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蔬食也可以很浪漫

為了解決早安你好早餐店的問題，作者黃獻祥,黃彥焜,黃玉欣 這樣論述：

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜     蔬食，就是應該這麼好吃！ 　　★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開   　　無肉飲食，蔚為時尚 　　一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光

局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 　　更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 　　移民他鄉，端出一道道在地美味 　　用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restauran

t創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 　　是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 　　不單只是一本食譜書 　　可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，

包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六色的真實樣子裡去做變化，就能給人在料理當下心情平添許多輕盈色彩，產生一種因感動而生的浪漫情愫，別有食味體驗…… 　　二代人，一樣情！這本書是職人精神發揮得淋漓盡致的美好呈現，希望沈浸在料理喜悅中的你，也能感受得到他們一心想給客人端上最好吃料理的心意，是這麼的誠懇！ 本書特色 　　1. Joie Restaurant把「分子料理」

融入Semi fine dining，產生畫龍點睛的創意，藏著屢屢讓客人驚艷的用餐趣味，用高檔食材能創造出給客人「貴而不貴」而且好吃的嶄新體驗，在中、日、台、澳等國家也是相當罕見；例如：清淡的海帶湯意外能跑出富有蛤蠣的海鮮味，蘑菇取代腥味田螺去焗烤，蒟蒻變身鮪魚沙西米，從〈美女與野獸〉電影得到靈感，做了道火龍果沙拉，梨子的甜味勝過龍蝦，就連魚子醬也成功變素了…… 　　2. 對於有心經營餐廳的年輕人，可從第一代60年傳承、成功跨洲經營的豐富經驗中，一窺創業素養如何養成及經營哲學；第二代創業者又如何超越，換新視野而屢有創新，對於想經營蔬食的人來說，心法和功法都相當值得借鏡與參考。   得獎紀錄

　　新加坡篇料理由 Joie Restaurant提供，該餐廳連續數年獲得最權威新加坡 Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。 專文推薦 　　陳家昇／奇麗灣創辦人 　　林禹利／豐聖彩色印刷有限公司董事長

早安你好早餐店進入發燒排行的影片

健康早餐飲食服務設計之研究

為了解決早安你好早餐店的問題，作者陳俐潔 這樣論述：

生活於食品工業發達的社會，大環境面臨飲食速食化的問題，為求快速、方便、與美味，速食加工食品遍及全世界，人們的生活充斥著廉價的化學加工食品，以臺北地區為例，外食早餐的比例為三餐中最高的一餐，人們習慣購買西式連鎖速食店販售的早餐，當人們察覺身體長期受到含有添加化學物的速食影響、欲改變成為健康飲食者時，卻難以在飲食速食化的環境中購買到健康早餐。 根據上述，本研究以臺北地區作為研究場域，使用「健康飲食動機訪談」調查健康飲食者的健康飲食動機，以「4至7日早餐飲食紀錄」調查健康飲食者的早餐飲食習慣，透過「改良式隱喻抽取術（ZMET）」與「方法目的鏈（MEC）」的結合，萃取健康飲食者之共識構

念，將共識構念作為狩野模型（KANO）題目設計之依據，利用「狩野模型（KANO）」將健康飲食者的共識需求做重要程度的分析，根據田野調查中第一部分：「早餐體驗訪談」，了解健康飲食者對於健康飲食店家Ａ的實際需求，結合田野調查第二部分：「健康早餐店觀察紀錄」，觀察健康飲食店家Ａ內部與外部互動線，整合上述資料作為建構「服務藍圖（Service Blueprint）」之依據，以提出健康早餐飲食之服務設計。

台灣早餐地圖

為了解決早安你好早餐店的問題，作者百香果 這樣論述：

全台各地的美味早餐，一次收錄！ 現在就啟程，來一場按圖索驥的美食之旅！ 警告：沒吃早餐的人千萬不要看，一看保證口水流不停。   　　今天，你吃早餐了嗎？ 　　你最喜歡吃怎樣的早餐呢？   　　19 張精彩的手繪早餐地圖， 　　結合各地美食與文化風貌， 　　挑動你的味蕾，讓人口水直流。 　　更讓美食不只是美食， 　　而是深入了解台灣的第一步。   　　一日之計在於晨， 　　讓台灣早餐每天跟你說早安， 　　帶給你滿滿的元氣。 　　台灣人真幸福， 　　如此多元的美食文化， 　　豐富了每一個平凡的日常。   各方推薦   　　台灣文史作家 曹銘宗 　　飲食旅遊作家 韓良憶 　　 　　《台灣早餐地圖

》好適合具有早餐魂的人開心「視」吃或是按圖記索驥吃早餐去！──親子部落客 小茉莉親子共讀

競爭環境下連鎖商店選址模式探討與實作-以早餐店為例

為了解決早安你好早餐店的問題，作者董耿名 這樣論述：

現今台灣正在進行產業型態升級及轉變，國內薪資水準的實質倒退及企業前景不明，因此也讓許多人選擇風險較高的自行創業，其中連鎖加盟早餐店因其加盟金門檻較低再加上較高的毛利成為創業者首選。早餐店具有商圈範圍小、競爭者差異性低、消費時段集中等特性，店址選擇的好壞將直接決定早餐店的經營成效。 對於資本較小的創業加盟者而言，常被用以店址選擇的方法如經驗法則、列表法、類比法、區位配置模型、回歸模型與AHP層級分析法等，往往需要專家意見及一定的資本來蒐集資料分析，因此在施行上不易達成。針對資本較小的創業加盟者而言，舊有的方式將難以選擇出較佳的店址。故本研究將建立一套利用商圈內消費者的生活動線分析評

估方式之早餐店店址選擇作業模型，此模型將來決定店址。 本研究將使用生活動線分析選址法來探討店址選擇所應採取之策略分析，其次利用實際個案分析的方式，來探討其對於選址作業上之適用性，在個案中利用實際在商圈內的觀察和記錄，驗證生活動線分析選址法應用於商圈範圍小之業種在店址選擇上將達成較佳之成果。