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打造50歲後的蔬療養生力：這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨

為了解決我的餐盤六口訣的問題，作者許晉譯醫師,花蓮慈濟醫學中心營養師團隊 這樣論述：

～熟齡銀養，簡單準備就能開飯～ 從「日常三餐」掌握關鍵的營養素，累積健康的資產，活得優雅又幸福 這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨   ★★花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科及營養師團隊精心策畫九大主題，設計色香味美的料理。 ★★每天輕鬆備餐，就能幫助50歲後的您利用素食養生飲食超前部署，擺脫慢性病，養好「腦本」、「肌本」與「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活，同時也兼顧到65歲以上、部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者，能夠從口進食，享受食物的色香味！ 銀髮族健康，不只要延長生命的長度，更要提升生活的品質。隨著邁入銀髮歲月，如何維持頭腦清晰，肌肉及骨骼強健，需要花費更多的心思；身體所需

要的重要營養素，也需要重新做盤點。本書由花蓮慈濟醫學中心的高齡整合照護科許晉譯醫師與營養師群合作，希望從營養照護入手，讓人們能夠更有精神及活力的邁向銀髮歲月。 造成高齡長者失能的原因總共有五個，分別是「腦中風」、「骨質疏鬆性骨折」、「肌少症」、「失智症」以及「退化性關節疾病」。想要預防失能，需要長期做好對於身體的保養，才能逃脫疾病的魔爪。對於高齡長者來說，大致上可以分成三個面向來做探討，分別是「腦力」、「肌肉」以及「骨骼」，所以進入到中年時期更應該盡可能幫自己多存點一些本錢，幫自己存下「腦本」、「肌本」以及「骨本」。 素食是一種健康慢老的飲食方式，花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科許晉譯醫師與營養

師團隊，為了熟齡民眾，設計64道存「腦本」╳「肌本」╳「骨本」╳防三高╳抗老化及慢性病最佳提案，依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單。 本食譜書用心挑選了臺灣各地文化飲食特產及節慶食物，以六大類食物為主，選擇質地較軟、相對適合長輩的食材；也可透過電鍋清蒸、燉煮的方式，保持濕潤口感易入口。同時，食譜書中也提到如何軟化較硬的食材，如鷹嘴豆等，讓即便是牙口功能不好的長輩，也能利用舌頭、牙齦壓碎食材。 本書由熟悉熟齡民眾及長者醫療需求的高齡整合照護科許晉譯醫師主筆說明醫學知識，由營養師團隊設計從飲食建議、飲食搭配、食療方、飲食不宜等面向給你全方位食療對策！ ◆第一部分：分享如何從食物中攝取維護腦

部健康重要的維生素B12，是素食者需要用心去維持足夠攝取量的關鍵維生素。此外，健康的血管狀態，才能讓腦部得到足夠氧氣跟養分，做好三高慢性病管理，是重要的關鍵，除了藥物控制之外食譜教導你如何協助這些慢性病控制。 ◆第二部分：則是教導大家如何補充足夠的蛋白質，才能夠維持肌肉的存量，做好儲存「肌本」。 ◆第三部分：是告訴大家要如何從食物中攝取足夠的鈣質以及維生素D，這些都是維持骨質密度的重要元素，讓我們能夠儲存足夠的「骨本」。 ◆第四部分：希望能夠照顧到已經部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者。能夠從口進食，何其有幸的事情，因為我們能夠同時享受食物的酸甜苦辣，甚至是食材帶來的口感。其實只需在處理食材時發揮

一些巧思，即使部分喪失咀嚼或吞嚥能力的長者也能重新享受食物的色香味。 希望這本食譜能夠給銀髮族，甚至中壯年，在製作享用一道道營養美味又色彩繽紛的料理時，同時養好「腦本」、「肌本」以及「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活。   ※本書特色：（輕鬆閱讀、字體加大版） 花蓮慈濟高齡醫學專科醫師╳營養師團隊 為熟齡＆長者量身規劃每日三餐健康餐盤 □提供200種健康食材╳64道營養又美味，自由選搭 □讓長者可吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧 □營養師完整解析中老年人的飲食建議、食材搭配 □食材軟化適口料理秘訣＆圖解植物肉自己動手做 □依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單 □每一道食譜清楚標示

營養成分、熱量及烹調技巧 健康˙美味推薦 林俊龍（佛教慈濟醫療財團法人執行長） 林欣榮（花蓮慈濟醫學中心院長） 羅慶徽（花蓮慈濟醫學中心副院長暨高齡健康中心主任） 劉詩玉（花蓮慈濟醫學中心營養科主任）

我的餐盤六口訣進入發燒排行的影片

鄉村地區中高齡者健康自我管理教育方案介入成效之研究

為了解決我的餐盤六口訣的問題，作者廖芳綿 這樣論述：

本研究旨在探討鄉村地區中高齡者健康自我管理之學習需求，發展適合中高齡者健康自我管理教育方案，藉以瞭解方案介入對於中高齡者健康自我管理能力之影響，以及反思教學123設計模式應用於教育方案之結果，藉以增進教學123設計模式應用於中高齡者健康自我管理教育方案之經驗成長。 本研究採取序列混合設計方式，第一階段：以半結構式訪談20位平均年齡75.5歲的中高齡者健康自我管理之學習需求；第二階段：規劃8週健康自我管理教育方案與研擬評估工具，邀請9位專家學者審查課程內容與評估工具之適切性；第三階段：採用單組前測-後測實驗設計，進行8週健康自我管理課程介入，於課程介入「前」與「後」評估健康認知、健康

信念與健康行為得分分佈，以相依樣本t檢定進行分析其改變成效，並於方案介入後三個月，以描述性統計分析學習者在規律運動、健康飲食、健康檢查與血壓測量執行之情形；且以參與觀察法進行教學實作經驗反思。 本研究結果發現：(一)鄉村地區中高齡者多數對於健康自我管理之學習需求，並無特別的想法，僅少數中高齡者表示想學習養生與健康、運動，以及飲食攝取方面的知識；(二)教育方案規劃獲致以預防性健康行動健康信念模式為理論基礎，採用教學123設計模式作為課程活動設計之基本原則；教育方案目標為引領學習者能識別自己的健康風險、檢視自我日常生活保健行為，進而能落實自我管理健康，實踐規律運動、健康飲食、健康檢查與血壓測量

等健康行為；(三)學習者參與8週健康自我管理課程次數愈多，其健康認知、健康信念提升愈多，健康行為改變也愈多；(四)針對中高齡者之教學主題須連貫、教學重點宜再細分；善用學習者經驗，以案例故事、動手做開啟知識性訊息傳遞；以圖片為主，文字為輔的教材教具，並以分組方式引導團體討論與分享，有助於學習者對主題內容之理解；返家後應用行動力因人而異，當有家人或同儕支持、社會網絡及健康照護專業人員協助下，應用行動力更能發揮。 本研究健康自我管理教育方案，採以教學123設計模式創造有效的成人學習，具有促進鄉村地區中高齡者規律運動、健康飲食、健康檢查與血壓測量之自我效能。本研究結果對於社區保健預防與高齡教育實務

，以及未來研究在社區保健預防師資培育上具有參考價值，可作為社區保健預防推展之參考。