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【認識台灣茶套書】 (二冊)：《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》

為了解決坪林 包 種茶 推薦的問題，作者陳煥堂,林世煜,林世偉 這樣論述：

　　台灣不只好山好水，更出好茶 　　茶葉怎麼挑？茶香怎麼品？ 　　關於台灣茶的大小事，三十年職人心法，不藏私大公開 　　《台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事》、 　　台灣茶要這樣喝！ 　　頂尖茶人喝茶祕笈大公開！ 　　品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！ 　　台灣２３個主要茶區大解析，教你各地區不同的製茶手法以及特殊的產地香及品種香。 　　讓你輕鬆買茶不困惑，自己也能成為驕傲的台灣茶專家！ 　　◎  你知道台灣茶為什麼傲視全球？ 　　◎  台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？ 　　◎  為什麼高山茶那麼受歡迎？ 　　◎  如何根據

喜愛的香味挑選不同品種的茶？ 　　◎  為什麼講究喝春茶及秋茶？ 　　◎  茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？ 　　◎  怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？ 　　高山茶真的是台灣茶的正統嗎？ 　　這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？ 　　什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？ 　　什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？ 　　台灣最權威的茶達人講茶、評茶，跑遍全台茶區，從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，那種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好？到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶

業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！ 　　台灣真正的茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓 　　《烏龍茶的世界：全方位茶職人30餘年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密》 　　這是你期待已久，關於烏龍茶最全面、最深入的一本書 　　茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 　　產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？ 　　為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 　　茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 　　台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味 　　茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識 　　《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新

力作！ 　　你知道嗎？ 　　￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 　　￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 　　￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 　　￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 　　￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件 　　￭葉底就是茶葉的身份證，從茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程都可以一目瞭然 　　季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 　　台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別

到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。 本書特色 　　◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界 　　◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響 　　◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響 　　◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶 　　◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖  

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台北縣坪林鄉未來觀光發展之探討

為了解決坪林 包 種茶 推薦的問題，作者楊慧芬 這樣論述：

臺北縣坪林鄉未來觀光發展之探討摘 要 著名的觀光規劃學者Clare A. Gunn，在1994年第三版《觀光規劃》(Tourism Planning)一書中，指出觀光業最重要的是地方(place)。就整個歷史而言，地方在社會上扮演重要的角色。地方之威權促使了強烈的土地保護，甚至於刺激了戰爭的產生。對地球上生存的人類而言，地方品質好壞意味著死亡與生存。儘管人類極力想改造地球，土地及其地理上之不同仍存在。因此，地球上每個地方都有其重要性及特色，也是自然的力量與人類行為的結果。坪林鄉觀光發展，屬觀光據點區域規劃的概念，也就是社區、觀光據點吸引力、及遊客接近的通路，它不同於區域規劃的大範圍思考，

也不同於基地規劃概念的單一區域思考。在發展過程中，往往與政府行政區域結合，顯示出一元化領導的特徵，也就是長久以來，該鄉觀光發展，處處看得到的是，鄉公所著力的痕跡；該鄉私人觀光產業，則是保守經營型態，以及民間觀光組織不發達的現況。2003年，坪林鄉公所有鑒於觀光產業，將佔未來台灣經濟產業重要的位置，因此，透過執行「坪林鄉觀光事業整合規劃案」、「臺灣觀光巴士計劃－坪林觀光巴士啟動案」，正式宣佈2005年是「坪林觀光元年」，為坪林鄉未來觀光發展定調。未來學者周春堤博士曾言：「觀光的景點、景帶、景圈和景網，需要妥切的設計，而設計的前後，更需要觀光政策的主導，和切實切題的籌融指引」。但影響該鄉未來觀光發

展的因素甚多，當鄉長任期屆滿改選，是否會造成施政目標改變？或因時間空間因素改變，出現施政的不連續現象？或因北宜高速公路通車，造成坪林發展的重大改變？這些因素與指標，又將如何影響坪林鄉觀光發展的未來？坪林鄉全境，受到翡翠水庫水源特定保護區的發展限制，因而保有人文與自然環境的特殊性，造成該鄉經濟發展，長年以來，都以包種茶的生產與製造為主要收入。本研究旨在論述，坪林鄉公所如何秉持其相對施政自主性與職能性，制定一個全鄉長期推動觀光發展的「坪林鄉觀光政策」，以及探討影響因素，使觀光事業可以持續推動，以體現地方產業轉型之未來效益。所以，本研究第一步驟：大量訪談影響該鄉觀光發展的公、私部門相關人員之看法，同

時蒐集相關文獻資料。第二步驟：針對研究者參與協助推動坪林觀光二年的參與觀察，就坪林觀光第一線的當地產業，對未來觀光的看法，以及參與遊客的評價調查，加以分類整理並統計分析。第三步驟：從未來學研究的角度及方法論的運用，探討坪林鄉觀光發展的觀光資源與變遷因素，推論坪林觀光發展的未來趨勢，將朝向：1. 受水源管制與特殊山水環境因素，致力發展生態旅遊。2. 結合單車、跑步、溯溪，山區健行的運動旅遊。3. 結合老街、宗教、茶葉生產的茶鄉文化之旅，會因北宜高通車衝擊商圈，使業者改變保守經營型態，增加與旅遊業者的異業策略聯盟，擴大工作機會。4. 北宜高速公路通車，促使當地業者，將過路型旅遊經營模式，轉

為目的地型。5. 重視旅遊經營策略的調整，與坪林商圈振興規劃工作。6. 交通改善，將引進外來新的坪林產業經營者，引進新觀念與新作法，衝擊原來保守的經營型態。關鍵詞：觀光據點區域、觀光發展、觀光政策、北宜高速公路通車、未來學研究、自主性、職能性

一起到綠色餐廳吃頓飯!——在地友善食材×溫暖節令料理，跟著番紅花走訪全台22家風土餐廳

為了解決坪林 包 種茶 推薦的問題，作者番紅花 這樣論述：

台灣第一本綠色餐廳尋味之旅！ 跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳， 穿行於豐盛滋味與在地食材之間， 一口一口，尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事！ ★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。 ★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。 ★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有，選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外，綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費，且於網路

平台揭露食材來源，並接受不定期訪談與稽核。 農訓協會秘書長 王志文 超級美食家主持人 王瑞瑤 作家 李昂 美食評論家 徐天麟 飲食文化研究者 徐仲 廣播人、作家 馬世芳 美食作家、Taster美食加創辦人 Liz高琹雯 台大農藝學系名譽教授 郭華仁 飲食作家 陳靜宜 華視新聞部經理 黃兆徽 綠色餐飲指南創辦人 黃俊誠 「米通信」共同創辦人暨總編 馮忠恬 作家 楊馥如 作家 蔡珠兒 作家 韓良憶 料理YouTuber 蘿潔塔 ——好評推薦（按姓氏筆畫排序） 「食物不光是滿足口腹之慾，對人體也有營養均衡攝取等該注意的，但隨著人類文明的進程與環境共存永續的意識抬頭，人類不光只是擔心異常氣候

下的反撲，更重要的是每位地球公民都該深埋內心的飲食素養，而綠色餐廳，恰恰就是飲食素養的絕佳體現。」——黃俊誠（《綠色餐飲指南》創辦人） ／／ 跟著番紅花的飲食探訪地圖， 細細訴說繚繞城市山海、街衢巷弄間的在地滋味； 那是關於料理人的、關於台灣風土的， 更是關於我們每個人的味覺故事⋯⋯ 「為了將台灣各角落致力追求『美味』和『永續』的餐廳，把他們的遠見與精湛廚藝，報導出來呈現在海內外關心土地與環境友善的讀者面前，這幾年我和綠媒體團隊走得越遠，越認識到『綠色餐廳』在台灣餐飲職人的努力下，已然是一片溫柔朗朗的星空；這本書將指給你那一顆一顆的星星位於何方，等待您按圖索驥，去探索，去品嚐。」——

番紅花 走進盈滿飯菜香的綠色餐廳， 你不可錯過大稻埕「孔雀餐酒館」無國界創新台菜、 基隆「八斗邀」肥美的螃蟹和小卷； 而南台灣更有高雄簡天才師傅讓人吮指回味的法式功夫櫻桃鴨腿， 以及屏東Eske Place Coffee House精品烘焙咖啡。 對了！飯後必得來塊「小小蔬房」的艋舺楊桃戚風蛋糕、 「坪感覺」甘雅清芳的包種茶瑪德蓮； 再配上一杯精釀啤酒， 隨番紅花進入世界冠軍陳耀訓的職人麵包魂、 台中「施雜貨」三代共同創作； 以美食燃亮一抹燭光，迷人的店頭故事即將展開⋯⋯ 這些綠色餐廳不僅守護自然，重點是也能好吃好看、有型有款！它們除了採用當令有機食材、減少資源耗損，更持續翻玩多重料理元

素，注入在地繁盛的鮮蔬禽肉之中。原來「吃美味」、「吃健康」、「吃環保」可以同時並行；想要品嚐最天然、最流行的時尚台味，就一起到綠色餐廳吃頓飯吧！ 【精選菜單摘錄】 ◎台北「Le coin de Sophie在她家：法式柑橘鴨胸」 法國傳統節慶性菜色，使用花蓮玉里的履歷鴨胸，以牛排手法在鐵鑄鍋煎出油脂，再取用這個鴨油與柑橘皮、有機蘋果醋製成酸香的橙汁，滋味極佳！ ◎高雄「LA ONE Café：西班牙蒜香白蝦」 西班牙經典菜色Tapas，以蒜片橄欖油油燜式作法，釋放蒜味及海鮮香氣，滿載滋味的橄欖油更是最佳麵包沾醬，每一口都是直抵人心的鮮美。 ◎屏東「Eske Place Coffee

House：鄉村鹹派」 以傳統紐西蘭「手桿厚派皮」為基底，結合屏東在地小農南瓜、菇類、番茄、馬鈴薯等食材烤製而成；鹹派的沾醬，是每週熬煮四小時、以傳統濃縮醬汁手法的獨門沾醬「Kiwi 嬤嬤」。   ◎新北坪林「坪感覺：蜜香紅茶滷肉燥」 滷肉燥以西螺柴燒手工醬油與蜜香紅茶入味，搭配文山包種茶香飯，再附上季節時蔬佐鳳蕉豆腐乳、泡菜、烤南瓜，以及絲瓜味噌豆腐湯。   ◎基隆「八斗邀友善餐廳：柚饗藥泥」 秋冬時節最宜煲湯益氣，煮鍋放入季節時蔬，搭配基隆得天獨厚的黃金蟹與鎖管等原船凍海鮮，再倒入橙柚風味的自釀啤酒，滿鍋生香。  

品牌信任對知覺價值與購買意願關係之干擾效應—以高級茶葉為例

為了解決坪林 包 種茶 推薦的問題，作者張展瑜 這樣論述：

本研究旨在探討知覺價值與購買意願關係，以及品牌信任對其的干擾效應。總共寄出471份問卷進行調查，得到436份有效問卷，有效回收率為92.4%。首先因素分析結果將知覺價值歸納為知覺品質、產品形象、保健功效、茶文化，以此作為知覺價值衡量；另外本研究以高級茶葉為研究物件，將品牌信任定義為對茶葉銷售商的信任。以此資料分別進行描述性統計、t檢定、變異數分析及層級干擾回歸分析，得到下列之重要結果：一、高級茶葉的知覺保健功效與購買意願的關係沒有顯著性，而知覺品質、產品形象、茶文化與購買意願關係具有顯著性，對購買意願具有正向的關係。消費者對高級茶葉的知覺品質越高，知覺產品形象越高知覺茶文化越高，購買意願越強

。相對而言，知覺茶文化對購買意願的影響作用最強。二、銷售者信任對知覺價值與購買意願間的關係之干擾效應是顯著的。當高級茶葉的知覺品質較低時，而顧客對銷售者信任程度較高時，其購買意願仍會比信任程度較低時的購買意願為高。而當知覺品質較高時，而顧客對銷售者信任程度較低時，其購買意願仍會比信任程度較高時的購買意願為低。三、消費者的年齡、職業、教育程度、收入狀況等基本社經背景因素以及飲茶頻率和價格等飲茶習慣因素對消費者對於高級茶葉的知覺價值認知有顯著影響。