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威士忌鑒賞購買指南

為了解決大摩 15年 好 市 多的問題，作者[英]伊安‧布克斯頓 這樣論述：

伊安‧布克斯頓的《威士忌鑒賞購買指南(101瓶一生必喝的經典威士忌 )》既不是威士忌獲獎風雲名錄，也不是知名品牌排行榜，而是性價比最高的經典威士忌品飲指南，是你今生一定要喝到的101款威士忌。 如書名所言，這是一本專業人士撰寫的買酒、品酒指南，指引愛好者們去發現、去嘗試這101款威士忌，無論最終心儀與否，讀者都會對威士忌有更加全面的認識，既詳盡又實用。 此外，新近面市的冷門品種、純靠包裝的大眾品種、常人難得一見的奢華威士忌等均不在本書收錄之列。本書作者伊安‧布克斯集其20年品酒功力，甄選業內歷經考驗、美譽度最高的昔日經典、閃亮新星與低調精品之作。 全部選品在中國的威士忌專業酒吧、專賣店、網絡等

處均能夠買到。 《威士忌鑒賞購買指南(101瓶一生必喝的經典威士忌)》毫無浮夸之辭，直切要點，詳解每款威士忌獨特的釀造工藝、口味特點，戳破市場宣傳把戲，選品產地無論是印度、美國、瑞典、愛爾蘭、日本還是蘇格蘭，每一款都是真正值得讀者購買、品嘗的佳釀。 作者序︰你也能享受的味覺奢侈 開始享受威士忌 特別鳴謝 本書閱讀導航 01.艾柏迪21年（Aberfeldy）︰不好威士忌的人都會一見傾心 02.亞伯樂首選原桶（Aberlour）︰低調重現19世紀威士忌風味 03.阿穆特雙大洲（Amrut）︰口感純正的50°印度“長生金壺” 04.安努克16年（anCnoc）︰老式波本桶陳釀

出的馥郁醇香 05.阿貝10年（Ardbeg）︰艾雷島威士忌的衡量準繩 06.阿貝特優（Ardbeg）︰蠻橫霸道的重度泥煤香 07.亞賽拉（Asyla）︰小規模釀造的優雅餐前威士忌 08.歐肯特軒經典（Auchentoshan） ︰純正傳統的愛爾蘭低地風格 09.巴布萊爾古韻1989（Balblair）︰性價比最高的單一年份威士忌 10.百齡壇17年（Ballantine�）︰謙恭柔善的第二眼美女 11.巴素‧海頓（Basil Hayden�）︰雙倍黑麥的清淡波本 12.班瑞克驚奇泥煤（Ben Riach）︰充滿煙燻味道的“驚奇” 13.本諾曼克有機威士忌（Benromach）︰唯一一款全程有

機釀造的威士忌 14.伯漢原麥威士忌（Bernheim）︰世界唯一一款小麥威士忌 15.黑樽（Black Bottle）︰價格實惠，適合日常飲用 16.黑雀（Black Grouse）︰成員眾多的艾雷島“雀巢” 17.布萊德諾克8年（Bladnoch）︰浴火重生的威士忌之魂 18.藍爵（Blue Hanger）︰青出于藍的第四次發行版 19.迪尤爾斯BNJ （Bailie Nicol Jarvie）︰混合上等單一純麥的超值威士忌 20.波摩風暴（Bowmore）︰收藏投資的首選對象 21.布魯萊迪12年新款第二版（Bruichladdich）︰相當自戀、花樣層出不窮的“變革者” 22.水牛足跡

（Buffalo Trace）︰初識波本威士忌的第一選擇 23.布納哈本18年（Bunnahabhain）︰口感平衡、物超所值 24.布希米爾16年（Bushmills）︰跨越500年歷史的經典愛爾蘭風味 25.卡穆倫‧伯里哥（Cameron Brig）︰來嘗試親自調制一款混合威士忌 26.卡爾里拉12年（Caol lla）︰身強力壯的泥煤味野獸 27.芝華士25年（Chivas Regal）︰調和威士忌的巔峰之作 28.克萊力士14年（Clynelish）︰愛捉迷藏的單一純麥 29.皇冠（Crown Royal）︰霸氣外露高品質加拿大威士忌 30.順風原味（Cutty Sark）︰清新宜人的

調和餐前威士忌 31.順風25年（Cutty Sark）︰極致展示調和工藝的精髓 32.達爾維尼15年（Dalwhinnie）︰剛柔並濟、精致柔滑 33.汀斯頓12年（Deaton）︰細膩清爽的驚艷新版本 34.德華士12年（Dewar�）︰仿佛濃妝淡抹總相宜的佳人 35.德華士御藏（Dewar�）︰盡展高調、華麗的奢侈品味 36.奇鷹17年（Eagle Rare）︰頂級愛好者的必藏家釀 37.意利12年（Elijah Craig）︰以波本威士忌之父命名 38.格蘭布雷頓珍藏（Glen Breton）︰冠名“格蘭”的加拿大威士忌 39.格蘭花格21年（Glenfarclas）︰豪門家族中的小清

新 40.格蘭花格105（Glenfarclas）︰不經稀釋的原始威士忌風味 41.格蘭菲迪18年（Glenfiddich）︰全球最暢銷的單一純麥威士忌 42.格蘭菲迪30年（Glenfiddich）︰經典鑄就永遠的流行 43.格蘭格拉索無法直呼其名的烈酒（Glenglassaugh）︰最接近威士忌初生時的原始口感 44.格蘭格拉索26年（Glenglassaugh）︰忙碌工作後的自我犒賞 45.格蘭哥尼21年（Glengoyne）︰原汁原麥的“黃金承諾” 46.格蘭杰昆塔盧本（Glenmorangie）︰路易威登家族的烈酒奢侈品 47.高登麥克菲爾格蘭冠25年（Gorden&MacPhail

）︰世界唯一一家零售商陳釀威士忌 48.綠寶（Green Spot）︰愛爾蘭罐式蒸餾威士忌的少數幸存者 49.白州18年（Hakushu）︰日本威士忌的入門首選 50.托馬斯‧H.翰迪薩澤拉克黑麥（Thomas H.Handy）︰適量加水、口感驚艷 51.享樂主義（Hedonism）︰ 限量發行的100%谷物調和威士忌 52.17年（Hibiki）︰在和諧醇厚中“迷失東京” 53.30年（Hibiki）︰日本威士忌的巔峰之作 54.高地騎士18年（Highland Park）︰堅持古法釀造的頂級威士忌 55.高地騎士21年（Highland Park）︰2009年威士忌大獎賽全球最佳單一純麥威

士忌 56.高地騎士30年（Highland Park）︰滄桑渾厚的高地貴族 57.高地騎士40年（Highland Park）︰可遇而不可求的極致享受 58.侏羅島（Isle of Jure）︰差強人意的“幸運小島” 59.尊美醇18年限量版（Jameson）︰名副其實的威士忌上品 60.尊尼獲加黑牌（Johnnie Walker）︰全球最暢銷的調合威士忌 61.尊尼獲加藍牌 英皇喬治五世紀念版（Johnnie Walker）︰新貴們的理想炫富道具 62.齊侯門（Kilchoman）︰非法釀出的先鋒酒 63.留名溪（Knob Creek）︰限量版的老式美利堅波本 64.拉加維林16年（Lag

avulin）︰風格濃烈的繽紛口感 65.拉弗格四分之一桶（Laphroaig）︰重現百年前的經典小桶陳釀 66.朗格羅（Longrow CV）︰引來無數追隨者的年輕口感 67.瑪奇米拉（Mackmyra）︰每款都值得一嘗的瑞典佳釀 68.梅克斯馬克（Maker� Mark）︰熱情滿溢的外觀、溫吞精致的質感 69.麥洛考恩（Mellow Corn）︰合法釀出的非法風味 70.金猴麥芽威士忌（Monkey Shoulder）︰新潮酒吧的當紅炸子雞 71.莫拉克16年（Mortlach）︰每次舉杯都有不同的享受 72.竹鶴全麥（Nikka）︰正面挑戰蘇格蘭威士忌協會的釀造標準 73.歐本14年（O

ban）︰大大被低估的爽口麥芽 74.富特尼17年（Old Pulteney）︰滄桑之韻與北國般的剛烈性情 75.知更鳥（Redbreast）︰雪利桶與波本桶完美混合陳釀 76.斯卡柏14/16年（Scapa）︰悲情苦命的丑小鴨 77.山羊浴液（Sheep Dip）︰極易讓人上癮 78.煙頭超黑（Smokehead）︰做好味蕾受沖擊的準備 79.盛貝本索樂拉25年（Speyburn Solera）︰搶購，搶購，還是搶購 80.春岸10年（Springbank）︰最為傳統的蘇格蘭威士忌 81.聖喬治（St George�）︰慢工出的細活 82.泰斯卡10年（Talisker）︰黃銅質感的酒中之王

83.泰斯卡18年（Talisker）︰嘗起來像是在梳頭發 84.巴爾維尼波特桶21年陳釀（The Balvenie）︰ 微妙的波特紅酒風味與烈酒特征共舞 85.巴爾維尼30年（The Balvenie）︰老夫卿發少年狂 86.大摩12年（The Dalmore）︰金玉其外，優質更在其中 87.格蘭利威21年舊藏（The Glenlivet）︰獨樹一幟的鳳梨口感 88.格蘭露斯珍釀（The Glenrothes）︰為溫和精致口感愛好者準備的佳釀 89.麥卡倫雪利桶10年（The Macallan）︰雪利桶陳釀的標準風格 90.麥卡倫雪利桶18年（The Macallan）︰一款平價的奢侈品

91.麥卡倫黃金三桶30年（The Macallan）︰走進一片幽深宜人的橡樹林 92.紅酒協會高地特調（The Wine Society）︰僅供協會會員的神秘特調酒 93.香料樹（The Spice Tree）︰輕搖慢品有余香 94.蒂爾康奈（The Tyrconnell）︰愛爾蘭蒸餾的最佳代表 95.杜博摩15年（Tobermory）︰質量參差中的上乘之作 96.範‧溫克家族典藏黑麥（Van Winkle）︰原味美式威士忌的五星上將 97.威特基稀有珍品（Wild Turkey ）︰荒野狂飆的美國牛仔 98.渥福典藏（Woodford Reserve）︰高級定制店風格 99.山崎12年（Y

amazaki）︰幾近完美的日式風味 100.山崎18年（Yamazaki）︰獲獎最多的日本威士忌 101.余市10年（Yoichi）︰“日本威士忌之父”的畢生杰作 附錄 一、威士忌的歷史 二、威士忌產地及釀制工藝 三、威士忌的釀制工藝 四、鑒賞品嘗和花樣喝法 五、威士忌在國內、國外如何購買 本書選品標準及原則 《威士忌鑒賞購買指南》以與眾不同的方式，將各種威士忌呈現在您的眼前。 它既非獲獎風雲名錄，也不是全球“最佳”101款威士忌排行榜。 正如書名所言，這僅僅是一本既詳盡又實用的向導，指引愛好者們去發現、嘗試這10

1款威士忌，無論最終心儀與否，讀者都會對威士忌有更加全面的認識。 需要特別說明的是，于本書付梓前夕新上市的冷門品類，以及常人難以負擔的極致奢華之選均不在本書收錄之列。 您也許會好奇我們的選擇標準。岡為我們完全可以既保險又省力地推薦剛剛在國際葡萄酒與烈酒大賽中榮獲40年蘇格蘭威士忌特別獎的格蘭格拉索40年威士忌(Glenglassaugh)。這款蘇格蘭單一純麥確實十分出眾，經眾多知名專家級評委組成的評審團慧眼發掘，使其從同類競爭者中脫穎而出。 盡管它知者甚少，但品質的確無可爭議。可是，這款酒售價為1500英鎊(約合l 5000元人民幣)。與此類似，僅供啜飲之量的格蘭

菲迪50年威士忌(Glenfiddich)售價高達10000英鎊(約合100000元人民幣)。難道您真的要為了幾口啜飲而豪擲萬金嗎?我可真不敢苟同這種做法。因此在編寫本書時，我為自己設定了如下幾項原則︰ 第一，購買方便。盡管需要費點心思，但書中列出的每款威士忌都可以在正規專賣店或網上零售商處找到； 第二，價格適中。隨著深入閱讀，您會對此項有更為切實的體會。 另外，書中必然會解釋推薦原因。大多數是因為身為同類典範，但有些也可能是出于其他原因。或是背景特殊，或是口感獨特。在諸多推薦中，也許有些種類您已耳熟能詳，但仍需進一步了解；而我更希望的，則是您能夠借由本書發現新的

意外之喜。 請牢記，本書旨在品酒，而非藏酒。 因此，由于無法廣泛流通，限量發行與專門為收藏而出品的種類並未收錄在目。此外，零售價格是我十分看重的因素︰一旦某款威士忌在英國正規威士忌店售價100英鎊(約合1000元人民幣)以上，就要仔細衡量；若售價500英鎊(約合5000元人民幣)以上，考慮更須慎重；而售價突破1000英鎊(約合10000元人民幣)大關的則直接不予考慮。因此，我不得不對身配法國百年精品萊儷水晶樽的麥卡倫57年絕世珍釀(Macallan)深感抱歉，不得不對大摩62年(Dalmore)與奢華的雅柏雙槍(Ardbeg Double Barrel)說聲“拜拜”。盡管可

能口感妙不可言，但天文數字般的標價早已判它們出局。總之，這本書是為大多數威士忌愛好者編寫的。 選品評價及排序方式 另外，就個人而言，我並不推崇類似“世界最佳威士忌”的簡單排位法，因此書中推薦的酒品種類均按名稱首字母順序排列。 在我看來，任何一款威士忌都無法單純用評分來衡量。而且，我也不太贊成過于依賴他人的觀點偏好，或是迷信帶有些許個人主觀色彩的評分制度(盡管大多鑒賞類書籍都走此類路線)。很多因素不由讓我質疑百分制的可行性，尤其是並非每個人都能理解92分與93分威士忌之間的區別。對我而言，這種制度實在是荒謬可笑，因此還是不采用為妙。 我們不妨聆听一下威士忌

大師埃涅阿斯‧麥克唐納(AeneasMacDonald)的忠告。他曾在1930年提出，有鑒賞力的品酒人在品鑒威士忌時，會“遵從自己的直覺、嗅覺與味覺”。此言得矣。 遺憾的是，世上威士忌種類繁多，威士忌領域的變化也日新月異，一個富有經驗的向導或許可以為您指明新的探索方向，發現未知領域。 本書中既包含蘇格蘭、美國、愛爾蘭、日本與加拿大品牌的威士忌，又收錄了瑞典等冷門國家的品牌。為了更努力地做到收錄的廣泛性，我也盡量克服個人情感，收錄了一些不太符合自己偏好，但屬于同類威士忌典範的產品。 選品篩選方式 至此，我想您會問我是如何進行收錄的。 我的途徑並不

單一。 首先，利用已知信息進行獨立判斷。我入行威士忌產業二十年有余，曾為眾多釀造商擔任顧問，做過蘇格蘭單一純麥威士忌頂級品牌之一的市場營銷總監，創辦、運營世界威士忌論壇，廣泛撰寫威士忌評論並常任一系列大賽評委。因此，盡管我仍需不斷研究幾乎日日都有新發現的威士忌，但我有幸比其他人接觸到更多種類的威士忌，對各種威士忌及釀造商有更多的了解。 其次，時常關注同人們的看法。我一般會比較關心國際重大賽事的獎項得主。這些賽事包括國際葡萄酒與烈酒大賽(International Wine and SpiritCompetition，簡稱IWSC)、舊金山世界烈酒大賽(The San Fra

ncisco 1WorldSpirits Competition)、《威士忌》雜志(Whisky Magazine)舉辦的世界威士忌大賽(有時我會忝列評委席中)與更多非正規賽事，如麥芽狂人俱樂部舉辦的單一麥芽競賽。而閱讀F．保羅‘帕庫特(F．Paul Pacult)等國際知名威士忌雜志常客們的品酒筆記也會促使我關注更多品種的威士忌。 最終，我請身邊研究威士忌的好友及同事提名自己喜愛的威士忌。研討釀酒商時，他們每人必須對當前釀酒商提名至少一家有力競爭者的產品，以求篩選出更令人滿意的結果，售價與易購度研討方式亦然。 請教過的各位已一一列入特別鳴謝名單中，以示衷心的感謝。另外，在

此我想表明︰恰似古希臘人請教先知那樣，咨詢朋友們意見後，采納與否的最終決定權仍然在我自己。因此，當您對本書收錄列表有異議時，請將不滿全部歸咎于我。 入選品概況 另外，我發現很巧合的是，書中提到的101家釀造商全部將廠房設在我的祖國英國(有兩家設在非蘇格蘭地區)。但行業的現狀正在逐漸改變，也許當您讀到本書時，以上數據已不再準確。就全球而言，目前釀造廠大約有200家甚至可能更多。並且隨著新廠房的開設日趨增加，在過去的十年里，威士忌產業的發展相當令人振奮，新釀造廠紛紛在世界各地、尤其是新興威士忌出產國破土而出，其中不少設有令人稱贊且大開眼界的觀光接待處，但是開放時間與季節會有所變

動。因此，我並未給出有關開放時間的詳盡細節，需要游客提前自行通過網絡或電話咨詢後確定。 目前，能夠生產威士忌的國家和地區有蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、印度、瑞典、比利時、瑞士、澳大利亞、法國、奧地利、捷克、英格蘭、威爾士、芬蘭、德國、荷蘭、俄羅斯、新西蘭、巴基斯坦、土耳其、韓國與南非。據說，現在巴西、尼泊爾、烏拉圭與委內瑞拉也有了釀造廠。 ……