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水溫度計算的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦竹谷光司,佐藤秀美寫的 麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書 可以從中找到所需的評價。
另外網站露點值如何計算？ - 露點溫度計算 - wholesalepatriotsupply.com也說明：... 氣溫及相對濕度計算露點溫度另種代表相對濕度的方法—露點dew point 壓力不改變的情況下，讓空氣中現有的水氣量達到飽和所需要的溫度，稱為「露點」溫度露點溫度與實際溫度 ...
國立臺北科技大學 能源與冷凍空調工程系 簡良翰所指導 陳德謙的 橢圓管蒸發式冷卻器性能之實驗與理論分析研究 （2021），提出水溫度計算關鍵因素是什麼，來自於蒸發式冷卻、熱質傳、橢圓管、壓損、逆向流。
而第二篇論文國立臺灣大學 海洋研究所 曾鈞懋所指導 陳韋志的 南海海域汞的大氣循環及海氣交換研究 （2015），提出因為有 南海、大氣循環、海氣交換、大氣汞、水氣汞的重點而找出了 水溫度計算的解答。
最後網站為什麼美國還在用「華氏」計算溫度？則補充：幾乎除了美國以外，其他國家都是使用攝氏來測量溫度，這其實是有道理的，因為水的沸點跟冰點分別是攝氏100度跟0度，換算成華氏就是212度和32度。為什麼 ...
麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
為了解決水溫度計算 的問題，作者竹谷光司,佐藤秀美 這樣論述：
日本發行29版至今無可取代！繁體中文「麵包科學」終於出版！ 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士 不能沒有的唯一聖經！ ★匯整科學數據與實驗成果：所有麵包師都該充分理解的８個發酵觀念。 ★集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 ★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？ ★精進烘焙技巧、領悟發酵原理，進入麵包烘焙界的必讀專書！ ★唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典！ ★無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！ ★關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」
的疑問Q&A完整解答。 【麵包科學－終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經】 無可取代的技巧與秘訣－「麵包科學」！ 麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。但相同的材料設備，每一天卻有可能烘焙出不同的成品！？ 麵包製作不能閉門摸索憑感覺，而必須將技巧與秘訣融合經驗，匯整科學數據與實驗成果，成為易學易懂的「麵包科學」，各種疑難困惑都能從中找到具體的邏輯與解決方案。日本麵包師人手一本，發行29版至今無可取代，不僅是原料製程領域裡最權威的寶典，也成為推動烘焙業界整體提升、快速
邁步的推進力！ 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士，在麵包製作的過程中，一定有這樣的疑問…？例如： Q：放入烤箱後的7分鐘，就是優質麵包的決勝點？ Q：麵團太黏是因為受損的麵粉？還是攪拌過度？ Q：為什麼第一發酵室很重要？ Q：三大酵素與發酵息息相關？ Q：何謂最適度的攪拌？對麵包體積影響有多大？ Q：配方用水需要使用冰塊時，該怎麼計算？ Q：成本如何計算？ Q：發酵種和自製酵母不同嗎？ Q：冷藏／冷凍法的優缺點 進入麵包烘焙界的唯一專書！ 有機會獲得專業麵包教育的人，究竟佔業界服務人數的多少百分比呢？有多少是閉門摸索，跌跌撞撞找不到方法
？無法進入「日本麵包技術研究所」的人們，究竟是閱讀哪些資料？由誰來教導他們麵包的理論與技術呢？ 最初進入業界之初，即使想要研讀麵包相關書籍，卻不知在哪裡找？有什麼書？或是要在哪裡購買？雖然不需要與德國的Röling（職業教育）制度相提並論，但職業教育是進入麵包烘焙業界最重要的時期，因此做為教育的書籍，也必須更加齊備才是…。這本「麵包科學」就是引領有志者最重要也最實用的終極版指南，發行29版至今無可取代！ 匯整科學數據與實驗成果，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要！ 本書中，將帶領讀者們從麵包製作原料、製程、製作方法、麵包的歷史、進一步瞭解麵包的Q&A…等篇章，以詳細的圖
文與表格，匯整科學數據與實驗成果，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。更加入了竹谷光司大師累積了四十多年來「叮嚀小筆記」共68篇。 【用科學方式瞭解「熱」的為什麼？關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種疑問的完整解答Q&A】 以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。 廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味
程度。如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。 「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？例如： Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？ Q：砂鍋煮米飯會更美味，為什麼？ Q：電力和瓦斯，哪種比較快煮沸熱水？ Q：為
什麼紙鍋不會燒起來？ Q：明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢？ Q：蝦、蟹、章魚等燙煮，為什麼會變紅？ Q：烹煮蛤蜊或蜆湯，冷水放還是滾沸後放？ Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？ Q：炙烤牛排表面至固結，就能封鎖住美味肉汁？ 咖哩放至翌日更美味的理由？用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？木製和金屬蒸籠，哪種比較好？以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！ 本書中，將帶領讀者們從加熱的
種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。 專家推薦 (社)日本パン技術研究所所長 藤山諭吉
水溫度計算進入發燒排行的影片
*中文在下面
Tofu pudding (豆花 Dou Hua) is my favourite Taiwanese snack, and I miss it ever so much in London. Since I learned how to make amazing homemade soy milk (the recipe is here: www.youtube.com/watch?v=NYXYNJQmxxY&t=37s), I asked myself why not try to make some 豆花？
It was a huge success! If I had known earlier that making 豆花 was easy, I would not have suffered all these years (or bought the super expensive 豆花 in Chinatown😅 )
豆花 is like a super silky, tender, delicate tofu. In Taiwan, we normally have it as a dessert: the sugar syrup is a must and for toppings, you can choose from traditional choices beans, peanuts, taro ... to bubbles (tapioca pearls), taro balls etc...
You can also replace the syrup with soy milk, but I highly recommend you add some warm ginger syrup. It will definitely warm you up in winter!
豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。我最喜歡的豆花店是師大附近的鎮江號，跟小時候常駐巷口的一位豆花伯做的豆花（可惜豆花伯已仙逝QQ)
原本從沒想過我會自己做豆花，但某次在亞超瞄到熟石膏粉之後，就熊熊燃起了豆花魂。抱著應該會失敗的心情戰戰兢兢的做了人生第一鍋的豆花，成品卻是成功到差點抱著鍋子痛哭。
趁記憶猶新趕忙做了第二鍋順便拍成影片，這一大鍋豆花後來被聞豆而來的友人獨自吞完半鍋，由此可證品質還算有保障。
我小時候學到的豆腐作法就是使用熟石膏粉，但網路上對石膏粉的評價不一。我個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味飄飄的豆花，再搭上薑汁糖水跟珍珠，真的幸福無比。
🎶 準備食材 Ingredients:
1. 新鮮豆漿 Fresh soy milk 1.5L (please do not use the supermarket brands, they taste 100% different. If you can, make your own. If you do not have time, at least buy fresh soy milk from an Asian shop)
2. 熟石膏粉 Gypsum powder 1.5 Tablespoons (中國城購入 I bought it in Chinatown, but you also can buy it online)
3. 地瓜粉/太白粉 Potato starch / sweet potato starch 1.5 Tablespoons
4. 水 Water 75ml
🎶 糖水跟豆花料 Ingredients for syrup and toppings:
1. 糖 Sugar 適量
2. 水 Water 適量
3. Tapioca pearls and others
🎶 工具 Tools:
- 食品用溫度計 Food thermometer
- 乾淨的布 Clean tea towel
🎶 糖水製作方式：
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我這次加入一點磨碎的薑泥，變成薑汁糖水，配豆花很讚唷！
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#tofupudding #Taiwanesefood #vegandessert #vegan #豆花 #自製豆花 #Duohua
橢圓管蒸發式冷卻器性能之實驗與理論分析研究
為了解決水溫度計算 的問題，作者陳德謙 這樣論述：
本研究建立橢圓管之蒸發式冷卻器實驗系統與理論分析方法，性能實測之管排以外徑為15.875 mm之圓管壓製成長短軸比為2.02之橢圓管排，即長軸為20.65 mm，短軸為10.2 mm。利用數值模擬軟體建立二維管排模型且針對空氣側進行熱傳及管排壓損(Pressure drop)模擬，探討管排橫向間距Pt、縱向間距Pl及入風方式等參數，從中找出熱傳及壓損較佳之參數組合，並與圓管排進行比較。從模擬結果可知，當空氣由管排下方進入並由上方出風時，相同表面積之橢圓管排j / f較圓管排佳；調整管排橫向間距Pt / b比例，可以發現縮小橫向間距可以提升j / f。若為管排左右兩側進風上側出風，將靠近入風處
之數排管排朝中心旋轉45度角，可有效減少入風阻抗，獲得較低的管排壓損。本研究於實驗時，調整不同空氣入口速度Va = 1~3.5 m/s (10、15、20、25、30、35 Hz)、改變灑水流量10~40 L/min、不同外氣條件(Twb,i = 16.4~25.1 ℃)以量測管陣熱質傳性能。實驗分析中定義Model 1分析方法，將灑水入口溫度Tsi假設為平均灑水溫度T ̅_s，計算得到液膜熱傳係數hs與質傳係數Km經驗公式，實驗結果顯示經驗公式與實驗量測值之誤差在10%之內，而後將公式導入至一維熱質傳分析計算程式內，可有效預測在不同空氣條件及灑水條件下之熱水溫度Th分佈、灑水溫度Ts分佈、空
氣溫度Ta分佈。經由Model 1計算出的灑水溫度分佈可發現將灑水入口水溫視為平均灑水溫度以分析實驗數據，將低估平均灑水溫度；定義Model 2分析方法針對平均灑水溫度進行修正，假設Model 1於一維理論分析結果中的灑水溫差∆ Ts,model 1等於實際灑水溫差∆Ts，獲得新的平均灑水溫度以計算質傳係數Km與液膜對流熱傳係數hs，再次進行迴歸分析；此修正使用更接近實際值的平均灑水溫度計算熱傳係數hs與質傳係數Km經驗公式；修正後的液膜對流熱傳係數hs差異約為15%、質傳係數Km約為25%差異。本研究建立之理論分析方法可有效預測蒸發式冷卻器管排熱傳與壓損性能，可作為未來設計蒸發式冷卻器時之參
考依據。
南海海域汞的大氣循環及海氣交換研究
為了解決水溫度計算 的問題，作者陳韋志 這樣論述：
本研究主要研究南海海域汞的大氣循環及海氣交換，於2003至2007年間，共有十六次航次，搭乘海研一號至南海時序 (Southeast Asian Time-Series Station, SEATS) 測站進行採樣及分析。航次中進行現場測定，觀測大氣中元素汞(GEM, Gaseous elemental mercury, Hg0)及表水中元素汞(DEM, Dissolved elemental mercury) 濃度。在大氣汞方面，各季節平均分別3.2 ± 0.6 ng m-3、2.8 ± 0.4 ng m-3、3.6 ± 0.6 ng m-3、4.5 ± 1.5 ng m-3，其中夏季最低
，冬季為最高。在水氣汞方面，各季節平均分別為70 ± 40 fM、160 ± 40 fM、120 ± 30 fM、60 ± 30 fM，呈現一個夏季高、冬季低的趨勢，與大氣汞的趨勢相反。大氣汞與水氣汞濃度的趨勢並不相同，顯示主要影響二者濃度的原因並不相同。本研究使用HYSPLYT模式追蹤當時氣團軌跡發現，冬季盛行東北季風，帶來歐亞大陸的陸緣物質及人為活動汙染物，使得大氣元素汞濃度升高。夏天盛行西南季風和季風交替期間，帶來中南半島和印度洋和西太平洋上方汙染較少的氣團，故大氣元素汞濃度較低。夏季水氣汞濃度較高，冬季則較低，此一現象同溫度變化趨勢一致。利用水氣汞濃度及表水溫度計算溫度係數Q10，結果
推測此一季節性變化主要由非生物因素主導。根據海氣交換通量公式估算，汞的海氣交換通量在春天 (60 ± 160 pmol m-2 d-1)、夏天 (580 ± 120 pmol m-2 d-1) 及秋天 (730 ± 210 pmol m-2 d-1) ，由海洋逸散至大氣（源），而冬天則有一個相反的方向(-180 ± 110 pmolm-2d-1)，由大氣傳輸至海洋（匯）。冬季南海元素汞由大氣傳輸至海洋，係因較低的海表面溫度及較高的風速，造成水團的垂直混合較強，並且大氣汞濃度較高的關係，使得元素汞的海氣交換在冬季有此一特殊匯的現象，與其他低緯度海域觀測結果不同。