交會處。研究文化、工作、城市和消費行為的社會學家必讀之作。」——雪倫‧朱津（Sharon Zukin），《裸城：純正都市地方的生與死》（Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places）

史坦利牛排進入發燒排行的影片

Cosy：慢、舒暢、快活品牌牛排館

為了解決史坦利牛排的問題，作者林威廷 這樣論述：

餐飲業在台灣是一個蓬勃發展的行業，競爭非常激烈，若想要在餐飲業中異軍突起，建立一個強勢的「品牌」除了可以增加競爭優勢外，對往後展店也可以提供標準化的制度，並能讓消費者經由對「品牌」的體驗產生一定的記憶點。因此「品牌」的建立及制度化是開店重要的課題。本設計論文以台北市中山北路的街邊店面為基地，探討現今高壓、快速的社會現象，提供一處體驗「慢生活」的餐飲空間，並建立一個全新的餐飲「品牌」。首先經由文獻的探討來了解建立「品牌」的基本知識，再藉由田野調查來分析王品集團旗下成功品牌西提牛排，由分析的結果可知，一個成功的品牌所需具備的條件。本次設計以「慢」、「舒暢」「快活」打造全新餐飲品牌Cosy，對於新

建立「品牌」的CIS 及空間營造策略提出建議。

溫哥華深度之旅(附：溫哥華都會區‧維多利亞市)(新第三版)

為了解決史坦利牛排的問題，作者海馬老爸 這樣論述：

　　新亮點：溫哥華重要慶典 + 精釀啤酒文巡禮 　　不容錯過！體驗在地限定的品酒品嘗團及感受道地的溫式節慶歡樂 　　老饕最愛！異國料理、跨界料理、米其林三星餐廳、特色早餐、另類咖啡館精選推薦 　　驚豔新點！島上第一名名店、近身賞鳥的熱帶溫室、虛實融合的壁畫街 　　旅行玩家海馬老爸將帶你探訪連當地人都不知道的溫哥華之美 本書特色 　　本書完整蒐羅溫哥華重點地區！ 　　不僅以市中心為主，更介紹其他各具特色的近郊景點。 　　提供給你最多樣的溫哥華風情、最實際的旅遊規畫、最省錢的玩樂方式。 　　| 節令風情，最迷人 | 　　春季的五萬棵櫻花大綻放、夏季的湖光山色露營趣， 　　

秋季的漫天黃金雨楓紅、冬季的北國冰雪世界， 　　更有葡萄酒節、斑點蝦節、精釀啤酒節等美食專屬節日 　　也有冬泳節、櫻花節、太陽長跑等與自然融為一體的慶祝活動 　　及富含藝文色彩的音樂節、電影節、煙火節、多種嘉年華、夏日及聖誕市集等 　　精選一整年26個重要節日，專屬道地的溫式節慶歡樂 　　親身融入這全世界最適合居住的城市！ 　　| 異國文化，最多元 | 　　聲勢最浩大的義大利日、打扮成希臘神話人物的希臘日、 　　穿和服體驗茶道的日本文化節、路邊流水席的印度光明節、 　　大街小巷都染綠的愛爾蘭聖派克日、3場不同國家贊助的國際煙火節、 　　為期3天看盡各國經典角色Cosplay的萬聖節遊行……

　　PO在臉書絕對詢問度絕對破百！ 　　| 美食饗宴，最豐富 | 　　異國料理、AA級牛排、陳年起司、百種茶葉， 　　街頭流動餐車、絕美景觀餐廳、米其林三星餐廳， 　　還有年度盛會美食節、國際葡萄酒節、夏日夜市、聖誕市集， 　　更要到快樂山區感受60多家手工精釀啤酒廠的震撼， 　　甚至參加啤酒品嘗團一次體驗近25種獨特啤酒口味， 　　特色另類咖啡館，喝到在地咖啡香更品味多種館內設計風 　　就算是老饕也會買單的選擇！ 　　| 主題玩樂，最精采 | 　　雪山下的菲沙河谷鬱金香田、卑詩省的壯烈鮭魚大洄游、 　　飄著蔓越梅香的古老城蘭里堡、搭海天纜車笑看豪灣與酋長岩、 　　在帝后飯店享受皇室浪漫下

午茶、去加西規模最大的布查花園看百花盛開、 　　前往北美最漂亮的UBC校園感受山海美景與人文薈萃…… 　　讓人流連忘返的一日小旅行！ 　　| 行家帶領，最獨到 | 　　深厚的當地人背景，帶你深度玩溫哥華， 　　告訴你只有當地老溫哥華人才知道的私房景點， 　　詳盡的交通指引在每一分區開始就詳細說明， 　　注意事項、貼心提醒、玩樂撇步，絕不藏私通通告訴你， 　　更讓你了解每個分區、景點、節慶背後的歷史故事， 　　享樂之餘更是一趟最深度的溫哥華之旅！