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台中私房小旅行：在地導遊深度攻略!跟著捷運輕鬆遊，人氣景點、絕品美食、藝文散策，半日&一日這樣玩就對了!

為了解決檸檬餅的問題，作者克里斯‧李 這樣論述：

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檸檬餅進入發燒排行的影片

以MPV及趨勢分析探討和菓子之創新之研究

為了解決檸檬餅的問題，作者吳映蓉 這樣論述：

和菓子的歷史至少有五百年以上了，雖然世界各國存在著各式各樣的甜點，不過在日本傳統守護下孕育出來的和菓子可謂一枝獨秀。和菓子的外型雖然很美觀，但是口味偏甜，然而現代人比較注重健康，故仍有可能許多改進的空間。因此，本論文結合主價值參數(Main Parameter of Value, MPV)及趨勢分析探討和菓子之顧客需求。首先以MPV將目前顧客對和菓子的產品/服務需求分為四類:重要已滿足、重要未滿足、不重要已滿足及不重要未滿足四類，接著針對重要未滿足的顧客需求，以MPV及趨勢分析法去探討，和菓子未來可以改進的方向。本論文的研究結果可以提供甜點的經營與開發業者在提升競爭力方面有所助益。

藤生義治 法式甜點新詮釋[典雅精裝版]：日本國寶級法式甜點泰斗親授，結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

為了解決檸檬餅的問題，作者藤生義治 這樣論述：

日本亞馬遜‧柴田書店繁體中文硬殼精裝 世上唯一欽定版本，獨家解析中古世紀傳統食譜 法式古典的集大成者，國寶級法式甜點泰斗──藤生義治   　　【傳統精粹V.S.現代革新　雙食譜同步呈現】 　　【超‧詳細圖解全彩步驟分析教本】 　　【PATISSERIE DU CHEF FUJIU古典新譯法式甜點54品】   　　藤生義治老師認為分量不成整數的食譜不會流傳到後世。 　　既然要構思食譜，希望也能像古典甜點一樣，以流傳到100年後為目標。   　　你以為你真的在吃法式甜點了嗎？ 　　什麼樣的手藝又最為正統呢？ 　　最原始職人手藝，帶你窺探最接近數百年前的美好滋味！   　　巨‧集成   　　藤生

義治老師在東京製菓學校畢業後，遠赴歐洲，在巴黎名店「Jean Millet」、維也納老店「Heiner」修業，最後更前往瑞士的COVA製菓學校鑽研法式甜點的根基。   　　藤生義治老師在研究法式古典菓子的同時，也因應現代的口味偏好變化，不斷研發出新風味＆作法的調整方式。烘焙專業誌「cafe-sweets」還曾經以12期的連載來做過系列性的採訪＆專題報導。   　　此次出版藤生義治老師的首部甜點食譜集，從傳統法式甜點食譜來加以改造的藤生流進化版古典菓子，到自家店舖陳列的定番烘焙糕點＆生菓子、糖菓類點心……等等，分為3大區塊來收錄總計54品的食譜，基本上大多採取1頁寫真、1頁解說（附斷面圖）、2頁

食譜＆作法的方式來呈現。   　　古‧精髓   　　法式古典甜點是藤生義治老師製作甜點的基礎。自從約50年前的歐洲修業時期開始，這點並未改變。   　　食譜中刊出的法國古書並不少，在重現古典甜點時，藤生義治老師查閱了許多古書。每道食譜基本上只有文章，試作時，先按照解說製作後再發現改良之處。如果欠缺詳細說明，就發揮想像力，必須體察作者的意圖，然後自己作出解釋。其中有些甜點別說說明了，甚至只有寫出材料，這種情況下讓想深入研究的甜點師都十分痛苦，但藤生義治老師堅持古典，會先按照材料出現的順序，把材料加在一起，做出許多嘗試。至於裝飾與烘焙的方法則一邊試作一邊摸索，風味與口感也配合現代的喜好改編。  

　　創‧獨家   　　不只從古典作品中重現的甜點，本書製作的甜點皆是從法式傳統甜點衍生而來，其中大多根據在巴黎的修業地點「Jean Millet」的食譜。老闆兼西點主廚尚．米勒（Jean Millet）先生，在藤生義治老師修業的1970年代陸續開發稱為「Nouvelle Patisserie（全新甜點）」，以慕斯為主所構成的輕盈甜點，他因而成為受到矚目嶄露頭角的糕點師之一。   　　然而，即便是當時最新穎的甜點，重新調配研究後，仍有許多部分是以古典甜點為基礎，尤其和慕斯加在一起的麵糊，都是接近古典調配方式的基本款。其實在藤生義治老師30幾歲時，基本的食譜都有嘗試改編成自己的風格。   　　追求

任何人都覺得美味，所有人都容易製作的食譜，但結果仍回歸於接近古典甜點的製法。藤生義治老師發覺古典甜點在漫長的歷史中，經由不計其數的改良、不斷延續完成。   　　設計原創甜點的基本在於，如果想出的甜點構思太過複雜，或是調配方式很難理解時，要好好重新構思。例如：相對於1kg粉類調配的砂糖為263g的分量時，我會改良為砂糖250g去思考。相較於對成品不會造成多大影響的1公斤13g差異，既然如此，就應該設計成任何人都容易懂的調配方式。   　　FUJIU的糖果   　　希望能藉由深具魅力的砂糖點心，傳達巴黎修業時期感受到的興奮感！   　　糖果有麥芽糖、焦糖、水果糖、杏仁塔皮、巧克力點心種類廣泛，大多

是在法國能便宜輕鬆購入的零食。無論過去或現在，它的定位都沒有改變，在藤生義治老師修業時期的巴黎，有許多糖果（砂糖點心）專賣店，常常見到一個個手作的糖果。   　　當時，藤生義治老師被糖果顏色形狀的妙趣、豐富的變化所吸引，因而頻繁地光顧糖果專賣店。如今工廠大量生產的糖果增加，提供自家製糖果的店家減少了。   　　在時代潮流中，藤生義治老師想讓同是古典甜點的糖果製法流傳下去，自獨立創業以來，便致力於糖果製作。包括像是焦糖、蛋白霜或牛軋糖等日本也比較熟悉的糖果，藤生義治老師閱讀古書，或是請教當糕點師的法國友人，並收集食譜，一邊追尋在修業時期自己吃過的味道與外觀的記憶，一邊製成商品。   　　糖果的魅

力不只是美味，也在於顏色形狀的妙趣。這幾年法國甜點業界有著強烈的古典回歸傾向，以地方傳統點心或古典作品中的樸素點心為基礎的商品變得很常見。   　　即便如此，花費工夫與時間親手做糖果的師傅仍逐漸減少。藤生義治老師想一邊改良包含糖果在內的法式傳統甜點，今後也一邊盡力推廣傳統甜點的魅力！