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法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事

為了解決杏仁 沒 熟的問題，作者下園昌江,深野知比呂 這樣論述：

走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事， 記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。 各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事， 所使用的麵團、奶餡以及材料細節， 並且附上11道step by step甜點食譜。 　　★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂 　　★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點 　　★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵 　　★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事 　　★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊 　　★法國

鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點 　　★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試 　　提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。 　　——以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾 　　——充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油餅」，甜甜又鹹鹹 　　——油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」 　　——品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出

咔滋咔滋的聲音 　　——「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打 　　這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。 　　兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。 　　書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法

做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。  

杏仁 沒 熟進入發燒排行的影片

台灣與在台菲律賓的大學生對療癒飲品的認知、態度及行為研究

為了解決杏仁 沒 熟的問題，作者陳思岑 這樣論述：

生活工作壓力比起從前還要來的多，強調舒壓療癒性的商品逐漸受到歡迎，餐飲業者嗅到此商機，推出許多具有療癒飲品。因此，本研究之目的是探討大學生對目前市場上有關療癒飲品的認知、態度及行為。經由五位專家訪談，確立療癒飲品的定義和研究構面，並以問卷調查法針對台灣與在台菲律賓大學生進行抽樣調查，共發放600份問卷，有效回收問卷596份，回收率達99%。本研究歸納專家意見，主要療癒飲品的特色是給人心理上有幸福和放鬆感；療癒的元素包括選用天然健康食材、外觀賞心悅目、有花果香味、味道甘甜帶酸以及口感濃郁或帶咀嚼感。以SPSS統計分析顯示，大學生對療癒飲品的認知是暖色調、清爽不膩口、簡約造型；在態度上是具有撫慰

人心、放鬆、愉快感的相關飲品；在消費行為上會跟隨流行來選擇方便攜帶具有健康的飲品。兩國不同文化背景的學生對療癒飲品的認知、態度和行為有部分具顯著差異。兩國大學生對療癒飲品的相關認知對態度和行為有顯著正向關係。本研究提供飲料店在療癒飲品的開發上需考慮療癒元素的掌握，才能呈現療癒飲品的特色。此外，國際化經營飲料店時，要考慮不同文化背景的差異性，才能針對市場的區隔、目標和定位，更精準開發療癒飲品。

水果甜點工作室

為了解決杏仁 沒 熟的問題，作者MURAYOSHIMASAYUKI 這樣論述：

～用簡單的材料做水果甜點～ 用20種「當季新鮮水果」，做出43種美味甜品！   　　歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室！   　　各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？ 　　會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？   　　除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外， 　　大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等， 　　在本書中也會用來製作甜品。   　　水果直接吃當然鮮美可口， 　　但製作成甜點又別有一番風味。 　　加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律， 　　而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。   　　本書將依水果分類，介紹各

種水果甜點的製作方法。   　　包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等，每一種都令人垂涎欲滴！   　　幾乎所有的水果，收穫的時期都僅限於特定季節， 　　時節一過，下次再見到就要等一年之後。 　　這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。 　　就讓我們用一整年的時間， 　　體會「當季水果」特有的魅力吧！   本書特色   　　◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊！ 　　◎使用20種「當季新鮮水果」，變化出烘焙點心到冰品等43種甜點，種類豐富多元！ 　　◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品

項，讓讀者輕鬆挑戰製作甜點！

利用光遺傳學與化學遺傳學研究小鼠紋狀體次級神經迴路功能

為了解決杏仁 沒 熟的問題，作者吳丞曦 這樣論述：

紋狀體是哺乳類動物大腦基底神經核迴路的主要輸入來源。紋狀體由兩個不同性質的區塊組成，例如接收不同皮質-紋狀體迴路的投射可區分為：紋狀小體以及將其包圍的間質細胞群。紋狀小體接收來自邊緣系統皮質的投射，調控獎勵/增強性回饋，價值基礎的決策行為與情緒功能。杏仁核有部分神經元投射到紋狀小體，該迴路可能與情绪調控功能有關。前邊緣皮質主要投射到紋狀小體，該迴路參與價值基礎的決策行為。紋狀體的功能失調與自閉症類群有關，最近自閉症類群病患大腦病理的研究發現紋狀小體區域的異常。Protocadherin 10 (Pcdh10) 高度表現在大腦皮質第五層投射神經元以及發育中紋狀小體區塊。我們旨在研究以化學遺傳學

及光遺傳學調控紋狀小體神經元活性是否會引起行為改變，並且我們也同步觀察杏仁核-紋狀小體迴路和前邊緣皮質-紋狀小體迴路裡電生理的特性為何。本篇論文分成三個部分，利用光遺傳學與化學遺傳學的方式操縱紋狀小體神經元活性後行為表徵的觀察研究，「杏仁核-紋狀小體迴路」的研究、「前邊緣皮質-紋狀小體迴路」中電生理學特性以及Pcdh10條件式基因剔除小鼠中「大腦皮質-紋狀小體迴路」軸突投射的神經解剖學研究。在第一部分中，我們發現利用化學遺傳學慢性操縱出生後紋狀小體神經元活性，導致小鼠表現出異常社交行為。在成鼠中利用光遺傳學急性操縱紋狀小體神經元活性，並無觀察到與情緒相關行為的改變。其次，我們利用電生理學和藥理

學方法，發現從基底杏仁核投射到腹部內側背紋狀體的神經傳遞主要是由麩胺酸負責傳遞的。另外，我們也初步發現「前邊緣皮質-紋狀小體迴路」的神經突觸電流可能會隨著出生後年紀成熟而增加，但是這些初步研究還需要更多的實驗才能得出結論。在第三部分，我們研究Pcdh10，一種在發育紋狀小體高量表現的細胞附著分子，其基因的缺失是否影響皮質-紋狀體神經迴路的發育。我們培育Rbp4-Cre;Pcdh10fl/fl;Ai14條件式基因剔除小鼠，將投射到紋狀體的大腦皮質第五層神經元中的Pcdh10剔除。我們檢測在紋狀小體區域中帶有tdTomato (RFP)標記的大腦皮質-紋狀體軸突末端的免疫螢光強度。然而我們比對Pc

dh10條件式基因剔除小鼠和對照組，並沒有觀察到帶有RFP神經纖維的螢光強度上存在著顯著差異。總結來說我們的研究發現在出生後發育時紋狀小體神經元活性的異常，可能會影響小鼠的社交行為。研究不同紋狀小體次級神經迴路的特性，將有助於瞭解基底核次級神經迴路的神經生理功能。