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餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料!油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方

為了解決咖啡 曲奇 餅乾食譜的問題，作者林文中 這樣論述：

  名店研發達人無私分享！ 第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手，變化無限，學會自己寫配方！ 　　「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～ 　　餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得懂，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。 　　本書作者無私分享多年食品研發經驗，透過三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，

完全破解配方比例架構： 　　〈1〉油比糖多：此種餅乾口感較為酥鬆，成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。 　　〈2〉油糖同量：此種餅乾口感較為酥脆，成型的方式也比較多樣化。 　　〈3〉油比糖少：此種餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。 　　〈4〉其他類：特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾，例如：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。 　　只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！ 本書特色 　　◆破解餅乾配方架構 　　學會看食譜配方就知道餅乾口感 　　◆學會自

己寫出專屬配方 　　解析原物料特性，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫餅乾配方 　　◆豐富的餅乾實作分享 　　除了完整的原料與配方比例介紹，本書亦收錄108多餅乾實作配方分享

咖啡 曲奇 餅乾食譜進入發燒排行的影片

An Integrated Approach For Uncovering Novel DNA Methylation Biomarkers For Non-small Cell Lung Carcinoma

為了解決咖啡 曲奇 餅乾食譜的問題，作者VAIBHAV KUMAR SUNKARIA 這樣論述：

Introduction - Lung cancer is one of primal and ubiquitous cause of cancer related fatalities in the world. Leading cause of these fatalities is non-small cell lung cancer (NSCLC) with a proportion of 85%. The major subtypes of NSCLC are Lung Adenocarcinoma (LUAD) and Lung Small Cell Carcinoma (LUS

C). Early-stage surgical detection and removal of tumor offers a favorable prognosis and better survival rates. However, a major portion of 75% subjects have stage III/IV at the time of diagnosis and despite advanced major developments in oncology survival rates remain poor. Carcinogens produce wide

spread DNA methylation changes within cells. These changes are characterized by globally hyper or hypo methylated regions around CpG islands, many of these changes occur early in tumorigenesis and are highly prevalent across a tumor type.Structure - This research work took advantage of publicly avai

lable methylation profiling resources and relevant comorbidities for lung cancer patients extracted from meta-analysis of scientific review and journal available at PubMed and CNKI search which were combined systematically to explore effective DNA methylation markers for NSCLC. We also tried to iden

tify common CpG loci between Caucasian, Black and Asian racial groups for identifying ubiquitous candidate genes thoroughly. Statistical analysis and GO ontology were also conducted to explore associated novel biomarkers. These novel findings could facilitate design of accurate diagnostic panel for

practical clinical relevance.Methodology - DNA methylation profiles were extracted from TCGA for 418 LUAD and 370 LUSC tissue samples from patients compared with 32 and 42 non-malignant ones respectively. Standard pipeline was conducted to discover significant differentially methylated sites as prim

ary biomarkers. Secondary biomarkers were extracted by incorporating genes associated with comorbidities from meta-analysis of research articles. Concordant candidates were utilized for NSCLC relevant biomarker candidates. Gene ontology annotations were used to calculate gene-pair distance matrix fo

r all candidate biomarkers. Clustering algorithms were utilized to categorize candidate genes into different functional groups using the gene distance matrix. There were 35 CpG loci identified by comparing TCGA training cohort with GEO testing cohort from these functional groups, and 4 gene-based pa

nel was devised after finding highly discriminatory diagnostic panel through combinatorial validation of each functional cluster.Results – To evaluate the gene panel for NSCLC, the methylation levels of SCT(Secritin), FOXD3(Forkhead Box D3), TRIM58(Tripartite Motif Containing 58) and TAC1(Tachikinin

1) were tested. Individually each gene showed significant methylation difference between LUAD and LUSC training cohort. Combined 4-gene panel AUC, sensitivity/specificity were evaluated with 0.9596, 90.43%/100% in LUAD; 0.949, 86.95%/98.21% in LUSC TCGA training cohort; 0.94, 85.92%/97.37 in GEO 66

836; 0.91,89.17%/100% in GEO 83842 smokers; 0.948, 91.67%/100% in GEO83842 non-smokers independent testing cohort. Our study validates SCT, FOXD3, TRIM58 and TAC1 based gene panel has great potential in early recognition of NSCLC undetermined lung nodules. The findings can yield universally accurate

and robust markers facilitating early diagnosis and rapid severity examination.

餅乾烘焙：第一次就成功

為了解決咖啡 曲奇 餅乾食譜的問題，作者王森 這樣論述：

★★★烘焙新生必備餅乾寶典★★★ 簡單的步驟、易備的食材，沒學過烘焙的超級新手，在家也能輕鬆做 　　 　　餅乾不但攜帶方便、口味多元，還很「涮嘴」，最貼近生活的小西點絕對非「餅乾」莫屬。 　　 　　烘焙新手上路，從餅乾開始學起最方便，可愛討喜的擠花餅乾口感較鬆綿、百變圖案的造型餅乾製作有趣又兼顧美味食感，只需要簡單可得的食材，經過攪拌、搓揉、塑型再到烘焙，不用耗費大量時間，在家就能輕鬆操作！ 　　 　　專業達人教你利用6種製作技法，打造變化萬千的餅乾造型，即使是新手也能快速上手！只要學會這一本，就可以做出讓人欲罷不能、一口接著一口的美味餅乾。 　　 　　初學烘焙者和熱愛烘焙者一定要擁有這本書：

　　●各種餅乾食譜完全蒐集，達人教你變化技法打造專屬自己的創意餅乾。 　　●獨家公開餅乾烘焙的必知tips，避免烘焙新手常犯的錯誤，成功做出完美餅乾。 　　●詳細羅列食材配方，精確標示所需分量，只要跟著做，不用擔心會出錯。 　　●內附1500張百變餅乾製作步驟說明圖，清楚明白，一看就懂。 　　 編者簡介 亞洲著名烘焙大師 ──王森（Jason） 　　創辦中國第一家專業西點學校－王森國際咖啡西點西餐學院  　 　　亞洲著名藝術烘焙設計師 　　日本蛋糕協會理事 　　法國西餐協會理事 　　中國烘焙西點國家級裁判 　　中國咖啡文化交流協會會長 　　國際多家雜誌社特約撰稿人 　　食尚先生DIY

全國連鎖教室創辦人 　　森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監 　　二十多年來致力於推動著咖啡烘焙西餐行業的國際化，與法義美韓日等多個國家建立長期人才與技術合作關係，也是咖啡新商業模式的引領者、美食專業攝影師及國際多家雜誌特邀撰稿人、美食暢銷書作家，主編發行美食書籍近兩百本，咖啡、蛋糕、西點、西餐、翻糖拉糖專業書籍和光碟是出版最多烘焙等專業書籍的達人。   第一章餅乾理論 餅乾工具 餅乾原料 餅乾分類與手法 餅乾步驟   第二章特色西點 杏仁塔 檸檬蛋白塔 起司鹹塔 蘋果派 番茄起司塔 檸檬馬卡龍 奶油泡芙 台北桃酥 果仁酥 佛羅倫丁 老婆餅 車輪泡芙 小花果醬餅 香蔥脆棒 巧克力螺旋棒  

第三章刀切 薰衣草餅乾 香濃起司塊 胚芽奶酥 九層塔夾心餅乾 椰絲餅乾 紫菜肉鬆鹹餅乾 甜餅乾 咖啡棒 全麥乾果方塊餅乾 海苔蘇打餅乾 芝麻方酥 日式烤餅 烤起司餅乾 杏仁榛果餅乾 香蔥紫菜蘇打餅乾 比斯考提 健康全麥蘇打餅乾 起酥棒 白巧克力脆餅 蘇打餅乾 芝麻薄餅 起司薄片 蛋黃餅乾 杏仁小酥餅 口袋小餅乾 奶油圓圈酥 蜂蜜核桃餅乾 杏仁松子餅乾   第四章壓模 法布諾起司餅乾 椰香薄餅 椰絲方塊餅 雪花巧克力餅乾 檸檬橙香酥 巧克力酥 檸檬芭蕾 奶油小餅 花生脆餅 巧克力餅乾 甜心餅 橙皮餅乾 黑胡椒餅乾 紅蘿蔔燕麥脆餅 椰子派餅乾 香草牛奶餅乾 橄欖葉脆餅   第五章擠花 巧克力薄餅

巧克力波浪餅乾 橘子小餅乾 貓舌薄餅 原味曲奇 芝麻酥片 黃豆甜甜圈 抹茶手指餅乾 小花起司餅乾 花生夾心酥餅 奶油小餅乾 三色煎餅 巧克力迷你甜甜圈 芝麻餅 沙布列餅乾 達克瓦茲 茶餅 巧克力糖燒菓子 芭蕾薩餅乾 手指蛋白餅乾 椰絲手指餅乾 蛋白薄餅 花圈餅乾 巧克力圈圈餅 蛋黃夾心餅乾 杏仁酥餅 幸運小餅乾 杏仁盾牌 巧克力瓦片 蛋白霜餅乾 牛粒 蛋捲餅乾 芝麻瓦片 蓮蓉抹茶餅乾 番薯餅 吉拿棒 蜂巢薄餅   第六章冷藏 巧克力杏仁餅乾 原味切片餅乾 蝸牛餅乾 迷迭香餅乾 杏仁沙布列 抹茶餅乾 玉米片餅乾 果醬餅乾 開心果酥餅 夾心葡萄餅乾 椰子花生酥 巧克力奶酥餅乾 丹尼酥 松子捲餅乾

雜糧餅乾 巧克力核桃酥片 花生曲奇 花生酥條 抹茶酥片 果仁酥餅 蝴蝶酥 肉桂捲 香蔥棒 鹹酥條 針酥條 砂糖蝴蝶酥 千層杏仁條 薄燒杏仁 玉米巧克力脆餅 藍莓餅乾   第七章造型 天使結 養生芝麻餅乾 雙色圈圈餅乾 大理石餅乾 蝴蝶結餅乾 蝴蝶餅乾 禮物餅乾 蠟筆餅乾 汽車餅乾 芝麻辮子 蝴蝶酥 幸運圈餅乾 椰子錐 愛心結脆餅 棉花糖餅乾 裝飾餅   第八章推壓 松子餅乾 起司小圓餅 椰絲可可餅乾 椰絲球 螺旋酥 巧克力核桃餅乾 巧克力豆餅 夾心酥 美式核桃餅乾 咖啡餅乾 咖啡薄餅 豆豆酥 杏仁圈餅 巧克力球 芝麻餅 椰絲酥餅 葡萄奶酥餅乾 杏仁果醬餅乾 巧克力夾心餅乾 羊角曲奇 蕾絲薄片

巧克力雪球 穀類餅乾 新月餅乾 紅豆泥夾心餅 肉鬆餅乾 玉米餅乾 糖霜薑餅 肉桂馬蹄餅乾 杏仁肉桂餅乾 巧克力酥條 杏仁酥條 杏仁薄片 杏仁瓦片 脆皮花生酥 堅果蛋白餅 肉桂義大利脆餅 序 　　餅乾，如今已是廣大烘焙愛好者熱愛的烘焙種類之一，並以做法簡單、成功率高、老少皆宜等優勢獲得了更多人的喜愛。 　　 　　想像一下，一家大小的零食都是自己親手製作的，在帶給他們美味的同時，顧了衛生健康，不只家人吃得開心放心，也是對自己最大的肯定和讚美。 　　 　　如果你熱愛家人也熱愛烘焙，那麼一定不能錯過這本書。本書以「溫馨和愛」為主題，介紹多款家庭餅乾的製作方法，配以詳細的步驟和精美的成品圖，讓你

在閱讀過程中輕鬆學會餅乾的製作。它看似簡單雷同—將麵粉、糖、蛋、油混合打發好，做出形狀，放入烤箱，靜靜等待出爐的那一刻—但實際上充滿了變化。改變一點材料或者方法，結果會大不相同，熟練了之後，還可以加點創意，用更多的愛心和想法來打造家庭專屬餅乾。 　　 　　還等什麼呢？看著餅乾在手中成型，期待著烤箱「叮—」的那一刻，你會發現幸福其實就在你的尖上，在全家其樂融融品嘗美味的笑容中。 　　 原料餅乾餅乾口味若要多樣，需要的原料當然各有不同，但基本原料十分固定，主要有低筋麵粉、奶油（奶油）、雞蛋、糖粉等。其他原料多是為了增加口味或者裝飾等需要，因此可選擇使用。 1 粉類原料 低筋麵粉：蛋白質含量在7

∼9%之間，因為筋度低，所以適合用來製作筋度小、不需要太大彈性的西點，使用前要過篩。 糖粉：製作餅乾多使用的糖粉或者砂糖，不但可以調味，更可以使成品呈現蓬鬆柔軟的狀態，且糖可延長食物的保存期限。 泡打粉：泡打粉簡稱BP，在使用時和麵粉一起攪拌能起到蓬鬆效果。 杏仁粉：由杏仁磨成，可增加餅乾的營養與香氣，有時也可用其來代替低筋麵粉。奶粉：奶粉是餅乾散發出淡淡奶香味的主要來源之一。為方便製作，也可使用鮮奶來代替。 2 蛋奶原料雞蛋：是製作餅乾不可或缺的重要食材，具有凝固性、起泡性及乳化性，是提蛋白質的主要來源。雞蛋是製作餅乾必不可少的原料，一般情況下，有使用全蛋的製作餅乾，也有只用蛋黃或者只用蛋白

做出來的餅乾。書中沒有特殊說明的，均是指用全蛋。 奶油：是從牛奶中提煉出來的固態油脂，可讓餅乾的組織柔軟及增添風味，使用前要先化開，使用後必須放回冰箱冷藏。 無水奶油：又稱脫水奶油、澄清奶油，用於餅乾製作會使口感更為鬆軟。 小花果醬餅▍成品20個材料：奶油 ...........................100克細砂糖 ....................... 50克雞蛋 ........................... 40克檸檬屑 ...................... 適量低筋麵粉 ...................200克糖粉 ...............

............ 50克果醬 .......................... 適量 製作過程1 將奶油攪拌至柔軟狀， 加入細砂糖攪拌至微發狀態。2 再分次加入雞蛋，攪拌均勻，然後加入檸檬屑攪拌均勻。3 將低筋麵粉過篩後加入其中，攪拌成麵糰狀。4 將麵糰鬆弛10分鐘，擀開至0.4公分厚，用梅花形壓模將其壓出。5 將其中一半的餅乾胚，在中間用圓模具壓出一個小孔。6 將其擺在另一半沒有打孔的餅乾胚上面，在小孔內擠上果醬。7 在餅乾胚表面均勻地篩上糖粉，以上下火200℃／170℃烘烤大約18分鐘即可。

錨定含吡啶與吡唑雙配位基於氧化鋅奈米粒子的合成、催化與水中的應用

為了解決咖啡 曲奇 餅乾食譜的問題，作者廖建勳 這樣論述：

本篇論文選擇以吡唑、吡啶以及含有羧酸根官能基的含氮雜環碳烯為主要結構，藉由中性分子化合物 (NHC-COOH) (5) 錨定在氧化鋅奈米粒子，成功合成出氧化鋅奈米粒子載體 (ZnO-NHC NPs) (9)。而且有機分子修飾在氧化鋅奈米粒子上，能使得氧化鋅奈米粒子載體 (ZnO-NHC NPs) (9) 均勻分散在高極性的溶劑中，因此可以利用核磁共振光譜儀、紅外線光譜儀進行定性與定量分析，並用穿透式電子顯微鏡量測粒徑大小。 除此之外，也把氧化鋅奈米粒子載體 (ZnO-NHC NPs) (9) 與鈀金屬螯合鍵結成鈀金屬氧化鋅奈米粒子載體 (Pd-NHC ZnO NPs) (1

0)。並且應用於 Sonogashira 偶聯反應，探討分子式觸媒 (Pd-NHC) (6) 與載體式觸媒 (Pd-NHC ZnO NPs) (10) 的催化活性。研究結果顯示載體式觸媒 (Pd-NHC ZnO NPs) (10) 的催化效果與分子式觸媒 (Pd-NHC) (6) 相當，這結果可證明不會因為載體化的製程，而減少中心金屬的催化活性，而且載體式觸媒 (Pd-NHC ZnO NPs) (10) 可以藉由簡單的離心、傾析後，即使經過十次回收再利用，仍然保持著很高的催化活性。 工業廢水是近年來熱門討論的議題，廢水中所含有的重金屬離子往往會造成嚴重的環境汙染。而這些有毒的金屬汙染物

不只汙染了大自然，更是影響了人類的健康。因此，如何從廢水中除去重金屬離子是非常重要的技術。在本篇研究中，利用氧化鋅奈米粒子載體 (ZnO-NHC NPs) (9) 當作吸附劑，把廢水中常見的鋅、鉛、鎘等金屬，以及硬水溶液中的鈣、鎂金屬成功吸附。接著利用氫氧化鈉當作脫附劑，成功的把金屬離子脫附下來，並且進行再次吸附，也達到很好的效果。除了吸附與脫附的定性分析，本論文也進行吸附的定量分析實驗，發現與文獻其他相近系統效果相當，尤其在低濃度金屬離子的吸附更是優於許多文獻數值。