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職人海鮮的料理撇步：海鮮調理實務，你一定要會的美味招數！

為了解決新竹衛生局的問題，作者戴德和 這樣論述：

　　★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！ 　　透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。   　　★不藏私的美味撇步 　　本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！   　　★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食 　　豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！   　　四面環海的臺灣，以豐富多樣的海鮮食材廣受饕客們垂涎，本書收錄了琳朗滿目的海鮮料理與作法，絕對是喜歡品嚐美食的你不容錯過的實用料理書。   　　書中將提供58種完整配方，搭配簡易的料理方式，最後佐以名廚超過五十年的料理經驗，帶你輕鬆習得一手好功夫，即

使在家也能大啖海鮮美食！

新竹衛生局進入發燒排行的影片

銀髮族雲端健康照護之採用因素-修正科技接受模式

為了解決新竹衛生局的問題，作者鄭如辰 這樣論述：

隨著銀髮族的數量急遽上升以及慢性病普及,雲端技術的發展也使得自我健康管理 領域出現“雲端服務”。新竹衛生局為配合政府的健康城市計劃且促進市民健康自我管 理意識,建立雲端遠距照護服務「寶貝機」,使新竹市高齡族群可以透過此服務,達到 自我健康管理的目標。本研究主要目的為探討銀髮族對健康遠距照護服務的接受程度,雲端遠距照護設備 「BabyBot 寶貝機」使用者為探討對象,以科技接受模式為基礎,加入遠距照護服務因 子:主觀規範、銀髮族接受雲端科技可能因子:安全性,及創新擴散理論特性:可觀察 性、相對優勢,建構出修正科技接受模式。本研究採問卷調查法,研究場域為新竹市社 區關懷據點,向銀髮族以口頭敘述問

卷的方式蒐集資料,共發放 250 份問卷,回收有效 問卷 222 份,有效回收率為 88.8%,資料蒐集完成後以 SPSS、AMOS 進行描述性統計、 因素分析(EFA)、驗證性分析(CFA)、相關分析以及迴歸分析。研究結果顯示八項假設除安全性對行為意圖無顯著影響外,其餘假設皆成立。建議 後續遠距照護服務之研究,可以採用本研究之架構進行延伸,並去除安全性此變項。本 研究亦希望透過本研究之問卷調查結果進行系統化之整理與分析,結果與建議可供遠距 照護產業後續實務上之參考,以作為未來政府發展雲端遠距照護服務之重要考量。

台灣小吃輕鬆上手：高成功率配方，一次學會大廚美味技法!

為了解決新竹衛生局的問題，作者潘岱儒（阿儒師） 這樣論述：

大廚傳授特色小吃X精準配方，居家烹調So Easy重溫道地好滋味！ 精選最受歡迎的台灣小吃，高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品， 標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示，新手也能輕鬆下廚！   　　〔必學必點特色小吃〕 　　全世界公認必吃的美食，旅居國外思鄉必學的家鄉味，更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料，包含：滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰⋯⋯，完美複製大廚好吃配方及烹調技法。   　　〔提升美味的關鍵調味 〕 　　大廚教你製作實用高湯、好用醬料，雞骨高湯、海

鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油⋯⋯，讓小吃有畫龍點睛效果，端出最道地的美味。   本書特色   　　★食材處理圖示，備菜不手忙腳亂 　　每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明，即使新手也能從容自在操作。   　　★作法關鍵提醒，輕鬆學會烹調技法 　　清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片，讓你輕鬆完成台灣小吃。   　　★成功率高精準配方，做出大廚道地美味 　　每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方，讓大家有信心烹調出完美滋味。 　 　　★自製高湯醬料，快速找到適合小吃 　　教你自製天然高湯、各種醬料、紅蔥酥、蒜頭酥等，並提供完成的重量、保存方式

和適合的小吃頁碼索引。   　　★吃正港台灣美食，品味有趣故事 　　品味小吃也能了解其命名由來與有趣典故，同時擁有美好滋味與回憶。

大氣懸浮微粒中多環芳香烴化合物之採樣分析研究

為了解決新竹衛生局的問題，作者陳錦輝 這樣論述：

多環芳香烴化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)為一普遍存在環境中之污染物，部分PAHs化合物及其衍生物已被證實有致癌性及致突變性。人體可能經由不同管道暴露於此類化合物之中，例如經由呼吸或食物攝入體中。本研究針對新竹市及桃園縣大氣總懸浮微粒中所含PAHs化合物為研究目標，希望能藉著化合物隨著時間及地點不同的分佈差異，提供暴露風險評估的數據。 本研究之採樣方法為高量採樣法，在新竹市設立三個測站、桃園縣七個測站，來取得大氣中總懸浮微粒樣品，搭配超音波萃取，以高效能液相層析儀/螢光偵檢器，針對美國環保署公告優先列管之十六種PAHs化合物，作定性

及定量之分析。 經由所得數據發現，桃園縣平均總懸浮微粒濃度為84.3μg/m3，新竹市為74.1μg/m3。在懸浮微粒中可以偵測到的PAHs化合物共有十五種，主要以四個環數以上的化合物存在，其中又以Dibenz[a,h]Anthracene (DBA)、Benzo[g,h,i]perylene (BghiP)、Benz[a]anthracene (BaA)、Benzo[b]fluoranthene(BbFL)、Indeno[1,2,3-cd]pyrene (IP)及Fluoranthene (FL)的濃度較高，又桃園縣平均總PAHs化合物濃度比新竹市高。冬季PAHs化合物濃度較夏季為高，

新竹市其冬/夏之比值落在2.33至3.59之間，桃園縣則是落在2.13至4.76之間。由特徵比值及因素分析判斷，主要PAHs化合物的來源為移動污染源，其中新竹市以汽油引擎貢獻較大，桃園縣則為柴油引擎，其他次要的來源為固定污染源。