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100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版

為了解決水果蘋果的問題，作者日本WILL兒童知識教育研究中心 這樣論述：

餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！ 全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！ 即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」 想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。 希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！ 然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會

發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？ 本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單， 系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中， 此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！ 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期， 正適合開

始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食， 利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣： ．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。 ．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。 ．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。 ．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。 有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！ 〔本書特色〕 ．［避免過敏的作法］ 食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。

．［適當的建議分量］ 每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。 ．［明確的營養標示］ 將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。 ．［烹調的關鍵步驟］ 在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。 作者簡介日本WILL兒童知識教育研究中心日本WILL兒童知識教育研究中心（WILLこども知育研究所）在本書中WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入

食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》譯者簡介林慧雯林慧雯東吳大學日本語文學系研究所碩士，主修日本文學，副修日本語教育。曾任職出版社日文編輯，現為專職譯者，譯有《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》等。如有任何指教請來信至：[email protected] 序 關於本書 料理的基礎 與家人同樂的季節活動與時令餐點 【埼玉：AKANE托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋 鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋／燉煮馬鈴薯／芝麻牛蒡條／豆腐海帶芽味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜2］紅燒小雞腿 紅燒小雞腿／

紅燒紫萁蕨／海帶芽沙拉／油豆腐金針菇味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜3］麻婆豆腐 和風麻婆豆腐／甜煮南瓜／鮪魚羊栖菜沙拉／豆芽培根味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜4］酥炸蓮藕肉丸子 酥炸蓮藕肉丸子／牛奶燉煮馬鈴薯／涼拌冬粉／馬鈴薯洋蔥味噌湯／魩仔魚飯 ．超美味點心 魩仔魚烤吐司／味噌飯糰 【山梨：NADESHIKO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］小車車發動囉～圓麵包焗烤盅 圓麵包焗烤盅／燉煮蔬菜湯／羊栖菜沙拉 ．［超美味食譜2］番茄肉醬義大利麵 番茄肉醬義大利麵／綠色蔬菜沙拉（佐羅勒淋醬）／義式奶酪（佐水蜜桃果醬） ．［超美味食譜3］迷你3色飯糰搭配羊栖菜漢堡排 迷你3色飯糰／羊栖菜漢堡排／甜

煮南瓜／櫻花蝦蔬菜清湯／當季水果（蘋果） ．［超美味食譜4］叉燒丼佐清炒綜合蔬菜 叉燒丼佐清炒綜合蔬菜／金針菇海帶芽湯／水果杏仁豆腐 ．超美味點心 酥酥脆脆小披薩／餺飥花林糖 【東京：NOSHIO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］印度風烤雞 印度風烤雞／馬鈴薯沙拉／炒碎豆腐／青菜櫻花麩味噌湯／米糠醬菜／白飯 ．［超美味食譜2］蟹肉散壽司 蟹肉散壽司／蘆筍洋蔥味噌湯／芝麻燉雞肉馬鈴薯／涼拌高麗菜冬粉／米糠醬菜 ．［超美味食譜3］洋風馬鈴薯燉肉 洋風馬鈴薯燉肉／起司蔬菜沙拉／菇菇味噌湯／米糠醬菜／白飯 ※梅醋漬白蘿蔔 ．〔超美味食譜4］香烤味噌鰈魚 香烤味噌鰈魚／韓式芝麻油拌菠菜／鱈魚子拌炒紅蘿

蔔／茄子味噌湯／白飯 ．超美味點心 香烤波羅餅乾／圓滾滾馬鈴薯塊 【千葉：稻毛幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］焗烤蘆筍雞肉通心粉 焗烤蘆筍雞肉通心粉／義大利雜菜湯／南瓜沙拉／奶油圓麵包／柳橙 ．［超美味食譜2］咖哩烏龍麵 咖哩烏龍麵／和風高麗菜沙拉／水果優格 ．［超美味食譜3］日式龍田炸鰹魚塊 日式龍田炸鰹魚塊／納豆涼拌蔬菜塊／白菜海帶芽味噌湯／雜糧飯／香蕉 ．［超美味食譜4］什錦鮮蔬廣州炒麵 什錦鮮蔬廣州炒麵／地瓜沙拉／玉米濃湯／柑橘 ※通心粉濃湯 ．超美味點心 紅蘿蔔玉米蒸蛋糕／香甜的地瓜餅乾 【靜岡：湖東幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］照燒鮪魚丼 照燒鮪魚丼／毛豆油豆腐燉羊栖菜／

豆腐蔥清湯 ．［超美味食譜2］俄羅斯風餡料三明治 俄羅斯風餡料三明治／羅宋湯 ．［超美味食譜3］肉醬焗烤馬鈴薯 肉醬焗烤馬鈴薯／嫩筍飯／春季蔬菜味噌湯 ．［超美味食譜4］番茄茄子咖哩 番茄茄子咖哩／白飯 ．［超美味食譜5］根莖類蔬菜咖哩 根莖類蔬菜咖哩／白飯 ．超美味點心 香蕉豆奶蛋糕／輕鬆簡便的糖煮水果 食材索引 餐桌上的食育 文／李婉萍 榮新診所營養師 家庭是食育的開始，父母在幼兒飲食上不僅扮演著捍衛的角色同時也兼具教育養成的工作。相信有孩子的我們一定會發現「易子而教」的重要性，我雖然同時兼具營養師及媽媽的身分，但我的三個孩子卻不是全然的不挑食，例如我們家中吃糙米，但

是老大對於紫米與五穀米（有黑色的米）卻非常排斥，直至到了幼兒園後在老師的薰陶之下卻才開始接受，孩子甚至會跟我說：「媽媽，幼兒園阿姨煮的菜好好吃喔！」非常感謝幼兒園老師與行政人員如此充滿愛，以「愛」烹調出美味營養的料理給孩子吃。 我挑選幼兒園有一個很重要的指標──有自己的廚房與烹飪人員。唯有如此針對食材的採買與烹調的方式才能做到完全的自我管控；雖然很多幼兒園都需要控制成本，但貴不代表營養，健康的食材、認真的沖洗、菜色口感的調整，才能擄獲孩子挑食的嘴！ 感謝每一位幼教人士如此的盡心幫助孩子建造良好、均衡的飲食習慣，孩子是未來的棟樑，我在糖尿病門診職業18年間，眼見糖尿病的發病年紀由50至60歲

提前至30至40歲十分憂心，沒有健康的飲食就沒有健康的身體，師長真的扮演著非常重要的角色。這本日文翻譯書提供許多幼兒園的超人氣實作餐點，讓父母在家也可以照著做，讓孩子健康又不挑嘴。希望未來有一天我也能與幼教人士合作一起為兒童健康而努力，為國內的兒童量身訂做一本更貼近國內飲食習慣的書籍。 自序 每位家長都希望能為孩子準備美味的餐點，更希望孩子能不挑食地吃下所有食材，充滿活力地健康長大。 正是抱著這樣的心情，在家掌廚的人才能每天不辭辛勞地在廚房裡揮汗如雨地製作出一道道充滿的愛心料理吧！ 但是，理想與現實總是背道而馳。父母總會為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋，每天每天總是絞盡腦汁想盡辦法製

作出讓孩子樂意大口吃下、由衷發出讚嘆「好好吃喔」的料理。 我們體察到了各位父母的心聲，特地採訪了多間以美味營養午餐出名的托兒所與幼兒園，調查了在當地最受孩子們歡迎的餐點，在本書中以每次一餐的分量，統整出簡單又容易上手的食譜。 即使是孩子們最不喜歡的蔬菜及魚類等食材，在本書中也介紹了許多孩子容易入口的人氣菜色！不僅如此，就連食材的切法與煮法等也都有詳盡說明，將各種料理時的小訣竅也一併公開，讓孩子能更輕鬆地吃下一道道美味佳餚。 除了正餐之外，本書中也介紹了相當豐富的手工點心！只需簡單幾步驟就能在短時間內完成的簡單點心，以及讓人想像不到這是在家裡就可以做出的精緻點心，我們都請托兒所及幼兒園裡的

專家們傳授了獨特的做法與技巧。 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識，開始逐漸萌芽的時期。正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 為了培養孩子主動用餐的意識、味覺發展及對用餐的興趣，首先必須要準備好的就是圍繞著全家人的「開心餐桌」！此外，一起用餐的大人們在用餐時的行為引導也相當重要。 因此，在本書中也詳細訪查了各間托兒所與幼兒園，深入簡出地統整了許多在家裡就可以輕易模仿的小技巧，加強孩子對用餐的興趣，在不知不覺中製造出讓孩子吃得碗底朝天的氛圍與歡聲，讓用餐時光變得更讓人期待。 這本書便是為了天下每一位每天絞盡腦汁設法為孩子準備豐富美味的餐點、製造愉悅家庭環境的父母

所量身打造，希望能夠為全天下的家庭都帶來幫助。

水果蘋果進入發燒排行的影片

以經濟學觀點論述進口蘋果之碳足跡

為了解決水果蘋果的問題，作者蘇怡臻 這樣論述：

美國國家海洋與大氣管理局旗下的國家氣候資料中心統計顯示，2013年是全球氣溫史上最炎熱的第四名，而跨政府氣候變遷小組已提出警告，若人類的各種經濟活動完全依照目前的水準持續下去，在本世紀內可能導致全球平均氣溫上升2~4攝氏度，而此舉可能對人類的生存活動、經濟發展、水源、健康以及糧食短缺形成史無前例的威脅。而毫無疑問的，人類的各種經濟活動是溫室氣體排放的主要來源，本文以人類各種經濟活動中不可或缺的食物作為出發點進行探討。 台灣素來有水果王國的稱號，但以最常見的水果-蘋果為例，平均一年依然需要進口約13萬噸的蘋果以滿足國內的需求，那台灣國民在消費本土蘋果以及進口蘋果時對環境會有什麼樣不同的影

響呢？本文以ISO 14040的國際標準來將蘋果的生命週期做出區分，專注於進口蘋果較本土蘋果多出來的跨國運輸環節的碳排放進行計算，並採用PAS 2050的做法，將所有的排放指標換算為二氧化碳當量進行比較。 由本研究計算可得：台灣消費者每購買一公斤來自智利的蘋果，在跨國海運的部分即排放了溫室氣體450公克二氧化碳當量；2014年全年度由於海運進口蘋果產生的額外碳排放為43,034公噸二氧化碳當量。若想藉由資助風力發電來進行碳抵銷，需要花費13,210,654新台幣才能達成碳中和。若想藉由植樹減碳活動來抵銷2014年度該部分的溫室氣體排放，則需造人工針葉林2,962公頃；或是人工闊葉林2,3

79公頃。而2,379公頃的人工闊葉林則相當於0.5%台灣人民生活空間的減少。在這個寸土寸金的台灣，如果沒辦法騰出空間種樹減碳，也沒有新科技減緩溫室效應的情況下，選擇當地、當季的台灣食材，對於地球保護也是不無小補。

孩子一學就會的趣味畫畫大全集 ：專業兒童美術教師設計!6大人氣主題X 146張可愛插圖，激發孩子觀察力、美感力、想像力!書末附贈【畫畫接龍遊戲】

為了解決水果蘋果的問題，作者許珉榮 這樣論述：

最適合3~9歲孩子的畫畫啟蒙書！ 插畫家媽媽親筆示範： 只要會拿筆，就能用「圓形、三角形、正方形」畫出眼中的世界！ 從線條、形狀、顏色，到一邊構圖、一邊說故事， 讓孩子在快樂作畫過程中，不知不覺培養出觀察、思考、專注的習慣， 更激發出創意思維、組織邏輯、美感潛能！   　　韓國最大網路書店9.8高分好評！ 　　知名部落客 Fairykids x親子玩學趣、「滾妹這一家」版主滾媽、親子生活YouTuber恩恩老師EanTV 齊聲推薦！   　　「媽媽，教我畫長頸鹿！」「爸爸，幫我畫公主！」 　　當孩子這樣說的時候，你有沒有「不知所措、只能硬著頭皮應付」的感覺？……   　　其實，陪孩子畫畫可

以很EASY！ 　　身兼繪本作家與兒童美術老師的許珉榮，同時也是一個家有六歲孩子的媽媽。 　　從自己陪伴孩子作畫的過程中，她不僅看見孩子的「想要」，也覺察到許多家長的「需要」。 　　也因此，她發展出一套「只要用○、△、□就能畫出所有圖像」的趣味繪畫技巧， 　　讓你可以輕鬆帶著孩子照著做，就能從人物到動物，從生活日常到幻想世界， 　　一一畫出心中最喜歡、最渴望、最想要的圖像， 　　創造出一幅又一幅屬於孩子筆下、充滿童趣的藝術風景——   本書特色   　　【1】從孩子視角出發的主題編排：本書的單元安排，從孩子最熟悉的「人物」（家人、朋友）開始，先讓孩子練習各種表情和肢體動作的畫法，接著進入孩子們

最感興趣的「動物、昆蟲、食物」和「交通工具」，不管是陸地上的蝴蝶、獨角仙、恐龍，還是海底的潛水艇、鯊魚、海豚，甚至孩子最喜歡的蛋糕、餅乾、冰淇淋通通有！最後來到神祕又有趣的「童話故事」主題，包含了王子、公主、精靈、巫婆，甚至是太空怪物，一本就能讓孩子畫出眼中的全世界！   　　【2】讓孩子畫出成就感的簡單步驟：「先畫一個圓形，這是小豬的臉喔！接著畫兩個三角形，這是小豬的耳朵～」只要照著「紅色箭頭」畫，每個圖案都能用3~5步驟畫出來！過程中，孩子會反覆練習用「三角形、圓形、四角形」掌握物件的輪廓，在畫畫的過程中，不知不覺就提高對周遭事物的觀察力，未來就算是書裡沒有的圖案，孩子也能輕鬆畫出來！  

　　【3】開啟孩子美感力的示範作品：本書的完成圖，收錄了用「色鉛筆、蠟筆、水彩、簽字筆」四種上色工具的作品，讓孩子不只是畫畫，還能從中認識不同畫畫工具的特點，像是水彩適合大面積上色，色鉛筆特別適合描繪細節等，除此之外，透過讓孩子多看看運用不同媒材的作品，無形中就能提升他們對美的感受力！   　　【4】最懂家長需求的Q&A解答：作者多年來教孩子畫畫，也遇過許多家長向她詢問：「孩子對畫畫沒自信，怎麼鼓勵他呢？」「孩子總是要我畫給他看，都不自己先動手畫，怎麼辦？」「一定要從畫『人』開始練習嗎？」作者以一位母親、也是兒童美術教師的角度，告訴您引導孩子的具體方法，讓親子都能充分享受繪畫時光！

  各方好評   　　‧「我不會畫房子！」「我不知道怎麼畫小貓……」這是孩子在畫畫時常遇到的問題，跟著這本書，其實只要運用簡單的幾何圖形加巧妙的引導，就能將圖形畫出來，一點也不難喔！」──滾媽／親子手作粉絲團「滾妹這一家」版主   　　‧「繪畫零基礎也能一學就會！跟著簡單步驟畫一畫，親子共享創作樂趣！」──Fairykids x 親子玩學趣／親子部落客   　　‧我自己不太擅長畫畫，所以我買了這本書讓我6歲和8歲的孩子跟著畫，結果他們倆常常一畫就是一個多小時，還捨不得停下來！──讀者하**매 　　 　　‧我有一個5歲多和一個3歲多的孩子，他們一個喜歡海洋生物，一個喜歡陸地上的動物。現在當他們問

我說某某動物怎麼畫的時候，我就會翻開這本書找答案！──讀者두****호   　　‧教孩子畫畫的書都很類似，我買下這本是因為書末附的「畫出你的家人」畫畫接龍遊戲，我們全家玩到捧腹大笑、不亦樂乎！──讀者방*이   　　‧我兒子很喜歡畫畫，我也想和他一起享受畫畫的樂趣，但我覺得要畫人物跟表情是最難的，這本書教會我畫出各種髮型和表情！連孩子都說我畫的畫變好看了！強烈推薦給擔心沒有繪畫天賦的父母。──讀者t******3

蘋果酸的合成與反應動力學的探討

為了解決水果蘋果的問題，作者劉建盛 這樣論述：

蘋果酸（malic acid）廣泛存在於各種生物體中，其中天然水果（蘋果、山楂、葡萄、櫻桃）中含量較高，具有明顯的呈味作用，其酸味持久，柔和別緻解渴爽口，質地穩定，在水中溶解度大，早在69年美國FDA便正式宣佈蘋果酸為安全食用酸，至今蘋果酸已廣泛用作食品酸味劑、食品加工、食品添加劑加工、煙草加工、醫藥工業、日用化工及化學工業，其用途廣泛，耗用量大，目前有很好的市場發展前景。 蘋果酸（malic acid）可由微生物發酵法、化學合成法和從植物果實直接提取法製造(1)(2)。化學合成法可由馬林酸或馬林酸酐與水反應製造(3)(4)(5)(6)，而由另一方法亦可由富馬酸與水反應製

造，產物中含有未反應之馬林酸及其異構物富馬酸。商業化之製程可能同時使用馬林酸和富馬酸為共同原料。因此本實驗分別以（1）馬林酸與水（2）馬林酸和富馬酸與水 為原料，作蘋果酸的合成反應實驗，探討於批次高壓反應器中以上述原料在不同的操作條件下合成蘋果酸，可得到轉化率95%以上與產率60%以上的實驗結果，並藉此結果作為反應動力學研究基礎。