杏仁奶油蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

免烤模!大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手

為了解決杏仁奶油蛋糕的問題，作者森崎繭香 這樣論述：

☆最優雅的裝飾蛋糕書☆ 櫻花漬、抹茶、栗子、杏仁奶霜、黑櫻桃等大人味食材， 輕鬆變化平底鍋鬆餅、裸蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙層婚禮蛋糕…… 用13分鐘就烤好的海綿蛋糕拼湊夢想中的季節風味！ 　　日本人氣甜點師森崎繭香的裝飾蛋糕書！ 　　用生活中容易取得的器具和細膩的心， 　　做出最溫暖療癒的美麗蛋糕！ 　　｜造型免模具｜蛋糕片切、捲、疊，4款形狀漂亮完成！ 　　圓形、四角、圓頂、蛋糕捲四種基底造型，只用蛋糕片就完成！不需再買烤模，用烤盤就能做蛋糕，跟著分解步驟圖，用大碗、切刀裁出理想的形狀組裝，多餘的蛋糕邊，隨意擺上鮮奶油和水果，輕鬆端出豪華聖代杯！ 　　｜大人感口味｜微甜配料滴一點酒，款

款都耐人尋味！ 　　舒緩身心的迷迭香、馥郁迷人的櫻花漬、薑汁巧克力、苦甜的提拉米蘇等大人才懂的滋味，加一點櫻桃白蘭地、橙酒、蘭姆酒、荔枝利口酒，蛋糕層次更豐富，搭配特別收入的9款手做果醬＆抹醬，每一口都讓人無法抗拒！ 　　｜IG打卡必學｜9招造型奶油擠花×10式抹面實用技法 　　日本職人的細膩工法融合現代感的夢幻巧思，造型奶油擠花、花樣抹面、蛋糕寫字等實用祕技，活用湯匙、叉子、抹刀刷紋路的小設計，變化木紋、鱗片、水波漣漪等高雅簡約的外型，打造美味又亮眼、詢問度No.1的時尚蛋糕！ 本書特色 　　‧喜歡微甜大人感蛋糕的你一定要入手的優雅蛋糕食譜！ 　　‧結合日系簡約和法式淡雅的甜點獨門技法

，跟著步驟做就能輕鬆上手！ 　　‧清楚說明的蛋糕片分解示意圖，簡單裁切組蛋糕。 　　‧多樣口味的蛋糕配方，換個蛋糕基底就能再變化！ 　　‧完整收錄果醬＆抹醬食譜，自己做最安心！ 優雅推薦 　　Kokoma／烘焙玩家 　　翻閱這本書之後，非常驚喜於把簡單的蛋糕片，像魔術般變成各種造型呈現，只要一片蛋糕，不管什麼型態都能組合來搭配各種節日與主題，這樣的心思實在太棒了，書中清楚步驟跟豐富內容，讓人想要馬上動手試試看，推薦給喜歡烘焙又沒有太多時間與模具的朋友，一起來嘗試這實用又有效果的創意！

杏仁奶油蛋糕進入發燒排行的影片

應用啤酒花粕於烘焙產品之研究-以鳳黃酥為例

為了解決杏仁奶油蛋糕的問題，作者林瓊華 這樣論述：

根據經濟部統計處2018年5月至2019年5月的資料顯示，烘焙炊蒸食品製造業年生產價值高達244億新台幣；其中鳳黃酥產品在台灣是非常受歡迎的烘焙伴手禮之一。啤酒花粕為一種含有機能性成分之啤酒釀造副產物，含有豐富的酚類化合物及啤酒花苦味酸(hop bitter acids)等機能性成分，通常做為動物飼料、土壤改良劑或是營養補充劑等，比較少應用在食品。截至目前為止，國內外並無將啤酒花粕應用於鳳黃酥產品之相關文獻報導，本研究將啤酒花粕冷凍乾燥成粉末，分別以0、15、20與25%比例添加於鳳黃酥餡料中，探討不同比例啤酒花粕對鳳黃酥感官品評(Sensory Evaluation)之影響，感官品評部分以

60位品評者填寫9分制喜好性/接受性品評問卷，問卷內容包括外觀與色澤、香氣、質地、甜味、風味及整體接受度。受訪者深度訪談部份共邀請四位受訪者深度訪談提供不同啤酒花粕添加比例鳳黃酥成品的感官品評建議。感官品評之成對比較結果顯示: (一)添加0%啤酒花粕鳳黃酥產品在外觀與色澤、香氣、質地、甜味、風味、及整體接受度方面，皆分別顯著高於15、20與25%啤酒花粕鳳黃酥產品 (P

冷製蛋糕：短時間就能完成

為了解決杏仁奶油蛋糕的問題，作者森崎繭香 這樣論述：

誰說做蛋糕一定要烤箱？ 　　免開火、免進烤箱的冷製蛋糕，只要攪拌好冰起來就完成！ 　　不需專業器具，短時間內即可製作， 　　是每個人都可在家動手做的簡單美味。 　　本書分為4大章節， 　　除了冷製蛋糕外，同步介紹各種冰涼點心： 　　Part.1　 　　冷製甜塔 　　巧克力香蕉塔、檸檬卡士達塔……etc 　　Part.2　 　　冰涼蛋糕 　　抹茶甘納豆蛋糕、哈密瓜杏仁奶油蛋糕……etc 　　Part.3   　　冷凝甜點 　　奶茶巴巴露亞、奇異果奶凍……etc 　　Part.4 　　冰淇淋＆雪酪 　　杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋、迷迭香風味鳳梨雪酪……etc 　　製作方法輕鬆簡單，非常推

薦初學者嘗試，也很適合親子同樂喔！ 　　炎炎夏日，就來做好吃的冷製蛋糕吧！   作者簡介 森崎繭香Mayuka Morisaki 　　料理統籌、甜點及料理研究家。曾任大型烹飪學校講師與甜點師傅，並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富廚藝經驗後獨立出道。目前為企業開發食譜，亦為雜誌及書籍提供食譜等，活躍於各領域。著有《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社)、《野菜ペーストで簡単おかず》、《豆腐クリームの絶品レシピ》(皆為枻出版社)等書。 　　www.mayucafe.com/   作者的話…………2 冷製蛋糕的便利之處…………6 冷製蛋糕的基本概念……

……7   Part. 1 冷製甜塔   巧克力香蕉塔…………14 綜合莓果塔…………16 檸檬卡士達塔…………18 柑橘蜂蜜塔…………20 柳橙紅茶塔…………22 草莓奶油塔…………24 南瓜奶油塔…………26 焦糖堅果塔…………28 鳳梨白巧克力塔…………29 葡萄乾奶油塔…………30 奇異果香蕉椰香塔…………32   Part. 2 冰涼蛋糕   草莓鮮奶油蛋糕…………36 摩卡咖啡蛋糕…………38 椰香芒果蛋糕…………40 蒙布朗蛋糕…………42 巧克力黑櫻桃蛋糕…………44 抹茶甘納豆蛋糕…………46 哈密瓜杏仁奶油蛋糕…………47 提拉米蘇…………48 葡萄蛋糕…………50 奇異果

鳳梨起司奶油蛋糕…………52 紅茶奶油蛋糕…………54 地瓜黑芝麻蛋糕…………56 黑糖蜜黃豆粉豆腐奶油蛋糕…………58   Part. 3 冷凝甜點   橙香生起司蛋糕…………60 覆盆子茅屋起司蛋糕…………62 白桃優格蛋糕…………63 巧克力慕斯…………64 蘋果巴巴露亞…………66 奶茶巴巴露亞…………67 水果凍…………68 咖啡凍…………70 黑芝麻布丁…………71 芒果布丁…………72 奇異果奶凍…………74 水羊羹…………75   Part. 4 冰淇淋＆雪酪   香草冰淇淋…………78 焦糖＆抹茶紅豆冰淇淋…………80 杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋…………82 迷迭香風味鳳梨雪酪…

………83 橘子雪酪…………84 西瓜雪酪…………84 藍莓優格冰淇淋蛋糕…………86 南瓜冰淇淋蛋糕…………88 栗子巧克力冰淇淋蛋糕…………90   ＋Recipe 1　一口迷你塔…………34 2　變身為1人份玻璃杯甜點…………76 3　疊一疊就完成的超簡單聖代…………92 Column 冷製蛋糕的包裝方式…………94   序 　　製作甜點很花時間，事前準備及事後整理也很麻煩…… 　　真的是需要一些熱情才做得來。 　　一旦想在紀念日或客人來訪時一展身手， 　　卻又因久未製作而擔心可能會失敗。 　　本書為大家介紹的全部都是「冷製甜點」， 　　省略了烘焙甜點過程中， 　　最費事的「製

作麵糊並烘烤」之步驟所製作而成。 　　就連酥香的甜塔或鬆軟濕潤的蛋糕， 　　也只要組合搭配市售零食、麵包、堅果類、巧克力等材料， 　　就能完成甜點基底，十分輕鬆簡單。 　　無需入烤箱或開瓦斯就能完成，這正是冷製甜點的最大魅力。 　　此外，為了讓家裡沒有蛋糕模型等特殊工具的人 　　也能輕鬆製作，本書所匯集的食譜， 　　都是只要運用一般家庭現有的淺方盤或玻璃瓶即可完成。 　　省下烘烤的時間，便能好好地打發奶油、裝飾水果等， 　　享受製作的樂趣。 　　若大家可以透過本書，更加熟悉並享受製作甜點的時光， 　　將是我最開心的一件事。 　　希望各位讀者的點心時間，能夠成為無上幸福的時刻。   森崎

繭香

不同油脂對烘焙產品感官與物性品質之影響-以鳳梨酥為例

為了解決杏仁奶油蛋糕的問題，作者鄭帛欽 這樣論述：

本研究以不同烘焙油脂製作鳳梨酥，探討不同油脂對糕皮類產品品質之影響並找出適合作為鳳梨酥之油脂。材料以無水奶油(AMF)、無鹽奶油(USB)、發酵奶油(RCB)、人造奶油(MAR)、酥油(BOS)、白油(SHO)六種油脂來進行製作並與市售鳳梨酥進行貯藏期間色澤變化、水分、水活性、微生物、酸價、物性指標、感官品評的測試及樣品的反式脂肪、丙烯醯胺含量分析最後進行感官品評指標與物性指標的關聯性分析來探討兩者間的相關性。在45天的貯藏性試驗中，多數組別的水份含量與貯藏時間成反比，但MAR的水份含量卻隨著時間增加。微生物在貯藏期間中無檢出，顯示微生物在此產品中不是主要危害。酸價實驗中MAR與SHO之最高

值分別為1.92與1.38(mg/g)，皆比其他組低，顯示兩者的油脂穩定性高。在色澤的變化上，MAR無明顯差異，表示MAR保色性佳。在物性分析與感官品評的調查中， MAR則因貯藏中後期水份上升使硬度降低而使消費者接受度提升，BOS則因後期出現油耗味使接受度降低。在反式脂肪的檢測方面AMF、USB、RCB分別為0.36、0.28、0.23(mg/g)，MAR、BOS、SHO則無檢出。在丙烯醯胺的檢測中所有樣品皆無檢測到。在相關性分析上發現物性分析與感官品評的相關性較低，而主成分分析的結果則顯示奶油味、外皮酥脆感、外皮鬆散感為主要影響整體貯藏期實驗之重要因素。從以上結果發現微生物危害並非影響鳳梨酥

貯藏期的主要因素，反而需留意油脂氧化的變化。在鳳梨酥的感官品評上應納入奶油味、外皮酥脆感、外皮鬆散感作為品評指標。而六種油脂中，MAR在保色性、酸價變化上較為穩定，且在鳳梨酥的製作過程中不會有丙烯醯胺與反式脂肪的生成，可用以取代天然奶油，本研究成果可做為業者在烘焙油脂選擇上之依據。