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蔬食也可以很浪漫

為了解決國父紀念館1號出口美食的問題，作者黃獻祥,黃彥焜,黃玉欣 這樣論述：

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜     蔬食，就是應該這麼好吃！ 　　★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開   　　無肉飲食，蔚為時尚 　　一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光

局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 　　更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 　　移民他鄉，端出一道道在地美味 　　用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restauran

t創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 　　是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 　　不單只是一本食譜書 　　可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，

包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六色的真實樣子裡去做變化，就能給人在料理當下心情平添許多輕盈色彩，產生一種因感動而生的浪漫情愫，別有食味體驗…… 　　二代人，一樣情！這本書是職人精神發揮得淋漓盡致的美好呈現，希望沈浸在料理喜悅中的你，也能感受得到他們一心想給客人端上最好吃料理的心意，是這麼的誠懇！ 本書特色 　　1. Joie Restaurant把「分子料理」

融入Semi fine dining，產生畫龍點睛的創意，藏著屢屢讓客人驚艷的用餐趣味，用高檔食材能創造出給客人「貴而不貴」而且好吃的嶄新體驗，在中、日、台、澳等國家也是相當罕見；例如：清淡的海帶湯意外能跑出富有蛤蠣的海鮮味，蘑菇取代腥味田螺去焗烤，蒟蒻變身鮪魚沙西米，從〈美女與野獸〉電影得到靈感，做了道火龍果沙拉，梨子的甜味勝過龍蝦，就連魚子醬也成功變素了…… 　　2. 對於有心經營餐廳的年輕人，可從第一代60年傳承、成功跨洲經營的豐富經驗中，一窺創業素養如何養成及經營哲學；第二代創業者又如何超越，換新視野而屢有創新，對於想經營蔬食的人來說，心法和功法都相當值得借鏡與參考。   得獎紀錄

　　新加坡篇料理由 Joie Restaurant提供，該餐廳連續數年獲得最權威新加坡 Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。 專文推薦 　　陳家昇／奇麗灣創辦人 　　林禹利／豐聖彩色印刷有限公司董事長

國父紀念館1號出口美食進入發燒排行的影片

地方文化產業的轉型與發展之研究:以苗栗地區為例

為了解決國父紀念館1號出口美食的問題，作者陳秀卿 這樣論述：

文化創意產業是目前世界各國國家政策及地方經濟的發展趨勢。過去偏重製造與技術的產業型態，在面對以知識為主要競爭籌碼的知識經濟時代，轉型與調整是必經的過程，地方文化產業因此應運而生。地方文化產業結合了既有的產業製造基礎，再融入創意、美學與人文等特質，發展出一項具整合性、高附加經濟價值，且能提升了國民生活品味的新型態產業網絡。本研究透過苗栗縣四個地方文化產業(力馬工坊陶瓷跨族群產業、華陶窯陶瓷產業、三義木藝業、苑裡藺草業)的經營模式與過程，分析地方產業發展能夠永續經營的重要關鍵所在：他們抓住產業轉型重點，不僅抱持著對於鄉土人文及美學一直以來的關懷，更加入多元文化相融的在地生活美學因子，並配合各地方

獨特的在地文化，帶給地方居民強烈的認同感和信心，更帶動實質的經濟效益。

臺灣最有意思的建築物

為了解決國父紀念館1號出口美食的問題，作者UlfMeyer 這樣論述：

臺灣──建築和時尚的新起之秀 知名建物與大師設計一次盡收眼底 　　Σ｛建築物╳建築師｝＝耀眼的臺灣 　　LV臺北中山旗艦店、紅樓、國立臺灣大學醫學院附設醫院、路思義教堂、國家體育場、衛武營藝術文化中心、蘭陽博物館、公東高級工業職業學校、高雄捷運美麗島站、北部流行音樂中心、臺北世界貿易中心、土地銀行總行、臺北國際花卉博覽會舞蝶館、臺北市立美術館等 　　姚仁喜、李祖原、Kerry Hill、林洲民、伊東豐雄、團紀彥、廖偉立、貝聿銘、丹下健三、青木淳、長野宇平治、楊卓成等 　　葡萄牙人在十六世紀航海途中遇見臺灣，驚奇之餘大讚臺灣是「福爾摩沙」，也就是「美麗之島」。二十一世紀的

建築迷同樣無法抗拒臺灣的魅力，盛讚臺灣的建築是東亞地區的遊客不可錯過的風景。在這個實行共和政體的島國，聳立著國際知名建築師以及本土建築大師的建築鉅作，在國際上大放異彩。 　　亞洲專家暨建築評論家伍爾夫‧麥耶精心選出的一百四十個現存或興建中的建築，其中多為一九四五年之後落成，呈現臺灣人引以為傲的建築瑰寶。編排上以臺灣的縣市來區分，以照片和文字呈現臺灣賞心悅目的建築。每座建物提供了名稱、座落地點、年份、建築師等資訊，以及建物歷史、風格特色、功用，並扼要闡述建築師的建築理念等。還附上QR Code，是實用且便利的臺灣建築、觀光最佳導覽書。

台灣稻米品質與品味的轉變

為了解決國父紀念館1號出口美食的問題，作者鍾怡婷 這樣論述：

近十年來對稻米之意義層次的關注增加，且稻米已成為滿足人們維生之外之需求的產品，而這種需求為何會成為需求？此一問題涉及了人們的食物選擇，究竟人們是憑藉著什麼判斷原則來決定自己要消費什麼食物？ 本研究針對圍繞著稻米「品質」所進行的建構過程進行分析，以理解其中的編碼工作與競奪行動，藉由「品質化」之概念以理解消費者與產品的互動，並從中檢視消費者的能動與被動，以及飲食品味的形塑。據此，本研究採取文化經濟學取徑重新檢視稻米此一農食在台灣的消費變遷，特別是在交換領域中人們對稻米所建構的感受與認識，最後形成了固著的品味系統。透過此一考察，本研究指出稻米產品在不同階段有不同的品質，其品質化過程中國家與科學家所

界定之架構長期以來佔據主導地位，近十年來繞開國家的力量則逐漸浮現，而品質被賦予的環節則逐漸自生產端移向行銷端，以美學化與道德化來建構品質之趨勢亦愈具影響力。在不同歷史階段，不同的行動者掌握主導所謂「好」食物的詮釋正當性，藉由獲取正當性，社會大眾自然而然地接受並持續消費，進而對品味進行了潛移默化的形塑。消費者、產品供應者、國家與科學家在象徵系統與文化系統中進行鬥爭，以形塑內化且固著的品味系統。我們所探究的問題指出了稻米在台灣社會中的物質與象徵意義的轉變，而圍繞著「什麼是『好米』」的認識建構，確實對食物系統之生產與消費具有形塑的影響力。