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小型家禽屠宰場經營績效之分析-以苗栗地區為例

為了解決家禽屠宰場名冊的問題，作者張家禎 這樣論述：

臺灣的有色肉雞以活雞運銷至市場現宰且以溫體販售之方式行之有年，但是市售有色肉雞中只有22﹪經衛生屠宰檢查合格，雖畜牧法早已規定家禽需於家禽屠宰場屠宰，但為顧及傳統市場攤販生計，另訂立之例外條款使得家禽得於傳統市場及臨時攤販集中場屠宰。在禽流感事件不斷發生並為防止民眾遭受感染，政府於2008年推動傳統市集禁止屠宰販售活禽。傳統市場攤販及家禽屠宰業者面臨政策執行壓力下，才開始申設家禽屠宰場，而苗栗地區在2009年政府修正屠宰場申設條件後才開始出現小型家禽屠宰場的設立，目前苗栗地區有2家屠宰業者，其是否符合經濟效率且達到財務上之損益平衡則值得深入探究。 透過實地訪查之發現有以下三點。首先，

苗栗地區小型屠宰場單以屠宰業務方面之屠宰收費比實際經營成本低，尚處於虧損狀態。其次，雖然業者兼具有色肉雞飼養者之角色，但是主要收入仍以販售為主要利潤來源，因此以販售利潤貼補屠宰業務之虧損仍足以讓小型家禽屠宰場繼續營運。第三，業者雖然能夠繼續於傳統市場內販售禽肉，但屠宰場經營績效不高，因此本研究建議業者須進一步提升屠宰量及市場規模，才能使小型屠宰場在屠宰業務上達到損益平衡並達成永續經營之目標。