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彰化小食記(增修版)

為了解決彰化特色的問題，作者陳淑華 這樣論述：

～八卦山腳下，小吃之都的田野尋味之旅 十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景 不僅是美味的食記，還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查 　　★本書榮獲文化部金鼎獎、中時開卷美好生活書獎 　　★劉克襄（作家）、周馥儀（賴和文教基金會執行長） 專文推薦 　　★隨書附贈彰化小吃地圖．貼心收錄店家資訊，方便讀者輕鬆攜帶、按圖索驥，一嚐各式美味。   　　肉圓、肉包、爌肉飯， 　　還有一碗碗淋著肉燥高湯的麵 　　在八卦山的俯瞰下， 　　彰化市以古城為中心， 　　長久以來，一種堅持總是被默默的守著 　　讓豬肉香在番薯、稻米和麵粉的環繞下 　　發

光發熱成一道又一道純粹的地方小吃 　　台灣各地都有肉圓，但彰化肉圓為何有種綿綿不絕的拉彈力道？那可是獨尊番薯粉的肉圓皮，在油鍋裡歷練翻轉而出的獨特光芒？ 　　貓鼠麵、黑肉麵，乍聽有些嚇人呢！那其實是一碗碗以肉燥煉湯的美味煮麵，清甜湯頭裡的蛤仔味，絲毫不遜於以蝦頭熬成的台南擔仔麵。 　　幾乎家家都煮得出的尋常爌肉，怎麼成了舒國治筆下的「市吃」？彷彿二十四小時接力賽般賣著爌肉飯的各個店家，怎麼為這簡單的味道注入山城特有的魅力？又勾勒出怎樣日夜不歇的勞動身影？ 　　全台「最好」的小食攤，乾炒花生米、煎魚、筍湯、糯米大腸，再平常不過的鄉野小食，到底有多細膩清淡有味？深藏著怎樣無法複製的烹調祕方

？ 　　「圓仔湯」、「燒肉圓」，日本時代作家賴和、楊守愚筆下闖蕩街頭的走擔，今日可還覓得到同樣的味道？ 　　彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是作者陳淑華味覺記憶的原點。這回，繼《島嶼的餐桌》後，她將關注的飲食田野移駐到家鄉彰化，透過擅長的文化田野爬梳，細細追索彰化街頭小吃的源流，於是從兒時生活的記憶出發，循著上個世紀二、三○年代作家賴和、楊守愚筆下描述的場景，八○年前後「古蹟仙」林衡道與《野外雜誌》記者踏查的步履，以及更近一些約莫世紀之交舒國治的漫遊地圖等，一處一處尋訪，一攤一攤品嘗，一書一書翻找……，交織出彰化街頭飲食在傳統的執著中所創造出的顛覆滋味，串連起一趟穿越百年的彰化

小吃奇幻旅程，在展現地方風格的味覺堅持裡，找到孕育它的力量所在。  

彰化特色進入發燒排行的影片

飲一杯台灣味-微醺二林的地區平台式經營模式

為了解決彰化特色的問題，作者施文宜 這樣論述：

台灣各鄉鎮為擴展在地產業、活絡經濟，同時保存地方文化，近年來，包含中央及地方政府單位，均持續推動各類相關計畫，積極輔導地方產業發展，期許能發掘各地具歷史、文化、獨特性而值得驕傲的在地產業。二林位於彰化西南方，除芳苑工業區外，其餘均以農業為主。基於二林的自然風土環境與濁水溪的灌溉，該地非常適合種植葡萄果樹，又農民與菸酒公賣局簽訂契作的歷史因素，讓二林種植本土釀酒葡萄品種－黑后與金香，已有五十多年歷史，種植面積與酒莊密集度也是全國之冠。本個案描述二林地區在歷史文化基礎上，隨著時空變化，當一個接著一個的困境來臨時，農會總幹事蔡詩傑如何帶領農民走出一條新的道路，葡萄農轉型為釀酒酒莊後，這十六家家庭酒

莊如何學習、力爭上游並積極改變，以求得生存，同時結合在地其他文化資源，建立具備在地特色的觀光文化資產，發展地方與社區產業經濟材，同時得以保留文化地方材。本研究乃以哈佛個案研究方式進行，可用於討論地區核心能力、地區商業模式、價值共創及左右開弓的地區平台式經營模式等議題。了解一個地區如何透過自身既有歷史分析其核心能力，並發展地區性的商業模式；整合各地資源共創價值；並在同時發展經濟與保存地方特色的前提下，以開放平台方式經營地區特色，以生命共同體立場共同求取區域發展，以對於該地各產業及居住在其內的民眾發揮影響和貢獻。

彰化小食記

為了解決彰化特色的問題，作者陳淑華 這樣論述：

　　~八卦山腳下，小吃之都的田野尋味之旅 　　十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景不僅是美味的食記，還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查 　　◎隨書附贈「遊古城吃小吃」導覽地圖　　．書衣背面貼心收錄店家資訊，方便讀者輕鬆攜帶、按圖索驥，一嚐各式美味。 　　肉圓、肉包、爌肉飯，　　還有一碗碗淋著肉燥高湯的麵　　在八卦山的俯瞰下，　　彰化市以古城為中心，　　長久以來，一種堅持總是被默默的守著　　讓豬肉香在番薯、稻米和麵粉的環繞下　　發光發熱成一道又一道純粹的地方小吃 　　台灣各地都有肉圓，但彰化肉圓為何有種綿綿不絕的拉彈力道？那可是獨

尊番薯粉的肉圓皮，在油鍋裡歷練翻轉而出的獨特光芒？　　　　貓鼠麵、黑肉麵，乍聽有些嚇人呢！那其實是一碗碗以肉燥煉湯的美味煮麵，清甜湯頭裡的蛤仔味，絲毫不遜於以蝦頭熬成的台南擔仔麵。 　　幾乎家家都煮得出的尋常爌肉，怎麼成了舒國治筆下的「市吃」？彷彿二十四小時接力賽般賣著爌肉飯的各個店家，怎麼為這簡單的味道注入山城特有的魅力？又勾勒出怎樣日夜不歇的勞動身影？ 　　全台「最好」的小食攤，乾炒花生米、煎魚、筍湯、糯米大腸，再平常不過的鄉野小食，到底有多細膩清淡有味？深藏著怎樣無法複製的烹調祕方？ 　　「圓仔湯」、「燒肉圓」，日本時代作家賴和、楊守愚筆下闖蕩街頭的走擔，今日可還覓得到同樣的味道？ 　

　彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是作者陳淑華味覺記憶的原點。這回，繼《島嶼的餐桌》後，她將關注的飲食田野移駐到家鄉彰化，透過擅長的文化田野爬梳，細細追索彰化街頭小吃的源流，於是從兒時生活的記憶出發，循著上個世紀二、三○年代作家賴和、楊守愚筆下描述的場景，八○年前後「古蹟仙」林衡道與《野外雜誌》記者踏查的步履，以及更近一些約莫世紀之交舒國治的漫遊地圖等，一處一處尋訪，一攤一攤品嘗，一書一書翻找……，交織出彰化街頭飲食在傳統的執著中所創造出的顛覆滋味，串連起一趟穿越百年的彰化小吃奇幻旅程，在展現地方風格的味覺堅持裡，找到孕育它的力量所在。 作者簡介 陳淑華 　　彰化出身，居住板橋二十

多年，曾藉《經典雜誌》與《大地地理雜誌》的採訪工作深入各地田野，接近各種不同地域與族群的文化與生活。近年喜歡透過一些日常被忽略的事物，特別是食物，重新發現生活的可能性。 　　著有《掌中天地寬》、《台灣原住民知識庫》（文字部分）、《噶瑪蘭族》等。2009年以《島嶼的餐桌──36種台灣滋味的追尋》（遠流）一書，獲誠品選書及開卷年度好書美好生活書獎。

中臺區域公共運輸系統整合之前瞻性評估研究：政策移植觀點

為了解決彰化特色的問題，作者顧正佩 這樣論述：

中臺區域位居臺灣西部地區之中心，挾其先天地理條件的優勢，向來便是南來北往的交通運輸樞紐。然而，都會區的發展，除具備外部條件的挹注之外，尚須城市內部機能的配合，其中公共運輸系統更是影響其未來發展規模的重大因素。長期以來，中臺區域公共運輸系統存在許多為人詬病之處，包含客運公司的路線寡佔、路線重複等問題，推究其原因在於欠缺一個整合機制來從事公共運輸系統之規劃。考量美國都會規劃組織(Metropolitan Planning Organization, MPO)在跨域交通整合之經驗，對於中臺區域公共運輸系統系統整合頗具借鏡之處，遂引發本文研究之動機。 本研究以政策移植理論中的前瞻性評估

變數作為立論基礎，應用於中臺區域推行美國MPO政策移植之可行性驗證。前瞻性評估的變數包含：（1）察覺階段：變數為「資訊的範圍」，以及「資訊的適切性與正確性」；（2）考酌階段：變數為「問題與目標的相似度」、「政策績效達致程度」、「政策環境的差異」；（3）應用階段：變數為「他國政策的相關資訊是否真正被使用於決策過程」。以此六項變數作為基礎，透過修正式德菲法程序，驗證中臺區域推行美國MPO政策移植的可行性如何。 研究結論：（1）中臺區域公共運輸系統欠缺整合機制；（2）中臺區域推行MPO政策移植的可行性高；（3）MPO可供中臺區域公共運輸系統整合取經之處；（4）中臺區域在推行MPO「預算構面」尚

存困難。