杏仁茶 苦味的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋

為了解決杏仁茶 苦味的問題，作者張簡珍 這樣論述：

經典粵菜餐廳 美味大公開 匯聚記憶與食材的本真滋味 粵菜料理滋潤的不只是味覺，更是生活 　　2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間，也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」，這裡有人生百味的交流與觸動，也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。 　　這本書呈獻給讀者的二十二道料理，是這個美味研究室多年來的代表作，也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識，讀者在滿足對美食的好奇心之餘，也可以把步驟和材料簡化，甚至加入自己的經驗、想像，變化出一道道令人回味的粵式佳餚。 　　二十二道料理，也連結了和大自然的關係、和人際的互動、對自我的認識，這是我多年來探索粵菜所獲得

的人生啟發，我希望與所有熱愛生活的讀者分享。 　　歡迎進入粵菜的世界，一起創造生活的滋味與美好的回憶。 ──龍廷酒家創辦人 張簡珍

杏仁茶 苦味進入發燒排行的影片

烘焙溫度與時間對球型包種副茶品質改善之影響

為了解決杏仁茶 苦味的問題，作者陳詠彤 這樣論述：

臺灣所生產的茶葉形式，可由臺灣茶業之發展過程中找尋到其脈絡。1970年代前，臺灣茶業多以生產出口之商業用茶為主；1970年代後，隨著臺灣經濟發展快速工資成本提高，加上臺幣升值，臺茶外銷競爭力大幅下降，而轉為內銷。雖然，國人飲茶風氣盛行，但受工商社會時間應用之影響，便利性的飲茶方式漸成為風行，主要消費方式為沖泡的茶與飲料茶。其中，茶類飲料更在2018年創下新臺幣962億元的產值。由於要求其原料茶葉成本低廉，因此仍以粗製茶或篩分後之次級茶為其原料。粗製茶極易因吸潤與吸收環境氣味，含水量提高，加上暴露在空氣中，容易因脂質氧化而形成油耗味(以下稱為陳味)，完全掩蓋茶原有香味，形成帶有異味(Off-f

lavor)的茶。通常為了降低茶葉中的水分，以及去除異味或是提高茶葉香氣，會以再烘焙的方式，來修飾茶葉品質。本研究探討帶有異味(含有環境氣味與油耗味)的粗製茶，在不同溫度及不同時間的烘焙下，揮發性與非揮發性內容物之改變，並同時討論其對茶葉品質之影響。 將帶有陳味供飲料使用的四季春副茶(以下稱為陳味副茶)，以熱風循環式焙茶機(俗稱箱型茶葉烘焙機)，烘焙溫度設定在：80℃、90℃、100℃與110℃下，分別處理1小時、4小時、8小時與12小時。烘焙完成後之茶葉進行總多元酚類、總游離胺基酸、個別兒茶素、沒食子酸與咖啡因與揮發性物質分析和茶葉感官品評。 陳味副茶以不同的烘焙溫度與時間處理後

，總多元酚類以及咖啡因含量之變化，在不同的烘焙溫度與時間處理下未達到顯著的差異。總游離胺基酸含量則隨著烘焙的時間延長與溫度愈高，含量會顯著減少，由於胺基酸為梅納反應的原料之一，其含量的變化可能與烘焙強度有關。 個別兒茶素中，游離型兒茶素類之表沒食子兒茶素(-)-Epigallocatechin (EGC)和表兒茶素(-)-Epicatechin (EC) 含量之變化，在不同烘焙溫度處理之間有顯著差異，長時間烘焙下，溫度愈高，含量下降的愈多。兒茶素(+)-Catechin (C)含量之變化，在高溫烘焙下，時間愈長則含量增加。酯型兒茶素類的沒食子兒茶素沒食子酸酯 (–)-gallocatec

hin-3-gallate (GCG)和表兒茶素沒食子酸 Epicatechin-3-gallate (ECG)含量之變化，不管烘焙溫度起溫為低或高，兩者之含量皆在1小時候顯著的下降，之後烘焙時間拉長，含量變化並不大。表沒食子兒茶素沒食子酸(–)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG)在高溫長時間下，含量有較大且顯著的下降趨勢。咖啡因與沒食子酸之含量沒有顯著之差異。 以氣相層析質譜儀分析在不同的烘焙溫度和時間處理後之陳味副茶，可獲得50種可辨認之揮發性化合物，由烘焙前的陳味副茶中偵測到的可辨認之物質有20種，多為醇類、醛類與酮類，少部分芳樟醇氧化物；其中，1-

戊烯-3-醇(1-Penten-3-ol)、2-戊烯-1-醇(2-Penten-1-ol)、己醛(Hexanal)、3-己烯-1-醇(3-Hexen-1-ol)、2,5-呋喃二酮，3,4-二甲基-(2,5-Furandione, 3,4-dimethyl-)和碳酸2-（5-甲基-5-乙烯基四氫呋喃-2-基）丙-2-基乙酯(Ethyl 2-(5-methyl-5-vinyltetrahydrofuran-2-yl)propan-2-yl carbonate) 是通常可在較低檔的綠茶中被發現，屬於較負面之揮發物質；苯甲醛(Benzaldehyde)具有特殊杏仁味；己醛(Hexanal)帶有刺激性的

青草味，兩者皆是容易在陳年紅茶中被發現的負面揮發性物質。 陳味副茶經過不同的溫度與時間烘焙處理後，可偵測到有明顯氣味描述之化合物約有23種，屬於較負面之揮發性物質如：丙酸(Propanoic acid)、月桂烷(Dodecane)與十四烷(Tetradecane)，是帶有腐敗、不清爽的油脂味；2-已烯醛(2-Hexenal)、4-庚烯醛(4-Heptenal)、水芹醛(Heptanal)具有略帶刺激的青草或油脂氣味等，大致隨烘焙時間延長與溫度提高而減少；右旋檸檬烯(D-Limonene)、苯甲醇(Benzenemethanol)、樟腦(+)-2-Bornanone與反式-β-金合歡烯((

E)-.beta.-Farnesene)等，具有正向的揮發性物質會提高；呋喃類之芳香化合物(具有煙燻、肉桂之香氣)更是明顯增加。 感官品評之結果顯示：香氣部分烘焙溫度愈高、烘焙時間愈長，異味感受程度隨之降低，焙火香氣感受度隨之增加且整體香氣品質提升；滋味部分，苦味的感受值與不同之烘焙溫度與時間處理上無顯著的差異；澀味感受隨烘焙溫度愈高有降低之趨勢；甜味的感受值和整體的滋味喜好程度與不同之烘焙溫度與烘焙時間處理上有顯著的差異，烘焙溫度提高與烘焙時間拉長有助於整體滋味的提升。

二十四節氣藥膳大全集

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為了解決杏仁茶 苦味的問題，作者買雯婷 編著 這樣論述：

為了服務廣大普通家庭，編者買雯婷本著與現代醫學研究進展同步的原則，遵循我國傳統中醫學“醫食相通”的原理，結合現代醫學、營養學、烹飪學的知識，編成《二十四節氣藥膳大全集》一書。 本書在序篇中簡要地解釋了“天人合一”的理論，系統地闡述了藥膳的概念及特點。正文按四季和節氣分章節，首先介紹了每個季節讀者最關心的養生重點及常用藥膳原料，並結合中醫理論進行了詳細解讀；然後科學地介紹了各節氣養生的注意事項及常見病防治等方面的知識，同時推薦了一些加工方便、可操作性強、且有顯著養生療效的適合普通家庭制作的藥膳配方。 序篇 人體健康與氣候變化息息相關 天人合一，順時養生最

健康 遵循氣節，頤養天年 藥膳——最受中國家庭歡迎的養生方式 “形為食，性為藥”——藥膳的四大優點 第一章 春——生 春季藥膳養生重點及常用原料 養肝為先 疏肝除煩 固腎壯陽 補氣養血 調養脾胃 化濕除邪 清熱養肺 春季藥膳注意事項及慎用原料 大寒藥，傷脾 苦寒藥，傷陰 酸味，傷肝 熱物，上火耗氣 肥膩，體內生熱 黏食，難于消化 發物，引動舊疾 立春(2月3日～2月5日) 養生膳 “咬春”升陽藥膳 山藥白飯魚蒸蛋 蔥白炒豆芽 韭黃炒豬腰 杜仲韭黃炒蝦仁 核桃韭菜

炒鮮蝦 白蘿卜炒肉絲 山藥白蘿卜餅 甘味養脾藥膳 魚鰾杞子飲 栗子白菜湯 首烏肝片 紅薯西紅柿扒豬肝 二仁南瓜飯 清淡固腎藥膳 菟絲蓯蓉飲 蜂蜜麻仁大米粥 韭菜大米粥 甜漿粥 菟絲砂仁鯽魚 辛味散寒藥膳 蔥白雞湯飲 香菜米湯 砂仁肚條 淫羊藿炒雞腎 香菜餛飩 食療膳 流行性感冒藥膳 柴胡枸杞飲 桂枝紅棗飲 蔥白紅糖飲 桑菊甘草薄荷湯 西蘭花豆酥鱈魚 肺炎藥膳 豬油蜜膏

澤瀉蔥白茶 桑葉枸杞子羹 桔梗煮荸薺 銀杏炖黃母雞 銀杏綠豆煮豬肺 蜜餞雙仁 蜜餞百合 雨水(2月18日～2月20日) 養生藥膳 湯粥類養脾藥膳 紅棗木耳湯 山藥羊肉湯 決明菊花粥 紅棗大米粥 去火除熱藥膳 白芷炖香菇 紅花炒芹菜 蒜蓉炒莧菜 熗腐竹菠菜 熗炒瞢菜 食療藥膳 腮腺炎藥膳 菊花解毒茶 綠豆白菜湯 綠豆鮮藕湯 銀花薄荷粥 雙豆粥 痔瘡藥膳 浙貝瘦肉湯 白術煮

田螺 當歸桂圓炖豬肉 香油拌菠菜 小白菜飯 驚蟄(3月5日～3月7日) 養生藥膳 細碎食物類補氣血藥膳 參棗茯姜黑米粥 山藥干貝豬紅粥 人參紅棗粥 黑芝麻山藥羹 桔梗釀雪梨 百合炒萵筍 香椿拌豆腐 山楂雪梨絲 食療藥膳 慢性支氣管炎藥膳 核桃川貝杏仁膏 桔梗川貝飲 枇杷蜜棗飲 茯苓糯米粥 陳皮桔梗粥 核桃粥 靈芝炖山雞 杏仁蒸雪梨 肺氣腫藥膳 桔紅杏仁飲 百合飲 大黃萊菔子茶

川貝炖烏雞 款冬煸肉 神經衰弱藥膳 柏子仁菊花蜜 紅杞雞肝湯 白露(9月7日～9月9日) 養生藥膳 粥類潤燥藥膳 人參粥 小米棗仁粥 猴頭玉米粥 陳皮玉米粥 芝麻粥 芝麻蜂蜜粥 山藥杏仁粥 茶、酒養生藥膳 菊槐綠茶飲 玫瑰花蜜茶 金橘蜜酒 菊花地黃酒釀 檸檬蛋酒 米酒鵪鶉蛋湯 綠茶蒸鯽魚 葡萄酒蒸鮭魚 食療藥膳 口腔潰瘍藥膳 升麻蜂蜜飲 牛黃蜜飲 杞菊決明子茶 茯苓菠菜湯

天冬玉竹蜂蜜粥 決明五味炖烏雞 車前草炖豆腐 天冬牛奶煮雞蛋 陽痿藥膳 金櫻芡實雞湯 附子熟地炖烏龜 蓮子芡實煲老鴨 肉蓯蓉蒸鱸魚 鎖陽蒸鴿蛋 巴戟清蒸蟹 韭菜炒豬腰 炒黃花豬腰 秋分(9月22日～9月24日) 養生藥膳 優質營養藥膳 芝麻栗子羹 蓮子核桃羹 椰子雞塊 青柿子椒炒豆腐 豌豆 黃菜 姜汁豇豆 桑葚芝麻面 運動型營養藥膳 竹蓀蓮子絲瓜湯 魷魚豆腐羹 食療藥膳 咽炎藥膳

清咽茶 川貝桔梗飲 蜂蜜蛋花飲 紅豆花生紅棗粥 桔梗麥冬炒苦瓜 蒲公英拔鴨肉 香菇肉片 涼拌仙人掌 乳腺炎藥膳 橙子米酒汁 人參當歸炖甲魚 魚腥草炖水鴨 枸杞子炖烏雞 慈姑泥 便秘藥膳 核桃菠菜豬肝湯 芝麻柏仁豬肝湯 苦瓜炖蛤湯 郁李仁紫菜粥 核桃黨參燒鯉魚 荸薺核桃老鴨煲 三鮮茼蒿 芝麻蜂蜜糊 寒露(10月8日～10月9日) 養生藥膳 排毒藥膳 荸薺蜂蜜湯 紅白豆腐酸辣湯

蜂蜜紅薯羹 蜜汁鮮果 甘平養生藥膳 枸杞子膏 紅豆煮黃魚 平菇牛肉 芝麻兔 山藥肉麻丸 食療藥膳 扁桃腺炎藥膳 橄欖螺頭湯 淡菜炖烏雞 玉竹蝸牛豬肘煲 桔梗麥冬炒蛤蜊 薄荷炒苦瓜 脫發藥膳 生發飲 天冬茶飲 首烏牛肉羹 糯米首烏粥 茯苓核桃粥 桂圓菟絲煮瘦肉 三黑煮雞蛋 何首烏炖烏雞 肺結核藥膳 二鮮飲 金針豆腐瘦肉湯 白芨蒜粥 百合煮豆腐 靈芝炖豬蹄 天冬炖烏

雞 冰糖雪梨炖豬肺 桔梗百合炒韭菜 霜降(10月23日～10月24日) 養生藥膳 高蛋白保暖藥膳 烏雞糯米粥 大麥羊肉湯 人參麥甲魚 黃精炖甲魚 山藥炖羊肉 紅參炖土雞 荸薺鴨子 堅果類養生藥膳 南瓜子瘦肉湯 核桃栗子羹 食療藥膳 腦血栓藥膳 靈芝大蒜粥 丹參桃仁粥 靈脂荸薺燒茄子 棗泥桃仁酥 玫瑰紅棗糕 胃潰瘍藥膳 田七核桃茶 蜂蜜羊奶 人參茯苓飲 蜂蜜紅茶飲 人參紅棗鴨 前

列腺炎藥膳 二山芡實酒 冬蟲夏草炖公烏雞 第四章 冬——藏 冬季藥膳養生重點及常用原料 藏精養腎 補虛壯陽 宣肺散寒 逐淤護心 濡養脾胃 祛寒通脈 安神健腦 冬季藥膳注意事項及慎用原料 盲目大補，無益反害 體弱藥猛，虛不受補 火鍋吃傷，損害健康 魚多生火，肉多生痰 立冬(11月7日～11月8日) 養生藥膳 黑色養腎藥膳 鹿茸炖烏雞 黑棗炖烏雞 海帶煮黃豆 杜仲木耳炒腰花 枸杞子木耳炒肉絲 雙耳炒魚片 法制黑豆 養胃藥膳 黨參紅棗魚肚湯

附子豬肚湯 山藥芡實瘦肉粥 栗子糊 胡蘿卜枸杞子煮牛肉 地骨爆兩樣 小白菜炒雜果 益脾餅 食療藥膳 急性腎炎藥膳 洋參燕窩石斛湯 木耳黃花瘦肉湯 杜仲紅豆銀耳羹 車前葉粥 八珍糕 呃逆藥膳 草豆蔻粥 柿蒂瘦肉粥 貧血藥膳 桑葚紅棗汁 鯉魚阿膠粥 當歸熟地炖羊肉 蘿卜炖牛肉 合歡燒海參 熟地首烏豬蹄筋煲 地黃雞 瘦肉炒芹菜 小雪(11月22日～11月23日) 養生藥膳 御寒強身藥膳

羊肉蘿卜湯 附子牛肉湯 白芍麻仁土豆粥 白胡椒煨豬肚 調節情緒藥膳 甘草合歡茶 豉汁柚皮 石斛花生米 柏子仁核桃炒豇豆 丹參懷山炸大蝦 食療藥膳 肩周炎藥膳 威靈仙飲 川芎胡蘿卜飲 木瓜煮泥鰍 威靈仙炖豬瘦肉 川芎黃 蒸鯽魚 牙痛藥膳 清涼茶飲 白芷細辛粥 川芎丹參炖鷓鴣 川芎炖魚頭 京糕拌梨絲 小兒遺尿藥膳 金櫻子膏 黃 桑螵蛸雞 黃 螵蛸蒸乳鴿 芡實炖羊肉

肉桂雞肝 大雪(12月6日～12月8日) 養生藥膳 特殊營養素養生藥膳 乳汁膏 壯陽狗肉湯 雙參肉 檳榔炖甲魚 雙扣相蒸 枸杞牛膝炒鵪鶉 羊肉蝦仁羹 安全“大補”藥膳 黃 西紅柿泥鰍湯 什錦海參羹 豬腦魚雲羹 荔枝棗泥羹 冰糖五彩玉米羹 海參粥 黃 燒帶魚 黃精炒鱔絲 食療藥膳 中耳炎藥膳 桑葚糯米飲 綠豆煮絲瓜花 鼻竇炎藥膳 藿香辛芷茶 排膿清竇湯 赤芍紅花魷魚湯 辛荑蘿卜瘦肉湯

蒼耳煮雞蛋 冠心病藥膳 糖蒸獼猴桃 山楂橙子露 白蘿卜紫菜湯 黨參當歸炖乳鴿 丹參川貝炖雞 玉竹煮羊心 桂枝天麻川芎蒸魚頭 川貝丹參魚翅 冬至(12月21日～12月23日) 養生藥膳 老人、婦女特制暖身藥膳 附片羊肉湯 雞血豆腐湯 當歸羊肉羹 鹿茸竹筍燒蝦仁 菟絲當歸鴿 姜蔥滑雞煲 餡類養生藥膳 黨參甘草餛飩 土豆蝦茸餃 二參湯圓 降脂湯圓 黃花菜肉包 生姜蘿卜餡餅 韭菜蛋餅 補

虛養生藥膳 八寶雞湯 魔芋粥 金針菇炖鰻魚 海參燜豬肉餅 黃精蒸雞 內金西紅柿炒雞蛋 蠶豆飯 人參雞油湯圓 食療藥膳 遺精藥膳 人參枸杞粥 冬蟲夏草童子雞 牡蠣粉炖烏雞 蓮子炖牛尾 巴戟蒸龍蝦 淫羊藿杜仲爆羊腰 山藥炒鴿片 香鹵鵪鶉蛋 凍瘡藥膳 歸 燒羊肉 玄參燒瘦肉 當歸赤芍炖乳鴿 木瓜煮櫻桃 蒸豬腰 血栓閉塞性脈管炎藥膳 杜仲牛膝飲 杜仲豬腰湯 白菜燒三菇 防風炖

墨魚 威靈仙蒸乳鴿 小寒(1月5日～1月7日) 養生藥膳 預防感冒藥膳 菊花姜茶 姜糖蘇葉荊芥飲 萵筍葉煎蛋湯 蔥姜糯米粥 薄荷杏仁粥 黃芩炖雪梨 雙花炒牛肉 臘八粥養生藥膳 臘八粥 飄香臘八粥 桂圓八寶粥 什錦甜粥 食療藥膳 耳鳴、耳聾藥膳 蔥棗桂圓方 枸杞紅參酒 蒼耳愈聾酒 鹿茸燒海參 核桃蓯蓉炖羊腎 柚子肉炖雞 磁石煮豬腰 棗柿餅 老年痴呆癥藥膳 定風酒 山藥芝麻粥

松仁玉米鵪鶉湯 桂圓花生炖海帶 黃 炖鵪鶉 大寒(1月20日～1月21日) 養生藥膳 紅色御寒藥膳 荔枝干砂仁豬瘦肉湯 紅燴西蘭花 木耳紅棗粥 蓯蓉蠶蛹炖棒骨 枸杞葉炒胡蘿卜絲 羊肉大麥面片 冬季冷食類養生藥膳 香菜拌蘿卜 拌洋蔥 拌韭菜 涼拌三絲 豌豆拌土豆泥 牛膝拌海蜇 涼拌牡蠣 食療藥膳 低血壓藥膳 首烏薏米酒 阿膠蔥炖豬蹄 姜桂炖豬肚 參 蒸墨魚 山藥枸杞蒸黃魚 蟲草紅棗蒸鵪鶉

桂香蒸牛肉 松仁小肚 夜盲癥藥膳 菠蘿胡蘿卜汁 西紅柿南瓜蜆肉湯 枸杞羊肝粥 紅薯大米粥 蒼術煮雞肝 杏仁煮胡蘿卜 枸杞海參鴿蛋 杜仲炒豬肝 骨質疏松癥藥膳 花生雞爪節瓜湯 杜仲羊骨粥 松仁粥 牛奶燕窩羹 杜仲燒蹄筋 核桃蛋黃豌豆糊 核桃仁豌豆泥 香糖薯泥 白色食物類養肺藥膳 川貝紫菜湯 蜂蜜杏仁粥 銀杏炖銀耳 黨參天冬炖蘿卜 葡萄桂圓糕 食療藥膳 咳嗽藥膳 定咳定喘

飲 冬貝瘦肉湯 肝炎藥膳 梔子牛奶飲 檸檬甜汁茶 枸杞蛤蜊湯 豆腐泥鰍湯 茵陳炖老鴨 神經性皮炎藥膳 防風芹菜湯 絲瓜豆腐湯 桂圓紅棗炖海參 枸杞蒸白鴿 山藥炒萵筍 春分(3月20日～3月22日) 養生藥膳 陰陽“寒熱”平衡類藥膳 枸杞子核桃茶 清腦羹 香菇炒菜花 人參菠菜餃 花茶類養肝提神藥膳 菊楂決明飲 桑葉菊花飲 桑菊杏仁茶 玫瑰枸杞煮藕粉 花茶煮雞蛋 養血疏肝藥膳 菠菜鴨血

羹 山茱萸豬肝煲 枸杞子炒豬肝 豬肝炒胡蘿卜 紅棗蒜蓉菠菜 平肝降壓藥膳 枸杞子黃瓜飲 苦瓜菊花湯 西紅柿芹菜湯 薺菜百合粥 菊花枸杞炒芹菜 食療藥膳 失眠藥膳 人參固本酒 砂仁粉絲豆芽羹 桂圓蓮子紅棗粥 桂圓核桃魚頭煲 茼蒿炒豬心 遠志炒菜心 核桃雞丁 桂圓淮山藥糕 盜汗藥膳 枸杞豬腰粥 豆苗豬腰粥 白芍炖烏雞 銀杏炖章魚 核桃韭菜炒蛤蜊 月經不調藥膳 紅花糯米粥 益

母草蒜粥 清明(4月4日～4月6日) 養生藥膳 “滅火”藥膳 五君子飲 牛奶麥冬飲 女貞決明湯 山藥丹參煮苦瓜 夏枯草炖豬肺 天麻首烏炒肝片 溫熱類養胃藥膳 椰子黃豆牛肉湯 姜汁牛奶羹 茯神紅棗小米粥 韭菜炒雞蛋 姜汁菠菜 魚類滋補藥膳 蟠龍黃魚 銀耳燜 魚 枸杞子蒸石斑魚 山藥蒸青鰻 紅花蒸鯽魚 食療藥膳 高血壓藥膳 五汁蜜膏 菊花山楂茶 芹菜蘆薈粥 麥冬海帶煲烏雞 銀耳炒莧菜

消化性潰瘍藥膳 山藥蜂蜜飲 山藥肉丸湯 黨參黑米粥 南瓜大米粥 紅豆冬瓜粥 谷雨(4月19日～4月21日) 養生藥膳 活血通絡藥膳 鮮藕柏葉汁 川芎紅花炖子雞 當歸炖雞 紅花蒸墨魚 清熱涼血藥膳 牡丹皮炖烏雞 黃瓜拌粉皮 養心益腎藥膳 牛奶草莓羹 仙人掌炖牛肉 二豆炖黑魚 牡蠣炒蛋 枸杞肉絲 食療藥膳 三叉神經痛藥膳 紅棗芎丹茶 白蘿卜丹參湯 紅棗桂枝雞湯 大蒜粥 附子白芷炖羊肉

風濕癥藥膳 牛黃酒 枸杞子鴨腎湯 山藥薏米粥 木瓜煮松仁 木瓜煮魚肚 威靈仙炖豬蹄 透骨草炖驢肉 山藥西瓜炒百合 胃痛藥膳 紫蘇子粥 茯苓蓮子紅棗粥 蓮子紅棗粥 山藥炒土豆絲 羊肉面條 第二章 夏——長 夏季藥膳養生重點及常用原料 充養心陰 養心安神 固表止汗 發汗瀉火 防璁避邪 化濕運脾 夏季藥膳注意事項及慎用原料 溫里藥，耗陰助火 補陽藥，助火傷陰 大量冷食，損傷腸道 過高蛋白，腎氣漸弱 過甜食物，危害健康 鹽過

量，病魔纏身 立夏(5月5日～5月7日) 養生藥膳 “新鮮”壯體藥膳 薏米冬瓜羹 綠豆燕窩粥 涼拌馬齒莧 蠶豆餛飩 苦味養心藥膳 蒲公英油菜粥 參麥炖子鴨 銀杏蒸鴨 麥冬炒苦瓜 荷葉蒸米沙肉片 紅色補血藥膳 二根西瓜飲 紅參糯米酒 杞棗柿子湯 荔枝紅棗粥 豆沙西紅柿餅 食療藥膳 慢性病毒性肝炎藥膳 薏米紅花粥 山藥紅豆粥 薏米丹參炖豬蹄 陳皮砂仁炒藕絲 薏米西紅柿瘦肉面 流行性結膜炎藥膳

酸棗仁豬舌飲 苦瓜飲 銀杞明目湯 紅豆枸杞子粥 玄參炖豬肝 小滿(5月20日～5月22日) 養生藥膳 保護血管素食藥膳 芥菜西紅柿湯 薏米白菜粥 紅薯雙仁湯 金針菇炒胡蘿卜 果蔬汁清熱藥膳 蓮藕飲 芒果蓮藕飲 桂棗烏梅飲 葡萄蘆筍隻果汁 橘子檸檬汁 食療藥膳 肝硬化藥膳 李子蜜茶 白芍瘦肉湯 鮮蟹冬瓜羹 醋酒鯉魚 茯苓紅豆包子 糖尿病藥膳 麥冬馬奶飲 枸杞黃精紫菜湯 姜陳鯽魚

蟲草燕窩 山藥煮海帶 芒種(6月5日～6月7日) 養生藥膳 涼性清補藥膳 紫菜黃瓜湯 訶子薏米釀苦瓜 魚腥草拌萵筍 薏米面 解黏湯類藥膳 清熱解毒飲 梨藕荸薺湯 紫菜墨魚苦瓜湯 紅豆白菜湯 絲瓜雞蛋湯 食療藥膳 流行性乙型腦炎藥膳 板藍根大青茶 金銀連翹飲 藿香蓮子飲 地龍糖飲 蒜炒莧菜 小兒夏熱藥膳 綠豆粉絲湯 絲瓜豬肉湯 翠衣粥 麥冬炖冬瓜 清炒竹筍 夏至(6月21日～6月22日)

養生藥膳 酸味固表藥膳 棗仁洋蔥煲豬舌 酸梅排骨 酸棗仁蒸牛心 棗仁牛奶飲 防璁藥膳 甘草綠豆湯 薏米冬瓜湯 紅棗荷葉粥 苦瓜燜雞翅 干煸苦瓜青椒 殺菌藥膳 綠豆酸羹 金銀花連翹粥 香菇油菜心 蒜泥杏仁拌魚腥草 蜜制蘿卜 食療藥膳 痢疾藥膳 荸藕茅根茶 金銀花肉片湯 馬齒莧芡實瘦肉湯 薤白糯米粥 麥冬拌莧菜 痱子藥膳 西瓜汁 昆布綠豆湯 豬肉苦瓜湯 綠豆粥

冬瓜薏米粥 尿石癥藥膳 生地蔬果飲 五鮮飲 薏米黑魚湯 紅豆黑魚湯 雙仁蒸子雞 小璁(7月6日～7月8日) 養生藥膳 營養補水藥膳 金銀花薄荷飲 豆豉蔥白湯 魚腥草綠豆湯 薏米鯽魚湯 芳香開胃藥膳 七鮮湯 八珍鮮湯 代代花蓮子湯 橘子山楂桂花羹 丁香花煮淡菜 食療藥膳 腹瀉藥膳 豬苓茶 大黃飲 柴胡飲 芡實山藥炖老鴨 梅干蓮子粥 小兒癤腫藥膳 綠豆金銀花飲 絲瓜花綠豆飲

銀花露 紅豆冬瓜湯 牛黃冬瓜煮豬皮 大璁(7月22日～7月24日) 養生藥膳 補鉀藥膳 翠衣香蕉茶 金橘檸檬汁 西瓜西紅柿汁 茯苓煮黑豆 調味粥防“體渴”藥膳 銀花蓮子粥 嫩蓮子粥 金銀花大米粥 桃仁苦瓜粥 綠豆薏米粥 食療藥膳 中璁藥膳 白前西瓜飲 杞菊飲 檸檬速溶飲 桂漿 綠豆南瓜羹 藿香粥 銀耳綠豆冰果粥 澤瀉蒸冬瓜 心律失常藥膳 洋參麥冬飲 麥冬枸杞煮銀耳 棗仁炖子

雞 二仁茯神舌片 二冬炒墨魚 第三章 秋——收 秋季藥膳養生重點及常用原料 潤燥清肺 固表斂精 宣肺益腎 補虛養陰 疏肝和胃 平衡陰陽 秋季藥膳注意事項及慎用原料 燥熱之品，傷肺刺眼 亂飲涼茶，加重秋燥 過于滋膩，有損腸胃 水果過量，誘發疾病 吃蟹不當，損害健康 立秋(8月7日～8月9日) 養生藥膳 果蔬“貼秋膘”藥膳 百合梨膏 荸薺黃豆冬瓜湯 貝草海參煲 菊花芹菜煲兔肉 九月雞片 菊花肉片 山藥萵筍炒雞肝 酸味健腸胃藥膳 石榴開胃飲

山楂核桃茶飲 隻果甘蔗西紅柿汁 萊菔子山楂粥 杏仁煮橄欖 海藻煮橄欖 澤瀉蒸柚肉 拔絲葡萄 食療藥膳 單純性肥胖癥藥膳 桂香荷葉茶 白術百合粥 秋燥肺炎藥膳 羅漢果桔梗飲 桔梗芒果茶 冰糖黃精湯 百合花雞蛋羹 汆銀耳 白芥子蒸鴨梨 杏仁香菇面 杏梅棗泥 小兒秋季腹瀉藥膳 砂仁煮鯽魚 五味芡實粥 栗子糯米粥 隻果粥 人參扁豆糕 處璁(8月22日～8月24日) 養生藥膳 清腸排毒藥膳

蜂蜜無花果飲 檸檬蜂蜜水 蘿卜干蜜棗豬蹄湯 酸菜粉腸湯 蔥白蒜湯 山藥燒胡蘿卜 鳳絲仙人掌 生津潤燥藥膳 麥冬烏梅飲 清潤豬瘦肉湯 枇杷藕百合羹 洋參桂圓鵪鶉煲

應用啤酒花粕於烘焙產品之研究-以鳳黃酥為例

為了解決杏仁茶 苦味的問題，作者林瓊華 這樣論述：

根據經濟部統計處2018年5月至2019年5月的資料顯示，烘焙炊蒸食品製造業年生產價值高達244億新台幣；其中鳳黃酥產品在台灣是非常受歡迎的烘焙伴手禮之一。啤酒花粕為一種含有機能性成分之啤酒釀造副產物，含有豐富的酚類化合物及啤酒花苦味酸(hop bitter acids)等機能性成分，通常做為動物飼料、土壤改良劑或是營養補充劑等，比較少應用在食品。截至目前為止，國內外並無將啤酒花粕應用於鳳黃酥產品之相關文獻報導，本研究將啤酒花粕冷凍乾燥成粉末，分別以0、15、20與25%比例添加於鳳黃酥餡料中，探討不同比例啤酒花粕對鳳黃酥感官品評(Sensory Evaluation)之影響，感官品評部分以

60位品評者填寫9分制喜好性/接受性品評問卷，問卷內容包括外觀與色澤、香氣、質地、甜味、風味及整體接受度。受訪者深度訪談部份共邀請四位受訪者深度訪談提供不同啤酒花粕添加比例鳳黃酥成品的感官品評建議。感官品評之成對比較結果顯示: (一)添加0%啤酒花粕鳳黃酥產品在外觀與色澤、香氣、質地、甜味、風味、及整體接受度方面，皆分別顯著高於15、20與25%啤酒花粕鳳黃酥產品 (P