佛光大學 文化資產與創意學系 翁玲玲所指導 詹雅婷的 臺菜的傳統與現代-以宜蘭陳兆麟餐飲事業為例 (2013),提出早安有喜新竹關鍵因素是什麼,來自於陳兆麟、臺菜、渡小月、麟手創料理、飲食。
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臺菜的傳統與現代-以宜蘭陳兆麟餐飲事業為例
為了解決早安有喜新竹 的問題,作者詹雅婷 這樣論述:
本研究以宜蘭縣陳兆麟餐飲事業發展為主要探討對象,陳兆麟師傅自小便協助家裡賣小吃,青少年時期即開始踏入外燴行業,後來在父親開設的臺菜餐廳渡小月正式開始廚師的生涯。在渡小月開設期間,除了提供傳統宜蘭菜色外,也常常有創新的菜色出現,受到當地人的喜愛。雖然早期宜蘭對外交通不便,但他還是堅持走出去,常常至外地比賽觀摩。在看到了外面的的世界後,認為美味的臺灣菜無法登上國際甚是可惜。為了推廣他心目中理想的新臺灣菜,近年來開設了無菜單創意料理餐廳麟手創料理。從陳師傅身上,可看到臺灣從早期人們從事傳統餐飲行業的精神,加上現代資訊的流通,傳統料理轉變之過程。筆者希望能藉此研究為臺灣飲食史留下紀錄,也希望透過了解
此餐飲事業的發展來了解臺灣餐飲的發展歷程。
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