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好吃21：粗食主義!雜糧正夯，吃原豆、全榖的全食物提案
為了解決新鮮蓮子哪裡買 的問題，作者好吃編輯部 這樣論述：
在歐美，藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎？ 返璞歸真，五榖雜糧正流行 營養師說，每天至少都要吃1/3的全穀類，一份堅果好食物；生機飲食家也說，粗糧可以增元補氣，提供人體所需的微量元素。碧昂絲用藜麥減肥、台灣紅藜紅到國際、小米成為歐美最時興的食材之一，在追求營養均衡，尋找真食物的需求下，全世界掀起了一股雜糧風，有點像是回到阿公阿嬤時代裡的糙米飯、燕麥粥，不過這次，我們吃得更講究、更多元、也更有意思。 進入料理美學家貓兒的家，「小薏仁沙拉」、「綜合豆子濃湯」、「培根蔬菜藜麥厚蛋餅」等異國風雜糧一
一上桌，等等還有谷斯谷斯喔，貓兒笑著說這些雜糧都是她平日餐桌上的尋常風景，可作為主食的雜糧，加點蔬菜們互相搭配，就是營養滿點的一餐；而在農夫柯雄能的家裡，幾乎隨時都可喝到「自然甜」的小麥茶，以無毒、友善農法種植的黑豆與小麥，喝來就是有股讓人魂牽夢縈的甘甜味，尤其小麥因麩粉層較厚，炒過後的香氣比以糙米製成的玄米更濃郁，只要喝上一口，那個……家裡的玄米茶就被乖乖收進櫃子裡了。來到永豐米糧行，店主人黃裕釗，從小就在五榖雜糧裡打滾，他說：「雜糧料理聽來樸素，其實變化十足。」請他示範幾道拿手菜，「指壓蕎麥貓耳朵」、「風飛沙style客家擂茶」、「好骨溜小米甜粥」等私食譜全分享，體貼用心的程度，就別說店裡
還可根據家中老小、牙口好壞，體質寒燥、口味偏好等客製化調配的榖物了。 從前雜糧幾乎百分百都靠進口，近年來台灣興起了一股雜糧種植風，有不少農夫把小麥、黃豆、蕎麥、芝麻給種回來了。而使用無基改原料，100%台灣豆的美軍豆乳冰，則為我們展示了台灣雜糧的美好風味。從產地到餐桌的短距離，加上冷藏運送的保鮮，豆子依舊保有活性（甚至還能催出芽來），使得豆漿即使是無糖，也能超級回甘～ 還有用台灣小麥做的精釀啤酒、以天然裸食為概念的雜糧蔬食餐廳、把豆漿做成土司、煉乳、餅乾棒等各種讓人Wow的雜糧好店。以及當日本百年榖物屋碰上台灣半世紀米糧行時，到底會發生什麼事呢？讓我們以同種食材大PK，看看跨海的雜
糧文化有什麼不同？ 另外本期除了雜糧外，也要帶大家到美國，了解Blue Bottle的創業故事；旅途中的侍酒師Thomas，則要帶我們探訪日本的百年酒造－黑龍；日本無印餐廳主廚松岡勇，應《好吃》邀請，特別來台逛農夫市集，並以台灣食材創意發想做菜； 男子漢Hally Chen則要替我們娓娓道來，好便當就像一首好詩、一束鮮花、一個氧氣筒的政治巧思。 秋天，是個讓人想要簡單悠閒過日子的季節，請跟著本期《好吃》，過點雜糧生活，享受生命裡各種有趣的美麗食光！ 本書特色 1.10個關鍵字讓你掌握世界與台灣的雜糧趨勢。 2.走入料理美學家、小麥農及雜糧行老闆的餐桌，聽他們的雜糧故事
，學他們的雜糧私食譜。 3.讓日本百年穀物屋與台灣半世紀米糧行彼此露一手，看看他們如何以黃豆做常備菜、用紅藜做珍珠丸子、以鷹嘴豆做零食。 4.直擊產地內幕：當台灣最小麥農遇上台灣最大麵粉廠，兩位男人搏的是什麼樣的好感情？施明煌與黃北辰的小麥「艱」情。 5.好雜糧哪裡買、哪裡吃？編輯部嚴選食材好店、好餐廳與各種有態度的優質商品。 6. 藍瓶咖啡、歐美祕魯菜、蘋果酒等飲食趨勢，一次告訴你。
打造不過敏體質!6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解
為了解決新鮮蓮子哪裡買 的問題，作者饒月娟,黃雅慧,邱芳瑜,張瑄筠 這樣論述：
《菜市場的營養學2：小學生的營養事典》最新修訂版 預防養出過敏兒、還要吃出免疫力!到底該怎麼吃?! 幫體內大掃毒，該挑紅色還是綠色食物？ 拯救家人的惡視力又要選什麼顏色食材呢? 買對菜有門道！跟著權威營養師逛菜市場! 教你選對顏色、配對營養、吃對食材！ 長不高、太瘦、過敏、容易生病等症狀，改善效果超驚人！ 孩子的飲食把關做對了，就能擁有ㄧ輩子的好體質！ 更要教你6種顏色蔬果該如何買得精明？煮得聰明！ 減少氣喘、過敏、打噴嚏、流鼻水通通不再來！ ◆◆◆六色食材聰明採買！讓你完全看懂 患有乳糖不耐的孩子，鈣質可能不足？可以吃芥藍菜來補充鈣質
！ 孩子有氣喘問題？除了看醫師治療，多攝取洋蔥能降低發作率！ 只要天氣一變，家中孩子容易受寒？多吃南瓜、紅葡萄柚，就能有效預防及減緩感冒症狀！ 孩子排便不順暢，便祕如何是好？紫地瓜、葡萄都是排除宿便的好幫手！ 綠色食材能強健骨骼、清除毒素；白色食材可以抵擋病菌、增強免疫；黃橘色食材可提高身體防禦力、強化視力……。綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色等六色食材，分別有不同的營養，本書教爸媽們如何餐餐用六色做搭配，讓孩子營養均衡，打造不生病的身體。 ◆◆◆正確清洗保存方法！靠這本就夠 Q.買回來的高麗菜為了保鮮要趕快放進冰箱？ A.應該先放在常溫下幾天，
可以讓農藥有效揮發。 Q.害怕農藥殘留，所以將蔬果長時間浸泡？ A.其實效果有限，反而會讓營養素加速流失。 Q.改用天然又美味的玫瑰鹽比一般精鹽更健康？ A.玫瑰鹽缺乏碘，如果長期使用可能造成甲狀腺功能低下。 為了讓孩子能完整吸收食材的營養，從料理前的準備工作就需要特別留意，包括：食材清洗與保存、調味料的應用、食材的切法等。只要依照本書的祕訣，爸媽們在料理時就能更輕鬆、更安心，孩子們也能吃得開心又健康。 ◆◆◆打噴嚏、流鼻水、眼睛發癢！全都因為吃錯營養 家裡乾淨得一塵不染，但孩子三天兩頭就生病？ 電視、電腦很少看，為什麼孩子還是近視？ 孩子個頭
矮人一截，永遠都坐班上第一排，每天喝牛奶也沒用？ 小時候胖胖的被誇可愛，但現在長大了，叫他少吃點就哇哇叫？ 吃得少、速度又慢，一副瘦巴巴的樣子真讓人著急？ 每到換季或打掃，孩子開始打噴嚏、流鼻水、眼睛發癢，過敏情況怎麼解決？ 孩子坐不住，上課無法專心，學習情況不佳好憂心？ 本書彙整專業醫生及權威營養師們在臨床時最常遇到的孩子健康問題，一一探討其可能原因及改善方法，並由營養師開出對症食譜。針對各種孩子的需求做為出發點，讓爸媽能有效解決令人苦惱的成長問題，幫自家孩子補對營養，免疫力、專注力、代謝力、體力、抗敏力通通提升。 權威營養師聯手出擊，徹底解決父母們最想問的營養問
題 想要孩子強健骨骼？視力1.2？免疫力一級棒？ 綠色‧白色‧紅色‧藍紫色‧黃橘色‧黑色 餐餐6色食材搭配，全家跟著吃，健康自動找上門！ 特色1上市場挑對食材，6色營養密碼完整剖析！ 綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色，不同顏色的食材各有獨有的營養素及其主要功效，讓六色入菜，孩子成長需要的營養才能均衡。本書詳列每一種顏色的代表性食物，如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等，以及提供營養成分表、食用功效、烹調重點等相關說明，讓爸媽們可以輕鬆對照，買對好食物。 特色2清洗保存有撇步，食材保鮮法清楚圖示！ 薄肉片應該要一片片鋪平後，放入冷凍保存；蔬菜食
用前最好要先行汆燙，才能避開可怕的硝酸鹽；鹽巴會降低水的清潔能力，蔬果清洗不成反而可能造成更多農藥殘留；冷凍用金屬盤，食材可以迅速解凍，保持好品質。本書將食材的基礎處理，包括清洗、保鮮、切法等，全都清楚圖解，爸媽們絕對可以一看就懂，迅速上手。 特色3食材搭對營養加倍，搭配宜忌輕鬆活用！ 孩子一天要吃多少蔬果量才夠，你知道嗎？蔬果中不僅含有身體必須的維生素與礦物質，還有抗氧化功能強大的「植化素」，加強人體免疫力。本書要告訴你，從哪些食材取得各類型的植化素以及營養素，此外，維生素A、B群、C、D以及鈣、鐵等礦物質之間如何搭配，可以相輔相成，增加吸收利用率，使健康效果更加乘！ 特色
4分齡關鍵營養完全破解，打造健康根基！ 從嬰幼兒時期到學齡期，孩子在各個階段的成長過程中，由於發育重點不同，需要攝取不同的營養。營養師群依其專業知識及多年臨床經驗，詳細解說各階段的營養補充必學觀念，爸媽們可以輕易理解並運用得宜，也讓孩子從小就建立飲食好習慣，為身體健康打好根基，頭好壯壯、成長沒煩惱！ 特色5安心料理增強免疫力，孩童成長問題全解！ 家中寶貝為什麼動不動就生病？長不高、瘦巴巴？常常起紅疹、打噴嚏？本書彙整了孩子最常發生的7大成長問題：免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等，給予爸媽們在飲食、生活上最明確的建議，針對症狀可以多吃哪些食物，以及如
何烹調成美味料理的食譜等。確實調整好孩子的營養攝取，幫助他們在成長路上快樂前進。