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這兩本書分別來自常常生活文創 和自轉星球文化所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

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蔬食料理技藝大全:英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果,烹調出105道少肉多蔬的原味料理

為了解決小牛津點讀筆差別的問題,作者布林‧威廉斯 這樣論述:

蔬果食材的運用秘訣與創意烹飪技法,都在這本大全裡! 透過這本書,你可以: 重新認識蔬果的風味特性:從食材原味分析出最適切的用量 學會更講究地挑整食材:選購、清洗、切割、分裝和儲存 找出最適合的料理方式:蒸、炒、煮、烤、醃漬或生食 蔬果與肉類最加分的搭配方式:調和出健康與美味最均衡的比例   從前菜到甜點,從產地到餐桌,這本書彷彿一場蔬食上菜秀,英倫名廚布林把蔬菜、水果、香草等各種食材發揮到極致。   這不是一本素食食譜書,而是教你如何把蔬食當作主角,而非永遠只能淪為配角;就像你對待上等牛排的態度一樣,布林教你如何用同樣的創意和尊重,來處理看起來最卑微的蔬果食材,就讓馬鈴薯、高麗菜、豌豆

、蘆筍、南瓜……占據你家廚房最重要的位置吧!   英國倫敦的奧黛特(Odette’s)餐廳,時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴,餐廳的主人布林‧威廉斯,每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單,從前菜、主餐、甜點到飲料,都必須以這款蔬果為主角,尤其是主餐,若要搭配肉類或海鮮,也不能讓它們喧賓奪主,因為蔬果才是重點。   本書並非專為素食者寫成,而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮,重視食材自然原味的主廚布林,主張提味而非調味,在蔬果主題分享晚宴上,他為客人們端上的,

是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜,以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味,味覺獲得釋放,紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好,這正是布林想要的,料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超,而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。   「待在家時,我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒,加點鹽巴和胡椒調味,或是一點咖哩粉(這確實能導出更多風味),這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式:挑整過後直接放入以蔬

菜油或芝麻油燒熱的炒鍋內,加上一點醬油,你就有了最完美的韭蔥料理。」布林再將韭蔥加蛋,兩種普通食材放在一起,就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉!「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分,深綠的葉尖可以拿來做高湯。」布林教我們如何尊重每種樸實的蔬菜,就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。   本書教你如何把蔥韭、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蘆筍、萵苣、高麗菜、花椰菜、小黃瓜、四季豆、豌豆、甜玉米、馬鈴薯、南瓜、蕃茄等32種家常食材,變身105道新潮流創意料理。 本書特色   1.    以蔬果食材為主題,透過簡要的知識剖析及烹飪教學示範,提倡創新蔬食概念與生活風格,追求飲食美感。不只強調健康,更重視食材原味

特質,每道菜都宛如藝術品一般,令人賞心悅目。   2.    介紹32種季節性蔬果食材,分別撰述其生長特性、風味特徵、最適合的採收、挑選、處理、儲存與烹飪方式,並進一步示範食譜實作,根據其色、香、味等條件,列舉出最適合的食材搭配方式。   3.    收錄105道以蔬食為主角的食譜,包括作者自營餐廳之人氣名菜、主題餐會特選、家傳私房料理、廚藝生涯所學,及自行研發之創意佳餚,包含前菜、小菜、主餐、甜點、飲料與佐醬,種類多元,菜色豐富。  

孫大偉的菜尾與初衷

為了解決小牛津點讀筆差別的問題,作者孫大偉 這樣論述:

  就算人生只剩菜尾 還是要懷抱著初衷   菜尾也能料理出一道佛跳牆  孫大偉廣告生涯25年的創意經驗與人生況味   他不老,但大家老愛稱他「老頑童」。久了,即便頑童依然如小孩子般純真貪玩,也快被叫成菜尾。   他不愛,但大家老愛稱他「廣告教父」。連他自己也懷疑──是因為做廣告比較久?曾在奧美帶領領過一批夢幻的創意團隊?做的廣告跟他做過的MTV台廣告一樣「好屌」?還是因為得過的獎跟當過的評審一樣多?   如果作品如同人生,最終都要變成菜尾,他希望自己是至少可以是個還「懷抱著初衷的菜尾」。   人稱廣告教父的孫大偉大主廚,要如何將25年的廣告生涯料理上菜,端出一桌色香味俱全的人生盛宴?   

本書收錄孫大偉歷年來陸續創作發表的文章。內容主要有精彩廣告行銷、創意個案解析分享;廣告生涯裡難忘的人生體驗故事,共分為「菜尾」與「初衷」兩冊。   閱讀本書,就像回顧、挑食孫大偉25年廣告生涯累積的菜尾精華,依然可以清晰地嗅聞出其中滿懷壯志熱情與純真的初衷,徹底謹記實踐了他初入廣告界時為自己立下的座右銘──「全力以赴,莫忘初衷」。   書中首次收錄孫大偉當年離開奧美廣告時,讓許多同事感動流淚為之動容的一封信<那一夜,我們升營火>──   「……可是,在奧美工作,你又必須同時保持情感上的敏感與韌性,你要學習如何去面對一波又一波的別離。往日攜手的伙伴,不斷的在火光邊緣消失,即使心中流淚,你又必須裝

著若無其事。同時,你還要往火堆裡丟進更多更多的柴,去填補他們帶走的光與熱。這是這個行業令人難以忍受的宿命,而我卻也過了這麼多年。   不可否認,奧美的這堆營火,在業界是十分的耀眼引人,所以火旁有越來越多的人聚集。幸好目前還沒看到賣黑輪、打香腸的出現。   大家在火光的照耀下飲酒作樂,高談闊論,好不熱鬧!大家理所當然的分享火的光與熱,卻吝於往火裡丟進燃料。好像火本來就應該在那燃著,本來就應該燒得這麼旺。自己不必做任何的努力或改變,只要走到火光照耀範圍內,就能被別人看到,就看起來滿專業,就得到別人的羨慕,業界的尊重。   動嘴的人越來越多,動手的人越來越少。近年來好像每個人都會提出對這把火的要求,

對這把火的批評,但是有誰真的想過自己到底有沒有為這把火做了些什麼?……」   回首昨日,字裡行間,依然清晰可見孫大偉初衷裡純真的至情至性及對於廣告的熱愛與熱情。在另一篇<麻雀東南飛,五步一徘徊>裡我們看到同樣真情至性的孫大偉,只是角色從廣告教父跳換成溫柔的為人之父。其中滿溢著為人父母眼見小孩一天天長大成人,心中錯綜複雜、悲喜交集的款款深情──   「就在兩三個禮拜前,他那剛考上大二轉學考的小牛,因為遷入新的宿舍,卻在兵荒馬亂之際,把兩條貼身了快二十年的小被單給弄丟了!二十歲的大男生,竟然傷痛的當眾哭出了眼淚……   小被不見了,彷彿親人走丟了!大白天的時候,內心微弱的呼喚聲暫時會被四周的喧囂掩

蓋。但是等到晚上夜闌人靜、午夜夢迴,那種幽幽不斷的無邊悔恨、就變成可以真切觸摸的刻骨銘心。   他比小牛活得久,經歷過更多人世的聚散與無常。有些分手是突如其來的,讓人無法準備、措手不及。有些告別卻是眼睜睜的看著他一點一滴發生,卻也沒有半點辦法可以阻止。   對他這個父親來說,隨著那兩條小被的不告而別,也意謂著以前那個站在幼稚園門口對他飛吻之後,還會高舉著雙手對他不斷揮舞的小男孩,從此真的斷了音訊、不再回來。   這陣子,他經常會低著頭想念在懷裡鑽進鑽出的小牛和小馬,而他們卻就站在身邊。兄弟倆身高已經超過180公分。他往往要回過神、抬起頭才看得見眼前這兩個日益陌生的大人。 」 作者簡介 孫大偉

  好奇貪玩的創意頑童。自認素質太差的學生。人稱廣告教父。  嗜花愛草──入行前曾開過「華圃」花店。  大器晚成──32歲時才以「莫忘初衷,全力以赴」為座右銘踏入廣告圈。  至今從事廣告25年。得獎無數。創作過「MTV台好屌」等膾炙人口的廣告。  懷抱著初衷一路走來,依舊忠於生活,對人生全力以赴。  50歲時完成鐵人三項比賽。55歲完成單車環島。  出版過《人慾橫流》、《該生素質太差》等書。