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女子韓式食養餐桌 (特價版)

為了解決堅果蓮藕粉的問題，作者青山有紀 這樣論述：

不只是韓國料理， 而是「韓方料理」， 72道簡易食譜， 讓美味好食呵護妳的身＆心 　　女人不論處於哪一階段的年齡層， 　　只要懂得從天然食材中汲取能量， 　　就能維持健康與美麗。 　　韓國料理中處處顯現著養生智慧， 　　天天吃，美麗絕對看得到！ 　　✔調理月事，溫熱身體、補足氣血 　　✔緩解便祕、水腫，養顏美肌 　　✔及早食養，預防更年期障礙 　　【什麼是韓方？】 　　漢方是中國的藥膳，而本書介紹的是韓國的藥膳， 　　所以稱之為「韓方」。 　　其實韓方和漢方在藥膳理念上是一致的， 　　也就是「醫食同源」，透過食物來維持健康， 　　只是因為食材與調味料會隨著國家而有所不同， 　　料理也

就隨之產生差異。 　　換言之，所謂「韓方」， 　　就是融合藥膳智慧， 　　並使用韓國特有食材與調味料的料理。 　　韓國人很習慣以「吃飯了沒？」作為打招呼的用語， 　　對他們而言，飲食就是生活的中心， 　　這樣的招呼用語傳遞的是「好好地吃」及「打從心底享受吃」的概念。 　　韓國女人不論年輕或年長， 　　食量都不會輸給男人， 　　對她們來說，「不吃早餐」簡直是超乎想像的事。 　　【東方女子最適合以韓食養生】 　　近年來，我們愈來愈能夠得知世界各地所流行的飲食習慣， 　　也似乎有愈來愈多人把歐美的果汁與沙拉帶進生活中， 　　但這些食物與飲食方式未必符合東方人的體質。 　　歐美人種的飲食方式，對於

腸胃容易虛寒的東方人而言， 　　有可能造成身體上很大的負擔。 　　舉例來說，很多女人都有生理痛， 　　而且每次都痛不欲生， 　　似乎很多人也只是服用止痛藥來逃避痛覺。 　　可是這麼做無法根本解決問題， 　　日後不知道還要繼續忍受疼痛多少年、吃多少止痛藥。 　　與其一直依賴止痛藥治標， 　　不如在日常飲食中加入韓方， 　　除了能夠緩解不適之外， 　　還能夠慢慢改善體質， 　　日後生理期就能愈來愈平順地度過。 　　如果年輕時就能以韓方保養自己， 　　隨著年齡增長， 　　以後也比較不會有惱人的更年期障礙， 　　幫助自己健健康康地跨過五、六十歲的更年期門檻。 本書特色 　　★介紹韓國食養概念

& 地方性特色的食材。 　　★不是中藥，不必跑藥局抓藥方。 　　★認識自己的需要，正確吃新鮮食材就能調養身體。 　　★全方位食譜：主餐、配菜、湯、飯、麵、點心、茶飲→一次滿足！ 　　★美味食譜強調作法簡單，讓妳每天都為自己下廚，好好吃，愛自己！ 　　★選用食材皆有相應的保健功能，聰明吃，美麗又健康。

堅果蓮藕粉進入發燒排行的影片

橡實澱粉物化性質之研究

為了解決堅果蓮藕粉的問題，作者蕭維廷 這樣論述：

橡實是殼斗科種子的總稱，其構造由一枚堅硬不開裂的堅果和杯狀或盤狀的殼斗組成，多數堅果的種皮與果皮堅硬密合不可分。目前中國大陸對橡實的研究及利用，有色素的提取、橡實澱粉的製造，而此澱粉除食用外，尚可進一步加工製成糖漿、環狀糊精或保健食品等。台灣對於橡實的研究不多，本實驗選用三種橡實(小西氏石櫟Pasania konishii, Pk)、板栗(Castanea mollissima, CM)及鬼櫟(Lithocarpus lepidocarpus, LL)進行研究。目的主要是在探討三種橡實澱粉(小西氏石櫟澱粉，以下簡稱：PKS、板栗澱粉，以下簡稱：CMS及鬼櫟澱粉，以下簡稱：LLS)的理化特性及

其凝膠結構。以示差掃描熱分析(DSC)、快速黏度分析儀(RVA)、質地特性分析(TPA)、Xray 繞射分析和掃描式電子顯微鏡(SEM)觀察等，比較不同品種之橡實澱粉的理化特性及其凝膠結構的差異。結果顯示：橡實澱粉脂質0.352.66%、粗蛋白0.090.23%、灰份0.020.04%及直鏈澱粉36.3947.12%，由SEM觀察得知，澱粉顆粒型態有不規則、卵型及立方型；顆粒大小，LLS介於825 m，PKS介於622 m, 而CMS介於314 m。在膨潤力及溶解度方面，三種澱粉均為溫度上升而膨潤力及溶解度也同時上升；但是在65oC之前膨潤力及溶解度沒有明顯變化，在溫度到

達8595oC時，CMS的膨潤力及溶解度較PKS及LLS有明顯變化。在95oC時，膨潤力分別為：CMS為34.90 g water / g starch、PKS為33.06 g water / g starch及LLS為21.94 g water / g starch。由RVA測定結果顯示，LLS在尖峰黏度、最終黏度及回升黏度明顯高於PKS及CMS，而熱糊溫度CMS有較高溫度(82oC)而且高於LLS(71.88 oC)及CMS(72.35 oC)。DSC 數據顯示，LLS之起始糊化溫度、尖峰糊化溫度、終止糊化溫度皆明顯低於其他兩種澱粉。在X-ray 繞射圖譜分析得知，LLS屬於B型結晶型態

，而PKS及CMS屬於C型結晶型態。在動態流變儀測試中，可見三者貯存模數(G’)、損耗模數(G”)及損耗正切(tanδ)明顯不同；其均隨著溫度上升貯存模數(G’)、損耗模數(G”)會明顯增加，以CMS有高的貯存模數(G’)、損耗模數(G”)其數值分別為6765.3 Pa及838.4 Pa；另外PKS的貯存模數(G’)、損耗模數(G”)較低：其數值分別為5820.0 Pa及526.8 Pa。膠體結構方面(硬度、膠質感及咀嚼性)LLS與PKS、CMS有顯著差異；但三種澱粉在附著性、彈性及內聚性方面的差異則不顯著。

食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】

為了解決堅果蓮藕粉的問題，作者島本美由紀 這樣論述：

　　＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／ 　　減少外出趴趴造的機會，防疫新生活啟動！   　　從生鮮食材、乾貨到加工食品， 　　總計200項食材的保存方法， 　　立刻看懂！即時可行！ 　　不浪費，有效延長保存期限！   　　買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？ 　　或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？ 　　浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！   　　本書以清楚圖解＋對照方式呈現， 　　提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。 　　一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握 　　讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！   　　■改善冷藏食品的各種困擾  

　　葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？ 　　都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？ 　　雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內， 　　但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥…… 　　或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等， 　　是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？   　　想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法， 　　只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。 　　依造本書介紹的保存方法去實踐， 　　和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！   　　■改善冷凍食品的各種困擾   　　比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。 　　但是，若從冷凍庫

內拿出了結霜的食品， 　　或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。 　 　　維持美味冷凍保存的訣竅， 　　不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍， 　　而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。 　　維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。 　 　　■這幾招，學起來！   　　✔在購物前先確認庫存 　　先確認家裡的庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。   　　✔只購買必需的量 　　要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但

若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。   　　✔要選擇新鮮的食材 　　如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。   　　✔確認食品標示，開封後儘早食用 　　不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。 　　 　　至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。   本書特色   　　1. 輕鬆、

方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！ 　　2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！ 　　3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！ 　　4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！