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小朋友的廚房：一起動手做家庭料理

為了解決早安義大利麵的問題，作者上田典子 這樣論述：

在廚房裡共舞，用食材玩家家酒 親子共廚的時光，是日常，也是美好回憶 　　跟孩子一起做料理，開啟親子美味對話 　　繪本式食譜，以「食育」為本的親子共廚料理書 　　收錄30道小朋友最喜愛的料理食譜 　　把蔬菜放在砧板正中央，切切切！ 　　把食材放進鍋子裡，炒炒炒！ 　　噗滋噗滋，料理在鍋中一起跳著舞，好香啊！ 　　我想要鹹一點，我想要甜一點，我想要濃一點…… 　　我想要更完整的風味！ 　　鹹味＋甘味，酸味＋甘味…… 　　想一想，把這個加入食材，會變成什麼樣的味道呢? 　　由自己掌握味道，一起來完成美味的料理吧！ 　　食物，是最能串連人與人之間情感的橋梁，也是最能傳遞家庭情感的元素之一

。這從每個人都有自己心中最媽媽味的一道或數道料理，並且都能說上與料理連結的家庭故事中可見一斑。 　　近年來，食物教育（食育）逐漸傳播到家戶之間，了解自己吃進口中的食物原型樣貌、食材來源、生產者的生產方式，以及如何以適切的方式來料理，瞬間成為當今顯學。茶來伸手，飯來張口不再是那麼讓人推崇的事，《小朋友的廚房》作者上田典子老師就認為，「如果你想吃飯，就必須學會做料理。」特別是因為疫情影響，不論世界上哪個國家，在家自「煮」的比例都大幅提升，讓相處時間增加的親子們，更有機會一起從事各種家庭中的活動，親子共廚也成為最能開啟親子對話與溝通的家庭活動。 　　本著「從吃飯的人，變成做飯的人」這樣的理念，衍

生為給所有想要與孩子一起動手做料理，但是不知道或不確定方法的大人，一本實用性的家常菜食譜。書中系統性的分為三大章節，第一章從典子老師實務操作「小朋友的廚房」料理教室中，介紹孩子最需要認識的廚房道具、使用方法和小撇步，以及煎、煮、炒、炸等料理方式。第二章則是進一步介紹基本食材，以及增添食物風味的調味料。第三章收納了30道孩子最喜歡的美味料理食譜，並依照料理程序的難易程度，以淺顯易懂的平底鍋圖案分為三個階段：橘色平底鍋是「簡單食譜」、綠色平底鍋是「你也做得出來的食譜」、藍色平底鍋是「驚人的美味食譜」。每一道食譜都將重點步驟、所需材料、道具、詳細步驟與「寫給家長的話」清楚列出，就算是對於親子共廚不是

很有信心的家長，也能按部就班的進行。 　　我們希望這本書作為「食育」的種子，讓所有的家庭，都能對於送進口中、吃進肚子裡的食物更有意識，將單純的「進食」這件事，轉變為親子情感的鏈結與交流。孩子們不必是小小廚神，即使是幫忙剝白菜葉或打蛋這樣簡單的動作，也是食物教育的一環。我們更希望能夠透過親子共廚，讓孩子看到媽媽帶著為家人著想的心與愛，一邊料理的過程，增進親子間的互動與美味對話。相信您也能透過本書，創造出屬於自家的「小朋友的廚房」！ 本書特色 　　廚房道具大作戰 　　從認識廚房用具開始，教孩子如何安全的拿刀具、切菜，辨別酸甜鹹味各種調味料、理解各種烹調方式的不同與適合處理的食材。最後還有三種

難易程度不同的食譜，讓孩子與家長輕鬆的按部就班完成，不論是初入廚房的小朋友、不擅廚藝的大人，都可以輕鬆做出一道又一道好吃的料理！ 　　「幫孩子做好準備」而不是「為他們擔心」 　　「好危險！不要讓小朋友拿菜刀、不要開瓦斯爐」、「最好全部都讓大人來做，這樣比較安全，也比較輕鬆！」與其害怕孩子失敗或是擔心發生危險，不如幫孩子做好準備，提供安全正確的廚房知識，讓孩子享受做飯的樂趣！ 　　親子之間的另類對話 　　一邊準備食材，一邊談天，透過料理，將親子彼此拉近。與孩子一起做料理，是開啟彼此對話的第一步，可以更了解對方，還能夠共同創造「家」的味道，留下味覺的羈絆記憶。 　　自己動手做，好有成就感！

　　做出來的料理不用很完美，目標是讓孩子樂在其中，養成習慣。用生活教養取代教條，讓孩子健康自信的長大。 　　美味的祕訣，好好學起來！ 　　專家專為孩子設計可口、營養、易成功的料理。由基本的食材開始，試味道、聞味道，了解肉品、蔬菜要如何烹煮才能變得美味，就像施了一道不可思議的魔法。 　　30道料理，好吃又好玩！ 　　Q彈馬鈴薯餅、剪刀剪剪義大利蔬菜湯、圓呼呼的歐姆蛋、亮晶晶炒飯和蛋花湯、多汁的漢堡排和薯條、飯糰和壽司飯、草莓大福、迷你銅鑼燒等，通通都是孩子喜愛的料理，保證吃得開心又健康！ 美味推薦 　　A媽｜「AA Kitchen Fun親子共廚&廚房科學」粉專版主 　　李玫翎｜

社團法人台灣兒童食育協會理事長、日味育協會食育實踐規劃師 　　宜手作｜料理家、食譜作家 　　黃博政｜「瘋爸學堂」版主 　　蔬菜波波｜手作料理達人 　　小朋友有了正確的觀念與知識，更能自在從容享受料理的樂趣。──宜手作（料理家、食譜作家） 　　親子共廚是所有親子活動中最簡單、實用的家庭活動，孩子們能從中認識當季蔬果、魚肉與各種調味料，也能學習到用火、用刀的安全。最重要的是看得到也吃得到的料理成品，會讓孩子非常有成就感。就如我們家小朋友常說的「自己煮的最好吃」，別害怕他們會切到手或燙到，這些都是學習的過程。藉由跟孩子一起下廚，孩子們能學到日常所需的各種生活技能，相信這樣的孩子以後會是父母的小幫

手哦！──黃博政（「瘋爸學堂」版主） 　　孩子：「媽媽我肚子好餓哦！」媽媽：「你們可以自己動手做做看啊！也許你們的魔法創意料理比媽媽做的更美味哦！」以上是我家常出現的對話，把廚房的安全環境打造好，讓孩子大膽的玩家家酒遊戲吧！記得，煮出來的料理，媽媽要展現浮誇的好吃表情哦！──蔬菜波波（手作料理達人）  

早安義大利麵進入發燒排行的影片

台北精品咖啡發展：第三波建制化與職人的流動

為了解決早安義大利麵的問題，作者方思融 這樣論述：

歐美第三波咖啡浪潮傳入台灣的發展過程為何？本研究從飲食全球化的理論脈絡出發，採用Bourdieu的場域理論作為分析工具，並以台北都會為主要研究地點，自2014年7月開始進行一年多的田野調查，研究方法包括正式與非正式的訪談、文本分析和參與觀察。首先，本文指出90年代在BBS咖啡版上聚集的咖啡玩家憑藉超越功利旨趣和實證精神，在網路上發動一場咖啡革命，該革命意外銜接上歐美第二波精品咖啡在全球擴散過程中所產生的斷裂、遺缺的重要元素，這群人架設的網站及所形成的社會網絡是本土精品咖啡文化的濫觴。而隨著2000年後咖啡人口不斷提升，咖啡協會、器具商、生豆商等經濟資本雄厚的業者先後引進國際競賽、證照課程和品

評系統，加上擁有文化資本的作家、部落客等文化中介者透過書寫大量轉譯第三波的咖啡知識、沖製規範和烘焙理論，讓第三波咖啡文化在兩造推波助瀾下進行建制化。同時，本文發現參與第三波建制化的咖啡職人可藉由考取證照、評審資格和參加競賽來累積資本，增加翻轉個人階級位置的可能，這些資本能在精品咖啡場域中發生效用，透過各式各樣的互利合作轉換成實質經濟利潤。研究中進一步發現，第三波的知識、品評能力、沖煮/烘豆技藝在咖啡職人為了考取證照、參加競賽的訓練過程中內化成他們的身體秩序(慣習)，並在競賽之極致展演過程中被體現出來，進而影響到市面上消費者的品味以及咖啡館販售的品項。換句話說，這些以涉入建制化作為職涯策略的職人

成為了第三波咖啡的地方生產者，與本土產銷端業者、文化中介者共構台灣第三波咖啡文化的流行。最後，本文指出擁有出色沖煮/烘製技藝或將國外參賽經驗帶回國內的職人由於開始對咖啡流行產生顯著影響力，躍身為新的文化中介者，也翻轉其過去的階級位置成為精品咖啡場域中的支配者；透過參與建制化獲得重生的職人擁有了新的面貌，他們與過去守在昏暗空間的老咖啡師傅不同，除了實質上的經濟利潤還獲得了社會聲望，能走出咖啡館受邀上電視節目、將個人奪冠故事撰寫出版、開設付費講座或咖啡課程，是符合台北都會走向後工業社會之產業轉型發展的新興階級。

家常好日子【限量發售 韓良憶親筆簽名書】

為了解決早安義大利麵的問題，作者韓良憶 這樣論述：

　　因為常常想起，常常記住，常常珍惜， 　　每一天，是如此讓人捨不得錯過。   　　味覺佐以回憶，往事揉進書寫， 　　最美味的文字，在韓良憶的「食話」裡。   　　每一天，都耐人尋味， 　　每一天，都是家常好日子。 　　且讓我們用飲食與記憶，歌頌安適妥貼的日常生活。   　　最好的日子，總是在家常裡。   　　常在記憶的一隅。磨製普羅旺斯青醬時，南法的那片藍天、豔陽，以及姊姊的身影，隨著香氣一同浮現心底。一鍋加了鼠尾草的法式蒜頭湯，想起了真摯年輕的法國男孩，與他那雙濕漉漉的眼睛。週六中午固定的三明治套餐，是與二姊相伴的甜蜜小時光。   　　或在平凡的滋味裡，過年全家最愛的十香菜，變化萬千的

豬肉末菜餚，不放胡蘿蔔絲的外省味酸辣湯……最平常的最難忘，味蕾都替她記得。   　　或走過晴光商圈的菜市仔，走過與歷史交織的金門風情，走過旅途裡每一間咖啡館……在大街與小巷、他鄉與故鄉之間，多元的文化融成多變的美味，足跡遼闊了她的家常。   　　食多也就見多，自然有許多精采好說。從春日必食的南北潤餅，到端午必爭的南北粽大戰；從荷蘭友人的餐桌趣聞，到炸薯條的硬道理，她的「食話」，有時回望根源與鄉土，有時趣味得宛如一道創意佳餚。飲食與生活總是和在一塊，如此構成的每一日──因為家常，都是好日。   名家推薦   　　【廣播人、作家】馬世芳 　　【作家】焦元溥 　　【作家】詹宏志 　　【作家】廖玉蕙

　　【作家】蔡珠兒 　　【作家、節目主持人】蔡康永  　　日日好推薦！   　　經得起常吃的，才是深長好味，文章亦然。 　　良憶的文章，正是經得起反覆咀嚼。──作家／焦元溥

全球與在地的想像—高雄觀光夜市飲食的文化展演

為了解決早安義大利麵的問題，作者高郁涵 這樣論述：

　夜市是台灣特殊的文化現象與社會經濟制度，被視為重要的在地常民文化表徵，然而近年來夜市的觀光發展使其日益脫離單純在地消費範疇，成為全球觀看與想像展現的空間。今日夜市中也出現許多異國小吃，展現更為多元的夜市飲食文化面貌。本研究採用晚近對於文化全球化與觀光的討論，透過對高雄地區兩個大型觀光夜市—六合與瑞豐夜市，以田野觀察和深度訪談方式進行個案比較探討，理解夜市在地性如何在全球文化流動及觀光消費的觀看下進行重構、生產與展現。　　研究訪談兩個夜市共29個攤商—夜市中的飲食生產者，以及2位夜市管理人員，並由研究者自身做為消費者進行田野觀察。結果發現六合夜市歷時悠久，由政府管理與規劃其國際觀光化發展，夜

市組織與人際的在地連結較強，客群以國際觀光客為主，夜市整體透過飲食文化的展演呈現出「道地」、「本土」的台灣傳統感在地意象。瑞豐夜市相較之下歷時短，由私人經營管理，攤商流動率高，客群以國內與在地、年輕消費者為多，夜市中多新奇、異國風味的飲食，整體呈現出流動、新鮮與年輕化的特質。研究認為需要以文化為流動與碎形分散的觀點對夜市在地性進行重新思考，才能理解當前夜市飲食的多元性以及夜市地方性的重構與生產，而人群移動與媒體兩項因素，影響全球飲食文化流動，並建構對於夜市飲食文化的想像。在兩個夜市中，觀光與消費的觀看性皆影響到夜市飲食文化的展演，但由於觀者不同，使其具有不同的展現。