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2021年台灣大型企業排名TOP5000

為了解決油脂股票的問題，作者中華徵信所企業股份有限公司 這樣論述：

　　台灣地區製造/服務/金融/公營/外資等產業最新排名資訊。 　　公民營企業混合排名、產業及行業別排名、經營績效八大指標排名、科學園區及加工出口區排名、聯屬公司排名…等項目。 　　適用於財務分析、授信審查、市場研究、企業投資、商務拓展等多方面。   16       出版弁言 20       編輯說明 28       企業經營績效綜合指標研究說明 38       TOP5000 簡易導讀 42       總述 5000 大企業.....................................................................

......................................................................... 42 500 大公民營企業................................................................................................................................... 62 500 大製造業......................................................................

..................................................................... 80 500 大服務業........................................................................................................................................... 92 100 大金融業....................................................................

..................................................................... 104 公營事業及外資企業............................................................................................................................ 112 121   綜合篇 - 混合排名 5000 大企業混合排名...........................................................

................................................................ 122 323  綜合篇 - 企業經營績效排名 企業經營績效綜合指標圖表說明....................................................................................................... 324 5000 大企業經營績效綜合指標前 1000 名.................................................................

....................... 326 前 500 大企業經營績效前 50 名.......................................................................................................... 366 500 大企業行業別分配圖.................................................................................................................... 370 5000 大行業

別經營績效綜合指標排名............................................................................................. 372 科學園區及加工出口區營收淨額排名.............................................................................................. 380 389   綜合篇 - 聯屬公司排名 聯屬公司合併報表業績排名.............................................

.................................................................. 390 467 製造業篇 第 1 名至第 2,521 名製造業營收淨額排名........................................................................................ 468 企業經營績效綜合指標前 500 名......................................................................................

.................. 496 前 500 大企業經營績效前 50 名.......................................................................................................... 506 前 500 大企業行業別經營績效排名................................................................................................... 510 前 500 大企業行業別股市上市未上市公司投資報酬

率比較......................................................... 522 500 大製造業行業別分配圖................................................................................................................ 526 各行業營收淨額排名...............................................................................................

............................. 530 農產品及食品業 530...................................... 農、林、漁、牧業 530...................................... 罐頭食品及調味品業 530...................................... 冷凍食品業 531...................................... 乳品業 531...................................... 飲料業 531...........

........................... 食用油脂業 532...................................... 飼料配製業 532...................................... 米麥粉及其製品業 532...................................... 調理食品業 533  其他食品業 紡織業 534...................................... 棉紡織業 534...................................... 毛紡織業 534..

.................................... 人纖紡織業 535...................................... 染整業 536...................................... 成衣及服飾品業 536...................................... 其他紡織及製品業 皮革、毛皮及其製品業 536...................................... 皮革、毛皮整製業 536...................................... 鞋類業

537...................................... 皮革、毛皮製品業 木竹藤製品業 537...................................... 木竹藤製品業 紙漿、紙及紙製品業 537...................................... 紙漿、紙及紙製品業 印刷業 538...................................... 印刷業 化學材料及其製品業 538...................................... 基本化學工業 538..............

........................ 石油化學製品業 539...................................... 化學品 539...................................... 肥料業 539...................................... 人纖製造業 540...................................... 合成樹脂及塑膠業 541...................................... 合成橡膠業 541.........................

............. 精油及香料業 541...................................... 塗料、染料及顏料業 541...................................... 油墨業 542...................................... 製藥業 543...................................... 清潔用品及化妝品業 544...................................... 膠水及接合劑業 544..............................

........ 膠帶業 544...................................... 潤滑油業 544...................................... 電子用化學材料業 其他化學材料及化學製品業 橡、塑膠製品業 橡膠製品業 塑膠製品業 非金屬礦物製品業 陶瓷製品業 玻璃及其製品業 548...................................... 水泥及其製品業 548...................................... 耐火材料業 549..............................

........ 石材製品業 549...................................... 其他非金屬礦物製品業 金屬基本工業及其製品業 549...................................... 鋼鐵基本工業 551...................................... 鋁基本工業及其製品業 552  銅基本工業及其製品業 552....................................... 鎂基本工業及其製品業 552....................................... 其

他金屬基本工業 552....................................... 金屬家具及裝設品業 552....................................... 鋼鐵製品業 553....................................... 五金製品業 554....................................... 其他金屬製品業 555....................................... 鍋爐及原動機業 555..............................

......... 農業及園藝機械業 556....................................... 金屬加工機業 557....................................... 專用生產機業 559....................................... 建築及礦業機械設備業 559....................................... 事務機器業 559....................................... 污染防治設備業 559..................

..................... 通用機械設備業 560....................................... 其他機械業 資訊電子及通信器材業 561...................................... 電腦製造業 562...................................... 電腦終端裝置業 562...................................... 電腦週邊設備業 563...................................... 電腦組件業 565.........

............................. 有線通信機械器材業 565...................................... 無線通信機械器材業 566...................................... 網路設備業 566...................................... 資料儲存媒體製造及複製業 567...................................... 半導體業 568...................................... 被動電子元件業 569.....

................................. 印刷電路板業 571...................................... 光電材料、元件及成品業 573...................................... 其他電子零組件業 消費性電子產品業 576...................................... 視聽電子產品製造業 577...................................... 家用電器業 電機器材及設備業 577...............................

....... 電線及電纜業 578...................................... 電力機械器材業 579...................................... 照明設備業 579...................................... 電池業 579...................................... 其他電力器材業 運輸工具及零件業 580...................................... 船舶及其零件業 580............................

.......... 軌道車輛及其零件業 580...................................... 汽車及其零件業 582...................................... 機車及其零件業 582...................................... 自行車及其零件業 583...................................... 航空器及其零件業 583...................................... 其他運輸工具及零件業 光學及精密器械業 583...........

........................... 精密儀器製造業 584...................................... 光學器材業 584  醫療器材及設備業 585...................................... 鐘錶製造業 其他工業製品業 585...................................... 育樂用品業 586...................................... 其他工業製品業 589 服務業篇 第 1 名至 2,270 名服務業營收淨額排名.........

.................................................................................... 590 企業經營績效綜合指標前 500 名........................................................................................................ 614 前 500 大經營績效前 50 名..................................................................

................................................. 624 前 500 大企業行業別經營績效排名................................................................................................... 628 前 500 大企業行業別股票上市與未上市公司投資報酬率比較..................................................... 636 500 大企業行業別分配圖.....................

............................................................................................... 638 各行業營收淨額排名............................................................................................................................ 642 電力燃料供應業 642...................................... 電力供應業 64

2...................................... 氣體燃料供應業 642...................................... 加油站業 643...................................... 其他燃料供應業 營造業 643...................................... 營造業 工程技術服務業 644...................................... 工程技術服務業 建物裝修及裝潢業 646...........................

........... 建物裝修及裝潢業 百貨批發零售業 646...................................... 百貨公司業 647...................................... 超級市場業 647...................................... 便利商店業 647...................................... 零售式量販業 647...................................... 汽車買賣業 649....................

.................. 一般批發零售業 652...................................... 無店面零售業 餐旅業 運輸倉儲業 652....................................... 旅館業 653....................................... 餐飲業 655....................................... 航運業 客運業 倉儲貨運業 運輸輔助業 郵政及快遞業   電信及通訊服務業 658......................

................ 電信業 658...................................... 通訊器材批售業   投資控股業 一般投資業 659  創業投資業 不動產業 660...................................... 建築投資業 662...................................... 不動產經紀業 662...................................... 不動產服務業 租賃及分期付款業 662......................................

租賃及分期付款業 663...................................... 智慧財產租賃業 專業技術服務業 663...................................... 室內設計業 663...................................... 商品檢驗服務業 664...................................... 顧問服務業 664...................................... 環境檢測服務業 664................................

...... 生物技術服務業 664...................................... 其他專業技術服務業 資訊服務業 665...................................... 電腦軟體服務業 665...................................... 遊戲軟體業 665...................................... 電腦及其週邊設備、軟體批售業 667...................................... 電子零組件批售業 670.................

..................... 積體電路設計業 672...................................... 電腦系統整合服務業 673...................................... 資料處理服務業 673...................................... 網路資訊供應業 674...................................... 其他資訊服務業 廣告業 674...................................... 廣告業 醫療保健服務業 674.....

................................. 醫療保健服務業 出版及行銷業 675...................................... 出版業 675...................................... 電影業 675...................................... 出版行銷業 傳播媒體業 675...................................... 傳播媒體業 進出口貿易業 677...................................... 進出口貿易

業 其他服務業 687...................................... 用水供應業 687...................................... 休閒服務業 688...................................... 保全服務業 688...................................... 支援服務業 688...................................... 環境衛生及污染防治服務業 689...................................... 維修

服務業 689  其他服務業 691 金融業篇 金融業資產淨額排名............................................................................................................................ 692 企業經營績效綜合指標前 100 名........................................................................................................ 698 各行業資產淨額排名...

......................................................................................................................... 700 金融業 700...................................... 銀行業 701...................................... 信用合作社 701...................................... 農漁會信用部 701.......................

............... 票券金融業 702...................................... 金融控股業 各行業營收淨額排名........................................................................................................................... 703 保險及輔助業 703...................................... 人壽保險業 703..................................

.... 產物保險業 703...................................... 人壽保險代理人業 704...................................... 產物保險代理人業 704...................................... 保險經紀人業 704...................................... 其他保險業 證券及期貨業 704...................................... 證券商 705.................................

..... 證券金融業 705...................................... 證券投資信託業 706...................................... 證券投資顧問業 706...................................... 其他證券業 706...................................... 期貨業 706...................................... 其它期貨業 706...................................... 電子票證

業 707 公營事業篇 公營事業營收淨額排名....................................................................................................................... 708 企業經營績效綜合指標前 10 名......................................................................................................... 709 711 外資企業篇 外資企業營收淨額排名........

............................................................................................................... 712 外資企業經營績效綜合指標前 100 名............................................................................................... 716 719 中文索引篇 中文名稱索引.................................................

....................................................................................... 720 805 英文索引篇 英文名稱索引........................................................................................................................................ 806 891 廣告索引 序 　　在 COVID-19 疫情擴散、台灣自 5 月下旬實施三級警戒情況下，

很高興 2021 年版的《台灣大型企業排名 TOP5000》能夠照常上市，實屬不易。這也是 CRIF 華徵信所持續第 51 年來發表的大型企業排名調查。不過和往年在 6 月下旬出版，今年則因受到疫情影響延至 7 月下旬出版，這還是史上的第一次延遲出版。除了在疫情期間進行這項調查的難度比往年高，也因我們在 5/17 開始全員居家上班，增加了作業團隊在作業分工上的困難，尤其大量實體問卷的傳遞耗時，審查及校對時間也跟著拉長，而印刷廠也因為分流上班因素印製工作天數比往年多出了 1/3 的工作天， 儘管延遲了一些時間，但總算是圓滿出版。 　　在疫情中檢視台灣 5000 大企業在 2020 年的表現，看

到 5000 大企業雖然營收總額小幅衰退1.70％，但是稅後純益總額大幅成長 20.03％，且以 3 兆 3,157 億元創下歷史新高，著實令人感動。當許多國家因為疫情封城，跨國工廠停擺，供應鏈面臨斷鏈危機時，台灣在全球產業供應鏈的重 要性，就非常鮮明的被顯露出來。急單蜂湧而至，使 5000 大企業在 2020 年後兩季營運有如倒吃甘蔗，訂單能見度一直看好到 2021 年底。2020 年 5000 大企業的稅後純益率高達 8.99％，創下 5年來新高，這也透露出台灣產業在國際供應鏈中價值的全面提升。 　　特別是進入 5G 時代，台灣半導體產業在全球的戰略地位，已經是美、中、歐、日各國所爭相拉

攏的對象，深怕沒有搶占產能隨時發生斷鏈。甚至以台灣車用晶片換取台灣所需的疫苗在國際也時有所聞。 　　我們一方面驕傲，2020 年在半導體業及積體電路設計業 (IC 設計業，屬服務業 ) 領軍下， 5G、電動車、雲端伺服器、車用電腦、互聯網產品、智慧製造及AI 產品，台灣的電子、機械、電機、精密儀器製造業( 含測量儀器及控制設備、光學器材、醫療器材及設備) 緊密連結。上游從矽晶圓、DRAM、SRAM、IC 製造，零組件從印刷電路板、連接器、電源供應器、被動元件、面板、太陽能電池、遠距網路設備，下游組裝的 5G 手機、筆記電腦、平板以及更多的智慧穿戴裝置在未來三年景氣都可維持一定熱度。零組件供應

鏈供貨緊俏的情況仍然會不時出現，例如台積電已經預 告 5 奈米到 3 奈米電子產品將會有大量市場需求，車用電子IC 的吃緊可隨時間拉長慢慢平衡，但並不表示價格會鬆動。原因就在於COVID-19 疫情改變了人們的生活模式，遠端連結、實體零接觸的智慧生活已經展開，將有更多智慧產品在半導體技術支援下迅速的產生，而這正是我所看到 的台灣機會。 　　不過另一方面，我們也要提醒產官學界，台灣半導體產業的鋒芒畢露，所產生出來的負面影響。例如美國拜登總統上台後，對美中關係正式定調為戰略競爭對手，期待美中重新磨合的想法落空，因為拜登對中國大陸更重視的是「從法制化去規範與中國大陸的談判協商基礎」，同時對於全球太

倚賴台灣半導體供應鏈，也已經決定要補助美國廠商進行研發及設廠，以規避台海兩岸的政治風險，一方面這對於全球供應鏈投入更多新的變數，另一方面這對 5000 大企業的長遠發展來說，具有潛在風險。 　　2020 年版我們提出「兩岸產業共榮」形勢出現巨大改變，目前仍處於現在進行式。今年我們更進一步的提出「台灣產業新藍圖」概念提供產官學參考。 　　所謂的「台灣產業新藍圖」概念，是在台灣目前具有全球供應鏈產業優勢的產業中，找尋出這些產業的優勢要如何去結合，以便整合出全新的先進科技產業。台灣必須把超大型企業也形成一個全新的打群架團隊，分別針對未來 10 年到 20 年的全球產業新趨勢，傾全國之力作巨量的研

發投入，在最可能的科技領域中找到新的定位，使得台灣不只有一座台積電「護國神山」，而是創造一座產業的「護國神島」。 　　面對新美中關係的形勢，台灣必須講求「科技自主」。對台灣來說沒有要做全球科技霸主，因為台灣沒有那個能量。但是台灣 5000 大企業一定要在全球最先進的科技供應鏈中維持一個全球零組件中心及零組件整合中心的優勢，任美、中、日、歐、韓都無法甩鍋的供應鏈夥伴。 　　此外，全球原物料價格自 2020 年 11 月起呈現報復性反彈，到 2021 年中仍然沒有改變。就必須小心通貨膨脹或許來得比預想更快。從英國在 2021 年 5 月通膨脹率就達到 2.1％，快速超過英國央行 2％ 的目標，

就顯示全球主要經濟國家在原物料價格飛漲的情況下，在 2022 年下半年就會面臨通貨膨脹失控的危機。美國聯準會在 2021 年 6 月中旬才宣佈 2023 年要升息，就已經引起美股的波動，正是另外一個市場警示。 　　最後，我們非常感謝各大企業在報稅季節的忙碌中，數千家企業仍然願意提供財務資料供我們進行排名。除此之外，在上市櫃公司採用IFRS 財報，與部份非公開發行公司仍適用ROC 會計準則的差異， 所帶來諸多作業上的困擾，我們都逐一克服，因而本版仍能依計畫準時出版，但本版排名的資料受限 編務時效，係以 5 月 15 日為資料截止日期，迄後各公司資料如有異動，實難在本報告中加以補正，尚祈諒解。

導讀 　　台灣地區大型企業排名 TOP5000（以下簡稱 5000 大企業）是一部多用途的財經工具書，無論是股市長期投資、業務開發、簡易徵信、總體經濟或產業研究等， 都是不可或缺的經典工具書。 　　別看這是一本厚重的大部頭工具書，以下的導讀，相信可以讓您拿到書就能即刻上手運用。 　　調查方式及排名門檻     　　所謂 TOP5000 排名，是指中華徵信所針對年營收一億元新台幣以上的公民營企業，所進行的排名調查，最後以營收淨額排名取其前 5000 家公司，故稱為 TOP5000，或稱 5000 大企業。這項調查，於每年三月底至五月中旬，針對資本額 6,000 萬元以上的製造業及資本額

3,000 萬元以上的服務業，至少 12,000 家企業樣本進行問卷普查。 　　排名方式     　　TOP5000 排名，目的在於比較大型企業經營良窳及對競爭力的檢驗。TOP5000 的排名種類大致分為四類： 　　第一類排名，是以企業的營收淨額進行排名。例如 5000 大企業混合排名、製造業排名、服務業排名、公營事業排名、外資企業排名，以及各行業排名都是以營收淨額進行排名。比較特殊的是金融業排名，因為銀行的放款規模主要與資產規模有關，因此是以資產規模進行排名，而不是以營收淨額進行排名。 　　第二類排名，是以經營績效進行排名。企業經營績效綜合指標排名，是 1991 年由中華徵信所獨創

的企業綜效排名，目的在於檢視企業的經營綜效的良窳。排名係依據營收淨額、營收成長率、稅後純益、純益率、資產報酬率、淨值報酬率、每一員工銷貨額及生產力指標共八項指標的綜效評估所進行的排名。包含 5000 大企業、製造業、服務業、金融業、公營事業、外資企業都會進行此項排名。 　　第三類排名，是以產業的經營績效進行排名。本版將 5000 大企業依其行業屬性，分為 179個行業，並且以企業經營績效的評估方式，對行業的整體表現進行排名。 　　第四類排名，是以聯屬公司合併報表業績進行排名。聯屬公司合併報表業績排名，顧名思義是將一家公司與其符合會計準則第 7 號公報的子（孫）公司共同編製的合財報業績予以排

名。此項排名的目的是用以檢視母子公司合併經營的成果，主要是在全球化的趨勢下，大型企業或大量對外投資或是進行多角化投資經營，僅以母公司財報的資訊往往無法充分展現完整的經營結 果，只有透過合併財報的表達才能完整展現。（有關各項排名基礎請另詳參編輯說明）。 　　分析解讀     　　除了 5000 大企業的總體分析外，另外針對重要性較高的 500 大公民營企業、500 大製造業、500 大服務業、100 大金融業、公營事業及 300 大外資企業進行圖文剖析，讓您可以從長期的比較，快速掌握各個 500 大企業的總體脈動。由於 5000 大企業總體經營的好壞，是台灣總體經濟的縮影，因而 5000  

大企業的績效，絕對是台灣經濟的先行指標。 　　資料活用－股市長期投資     　　5000大企業排名，一方面進行了企業競爭力評比，但除了學術研究外，其實是可以運用在各種商業用途。以長期投資而言，看的是一家企業的基本盤，運用 5000   大企業排名和企業經營績效綜合指標排名，就是找尋企業長期基本盤的最佳工具。因為經由八項指標的嚴格綜合評比， 企業必須在各指標都有突出表現，否則就難以名列前茅。因此投資者可以先參考 5000   大企業排名連續三年度排名上升的企業，再透過行業排名是否上升找尋初步標的；然後再透過三年經營績效綜合排名的升降，檢驗初步標的長期績效是否穩定，最終從客觀基本面篩選符合

股市長期投資的標的。不止運用於股市長期投資，這套模式，也適合運用在想要進行市場購併的企業篩選標的。 　　資料活用－業務開發     　　對於業務開發來說，5000 大企業排名，相對提供了 5000 家企業的業務機會。例如對直銷業或保險業而言，5000大企業即是最明確的業務標的。一般業務單位也可從年度排名上升的公司中，找尋營收成長率較突出的企業，營收成長率高，顯示這類企業正在快速擴張，各種辦公設備 需求也會較大。其次是賺錢的企業（稅後純益較高），採購能力也比較強。同時也可利用負債比 率低且淨值（股東權益）較高的企業，尋找潛在的業務夥伴或結盟對象。 　　行業排名則提供了企業在經營行業中的地位

重要性高低，因此業務單位若要進行市場評估， 或者分析產業趨勢，行業排名相對提供了最佳的分析基礎，尤其行業排名也針對行業的營收及營益提供統計資料；同時也可依此項排名評估競爭對手的財務結構和獲利能力。 　　資料活用－簡易徵信     　　企業可從 5000 大企業的各項排名，進行客戶的財務檢視，對於排名下降、綜合評比不佳的客戶，進行適當的控管，以降低交易的風險。相對的未在 5000 排名的企業，雖不能印證其營運不佳，但至少顯示其企業資訊透明度低，往來交易時也應謹慎。 　　5000 大企業排名中處處商機昂然，但資訊運用存乎一心，如果您能多花一點時間善用這些資訊，相信本書帶給您收獲將是您所預想不

到的。

油脂股票進入發燒排行的影片

食用油脂業成本效率之探討

為了解決油脂股票的問題，作者李秀婷 這樣論述：

依據2012至2017年食用油脂業十家上市公司的資料，本研究首先以資料包絡分析法評估食用油脂業之技術效率、純技術效率與配置效率，然後再利用迴歸分析來探討成本效率的影響因素。十家食用油脂業的技術效率，以佳格、大統益、南僑、福懋油等四家公司為最佳，特別是大統益公司表現最優。純技術效率以統一及福壽二家公司最好。各公司的規模普遍無法達成最適規模的境界。配置效率評估結果顯示，大統益表現最好。整體成本效率顯示大統益、統一、福壽與大成等四家表現突出。成本效率迴歸實證結果顯示，公司設立時間越久，成本效率越差。廠商規模越大，成本效率越好。匯率上升影響廠商進口原物料成本增加，有損成本效率。食安事件的影響

在規模報酬不同的假設下，呈現不同的結果，可能促使廠商需要進一步投入更多研究發展，以帶來成本效率的進步。外國法人持股比率越高，無助廠商降低成本效率。董監持股比例對成本效率的影響方向不同，代表股權集中與否，對廠商的投入需要更謹慎，以免影響經營績效。關鍵詞：資料包絡分析法、食安事件、食用油脂業、Tobit迴歸、成本效率

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書

為了解決油脂股票的問題，作者開平青年發展基金會 這樣論述：

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人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！ 　　從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，本書不僅完整囊括，同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開，讓你操作時能更順手熟練，再也不必多花錢去上課，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。   　　★討論度最高Q&A大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！  　　初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立，總有很多「為什麼要這樣做？」的疑問。或是曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。

但現在開始，這些問題統統有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。   各界推薦   　　S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／知名部落客․作家、黑手甜點／阿南、施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗／前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長、楊茵茵（Anna）／《Anna甜蜜裱花》、廖漢雄／國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任、夏豪均／開平餐飲學校副校長、蔡依林／Your  Majesty創意總監   好評推薦   　　（以下依字首筆畫排序）   　　「由烘焙的基礎工法切入，敘述

淺顯易懂新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──知名部落客․作家　甜點架式Jasmine   　　「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──上班族甜點玩家 / S.C. Morgen Huang   　　「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──黑手甜點 阿南   　　這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用，《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》這本書產品種類

範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。──中華穀類食品工業技術研究所所長   施坤河   　　料理不只是技術，也是藝術。這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，重新解構甜點烘焙的每道細節，精準剖析箇中原理，透過本書，我們希望讓每一個熱愛烘焙的人，都更能夠明確掌握其中的基本共通法則，並以此與自身的創意結合，發展出屬於自己的美味寶典。──開平餐飲學校副校長  夏豪均   　　「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做

甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──《Anna甜蜜裱花》  楊茵茵（Anna）   　　感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗，為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或久久不見起色的熱愛烘焙手作者，提供建議與提醒，幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。最終還是一句：「踏出去吧！」你的每一步，都會留下足跡，回頭看，你只會看見逐漸茁壯的自己，遇見那個能施展魔法的自己！──Your  Majesty 創意總監  蔡依林   　　本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。──國立

高雄餐旅大學烘焙管理系主任  廖漢雄

農產品與原油期貨價格對台灣食品類股的影響

為了解決油脂股票的問題，作者羅淮億 這樣論述：

本研究以黃豆、小麥、玉米、原油等國際期貨價格，及泰山(股票代號 1218)、 福壽(股票代號 1219)、福懋油(股票代號 1225)、大統益(股票代號 1232)、南僑(股 票代號 1702)、大成(股票代號 1210)、卜蜂(股票代號 1215)以及聯華(股票代號 1229)等 8 間台灣食品上市公司之股價，運用向量誤差修正模型(Vector error correction model，VECM)估計變數間的長短期關係，並進行 Granger 因果關係檢 定，以探究台灣食品上市公司股價與穀物、原油期貨的領先-落後關係。實證結果顯示黃豆期貨價格顯著影響飼料、油脂、麵粉供應鏈廠商之股價表

現，玉米只顯著影響模型內飼料廠商股價，原油顯著影響大部分台灣食品公司股 價。Granger 因果關係模型結果則發現黃豆在短期對於除了南僑以外七間所選取 的上市公司股價具有預測能力，小麥在短期內與八間食品公司皆無法互相提供預 測資訊，玉米可以預測飼料廠商的股價，原油期貨則提供除了泰山以外的所有公 司預測資訊;特別的是彼此有雙向預測資訊的分別為福懋油與黃豆、大統益與黃 豆及卜蜂與原油。鑒於以上實證結果，黃豆、原油之期貨價格對於台灣飼料、油脂、麵粉廠商 上市公司的股價具有重要意義，而玉米期貨價格則為卜蜂、大成等較集中在飼料 生產的廠商之管理層與投資人額外需關注的指標。