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最天然的食用油：橄欖油：專家建議少吃油，更要用好油，還要會用油，才能真健康!

為了解決奶油乳酪過期還能用嗎的問題，作者養沛文化編輯部 這樣論述：

　　專家建議的「用油新觀念」　　要「少吃油」，更要「用好油」，還要「會用油」，才能真健康！ 　　．吃油會增加心血管阻塞的機率？　　．高血脂症是因為吃太多油？ 　　橄欖油中含有不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F和胡蘿素等，及抗氧化物等多種成分，是天然的食用油。 　　專家証實橄欖油能　　◆保護胃黏膜，改善消化功能　　◆優化膽汁分泌，預防膽結石　　◆降低三高指數，預防心血管疾病　　◆緩解類風濕關節炎，提高免疫系統功能　　◆預防癌症，抵抗癌症　　◆減脂減重，成功瘦身　　◆擁有年輕，抗衰老 　　自古以來橄欖油一直被推崇為「液體黃金」，為地中海人健康長壽的祕訣之一。 　　因此除了要「少吃油」，更

要「吃好油」，還要「會用油」才能加速身體代謝，橄欖油讓你煎、煮、炒、炸、淋都健康。 　　本書四大主題單元： 　　主題一【最廣泛】輕鬆認識橄欖油　　從橄欖油的採收、製作到營養知識，及用途，教你分辨橄欖油的好壞，最廣泛的橄欖油資訊，讓你輕鬆暸解橄欖油的基礎知識。 　　主題二【最專業】吃橄欖油當自己的治療師　　橄欖油能預防能癌症、心血管疾病、增強免疫系統、瘦身及抗衰老，最專業的醫療剖析，深入告訴你橄欖油的好處，讓你吃好油真健康。 　　主題三【最實用】用橄欖油做個最美麗的人　　你知道橄欖油也可以瘦身、護膚美容嗎？瘦臉、瘦肚子、瘦腿一次教你最省錢的橄欖油瘦身法，及護膚護髮、潤唇美白等美容護理。 　　主題

四【最健康】以橄欖油烹煮最健康料理　　最健康的料理法，就是地中海式飲食法，以油脂入菜健康又營養，24道美味佳餚，讓你天天吃到橄欖油風味料理。 審定者簡介 李青蓉 　　學歷：臺北醫學大學保健營養學系碩士　　現任：臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長　　經歷：林口長庚醫院新陳代謝科營養師　　持有營養師、藥師及丙級廚師證照 　　著作：《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調經湯水》、《兒童減重食譜》、《上班族活力蔬果汁》、《曲線窈窕蔬果汁》等。 　　並參與多本雜誌及書籍的著作，常受邀請參加各類的營養宣導活動，並主辦多次的營養教育課程。