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將軍農會牛蒡茶的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦蘇鼎雅、吳宜桓寫的 健康滷味 可以從中找到所需的評價。
明新科技大學 化學工程與材料科技系碩士在職專班 龍明有所指導 彭炳棠的 牛蒡類黃酮與總酚類化合物最適化萃取及抗氧化特性分析 （2021），提出將軍農會牛蒡茶關鍵因素是什麼，來自於牛蒡、總酚、類黃酮、萃取、抗氧化、DPPH、最適化。
而第二篇論文中華醫事科技大學 醫學檢驗生物技術系碩士班 姜泰安、黃裕文所指導 蔡銘洋的 臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其 醫學保健功能認知探討-以佳里區牛蒡為例 （2020），提出因為有 在地農特產品、健康食譜、佳里區牛蒡、醫學保健功能的重點而找出了 將軍農會牛蒡茶的解答。
健康滷味
為了解決將軍農會牛蒡茶 的問題，作者蘇鼎雅、吳宜桓 這樣論述：
滷味，除了美味，更要健康！ 滷味的種類有哪些？怎麼滷才能滷出令人吮指回味的滷味？ 紅滷、白滷、茶香滷……本書教您多達11種的滷味知識，讓您善用各種不同食材，滷出您心目中獨一無二的美味滷味！ 農產品達人－蘇鼎雅老師除了教您一般滷法，更教您獨特的香草滷法，讓滷味更添滋味！ ．特別邀請對岸野鹿子詩人－錢彥先生，為書中的各式滷味提詩，讓您在享受美味當下，更能增添幾許書香詩意。 作者簡介 蘇鼎雅 在全省200多家的鄉鎮農會家政班中，她開過的課，總是場場爆滿！多年來將她對台灣農產品的愛、熱情及努力全都投入在教學中，認真的她並沒有因此感到自滿而停下腳步，現在的她更將視野擴展到對岸，
努力的串起兩邊的農業交流，讓農產品有了嶄新的不同面貌！ 經歷： ．台灣創意農業協會 理事長 ．巧天生物科技股份有限公司 總經理 ．台灣全省農會、職訓局專任講師 ．農特產品加工及研發專業老師 ．FM105.5「優質生活派」節目製作主持 ．台灣媒體節目受邀料理老師 著作： ．愛上輕食．健康滿點 ．水果也能醬來吃 ．草本果醬 ．愛上素食好簡單 ．異國風素食料理 ．四季醃漬大賞 吳宜桓 學歷：私立朝陽科技大學社會工作系畢 現任： ．巧天生物科技股份有限公司 總經理助理 ．職訓局專任講師 ．FM105.5優質生活派節目製作、主持 著作： ．草本果醬-養
生健康吃 ．異國風素食料理 ．四季醃漬大賞
將軍農會牛蒡茶進入發燒排行的影片
台南將軍地區，過去曾經大量種植牛蒡賣到日本，牛蒡含有豐富的高纖維質，被日本人奉為養生聖品。後來，外銷產量漸漸萎縮，牛蒡產銷班的第二代，開始想辦法突破困境，他把牛蒡切片烘乾，製成牛蒡茶。沒想到，苦甘清香的特殊口感，意外打開了全新的銷售市場。而每年從10月開始到隔年4月，就是牛蒡的盛產期，採收這些嬌貴的作物，得靠阿嬤們用手，一根一根的拉拔。現在就跟著我們的鏡頭，一塊參與南臺灣，牛蒡豐收的盛事。
店家資訊：
店家：台南將軍區農會
地址：台南市將軍區忠興里189號
電話：06-7942127
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牛蒡類黃酮與總酚類化合物最適化萃取及抗氧化特性分析
為了解決將軍農會牛蒡茶 的問題，作者彭炳棠 這樣論述：
牛蒡（Arctium Lappa）屬於菊科植物，近年來許多針對牛蒡的研究顯示牛蒡具有豐富的抗氧性成分，可藉由幫助控制細胞，避免出現病變，而達到防止癌症突變的功效。本實驗以牛蒡（Arctium Lappa）為萃取原料，分別改變（1）溫度（2）酒精濃度（3）液固比（4）時間（5）pH 值，探討牛蒡在總酚類化合物含量及類黃酮化合物含量之最佳萃取條件，進一步將最適化萃取條件之牛蒡總酚類化合物及類黃酮化合物進行抗氧化特性分析。研究中所得到的牛蒡總酚化合物及類黃酮化合物最適化萃取條件及抗氧化能力，可作為保健食品及醫藥品開發之參考。
臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其 醫學保健功能認知探討-以佳里區牛蒡為例
為了解決將軍農會牛蒡茶 的問題，作者蔡銘洋 這樣論述：
政府多年來致力於推廣臺灣各縣市一鄉一休閒、一區一特產之活動，臺南市是一個兼俱歷史古蹟文化與人文特色的古都，也是農業經濟重鎮，轄內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：佳里區牛蒡、鹽水區小番茄、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡、玉井區芒果…等。本研究主要目的為將臺南市佳里區在地農特產品「牛蒡」融入健康菜餚食譜之開發，並探討牛蒡的醫學保健功能及消費者認知，以提供消費者及餐飲供餐業者參考運用。本研究之健康食譜開發是以「牛蒡」為主食材並結合其他農特產品進行製作。在許多研究報導顯示，牛蒡富含多種具藥理性的胺基酸、維生素、多酚類化合物與水溶及不水溶性食物纖維…等營養成份，特別是當中的「菊糖(
菊苣纖維）」及「皂素」兩大成份，此兩大成份可促進腸道蠕動及降血脂之功能。此外，在殺菌、抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、消除疲勞、護肝…等方面，皆具有良好之防護功效。所以若想從牛蒡中攝取更多的營養保健成份，除了「鮮食烹調」之外，還能以「炒焙及熱風乾燥」的技法來加工處理牛蒡，此法不僅能耐久儲藏，更是保留牛蒡營養成份的最佳方法。 本研究調查結果得知：有高達97.9%(n=532)的受試者皆有外食習慣。另外，對於所處飲食環境及餐點購買管道方面調查發現，「小吃攤販」為多數受試者的首要之選，但目前市售小吃餐點與健康飲食尚無法取得等號，因無法從中獲得足夠建議攝取量的膳食纖維。有將近一半(48.9%)受試者有「
營養不良(BMI異常)」現象，其中更有26.7%(n=532)的消費者患有肥胖…等慢性疾病；在牛蒡的醫學保健功能成份認知方面：有高達71.4％(n=532)回答「不知道」，但是若「知道」牛蒡的保健功能後，會有86.5％的受試者未來在餐點的搭配上願意選擇食用牛蒡。曾經食用過牛蒡經驗的受試者佔82.7％(n=532)，當中對於牛蒡的「味道」喜歡程度方面：有43.1％的受試者覺得「喜歡及非常喜歡」；僅有8.2％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。另外對於牛蒡的「口感」接受度方面：有39.8％受試者覺得「喜歡及非常喜歡」，僅有12.7％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。由上述結果得知，受試者對於牛蒡的「味道」或「口
感」來說，兩者的接受度均頗高。 最後，本研究成果共計研發出二十道牛蒡健康菜餚食譜，此舉不僅能增加農民收益，更能將其發揚光大及行銷臺灣各鄉鎮的優質農特產品，最終使廣大的消費族群能達到健康促進之效益。