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第一本從基底開始做!手調飲品BOOK：自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底，調出100款經典到創新的手作飲

為了解決檸檬乾的問題，作者申頌爾 這樣論述：

★韓國人氣網路書店「YES24」，5顆星好評推薦！ ★第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書！ 　　炎炎夏日，真想來一杯沁涼暢快的飲料！ 　　☆簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！ 　　本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰， 　　傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」！ 　　不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲， 　　或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂， 　　只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底， 　　在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！ 　　不用出門、不必花大錢， 　　只需利用空檔時間做好適

量的基底， 　　想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶， 　　馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！ 　　還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 　　更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！ 本書特色 　　【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！ 　　韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！ 　　【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！ 　　史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——

先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！ 　　【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！ 　　作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！  

檸檬乾進入發燒排行的影片

扁實檸檬皮萃取物對大鼠藥物代謝系統及其抗氧化活性之影響

為了解決檸檬乾的問題，作者江宥萱 這樣論述：

台灣香檬又名「扁實檸檬」，為台灣特有的柑橘類，含有豐富川陳皮素 (Nobiletin，NOB)及橘皮素(Tangeretin)等植物類黃酮，先前研究證實大鼠餵食扁實 檸檬乾燥粉具抗發炎、抗氧化、降低體脂及肝脂之機能性，而川陳皮素為扁實檸檬 皮中含量較高的機能性成分，因此本實驗想深入探討扁實檸檬皮萃取物(Citrus depressa Hayata peel extract, CDHPE) 對肝臟解毒代謝系統及抗氧化酵素活性之影 響。實驗分為三大部份，第一部份:以 5 隻 8 週齡雄性大鼠進行管餵 CDHPE 後， 採集血液及組織進行分析，大鼠管餵 CDHPE (含 50 mg/kg NOB)

後採集血液，測得 血中 NOB 濃度曲線下面積(area under the curve, AUC)為 1.43μg/ml × h、血中最高濃 度(Maxium Concentration, Cmax)為 0.52μg/ml、NOB 達血中濃度最高之時間(Tmax) 為 0.45 小時、平均滯留時間(Mean retention time, MRT)為 3.3 小時、半衰期(Half- life, T1/2)為 2.6 小時，組織分佈測得 NOB 及 Tangeretin 兩種類黃酮化合物，在胃中 顯示含量為最高，其次是肝臟。第二部份:將 18 隻 7 週齡雄性大鼠分成 3 組，分 別為:(1

)控制組(Control)、(2)低劑量組:1.1% CDHPE (50 mg/kg NOB，飼料中含 1.1% CDHPE)、(3)高劑量組:2.2% CDHPE (100 mg/kg NOB，飼料中含 2.2% CDHPE)，連續處理 7 天，取血漿、肝臟及小腸組織進行分析。實驗結果顯示，在 小腸方面，CDHPE 會增加小腸 CYP1A1、CYP3A 活性，表示短期攝取可能會增加 phase I 藥物代謝能力。在肝臟方面，會增加 CYP1A1、1A2、2B、2C 及 2E1 活 性，並提高 UDP-glucuronosyltransferase(UGT) 及 glutathione S-t

ransferases(GST) 的 活性，降低活性氧(reactive oxygen species, ROS)含量，結果顯示 CDHPE 會提高肝 臟藥物代謝能力並降低肝臟氧化壓力。第三部份，將 10 隻 8 週齡雄性大鼠分成 2 組，分別為:(1)控制組(Control)、(2) 1.1% CDHPE (50 mg/kg NOB，飼料中含 1.1% CDHPE)，連續處理 7 天，老鼠隔夜禁食後給予苯并[a]芘(Benzo[a]pyrene, B[a]P) 25 mg/kg，觀察 6 小時內 B[a]P 之血液濃度變化，結果顯示 CDHPE 會降低 6 小時內B[a]P 之血液濃度(AU

C) 、血中最高濃度(Cmax)及 B[a]P 達血中濃度最高之時間 (Tmax)。

手釀水果102：低糖果醬‧糖漬水果‧天然果乾‧醇香果酒‧健康果醋

為了解決檸檬乾的問題，作者顏金滿 這樣論述：

　　手釀水果的魔法，令人難以抗拒的美味 　　純粹天然的原味，絕對會想自己動手做 　　台灣享有「水果王國」的美譽，一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外，推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」，延長美味的保存期限。 　 　　這些手釀水果作法又簡單、成功率又高，又能確保無人工添加物，是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法！ 　　★低糖手工果醬 　　除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外，還有複合口味的櫻桃蘋果白蘭地果醬、萊姆奇異果醬、綜合莓果果醬等，能品嚐到豐富多層次的果味。而且還提供了低糖、標準雙配方，讓你自由選擇。 　　★糖漬水果

&果乾 　　清脆爽口的台式芒果青、醃桃子、梅漬聖女番茄，西式的糖漬香橙皮乾、葡萄白酒漬、糖漬栗子，用天然冰糖醃出水果的新滋味；甘甜不膩的鳳梨乾、奇異果乾、芭樂乾，用低溫慢慢濃縮水果的原味酸甜。 　　★醇香水果酒 　　最人氣的紅白葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒、荔枝酒，最特別的鳳梨百香果酒、蘋果洛神花釀、橘子茶酒……等，詳實記錄90天的釀製過程，居家製作絕對不會失敗，釀一瓶自己的美容養生酒吧！ 　　★健康水果醋 　　自己釀製的水果醋，味道溫潤順口，帶有自然甘醇的酸味，每種有不同的保健美麗功效。實際拍攝第1天初泡、1個月檢視、3個月完成的三階段，美顏蘋果醋、消脂鳳梨醋、抗癌紅柚醋、抗壓水蜜桃

醋，泡一瓶適合自己的健康醋吧！ 本書特色 　　★第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」，做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方，讓讀者可自由選擇。 　　★內容詳盡、豐富，包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋，完整運用台灣最常見35種水果，封藏四季美味。

固態除濕輔助熱泵乾燥系統於水果乾燥的性能分析

為了解決檸檬乾的問題，作者左丞佑 這樣論述：

本研究探討多孔性金屬有機框架材料MOF (Metal-Organic Framework)輔助密閉式熱泵系統乾燥蘋果的性能研究，本研究分為兩部分，第一部分是利用熱泵系統本身的乾燥能力透過連續乾燥與不同的間歇乾燥參數探討其蘋果的乾燥曲線，了解熱泵系統乾燥方式不同的差異性。第二部分則是藉由第一部份的間歇乾燥參數，透過塗佈MOF的鰭管式熱交換器DCHE(Desiccant coated heat exchangers)，採用間歇式運轉並藉由旁通風道來增進除濕效果，加裝塗佈熱交換器後的SMER值與乾燥曲線的影響。研究結果發現，在乾燥過程中實施間歇時，有使用旁通風道的方式可以改善蘋果片在間歇時復水的現

象，並提升間歇時蘋果片的乾燥速率。藉由間歇式乾燥搭配DCHE輔助除濕的模式下厚度2.5mm的蘋果片與相同的間歇方式將SMER(Specific moisture extraction rate)值提升3.7%，厚度5mm則最高提升5.4%。相較於沒有利用間歇乾燥的連續乾燥，間歇乾燥與DCHE輔助乾燥將SMER值在厚度2.5mm時最高提升了17%，而厚度5mm下的DCHE輔助間歇式乾燥則較連續乾燥節省25.5%。