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杏仁粉烘焙替代的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦山口道子寫的 純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方! 和艾維廚房的 法國植物系烘焙：櫛瓜巧克力蛋糕＆地瓜布朗尼＆酪梨奶醬甜點……常見的新鮮蔬菜與水果，都被人氣主廚艾維做成好吃的點心！都 可以從中找到所需的評價。
另外網站花生粉取代杏仁之技術-以馬卡龍為例 - 高英高級工商職業學校也說明：花生粉取代杏仁粉之技術-以馬卡龍為例. 1. 壹、前言. 一、研究背景與動機. 市面上常常能看到許多精緻的點心讓人忍不住垂延三尺，在享受的過程會吃進 ...
這兩本書分別來自瑞昇 和和平國際所出版 。
最後網站低醣生酮烘焙材料粉全系列！杏仁粉椰子粉老爺爺 - 蝦皮則補充：可使用大豆粉代替食譜中30％ 麵粉，高達35%蛋白質，適合做中式麵點、點心。含豐富的營養與優質的蛋白質，高大豆蛋白讓素食者也可以攝取優質的蛋白質。黃豆也含有豐富的卵 ...
純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!
為了解決杏仁粉烘焙替代 的問題，作者山口道子 這樣論述：
顛覆純素的刻板印象， 讓人一吃就驚豔的好滋味！ 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！ #5大類甜點X 42種延伸口味 #非素食者也會感到驚艷 【本書七大重點】 ★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！ 不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步， 然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和， 而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。 ★讓人想一做再做的簡單食譜 本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，
適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。 ★以一年四季都能取得的食材為主 為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材， 以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主， 讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。 ★簡單易懂的「基本」 每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程， 在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。 ★原味款與變化款 只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。 若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。 ★美味可口的祕訣大公開 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 本書
將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣， 聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。 ★新鮮食材為美味加分 採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康， 本書列出使用食材，方便核對找尋。 【5大類甜點】 ★蛋糕 12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。 ★馬芬 適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味， 一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖， 帶出具廣度的甜味。 ★布丁
使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感， 別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵， 最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。 ★餅乾 圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾， 除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感， 入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。 ★司康 同時教你製作壓模司康和滴落式司康， 每種食譜都適用這兩種形式， 強調香氣與酥脆口感， 或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。
杏仁粉烘焙替代進入發燒排行的影片
新鮮荔枝和法式甜塔皮會迸出什麼新滋味呢？
這次重金禮聘一個全能幫手，讓我們快樂做甜點，輕鬆沒負擔！！
****本集節目由恆隆行 德國百靈 贊助播出****
德國百靈MQ7087X 炫風料理棒↓↓↓
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法式甜塔皮
無鹽奶油160g/糖粉80g/鹽巴一撮/雞蛋一顆/低筋麵粉320g/杏仁粉30g/香草籽醬些許
壓豆子烤箱180度烤20分，塗蛋液烤箱180度烤15分
荔枝乳酪內餡
奶油乳酪80g/二號砂糖35g/無糖優格50g/鮮奶油100g/吉利丁4g/荔枝果肉70g(可用現成荔枝果泥替代）/玫瑰花瓣醬些許/荔枝果肉適量
份量可做直徑七公分法式塔圈6-8個
裝飾(一顆量)
剝皮新鮮荔枝一顆/新鮮覆盆子六顆/乾燥草莓乾些許
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法國植物系烘焙：櫛瓜巧克力蛋糕＆地瓜布朗尼＆酪梨奶醬甜點……常見的新鮮蔬菜與水果，都被人氣主廚艾維做成好吃的點心！
為了解決杏仁粉烘焙替代 的問題，作者艾維廚房 這樣論述：
YT420萬點閱率的「櫛瓜巧克力蛋糕」作法來啦！ 這可不是什麼徒有其名、只放一點點瓜的蛋糕。 它紮紮實實地以200公克櫛瓜絲， 取代了「全部」的奶油用量。 對，所以你會在這本書裡「吃」到大受法國及歐洲人歡迎的： 「低糖無奶油」櫛瓜巧克力蛋糕。 不只如此，你還會看到： ★番薯布朗尼（無奶油，而且麵粉只用了30g。它是作者的最愛） ★蛋白霜餅（完全不使用蛋的蛋白霜餅，厲害了吧？） ★紅栗南瓜巧克力大理石蛋糕（南瓜量遠遠超過奶油+糖的用量。它是作者的另個心頭好） ★超鬆軟紅蘿蔔磅蛋糕（100g麵包粉+80g糖，無奶油，對你的血管跟體重都友善） ★無花果肉桂捲（
免烤箱！不使用麵粉，肉桂控必看） ★香草菠菜千層蛋糕（就是封面那個。你跟你家小孩會從此愛上菠菜，真的） 此外還有使用番茄、香蕉、芒果、西洋梨、酪梨等的甜點。 如同作者所說的：「這本書將會帶給你樂趣、不內疚的食慾、驚奇的內容，好好享受吧！」 ＼＼＼等一下！／／／ 我輩吃甜點，不就貪圖那口慾放縱（或自暴自棄）的快感？ 無油、少糖的蛋糕堪比無糖珍奶，令人髮指。 再說了，不甜的甜點， 好、吃、嗎？ 嘿，等等、等等！你可別誤會。 這書幾乎不使用奶油，是因為作者找到了替代的食材（而且讓人吃不出差別）， 而甜味則是摒棄精製糖，改用蘋果泥、蜂蜜或龍舌蘭糖漿，你還
是可以獲得甜蜜的撫慰，只不過熱量更低、更健康。這不是超讚的嗎？（畢竟現在多得是必須逼著自己減肥的人啊。） 不要猶豫了，這麼創新的作法，一定能讓你吃得心滿意足。 而且作者從YT起家，最重視「美色」（蛋糕&甜點的）。帶這本食譜回家，試作後拍照上傳，保證能吸引大家給你很多很多小愛心！