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甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化

為了解決新店光明街美食的問題，作者池上俊一 這樣論述：

甜點撼動了歷史！   日本東京大學最受歡迎教授著作 日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦 從獻給神明的珍寶到人人都可以獲得的寶石， 法國甜點的演變就是法國歷史的發展 以甜蜜滋味為線索的法國歷史之旅   　　十字軍其實和甘蔗大有干係？ 　　君主專制下更要享受華麗甜點？ 　　催生革命的竟是甜點師傅？ 　　咖啡館是資產階級的樂園？ 　　就算是在戰爭時期，甜點和結婚蛋糕也不能馬虎！ 　　為了砂糖，連殖民地加拿大都可以捨棄？！   　　邊吃邊讀，邊讀邊吃！ 　　從甜點的發展探索法國史，一窺法國文化精髓！   　　十九世紀歷史學家朱爾‧米榭勒說： 　　「法國的『國民精髓』，就是擁有將各式各樣人種

和地區整合為一體的力量。」 　　而形成這個精髓的其中一個要素，就是「法國甜點」的力量   　　提到法國，第一個聯想到的會是什麼呢？璀璨的藝術文化、流行的時尚先鋒，還有讓人印象深刻的法國美食。 　　在精緻、豐富的法式料理中，最閃亮的莫過於「法國甜點」。 　　「法國甜點最棒」是全世界共有的認知，從馬卡龍、鬆餅、瑪德蓮、法式千層酥到泡芙塔、夏洛特蛋糕、杏仁奶凍，法式甜點征服了全世界甜食愛好者，也象徵著法國強大的文化力量以及文化性的世界戰略。   　　從古代宗教祭典的供品、儀式中的重要象徵，到中世紀基督教信仰中聯繫神與人的樞紐，帶有甜味的點心普遍存在於法國人的生活中。 　　標示著法國風土特性的甜點

，在王朝時期有了很大發展，透過戰爭、聯姻等與其他區域的交流，砂糖、水果的引進讓甜點的口味更加多變，也促使人們追求更加豐富的美食經驗。   　　在法國王宮和貴族的宴席上，甜點除了擁有豐富的滋味，甚至還加入了建築元素，從食物一躍成為餐桌上的藝術品。 　　法國大革命之後，甜點變成資產階級的最愛，巴黎街頭的甜點店鋪更是當時最美的風景之一。   　　法國將甜點當作國家戰略來運用，一直傾注所有精力在研磨「甜點」這把寶刀，依不同身份的人的期待來包裝甜點，向外國宣傳這種美麗的樣貌。 　　對法國而言，最重要的戰略就是推廣美食神話，將法國料理和法國甜點變成人們憧憬的目標，讓人談論、讓人能叫得出名字。   　　而

現代法國是眾所周知的文化大國，法式風格對於當代的審美、生活風格更是影響深遠，什麼是法國文化的核心更是當代文化研究的重要課題。   　　想要完整認識法國的文化與歷史，就從這股甜蜜的力量下手吧！ 　　從甜點的發展來認識法國的歷史，不僅是一個嶄新的角度，也讓嚴肅、沉重的歷史變得可愛了起來。 　　看撼動歷史的甜點們如何統一法國的「精髓」，成為支撐文化立國的力量！   　　這麼有趣的一本書，喜歡法國史的人不可錯過，喜歡法國甜點的人更是如此！   　　【專業審訂】 　　邱德亮（交通大學社會與文化研究所副教授）   甜蜜推薦   　　Liz高琹雯（美食作家、Taster美食加創辦人） 　　Seayu（「即食

歷史」部落客） 　　王瑞瑤（超級美食家主持人） 　　葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　（依姓氏筆劃排序） 作者簡介   池上俊一   　　1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。   　　因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沉浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲史感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史：推動義大利千年來歷史進展的義大利麵》《王室英國：國王、海盜與大不列顛的崛起》《熱

血西班牙：伊斯蘭、猶太人和基督教的衝突與和解》《德國不思議：從森林、山川探索德意志的文化與哀愁》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。   　　其他主要著作有《羅曼藝術世界論》、《歐洲中世紀的宗教運動》、《公共善的彼方後期中世紀的西恩納社會》（以上三本皆為名古屋大学出版会出版），《身體的中世紀》（ちくま学芸文庫）等，著作繁多。   譯者簡介   邱顯惠   　　輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為自由譯者。譯有《看漫畫學習Excel的32個規則》《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、

慢性疲勞！》《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》等書籍。享受從翻譯中汲取新知的樂趣，並期許自己如實呈現作者想法。 序章甜點與法國的深厚關系 法國甜點世界第一？／甜點是「多餘的東西」／任何人都能得到的「寶石」／名為「甜點」的武器／凱爾特人和古代的甜點／中世初期的法蘭克人／統一法國的「精髓」／接納、同化的國家／支撐文化立國的力量   第1章基督教信仰與中世樸素的甜點 甜點的衰退與復活／基督教與甜點／修道院的作用／連繫著神與人的甜點／祝福餅和烏布利鬆餅的

普及／活躍的叫賣小販／卡佩王朝的開始／封建制度和三個階級／國王的權威／十字軍和甜點的材料／貴族喜愛的蜜餞／香料麵包／各種烤製甜點／農業的發達和都市的成長／權的強化和巴黎的發展／百年戰爭的危機／聖女貞德的成長／鄉村姑娘的甜點／三種祭典和甜點／聖誕節的甜點   第2章掠奪的高手—－法國 法國對外開放的時代／甘蔗和十字軍／大航海時代的砂糖栽培／百年戰爭後的法國／戰爭帶來的義大利文化／瓦盧瓦王朝的婚姻關係／凱薩琳．德．麥地奇和義大利甜點／冰淇淋的到來／祕密的巧克力／巧克力甜點的普及／宗教戰爭的時代／天主教和美食   第3章君主專制的華麗甜點 君主專制與司法／巴黎的發展和凡爾賽宮／法

國人不是美食家？／作為國家戰略的法國料理／路易十四的專制王權／外交與財政／砂糖帝國的成立／砂糖戰爭／咖啡和砂糖的相遇／砂糖消費的增加／後來的砂糖／各種鮮奶油／弱女子與甜點／沙布雷侯爵夫人／巧克力和女性纖細時代的美麗食物／寵姬蒙特斯潘夫人的努力／龐巴度夫人和瑪麗王妃的食物鬥爭／龐巴度夫人的魅力／瑪麗．安東妮喜愛的甜點—咕咕洛夫／光明的時代   第4章催生革命，有如燦爛繁星的甜點師傅 王權的陰影／資產階級和民眾的不滿／從巴士底監獄事件到君主立憲制／共和政體的起點和羅伯斯比爾的獨裁／法國大革命的意義／餐廳的發展／著名糕點師傅和甜點店的出現／拿破崙的成就／描繪榮耀的甜點師傅勒博／安東尼．卡漢

姆的甜點裝置藝術／甜點和建築的關係／與塔列朗的相遇／撼動歷史的甜點／卡漢姆的後半生／包法利夫人的結婚蛋糕／夏洛特蛋糕和杏仁奶凍／各式法國甜點   第5章資產階級的愉悅 復辟王朝／七月王朝／拿破崙三世的政治／工業革命和階級社會／資產階級的飲食生活／花色小蛋糕的樂趣／龍的繁榮／巴黎的輝煌和中央市場／漫遊者的出現／知識分子的巴黎散步／美食家葛立莫的美食指南／布里亞．薩瓦蘭和大仲馬／佛伊咖啡館和波寇皮咖啡館／「咖啡館」即樂園／拱廊和甜點店／公共馬車的出現和鐵路的鋪設／集結於巴黎的名產／普魯斯特和瑪德蓮蛋糕小販   第6章現代法國與甜點 第三共和與費理的改革／兩次世界大戰／戰爭時期的

甜點和結婚蛋糕／戰後的法國／技術革新和甜點／慕斯的口感／法國糕點師傅的時代—埃斯科菲耶和雷諾特／法國的未來和甜點   後記 法國史年表 序   　　法國甜點世界第一？   　　大家喜歡吃甜點嗎？我個人非常喜歡。甜食和糖分除了能成為養分、能量來源，還能為疲憊的精神帶來樂趣和喜悅。能達成這個效果的原因為何？要回答這個問題並不容易，但實際上，隨著歷史的進展，人類一直在增加糖分的攝取，直到最近，這種向上攀升的趨勢仍沒有停止。   　　那麼，作為甜食代表的「甜點」，是在什麼時候、什麼地方、出現過哪些種類的成品？此外，在不同食物中，甜點又占了什麼樣的地位？而甜點和歷史又有怎樣的關聯？這些問題

，我們可以試著從研究各個國家、地區的甜點來解答。然而，就我的信念而言，我認為真正能夠作為映照歷史的鏡子、社會和文化的要素，並代表這些事物的，惟有法國44甜點。如果有人表示：「這是因為你偏愛法國吧。」或許原因正是如此，但我希望大家在閱讀這本書後也能理解我的想法。   　　大家應該有這種印象吧。在這世上諸多甜點和蛋糕中—儘管最近流行使用「sweets」一詞，但在法語還是會用「pâtisserie」—法國甜點果然還是最棒的。糕點傅在東京和神戶陸續開設的新店舖，幾乎都是法國甜點店，而將百貨公司地下街妝點得五彩繽紛、甜蜜又美麗的，也是法國甜點。電視節目或雜誌以特輯報導曾在法國學習的糕點師傅動向，他們製作

的創意甜點也會冠上法國風的名字。當然，在德國、英國、義大利和美國等地，也有知名且還算美味的甜點，但即使打著「鄉村風」之類的招牌，陳列在法國甜點旁邊，總讓人覺得只是黯淡的陪襯，難道只有我才有這種想法嗎？   　　「是不是忘了日式點心？尤其是京都的日式點心。」好像聽到某處傳來這句話。確實如此，但關於這點，必須從完全不同的角度來討論，而且在日本，法國甜點和日式點心，這兩者的食用機會以及扮演的角色是完美共存的，彼此沒有對抗關係，所以本書並不討論這個問題。   　　不只是法國人，「法國甜點最棒」這種認知是全世界共有的。為何會變成這樣呢？要理解這種情況，就要瞭解法國這個國家和它的歷史，而關鍵就在於法國文化

的構成和文化性的世界戰略。   砂糖戰爭 在奧地利王位繼承戰爭（ÖsterreichischerErbfolgekrieg，一七四○∼一七四八年）、七年戰爭（SevenYears’War，一七五六∼一七六三年），以及美國獨立戰爭（AmericanWarofIndependence，一七七五∼一七八三年）期間，同時也有英國和法國在安地列斯群島的戰爭。兩國除了互相扣留對方的商船、封鎖對方港口等海上的衝突，甚至還打算登陸對方的島嶼。這說明砂糖對兩國來說是多麼重要，簡直可謂是「砂糖戰爭」。而且在拿破崙時代的歐洲國際戰爭發生之際，大西洋上的海戰也是圍繞著砂糖而展開。中間穿插法國大革命，從一六八八年「

大同盟戰爭（WaroftheGrandAlliance）」到一八一五年「滑鐵盧戰役（BattleofWaterloo）」的英法對立，也被稱為第二次百年戰爭，但這大部分都是為了掌控砂糖產業而引發的戰爭。 和七年戰爭同時進行的大西洋戰爭中，法國海軍在一七六三年因敗北被迫做出選擇，當時的副外交大臣，同時也被委任為海軍和陸軍指揮的舒瓦瑟爾（Étienne-FrançoisdeChoiseul）選擇了珍貴的砂糖島嶼，放棄加拿大。哲學家伏爾泰（Voltaire，參照P124）熱烈讚揚了這個選擇：「與其在若干下雪的大地花費高額的維持、國防費用，還不如確保雖然小但資源豐富的群島。」 十八世紀的歐洲確實可說是被

砂糖征服的狀態。法國大革命發生之際的一七八九年，法國的國際收入處於盈餘狀態，主要就是因為殖民地，換句話說就是由生產砂糖的島嶼承擔起來。法國海軍在戰爭中的主要目標，就是設法確保和這些珍貴殖民地的關係。他們接受了凡爾賽宮的指示，完成在大西洋的任務。來自大西洋港口、波爾多、南特（Nantes）、勒哈佛爾（LeHavre）的大商船，主要都是為了砂糖而活動。

新店光明街美食進入發燒排行的影片

新莊慈祐宮之研究

為了解決新店光明街美食的問題，作者卓佩宏 這樣論述：

早期閩粵漢人冒著生命危險渡黑水溝來到台灣，初到陌生地，因經濟政治、自然環境、族群等社會不安定因素，使得先民在心理上備受壓迫，所以當時台灣漢人寄望廟宇的護佑，祈求慰藉心靈上的不安，其移墾時期之廟宇神祇的宗教信仰對台灣漢人的重要性不可言喻；近年來，台灣社會經濟起飛，台灣的寺廟數量日以俱增，寺廟的宗教祭典儀式自先民流傳下來，已成了台灣的傳統文化，也成了人民生活的一部分。擁有百年歷史的慈祐宮伴隨著新莊先民走過拓墾的艱困歲月，與地方發展有著密不可分的關係，成為新莊歷史、古蹟、祭典儀式等展演的中心。本論文將以歷史文獻分析為基礎，配合田野調查等方法探討新莊與慈祐宮的發展脈絡，並分析慈祐宮建築、文物所反映的

原鄉族群文化以了解慈祐宮與新莊歷史的特殊性。再考究慈祐宮供奉神祇的源流以反應台灣民間信仰精神和狀況，記錄慈祐宮的祭典儀式以呈現慈祐宮與新莊社區的互動關係。最後探究慈祐宮管理委員會如何因應時代的進步，以多元的經營方向與理念，表現慈祐宮的現代風貌。

你還在花大錢做用不到的裝潢嗎?點破裝修盲點，拒絕因小失大，過來人用實戰經驗教你小錢打造風格夢想家

為了解決新店光明街美食的問題，作者邱柏洲,李曜輝,劉真妤 這樣論述：

告別多此一舉的無效設計拒絕白撩錢的低效裝修富爸爸裝潢哲學，學到就是賺到!執業十年以上，輔導過近千位屋主的室內設計師邱柏洲，在不計其數的個案執行過程中，要有求必應不難，難在釐清自己的需要，並建立正確的心態。很多時候，為了避免花大錢省小錢，往往多做了許多低效能甚至零效能的無謂設計。如何能用最少的預算達成最大的裝潢效能？如何能不吃虧、不後悔的打造居家環境？如何能避免千金難買早知道？一手織就一個屬於自己的家，你所走的每一步都緊緊牽繫著幸福，你選擇在未來的每一天面對裝潢只有唉聲嘆氣、斤斤計較？還是習得本書傳授的寶貴經驗，聰明配置精打細算時時讚嘆自己當初的正確判斷？本書爬梳邱柏洲十年以

來的實戰經驗，透露人們不明說也沒察覺到的裝潢knowhow，教你如何從「心」出發，思慮盤算每個決定，適切裝潢裝修的心法，往往就在執行的細節中。業界名家一致推薦，萬名網友齊聲喊讚！》》》》》》》》》》》》》》》》★房市專家 SWAY★楊桃美食集團創辦人 蔡秉釗★【找到小家的味道】作者、鴨埠咖啡老闆TINA★簡單生活不簡單FB粉絲團★早知道就把我家搞成這樣FB網路社團拒絕！低效能的風格設計》》》》》》》》》》》》》》》》裝潢=裝修＋風格 從算式中找到省錢的門道在什麼都漲，只有薪水不漲的當下，面對居宅環境的支出，動輒都是一筆不小的數目，擔心被坑又怕因小失大，要怎樣才兼顧品質與價格？不妨想想這個算式：

「裝潢」=「裝修」＋「風格」，「裝修」多半是解決電線、水管、糞管、滲漏水、壁癌等工程面的問題；「風格」則是空間呈現的美感。「裝修」難省錢，因為基礎工程用得久，工程要扎實，一分錢一分貨任何一個細節都環環相扣；但「風格」來自個人感官意象，想要精省可以找到許許多多替代方案，即使預算有所侷限，不追隨風潮、不複製別人的設計，有時反而是山不轉路轉，運用創新的點子打造個人化lifestyle設計。拒絕！低效能的收納裝潢》》》》》》》》》》》》》》》》試著把居家設計想成選購一件常穿的衣服，你一定是找符合自己身材尺寸及舒適的款式，而不是急著挑選口袋多還有暗袋的釣魚用夾克。大部分屋主剛搬進去時，對於新的居住環境都

能有極高的滿意度，然而住得愈久，牢騷越來越多，滿意度也隨之下降，有些甚至悔不當初：「早知道就不要花那麼多錢做櫃子了」、「選了高機能的收納櫃結果根本用不到……」當初設想的與真實使用狀況是有差距的，滿意與否只有實際住了才知道，居家室內設計不可能百分百符合最初的理想。與其為自己憑空想像的生活方式砸大錢裝潢，倒不如保留游刃有餘的空間，住進去之後再依需要加添，自己實際參與了設計，使用上更符合需要，滿意程度也會提高。相反的，什麼都想兼顧的加法式空間發想，往往只會規劃出無用的設計，試著把居家設計想成選購一件常穿的衣服，一定是邊試穿邊感受是否符合自己的身材尺寸及舒適，而不是急著挑選口袋多還有暗袋的釣魚用夾克，

當然也不是華麗的晚宴服、或異國情調的民族服裝，有這樣的心態，未來滿意度就可能會提高。拒絕！低效能的收納軟裝》》》》》》》》》》》》》》》》放心吧！傢具自己會來找你常有不少業主和我抱怨，不知道該怎麼挑傢具，要嘛怎麼找都找不到覺得喜歡的，不然就是猶豫久了愈來愈無感。而模稜兩可硬著頭皮選購來的，最後往往愈看愈不順眼、愈用愈不滿意，但花錢買了又捨不得丟、捨不得換，最後就得面對滿屋子既不喜歡也不會珍惜的傢具……。俗話說：「寧缺勿濫」，選物、買物、惜物、愛物，傢具軟裝雖然沒有溫度，但卻像在家中與你長久相伴的家人，前提是你得擇你所愛、愛你所選，有了感情，也才買得值得。那真的都看不到喜歡的該怎麼辦？別急嘛！選

物不僅靠感覺更靠緣分，多給自己、給空間一些思考，傢具自己會來找你！拒絕！低效能的裝修工法》》》》》》》》》》》》》》》》每個家庭都在時間的長河中往前走，但空間卻是固定不動的！執業室內設計這麼久，有時候會再度留意以前客戶的家，我會回頭特別觀察，哪些設計他們用了、哪些沒有用；哪些建材他們喜歡、哪些太多餘，整理大家的居住經驗作為未來服務客戶的參考。但這其中「人的改變」最讓我感興趣：屋主從單身貴族到成家立業、生孩子、又或者離婚、甚至去了更遙遠的地方，每個人、每個家庭都不曾停歇的在時間的長河中往前走，但空間卻是固定不動，屋主最初裝潢的遠見是省錢與否的核心因素。當下喜歡的裝潢與設計，未來20年也都能持續喜

歡嗎？不妨抱著尋找真愛的態度，如果一時間心動的裝潢不多，那麼其實也就不用追求做好做滿，讓房子有慢慢成長變化的節奏，少了這一建一拆的工程成本，怎樣都划算！

從消費者觀點探討經典品牌的必要要素

為了解決新店光明街美食的問題，作者洪正東 這樣論述：

本研究採用內容分析法、以及焦點團體討論法為研究方法，試圖從消費的觀點探討經典品牌的意涵以及為日後提供討論的框架。在研究開始之初便透過文獻整理以及焦點訪談歸納出經典品牌應具備的必要要素分別為:具有品牌故事、具有正面的知覺品質、較高的價格、廣受消費者歡迎、歷史性，以及獨特性六個重要要素，在經歷的資料的蒐集以及研究後，本研究將”較高的的價格”要素排除並驗證其他要素與經典品牌的連結最後提供對經典品牌的初步討論架構。