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SDGs系列講堂 零廢棄社會：告別用過即丟的生活方式，邁向循環經濟時代

為了解決廢棄 50 年 飯店的問題，作者InfoVisual研究所 這樣論述：

全球每年會製造出20億噸的一般垃圾， 預計到2050年前將達到34億噸 已開發國家不斷大量廢棄， 開發中國家則為處理所苦 了解垃圾的本質，思索生活的未來， 邁向零廢棄的社會！ 　　根據世界銀行於2018年公布的報告書「What a Waste 2.0」，全球於2016年排出的一般垃圾估計約為20億1,000萬噸。該報告已經敲響了警鐘：如果再這樣不採取任何對策，預計到2050年前將膨脹到34億噸。 　　這裡所說的一般垃圾，是指從家庭或企業回收的垃圾，又稱為都市垃圾。究其細節，食品與植物類44％、紙類17％、塑膠12％，光是前3名就占了7成以上。 　　垃圾排放量較多的，都是一些已開發國家

與石油產出國等所得水準較高的國家。這些高所得國家的人口不過占全球人口的16％，排出的一般垃圾卻占了全球的3分之1以上。富裕的國家不斷大量生產並大量消費，結果便產生大量的垃圾。 　　另一方面，低所得國家的垃圾處理設施不夠完善，導致未經妥善處理的垃圾危及人們的健康與環境。倘若這些國家的人口繼續增加或愈來愈都市化，垃圾量將會倍增，預計會帶來更嚴重的災害。 　　一項商品從生產、加工，歷經運送、陳列於商店中，最後才送達我們手中，這個過程中投入了大量的能源與費用。然而，只要用過了，任何東西最終都會淪為「垃圾」。我們往往會認為，「垃圾燒掉即可」、「只要做好分類即可回收，所以無妨」，但是垃圾處理與回收所耗

費的能源與費用也很龐大。追根究柢，我們的消費活動才是製造出大量垃圾的原因所在。我們是否過度追求超出所需的東西呢？ 　　垃圾問題是龐大產業結構的問題，同時，在其核心運作的引擎正是我們日常中的微小慾望。很遺憾必須這麼說：針對垃圾的探究，最終也會讓我們看清自身慾望的樣貌。 　　零垃圾社會究竟是不可能的任務還是可行的，有賴於我們每一個人意識上的覺醒。 各界專家誠摯推薦 　　何昕家（台中科技大學通識教育中心老師） 　　林子倫（台灣大學政治學系副教授） 　　陳惠萍（陽光伏特家共同創辦人／台灣綠能公益發展協會理事長） 　　陳瑞賓（環境資訊協會秘書長） 　　※依姓氏筆劃排序  

廢棄 50 年 飯店進入發燒排行的影片

踏出好風景—臺灣徒步環島旅行紀事

為了解決廢棄 50 年 飯店的問題，作者陳旭東 這樣論述：

觀光旅遊乃現代世界之潮流，徒步旅行是其中一項方興未艾的活動，本研究採質性直接參與觀察自述法，探討臺灣徒步環島旅行情況。研究者用三度徒步環島事件，真切實際操作全部過程，持田野調查、自我紀事與民族誌分析方法進行探究，以專業實務報告形式呈現。 本專業實務報告內容，設限於研究臺灣徒步環島為議題，全文區分五章節。第一章標題為啟航，簡略敘述古今中外徒步旅行發展概況，徒步環島研究緣起動機、目的，徒步環島研究規劃與範圍。第二章為徒步環島行前的籌策，舉凡選擇徒步環島時機、路線方向、使用天數、宗旨、預算、住宿、安全；以及物品裝備器材的匯集、生理體能狀況的鍛鍊、心理層次的健全調適、資訊運用等，妥善擬

定徒步環島出發前準備工作。第三章為研究者三度臺灣徒步環島紀事，分別為2017年33天、2018年50天、2019年42天行程，援引自我網路臉書（Facebook）每日記載內容，佐以研究者拍攝之圖片，陳述徒步環島所遭遇事件、景物。第四章為研究者三次徒步環島見過特殊的「風景」，是臺灣耀眼、溫馨、離奇、驚魂、美麗、感傷、難忘的在地痕跡，是徒步者生命中珍貴難逢的歷史故事。第五章為落幕結語，有研究者三次徒步環島事實發現、心得、省思，述出研究者粗淺看法、意見。為日後徒步環島執行者；徒步環島研究者，提供個體些許淺顯建議，對臺灣徒步環島旅遊未來發展趨勢，以星星之火達導引作用，略盡個人微薄貢獻。 本專業實

務報告，表達對臺灣徒步環島旅行個己歷程經驗，使無法從事活動而嚮往者，藉閱讀實務報告內容；明白徒步環島者日常行跡，彌補懷抱夢想未嘗展現之缺憾。本專業實務報告豐富資訊、詳述細節，足以提供往後欲從事徒步環島者依循參考，事半功倍圓滿安全達成徒步環島壯舉。本專業實務報告文獻，匯聚大量徒步環島真實事件；點點滴滴臺灣在地風土人情，可讓接續研究者瞭解徒步環島旅遊素材，如何深入探究踏出更美好風景？期待後繼研究臺灣徒步環島者發現。

紐約：最新‧最前線‧旅遊全攻略

為了解決廢棄 50 年 飯店的問題，作者朝日新聞出版 這樣論述：

紐約，國際大都會&美國大蘋果，城市旅行首選！ 日本暢銷突破41萬冊！！ 　　吃-喝-玩-樂-賞-買，在紐約必做的102件事， 　　從經典地區到私房景點，從最新資訊到實用便利帳， 　　盡情享受旅遊紐約的多樣美好提案！ 　　打造絕景美食經典好物精采表演絕不漏勾的紐約之旅！ 　　旅遊情報最新最前線，資訊最完整全面， 　　一本在手，無需上網，紐約近／盡在眼前！ 　　◆102 must dos @ New York：必遊景點、必嘗美食、必賞藝術、必買好物、必懂知識、必去名店，最經典美學、最新潮時尚，私房獨家，在地視角，一本搞定，絕不漏勾！ 　　◆紐約曼哈頓+布魯克林：哈林區、中央公園

、上西城、上東城、曼哈頓中城、雀兒喜、東村、蘇活區、中國城、丹波、雷德胡克等，大紐約市及其近郊盡覽無遺！ 　　◆體驗紐約獨有特色：看自由女神，登帝國大廈，逛綠色市集和時代廣場，到中央公園午餐，漫遊哈林區，參觀大都會博物館和MoMA，欣賞百老匯音樂劇、爵士演奏和虛擬實境劇，在洋基球場加油吶喊等。 　　◆上千張精美照片、插圖、漫畫、藝術畫作、方位圖、圖例圖表，用豐富的視覺呈現導覽紐約！ 　　◆書前別冊詳附紐約地鐵圖、15幅分區地圖，以及旅遊英文會話指南、必吃美食集錦、以紐約為舞台的電影和電視劇、同志友善城市、紐約交通工具和名牌型錄等文化導覽，方便隨身查索參考。 　　◆景點標示和店家資訊，完

整詳盡，方便參考查索！出入境、交通、飲食、住宿、購物、購票、通訊、表演、匯兌、退稅、行前準備、景點╱餐廳╱店家╱市集營業時刻等參考資料，一應俱全，清楚翔實，資料最新最正確！ 　　◆用智慧型手機看影片，一窺紐約生活！從智慧型手機或平板電腦上的「Google Play」或「App Store」搜尋「朝日connect」。下載免費APP，隨選隨看紐約的豐富面貌。      　　紐約，位於美國東北部紐約州，是美國人口最多城市，也是全球政經文化教育娛樂中心，人種族群語言豐富多元，有「大蘋果」和「大熔爐」美稱，也是聯合國總部所在地。紐約既有商業氣息濃厚的摩天大樓景觀，也富含人文藝術薈萃的深厚文化底蘊，還

擁有絕佳的天然海港視野。歷史上雖歷經經濟大蕭條和911恐怖攻擊事件，迄今仍屹立不搖，一直是世人目光焦點所在，更是旅人朝聖必訪勝地！      　　在紐約這個世上最令人興奮，充滿活力魅力十足的城市，滿足觀光、購物和美食需求，汲取豐沛的藝文娛樂創意能量！就從紐約的精華區曼哈頓和布魯克林開始遊覽。曼哈頓聚集多處必看景點，有利用廢棄的高架鐵路改建成全長2.3km的空中花園，漫步在工業與自然融合的閒適環境。也有飽覽曼哈頓中城區和下城區街景的世貿一號觀景台，以及高級名牌為首，百貨公司和流行名店櫛比鱗次，紐約最熱鬧的第五大道。還有近年來人氣急遽上升的布魯克林，擁有大片寬廣綠地，近年來吸引藝術家移居於此，時髦

小店、餐廳或咖啡館散布其間，是新文化的孕育場所。本書將曼哈頓和布魯克林細分成幾區，帶領讀者旅人完全掌握各區特色，盡情玩樂！      　　紐約還能怎麼玩？本書為旅人量身打造最棒也最難忘的紐約之旅！介紹在紐約必做的102件事，從經典地區到私房景點，從飲食到購物，從觀賞表演到挑選住宿，提出多樣能在紐約盡情遊玩的美好方案。特別精選介紹在紐約必做的102件事和各地區的玩法，可以從「必做的事」或目前所在地點迅速翻頁查詢。從經典度假方式到無可取代的享樂方法，一定讓你找到專屬自己的紐約風格旅行提案！

預防醫學保健功能之探討與健康蔬食餐盒食譜開發-以聯安健康廚房為例

為了解決廢棄 50 年 飯店的問題，作者陳彥志 這樣論述：

隨著國人對健康日愈重視，包含茹素的人亦是如此。而部份原本葷食主義者為了健康亦開始茹素，或者是多食用蔬食，藉此希望改變體質，改善疾病。俗話說，病從口入，所以健康蔬食在最近幾年成了新趨勢。為了倡導健康蔬食對預防醫學功能，以及讓吃蔬食的民眾亦能同時擁有美味與健康，本研究將以台北市「聯安健康廚房」為例，探討聯安健康廚房如何建構健康飲食及正確的營養觀念。並研究出健康餐盒對於預防疾病的保健功效，以及消費者的消費動機及消費滿意度。本研究採「文獻分析法」以及「深度訪談法」作為研究對象聯安健康廚房專業醫師、營養師及消費者，並針對訪談內容進行分析，依據分析結果，進行蔬食健康餐盒的設計。研究中發現，現代大部份的人

對於健康飲食觀念的認知並不清楚，加上飲食過於精製以及不正常的生活飲食習慣、蔬菜纖維質攝取不足、攝取過多的動物性蛋白質和動物性脂肪以及海鮮類等食物而來的壞膽固醇，這些不當的飲食容易導致癌症和心血管疾病以及導致身體細胞長期處在營養不平衡的狀態，導致免疫力下降，慢性疾病增加。本研究也發現大部份蔬食（素食）者最缺乏蛋白質攝取以及健康油脂的使用，要避免單一食物攝取，要特別強調的營養均衡以及多元化蔬果的攝取，加強健康油脂的認知。多加利用食物辛香料來取代一些化學添加物，避免過度使用化學添加物而殘留毒素導致身體過敏疾病。而長期食用健康蔬食餐盒能有效改善腸道微生物、因為水溶性纖維和非水溶性纖維是腸道健康不可缺少

的因素，它能軟化腸內物質幫助排便，並降低血液中膽固醇以及腸道癌症病變的風險，而健康蔬食餐盒涵蓋這2個部份。專家學者認為配合健康蔬食餐盒這個概念，讓消費者食用不同種類的食材營養攝取搭配哈佛黃金餐盤飲食原則，避免攝取壞膽固醇和飽和脂肪酸，可以有效改善高血壓、高血糖、高血脂等問題，更可減低腎臟的負擔。藉由生活中改變精製飲食方式，能有效避免食物過敏原症狀發炎以及睡眠品質的改善。另外，在環境保護方面，畜牧業排放甲烷以及二氧化碳和一氧化二氮等溫室氣體，危害氣候變遷，畜牧業造成的排泄廢棄物廢水污染及空氣污染也會對環境造成衝擊。所以支持台灣有機在地食材及推動友善農業耕作，避免大量農藥及化學肥料造成環境水質污染

及土壤退化。在消費者的消費動機主要是消費者認為，有專業營養師的把關及餐盒整體營養規劃，讓「健康蔬食餐盒」很方便達到一餐的攝取足夠營養需求，並讓消費者值得信任與安心。且對於「聯安健康蔬食餐盒」可以很明確的告知所使用的有機食材及天然調味料和油脂的使用來源，更讓消費者放心採購。在消費滿意度上，消費者對於「聯安健康厨房」的健康蔬食餐盒整體上的蛋白質、蔬菜整個搭配是非常均衡的，就飲食基本上消費者認同有達到一個健康改善與促進預防醫學的目的。消費者覺得整個用餐環境、廚房環境都是很乾淨的，在食品衛生也感到放心。消費者均表明會再次回購「聯安廚房健康餐盒」。另外，消費者也認為長期使用「健康蔬食餐盒」發現，體重改善

及控制的相當良好。且長期使用健康蔬食餐盒發現對於代謝疾病以及消化系統都有良好的改善。另外因為餐盒的設計五彩繽紛，也讓消費者在用餐時感到心情愉悅。綜上所述，本研究依據專家學者及消費者的訪談意見，並參考哈佛健康餐盤、彩虹飲食之概念，運用台灣在地食材提出健康蔬食餐盒之創新作法與開發，本研究分別開發「台式風味」、「客家風味」、「原住民風味」等三個餐盒食譜，並就其營養成份做出分析。根據研究結果提供聯安健康廚房及社會大眾相關建議。