杏仁瓦片做法carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站Carol 餅乾 - 元山珠寶也說明:Carol 自在生活紅茶杏仁餅乾約做30片材料: 無鹽奶油g 細砂糖50g 蜂蜜1大匙 ... 則是與市售商品相近,在意酥脆感及膽固醇指數的朋友們可杏仁瓦片酥奶油 ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站小烤箱杏仁瓦片 - Recepcni pulty則補充:參考: *幸福烘焙的第一本書*carol 烘焙新手聖經(上) 【關鍵字】:杏仁片、杏仁瓦片、杏仁角、細糖、烘焙、蛋白、無鹽奶油焦糖脆脆杏仁瓦片的做法, ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
![](/images/books_new/001/074/74/eec78f3e9866b6160c78986e52db5e6e.webp)
為了解決杏仁瓦片做法carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
![](/images/books_new/001/073/39/0010739260.webp)
為了解決杏仁瓦片做法carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
杏仁瓦片做法carol的網路口碑排行榜
-
#1.被秒殺的杏仁瓦片 - Yuki悠悠小窩
參考食譜:Carol 自在生活的杏仁瓦片酥 材料(直徑7-8cm約做22pcs) 蛋白: 2個細砂糖: 50g 鹽: 1/8tsp 低筋麵粉: 40g 無鹽奶油: 25g 大杏仁片: 100g (與 ... 於 yukiwarmhouse.blogspot.com -
#2.杏仁瓦片哪裡買
TUILE AMANDE - ( 附實作影片) - Carol 自在生活; 【宅配】雙晨幸福杏仁瓦片多種口味任君挑選|獨家減糖配方。 ... 杏仁瓦片的做法,杏仁瓦片怎么做请看步骤:1. 於 in.kasta.uk -
#3.Carol 餅乾 - 元山珠寶
Carol 自在生活紅茶杏仁餅乾約做30片材料: 無鹽奶油g 細砂糖50g 蜂蜜1大匙 ... 則是與市售商品相近,在意酥脆感及膽固醇指數的朋友們可杏仁瓦片酥奶油 ... 於 enoheny.hierroslayosa.es -
#4.小烤箱杏仁瓦片 - Recepcni pulty
參考: *幸福烘焙的第一本書*carol 烘焙新手聖經(上) 【關鍵字】:杏仁片、杏仁瓦片、杏仁角、細糖、烘焙、蛋白、無鹽奶油焦糖脆脆杏仁瓦片的做法, ... 於 764223468.recepcni-pulty.cz -
#5.杏仁瓦片哪裡買
杏仁瓦片 怎么做_杏仁瓦片的做法_豆果美食; 宝宝营养辅食点心——松松脆脆的杏仁瓦脆薄片; 「全聯有賣杏仁片嗎」情報資訊整理- 愛呷宜花東; 【杏仁瓦 ... 於 cc.itpravda.net -
#6.餅干輕鬆拌:杏仁瓦片 - Flying the Kite - 痞客邦
無意間又翻到杏仁瓦片的食譜,看到所需材料內有蛋白,無蛋黃, ... 後來從Carol的網站上看到用蛋白做的餅干有容易回軟的缺點, 於 yuchingyou.pixnet.net -
#7.Fanny [點心實作] 4/25 杏仁瓦片感謝阿晴的建議。昨天下班去 ...
Carol 老師這個食譜不會太甜,滿滿都是杏仁香味。 Fanny 說. 2022-04-27T00:47: ... 於 www.plurk.com -
#8.南瓜子瓦片 - 甘單生活- 痞客邦
瓦片類的餅乾一直深受眾人的喜愛,以下食譜是參考Carol老師的杏仁瓦片再根據自己口味調整後的配方。 南瓜子瓦片底下份量約可做直徑8cm的瓦片18片 ... 於 echolovekokomo.pixnet.net -
#9.安佳奶油195g 細砂糖90g 奶粉40g 杏仁粉90g 全蛋30g 低筋 ...
杏仁瓦片 酥. 份量:約十六片(直徑8~9cm). 材料:蛋白2個細砂糖50g 鹽1/8t 低筋麵粉40g. 無鹽奶油25g 美國大杏仁片100g. 做法: 1 將細 ... 於 www.ctg.moj.gov.tw -
#10.【杏仁瓦片食譜】烘焙入門級法式甜點香甜酥脆記得一定要夠薄!
瓦片推得愈薄愈好,將杏仁片鬆開,不互相重疊,烤出來的瓦片會愈脆。 低筋麵粉?中筋麵粉? 杏仁瓦片食譜大多使用純蛋白來製作,因為製成品的口感 ... 於 www.hk01.com -
#11.Carol 餅乾 - 履歷表格式下載
這份食譜特別之處在於讓餅乾更美味的秘密武器!. Carol 自在生活紅茶杏仁餅乾約做30片材料: 無鹽奶油g 細砂糖50g 蜂蜜1大匙蛋黃1個紅茶包1包 ... 於 yiqame.leerdasuenos.es -
#12.杏仁瓦片 - 家有閒妻Ketty's Blog - 痞客邦
常在Line看見有人上傳杏仁瓦片餅乾的圖片, 嘴巴裡的唾液止不住地往喉嚨 ... 買貴鬆鬆捨不得吃又怕添加許多香精在裏頭, 於是上網找食譜:Carol自在生活自. 於 metytsai3154197.pixnet.net -
#13.杏仁瓦片酥 - 系統家具- 痞客邦
杏仁瓦片 酥昨天星期四,三歲六個月大的小米娜? ... 小慧慧與小米娜就一起做這款杏仁瓦片餅乾了這款餅乾做法小慧慧是參考Carol家的杏仁瓦片酥有興趣的 ... 於 zd0000123.pixnet.net -
#14.杏仁酥做法
杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片) - Carol 自在生活 ... 【DreamITV】2分钟教你学会酥脆的杏仁瓦片酥_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩弹 ... 於 nf.bobaerangsit.net -
#15.杏仁瓦片酥(carol老師版) - 心的生活家
杏仁瓦片 酥(carol老師版) · 1.隔水加熱融化無鹽奶油。 · 2.蛋白、細砂糖、鹽放入碗中攪拌均勻。 · 3.加入融化無鹽奶油攪拌均勻。 · 4.將低筋麵粉過篩進去拌勻 ... 於 qsc1350.pixnet.net -
#16.杏仁瓦片 - 散心,心散
食譜參考:Carol 自在生活杏仁瓦片酥. 材料:. 1. 蛋白兩顆 2. 無鹽奶油25g 3. 細砂糖50g 4. 低筋麵粉40g 5. 鹽一小匙6. 杏仁片100g. 做法:. 於 sandrabb.pixnet.net -
#17.杏仁瓦片 - 喵喵的新窩
杏仁瓦片 材料(取自carol的書--烘焙新手必備的第一本書) 1. 蛋白2個 ... 5. 無鹽奶油25克 6. 杏仁片 100克 做法: 1.糖和鹽加到蛋白中攪勻。 於 papameoww.pixnet.net -
#18.Lyric Loves ... ...: 杏仁瓦片Almond Tuiles
橄欖油10g. 杏仁片50g (如用100g亦可, 成品看下圖). 做法: ... http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826 ... 於 lyriclyricloves.blogspot.com -
#19.蛋塔做法carol
杏仁瓦片carol. 蛋塔的做法与步骤1. 蛋塔水的做法:将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉; ... 於 ch.upvid.work -
#20.【點心】杏仁瓦片 - 文森的實驗廚房
PS.這是參考咱鄰居Vicky提供的食譜,原食譜為:低筋麵粉40g、細砂糖60g、奶油30g、蛋白80g、杏仁片130g、鹽1g;此次我做的是原食譜兩倍的量,所以材料準備就依原食譜配方量 ... 於 lu77055.pixnet.net -
#21.杏仁瓦片哪裡買
杏仁瓦片 怎么做_杏仁瓦片的做法_豆果美食; 杏仁瓦片價格; 杏仁瓦片【限門市取貨】 - 亞尼克; 杏仁瓦片。TUILE AMANDE - ( 附實作影片) - Carol 自在生活; 【杏仁片瓦 ... 於 ad.unlockingwealth.co.uk -
#22.[餅乾] 杏仁瓦片試作二次後的心得- 看板baking
... 太愛吃瓦片了,決定自己來試試看:D 參考的是Carol老師的配方材料如下: ... 蛋白二個細砂糖50g 鹽一些些低筋麵粉40G 無鹽奶油25G 杏仁片100G 蜂蜜 ... 於 www.ptt.cc -
#23.囲い自体衝撃杏仁瓦片做法- seibudai.jp
泥棒抑圧する聖域香脆杏仁瓦片(好吃又简单)的做法_香脆杏仁瓦片(好吃又简单)怎么做_香脆杏仁瓦片(好吃又简单)的家常做法【心食谱】 ... 於 www.seibudai.jp -
#24.【食譜】 又薄又脆的杏仁酥片原來很簡單! - Kai@Chicago
材料:蛋白三個 細砂糖80g 杏仁片200g 低筋麵粉30g 沙拉油40g ... 杏仁脆片(奶油版) (食譜來源: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826&prev= ... 於 lukai09.pixnet.net -
#25.第二次做手工餅乾。南瓜子瓦片酥
杏仁瓦片 是人人喜愛的手工餅乾之一,在carol的書中也有這款餅乾, 二姐喜歡堅果類,所以這款杏仁瓦片是他的最愛, 最近除了做杏仁片口味,姐姐也嚐試做了杏仁粒和南瓜子替代 ... 於 wu700407.pixnet.net -
#26.杏仁瓦片食譜 | 杏仁瓦片如何鋪平 - 旅遊日本住宿評價
翔太の卡將的廚房日記| 杏仁瓦片 如何鋪平. 我自己以往的 做法 都是將杏仁片跟麵糊攪拌再一起冷藏靜置過後再放在烤盤上慢慢鋪平,這次則是使用殷奇償師傅的方法,先鋪麵糊 ... 於 igotojapan.com -
#27.杏仁瓦片酥~ Almond Tile - 蘿蔓心
Carol 的圖片教學裏, 瓦片是交錯排列的; 這樣的話, 烤盤空間可以達到最大的利用。 剛烤好時可趁著餅乾尚未定形前, 將瓦片剪成方形。2010.11 ... 於 rohroh.pixnet.net -
#28.杏仁瓦片 - 男人廚房1+1
杏仁瓦片 · 1. 首先將糖與蛋白均勻混合。 · 2. 將低筋麵粉過篩並與蛋白、糖均勻攪拌。 · 3. 加入奶油與麵糊均勻混合。 · 4. 將杏仁片倒入並均勻混合後,冰入冰箱約30分鐘。 · 5. 於 colin7287.pixnet.net -
#29.蛋塔做法carol
純蛋白做出來的口感會比全蛋做的成品更酥脆, 如果要用全蛋做法如下: 雞蛋1個,, ...一點點油,不需要烤箱,就能烤出香香脆脆,充滿杏仁香和蛋香的杏仁瓦片 ... 於 to.alcamic.work -
#30.杏仁瓦片 - 到處旅行敏感肌膚
杏仁瓦片 酥直徑8-9cm約做16片材料: 蛋白2個(約66-70g),,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g, *請準備一張防沾烤布烘烤. 於 s872078.pixnet.net -
#31.Judyw做點心之杏仁瓦片
這次的成品就變成了今年的父親節禮物 我阿爹很愛這一味的啊!! 這次食譜是參考Carol的杏仁瓦片做法. 杏仁 ... 於 judyw.pixnet.net -
#32.杏仁瓦片,薄脆美味。 - 家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天
用心鋪平再烤至金黃色的杏仁瓦片,薄脆美味,用來送禮也誠意十足。 材料: 蛋白 2. ... (多次參考Carol不同的食譜後,我發現她的烤箱火力真的很強!). 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#33.孟兆慶老師的食譜杏仁瓦片
孟兆慶老師的食譜杏仁瓦片情報,N年前,剛開始學做小餅干時,看了孟兆慶老師的"新手做點心",在裡面學了-杏仁瓦片的做法,那時雲朵和姐姐在家摸索,二人手忙腳亂的完成了 ... 於 needmorefood.com -
#34.【烘焙】杏仁瓦片 - Lumi Workshop - 痞客邦
參考配方:Carol自在生活杏仁瓦片酥. 材料: 蛋白二個、細砂糖50g、塩一點點、低 ... 裝飾:黑芝麻適量、珍珠糖適量。 ※共約直徑8cm20片左右。 做法: 於 lumiworkshop.pixnet.net -
#35.Carol 餅乾 - 補助英文
Carol 自在生活: 咖啡杏仁一口鬆餅Chinese Dessert, Macaron Recipe, ... 朋友們可杏仁瓦片酥奶油擠花餅乾手指餅乾海綿小西餅馬卡龍五、酥皮餅乾千層 ... 於 xemoyeqo.chevaline-charcuterie-charlet.fr -
#36.【杏仁瓦片食譜】杏仁瓦片的七種變化送人自食好幸福
嗨,我是烘小編,今天跟大家分享的是我非常喜歡的杏仁瓦片,自己做的好處就是加杏仁沒在客氣的啦,要加多少有多少哈哈!這款食譜用到全蛋以及少部分 ... 於 www.heybaker.com -
#37.杏仁瓦片 - Mjellyfish - 痞客邦
美國大杏仁片(Almond)150g 做法: 所有材料秤量好,無鹽奶油用微波爐強微波 ... 跟朋友同做這道甜點,考量若純用蛋白的話,就會有四顆蛋黃得處理,就根據Carol備註中的 ... 於 mjellyfish.pixnet.net -
#38.Carol 餅乾 - 熱富蝦餅
Michelle Chan 老師,我今天做了抹茶餅乾,用了您的原味手工奶油餅乾的做法。 ... 低筋麵粉g 杏仁片80g *度c 約烘烤分鐘橙皮糖漿SYRUPUS AURANTII Y.Y carol餅乾. 於 noxopyn.galcaconstruccion.es -
#39.【食譜】南瓜子瓦片-香氣十足又簡單的年節餅乾 - 葛瑞絲的天堂
過年到了,大家有想自己做手工餅乾當伴手禮嗎? 吃膩的杏仁瓦片或覺得杏仁片成本太高的話, 來換製作南瓜子瓦片吧! 其實會製作這餅乾主要是因為買了 ... 於 jackla39.pixnet.net -
#40.[烘焙日記]杏仁瓦片酥 - tropicalfish祕密花園- 痞客邦
想想鈞鈞也喜歡吃杏仁瓦片況且做法也不難. 不如就來試試吧. 材料:(配方取自Carol老師). 蛋白2個. 細砂糖50克. 鹽1/8t. 低筋麵粉40克. 無鹽奶油25克. 於 tropicalfish822.pixnet.net -
#41.Carol 自在生活: 杏仁瓦片。TUILE AMANDE-實作影片
又香又酥的杏仁瓦片,材料及做法都簡單但味道口感奇佳,讓人一片接著一片停不了口~~ 杏仁瓦片約12片材料: 蛋白1個(約33g) 細砂糖25g 鹽1/8茶匙低筋麵粉20g 無鹽奶油12g ... 於 www.pinterest.fr -
#42.杏仁瓦片哪裡買
杏仁瓦片 的做法步骤step 1 准备好的有材料,将低筋面粉30g和杏仁粉5g放在一起。 杏仁瓦片。TUILE AMANDE - ( 附實作影片) - Carol 自在生活. 步骤6 最后 ... 於 ao.sorareassist.co.uk -
#43.一口接一口停不了的杏仁瓦片&核桃雪球 - 澄藍的天空
但還是很想為家人做些無添加的零食,過年期間配電視吃,我覺得卡滋卡滋的杏仁瓦片還蠻適合的... 食譜是使用Carol的杏仁瓦片酥http:// 於 imjourney.pixnet.net -
#44.杏仁瓦片 - 鍋寶好食光|食譜專欄好物市集,盡在鍋寶好食光
1. 食譜-杏仁瓦片. 奶油隔水加熱融化(也可微波加熱融化),低筋麵粉過篩備用。 · 2. 食譜-杏仁瓦片. 取一容器將蛋白與糖攪拌均勻,再加入麵粉拌至無粉粒 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#45.蛋塔做法carol
找到了杏仁瓦片做法carol相关的热门资讯。 全蛋蛋塔(无淡奶油) 浏览47479 · 收藏286 将做法保存到手机月牙泉1淡奶油买起来很麻烦,尝试 ... 於 jm.scottishweddingshow.co.uk -
#46.杏仁瓦片酥by charlenetu - 愛料理
還賣這麼貴~嘖嘖) 【關鍵字】:杏仁瓦片、杏仁片、蛋白、麵糊、大 ... 用的蒸架也可以噢食譜參考:Carol的自在生活部落格並經過個人實際製作調整做法 ... 於 icook.tw -
#47.杏仁瓦片酥 - (Carol自在生活)備份
杏仁瓦片 酥 · 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 · 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 · 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 · 4.再將過篩的 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#48.Carol 食譜餅乾
Carol 食譜餅乾 桃園的步道. ˚ ༘♡ ⋆。 ... 杏仁瓦片食譜https://bit.tw/recipes/314428 最基本的壓模餅乾,材料混合後壓模、進烤箱,噹! 於 257994513.smb-binnenstebuiten.nl -
#49.杏仁瓦片 - 家有心肝寶貝
過年前趕工做了兩大份杏仁瓦片,給娘家媽媽和婆婆;過年時大哥和小弟都回家來, ... 我就把食譜和做法po上來,大夥照著做,就是一道美味的餅乾零食啦. 於 p630916.pixnet.net -
#50.Carol 餅乾 - 板橋凱撒大飯店自助餐
西點::餅乾Carol 自在生活: 咖啡杏仁一口鬆餅Chinese Dessert, ... 們可杏仁瓦片酥奶油擠花餅乾手指餅乾海綿小西餅馬卡龍五、酥皮餅乾千層酥皮麵糰. 於 yqejezil.limpiezasmarframa.es -
#51.杏仁瓦片carol
杏仁瓦片做法 零技巧拌一拌放烤箱不用電動打蛋器就能做Almond Tuiles Recipe |乾杯與小菜的日常. 乾杯與小菜的日常. 225K views 3 years ago 個小小 ... 於 835209445.vgraphics.ru -
#52.杏仁瓦片@ Bertha 貝莎小姐的小確幸
這是我參考Carol 的作法和材料。不過我的是2倍的量。。 杏仁瓦片酥材料:蛋白4個細砂糖100g 鹽1小匙低筋麵粉80g橄欖油50g 杏仁片200g 做法:1. 於 berthako.pixnet.net -
#53.芝麻杏仁瓦片@ Lulu的無樂不作 - 隨意窩
這個配方步驟是參考carol的杏仁瓦片酥我再稍做修改的。 ... 蛋白100g,,糖粉80g,鹽1小撮,低筋麵粉25g, 無鹽奶油25g,白芝麻20g ,大杏仁片100g,. 做法: 於 blog.xuite.net -
#54.杏仁瓦片 - Elma玩麵粉
消化蛋白最好的點心,就是杏仁瓦片了。經過烘烤過的大杏仁片 ... 做法/配方我有參考Carol老師分享的,然後再依自己喜歡的做了調整. 杏仁瓦片 (成品 ... 於 roychiou66.pixnet.net -
#55.杏仁腰果角瓦片 - 小惡的窩- 痞客邦
只是家裡沒有買杏仁片,剛好有萬x牌的杏仁腰果,就把食譜中的杏仁片用切碎的杏仁腰果代替,還不錯吃,下次有買杏仁片再來重做一次=ˇ=參考自:Carol的杏仁瓦片酥杏仁瓦 ... 於 devil0707.pixnet.net -
#56.[烘焙]杏仁瓦片 - 簡單。生活。從心開始。 - 痞客邦
杏仁瓦片 真是人人愛的零嘴. sa大師是我的供應商. ... 也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形 (此動作要 ... 做法是從carol那兒來的。 於 pecoju.pixnet.net -
#57.「杏仁瓦片食譜」情報資訊整理 - 食在中台灣
杏仁瓦片 酥直徑8-9cm約做16片材料: 蛋白2個(約66-70g),,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g, *請準備一張防沾...... 今天依你的食譜做 ... 於 txg.lovetpe.com -
#58.手殘媽媽第四發: 厚片人做的杏仁厚瓦片
上禮拜才終於想到那桶杏仁片,. 那就來做做看『杏仁瓦片」吧! 這次依舊是參考Carol自在生活的食譜和做法: http ... 於 sweetolive.pixnet.net -
#59.(簡單食譜)杏仁瓦片在家自己做好吃餅乾送禮也很適合
1.蛋白蛋黃分離,取蛋白備用。 · 2.無鹽奶油隔水加熱或微波化開。 · 3.蛋白加入砂糖、蜂蜜、香草籽醬、橙酒、刨些檸檬皮、過篩的低筋麵粉拌勻,再加入化開的 ... 於 ajgogo.com -
#60.杏仁瓦片哪裡買
超简单饼干系列之一——杏仁瓦片酥,香脆可口,做法简单…搅一搅、拌一拌就能成功!真正零难度~做起来~ 食材:杏仁片75g,蛋清1个,细砂糖 ... 於 gh.foxandnoble.co.uk -
#61.杏仁瓦片 - BeAr LabOraTorY - 痞客邦
貝薾媽愛吃杏仁瓦片,但是香濃、料多又好吃的杏仁瓦片一片難求,所以自從我從網路作家【carol】那邊學會如何製作後,貝薾媽每隔一段時間就會提醒貝薾該為食盒(貝薾媽 ... 於 vi4732.pixnet.net -
#62.【烘焙玩甜點】杏仁瓦片Almond Tuile | *:.。廚房一隻柴。.:*
而Carol的食譜是建議用手沾清水,盡量別讓杏仁片重疊在一起地,將餅乾糊均勻推開←這步驟是非常費工的,我常常得在廚房站上一兩個小時,才能烤出約2、30片 ... 於 ksfamilykitchen.blogspot.co.id -
#63.懶人做法杏仁瓦片謝謝好姐妹美瑜的分享! 實在太愛這個食譜 ...
之前做瓦片,麵糊調好,還要先冷藏30分鐘,這個食譜都不用,麵糊調好,就可以馬上做,麵糊倒入烤盤,再用波霸吸管推開杏仁片,真的輕輕鬆鬆,而且口感更酥更好吃! 於 m.facebook.com -
#64.杏仁瓦片酥 - Carol 自在生活
杏仁瓦片 酥 · 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 · 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 · 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 · 4.再將過篩的 ... 於 jimmy01.pixnet.net -
#65.【烘焙食譜】杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾~消耗蛋白的甜點 - 哈比小妃
【圖解作法】 · 1.杏仁片+低筋麵粉以刮刀輕輕拌勻,勿過度用力,以免把杏仁片切斷 · 2.蛋白+砂糖以隔水加熱的方式加熱至糖融,過程須用打蛋器攪拌至起泡泡( ... 於 hobbitfei.com -
#66.【杏仁片】料理- 877 篇食譜與家常做法- Cookpad
杏仁片料理怎麼做才好吃?這裡有877 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:杏仁薄片酥、簡單做「杏仁片薄餅」一吃就停不下來~、甜品篇|食不停口的簡易杏仁瓦片(附 ... 於 cookpad.com -
#67.杏仁脆餅 - gain.work
【杏仁薄脆饼干的做法,杏仁薄脆饼干的家常做法】美食杰菜。 杏仁瓦片做法carol; 杏仁薄脆饼干的做法_菜谱大杂烩. 杏仁脆餅- 视频大全- 高清在线观看. 於 sk.gain.work -
#68.Carol烘焙新手聖經(3冊合售) | 誠品線上
Carol 烘焙新手聖經(3冊合售):◎繼麵包之後,Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A!18大單元, ... Example:巧克力杏仁瓦片Part6 認識塔與派95塔皮的做法為何? 於 www.eslite.com -
#69.葵瓜子、南瓜子、杏仁瓦片~不剩食材全蛋配方 - 懶人安手作樂園
作法:. 1.所謂工欲善其事,必先利其器,為了輕鬆烤瓦片,當你去逛烘焙 ... 於 lin3665.pixnet.net