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怪奇海產店：海島子民的海味新指南

為了解決海洋魚類名稱的問題，作者黃之暘 這樣論述：

從漁船到漁港，從餐廳到廚房 解密海中的新奇與新鮮，品嘗盤中的趣味與美味 在地、專業、實用、有趣 一部給海島子民的海味新指南 　　「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚？」 　　「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』，吃起來竟和螃蟹一樣可口？」 　　「在菜單上看到的『石斑肚』不是石斑魚的腹肉，而是牛蛙的胃？」 　　「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』，炸過的滋味香酥無比？」 　　「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』，原來是風味鮮美的料理？」   　　怪美味的！歡  迎  光  臨  怪奇海產店！ 　　這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味， 　　你不一定

見過吃過，有些名字甚至唸不出來， 　　但他們都是臺灣漁獲中常見的怪客。   　　佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚…… 　　搜奇48種水產食材及吃食，由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、 　　不藏私分享烹調處理方式，並細述實際品嘗起來的口感風味， 　　一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。   　　一起跟著專家的指引，走進漁港和漁市場大開眼界， 　　認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產， 　　逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞， 　　進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。   　　別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源， 　　請盡情享用這些生活中罕見的美味， 　　一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指

南， 　　滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你！   　　▎臺灣書市第一本，依上菜順序飽覽各式海味  ▎ 　　打破既有框架！ 　　全書依前菜、下酒菜／主菜／小吃／調味提鮮次序分類介紹，如同一份菜單，循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。   　　▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位  ▎ 　　專家逐一介紹海中怪奇之物，解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式，搭配全彩圖片，深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。   　　▎探索島嶼各地迷人海味，是美食之書也是風土之書  ▎ 　　作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場，親訪養殖戶、漁民與魚

販等職人，透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。   本書特色 　　★ 收錄臺灣數十種特殊水產食材及吃食，精彩呈現 　　★ 作者是水產專家，更是愛吃、愛逛的美食家，鉅細靡遺介紹食魚文化 　　★ 每篇末附檢索表，可迅速查閱各種水產特徵、產地區域、可食部位、料理方式。 　　在書寫與資料收集過程中，不斷圍繞著「吃其然，吃其所以然」的主軸。 　　既受美麗之島滋養恩惠，若能搭配對於食材的充分理解，想必在品嚐時的風味感受，便能更加敏感、鮮明且雋永；除值得回味再三，也同時勾勒出這島嶼生活的風味特色。────── 本書作者 黃之暘 各界推薦 　　◤ 專序推薦 　　陳添壽    行政院農業委員會副主任

委員 　　胡興華    前行政院農業委員會副主任委員 　　張致盛    行政院農業委員會漁業署署長 　　邵廣昭    國立臺灣海洋大學榮譽講座教授   　　◤ 怪奇賞味．嘗鮮推薦 　　王瑞瑤    美食節目主持人 　　史達魯    公視神廚賽恩師節目主持人 　　林楷倫    魚販作家 　　阿辰師    旅法YouTuber廚師 　　徐　仲    飲食文化研究者 　　曹銘宗    臺灣文史作家 　　郭宗坤    味留一升庵料理長 　　番紅花    飲食生活作家 　　廖科溢    旅遊節目製作人兼主持人 　　廖鴻基    海洋文學作家 　　（以上按姓氏筆畫排列）   　　所謂的怪奇物種只是我們平常

不會注意到，不會想去吃，或不敢勇於嘗試的物種。它們的數量其實很多，只要不過度捕撈，何嘗不是人類很好的動物性蛋白質的來源呢。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。──── 邵廣昭（國立臺灣海洋大學榮譽講座教授）   　　本書海鮮故事內容豐富，為食魚教育及海洋教學好教材，也給社交餐敘帶來新話題，每當上菜出魚的時候，不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉，而可以有深度的談論議題，對讀者與消費者來說也算是一大收穫。──── 胡興華（前行政院農業委員會副主任委員）   　　很多不起眼的魚類也有他美味的地方，如同我喜歡使用魚雜和內臟，這些是料理人的真愛。怪奇海產店內的每樣美食都是我十分喜愛的食材。一個如此熱

愛海鮮的美食家寫出來的內容保證讓你出乎意料之外。──── 郭宗坤（味留一升庵料理長） 　　原來身旁四處，總有除常見水產以外，別具特色甚至特殊選擇。可能是地區侷限、價格低廉且名不見經傳的漁業混獲，也可能是水產加工的副產物，經過養殖戶與廚師的巧手慧心，成為別具風味與品嚐樂趣的料理。──── 陳添壽（行政院農業委員會副主任委員） 　　僅由文字的敘述即如同作者身歷其境般品嚐不同海鮮的好滋味，此外同場加映也說明許多海鮮的特色，讓讀者由外行到內行。就讀者言而，可以把這本《怪奇海產店》當作認識臺灣本土生產的海洋物種的工具書，也可以當作臺式菜餚最具特色的本土海鮮料理美食書籍。──── 張致盛（行政院農業委

員會漁業署署長）

海洋魚類名稱進入發燒排行的影片

離岸風電場設置之法律研究－以飛航安全規範為中心

為了解決海洋魚類名稱的問題，作者洪文婕 這樣論述：

我國能源政策目標設定於2050年達到淨零碳排，風力發電發展成為我國主力發展能源之一，大眾較常將風力發電發展可能造成之問題聚焦於風機對海洋造成之影響，惟我國麗威風場在申設過程中因其可能對桃園機場造成飛航安全影響致其電業籌設許可遭到經濟部駁回。因此本文欲探討離岸風電場可能造成的飛航安全影響以及我國對於飛航安全之規範標準是否符合國際標準，最後套回麗威風場個案中，以釐清麗威風場之設置是否符合我國以及國際組織之標準。 本文研究之架構安排將分成三個法體系作探討，分別為國際民用航空組織、丹麥、我國飛航安全法規範之三個面向。第一章緒論說明問題起源與研究之目的與方法。第二章將在台灣海域發展離岸風電可以遭

遇之問題列舉出，從對海洋造成影響探討到對飛航安全造成影響，最終聚焦於對飛航安全造成之影響上。第三章則是透過分析《國際民用航空公約》在我國法體系之地位，以得出我國是否需要受到民航公約之拘束，是否需按照民航公約之對飛航安全之標準設置風機。惟我國情況特殊致無法完成簽署、批准、加入之條約需要透過內國立法之方式產生內國法效力，因此將民航公約係以何種內國立法模式納入我國法秩序中進行分析。第四章將討論麗威風場個案產生的法律爭議，從其電業籌設被駁回之背景以及提起訴願中麗威公司與經濟部雙方之言詞辯論意旨中整理出本個案之爭點，再將爭點帶入我國飛航安全規範中以得出麗威風場之設置是否符合我國法規範。第五章將討論成功平

衡航空利益與風力發電發展之丹麥對於飛航安全之規範，以及其有風場鄰近機場之案例是否造成飛航安全之影響，以及其採取何種緩解措施處理風場造成之飛航安全影響。第六章結論則是將總結上述第二章至第五章之三種法體係之研究整理，並透過麗威個案係符合國際標準以及丹麥標準卻違反我國之飛航安全標準，以探討我國是否需學習丹麥透過於特別之行政程序將可能造成飛航安全疑慮之場址排除，以利我國在飛航安全與風力發電發展中取得平衡。

《怪奇生物圖鑑》套書(寄生蟲圖鑑+毒生物圖鑑)

為了解決海洋魚類名稱的問題，作者MarkSiddall 這樣論述：

《寄生蟲圖鑑：50種住在不可思議世界裡的居民（雙色增訂典藏版）》 「讓怕蟲的人也愛不釋手，你絕對會想擁有的生物圖文典藏書」 臺灣限定雙色增訂典藏版 專業詳實解說＋優美點描插圖 歡迎進入不可思議的寄生蟲世界 收錄7大類別、50種令人驚嘆不已的寄生蟲 世界唯一的寄生蟲博物館「日本目黑寄生蟲館」權威監製 鑽進鼻孔毛囊，深入毛小孩體內，會見狡猾、可愛、逗趣、神祕又駭人聽聞的寄生蟲居民們 蘇霩靄　國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科兼任副教授──審訂 范家堃　臺北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授兼學科主任 孫錦虹　國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科教授 黃高彬　臺灣寄生蟲學

會理事──推薦 ▏增訂版多了那些內容？ 除了保留前一版所有的寄生蟲成員，此次也新增了一些可愛又淘氣的寄生蟲們。包括：在鼻孔裡面跟宿主玩捉迷藏的鼻蛭、抗凍性強到無用武之地的揚子鰓蛭、駭人的日本血吸蟲、住在可愛浣熊體內的浣熊蛔蟲、吞吃人腦的福氏內格里阿米巴等……。 在整體設計上，此次封面主視覺再度以和一版相似的拼接方式，呈現出前後兩個版本的整體感。內頁中的Pantone螢光特別色更是臺灣版限定的設計巧思，增添了增訂版的收藏性。 ▏本書簡介 　　說到「寄生蟲」，你會想到什麼？或許是小學時一學期一次的「蟯蟲貼片檢查」；也或者是那則令你毛骨悚然的新聞，說是有人因吃到不新鮮的生魚片，導致被寄生蟲侵入

腦部；還有那句時常不經意脫口而出，其實仔細想想有點噁心的「你真是我肚子裡的蛔蟲」…… 　　和過去相比，寄生蟲在現代都市引起傳染病的機率已經降低許多。處在這個時代的我們，終於可以摘下有色眼鏡，以客觀的角度和心情來深入了解這群神秘的生物，以及牠與宿主間的「愛恨情仇」──到底什麼是寄生？會寄生的只有「蟲」嗎？哪些生物會被寄生？又有哪些不可思議、令人拍案叫絕的寄生方式？ 　　本書由現今世界上唯一一座寄生蟲博物館「日本目黑寄生蟲館」權威監製，從「環節動物」、「扁形動物」、「線形與類線形動物」、「節肢動物」、「刺胞動物類及其近親」、「原生動物」、「植物‧真菌」7大類寄生蟲中精選出50種最具代表性的寄生

蟲，由專業角度詳細闡述其習性、歷史、分布地區、相關趣聞等介紹。搭配細膩精美的點描插畫，即使是害怕昆蟲的讀者也能盡情享受閱讀樂趣，一窺令人大開眼界、嘆為觀止的寄生蟲世界。 ▏國內推薦 　　《寄生蟲圖鑑：50種住在不可思議世界裡的居民》是一本包羅萬象有趣的書，除了一些常見的人體寄生蟲外，還介紹了寄生於其他動物、植物、真菌類，甚至寄生蟲的寄生蟲。除了一般形態及生活史的描述之外，也會穿插一些與各寄生蟲相關的軼聞趣事，讓人讀起來興味盎然，也增長不少見聞。──蘇霩靄（本書審訂人，國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科兼任副教授） 　  非常高興得知這本好書《寄生蟲圖鑑》有增訂版了。在研讀新增的內容之

後，又讓我對寄生蟲「借住宿主」的功力更加佩服！這本增訂版增加的蟲蟲與內容，更加豐富了本書的內涵與樂趣！──范家堃（臺北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授兼學科主任） 　　這是一本很難得、很有意義的寄生蟲相關書籍。在人類演化過程中，寄生蟲曾經扮演過很重要的角色，某些人的一生中，有很長的時間與寄生蟲和平共生，即使在現在的某些地區，寄生蟲仍是很重要的人類伙伴。隨著時代的進步，或許有些地區已不容易見到寄生蟲病，但是，人類是會移動的，可能是旅遊、探親、戰爭因而有被感染的機會。本書除了提供一般的寄生蟲學知識外，更有歷史回顧和分布地區的描述，而且文字非常淺顯易懂、生動有趣，是值得推薦的好書。──黃

高彬（臺灣寄生蟲學會理事） － 《毒生物圖鑑：３６種不可思議但你絕不想碰上的劇毒物種（隨書附贈―臺灣版限定毒生物圖鑑典藏海報）》 有毒勿近奇異生物    Ｘ　以身試毒冒險家的奇妙相遇   海 + 陸 + 空３６種有毒物種的祕密武器 怪奇生物知識考 Ｘ 自然風格線條畫 ｜警告標語：外面的動物最好別亂碰、沒洗手更別放嘴巴。｜ 面對捕食者的威脅，有一群體型屈居劣勢、逃跑能力較弱的生物， 演化出了各種致命毒器，因而反轉了他們與天敵間的關係，更讓自然界的動物們避之唯恐不及。 但他們沒料到，人類的好奇心沒有極限， 許多冒險家無畏走進這群「膽小」生物的攻擊範圍內， 有去無回的危機就此發生——  「活

物勿近！」 摸了會痛到骨子裡的毛毛蟲、零解毒劑的海中芋螺、 羽毛上有神經毒的美麗鳥兒、讓宿主癱瘓的吸血怪物…… 這些不該碰、不該吃、會叮咬人的致命動物究竟有何魅力， 讓冒險家們寧願送命也想一探究竟？ ｜美國自然史博物館【毒物威力特展】策展人．生物學博士驚人之作！｜ ｜嗜毒饕客 Ｘ 野外求生專家 Ｘ 生物學家的現身說法！｜ 一道土耳其香料烤鵪鶉，為何讓一場盛宴瞬間變成賭命輪盤遊戲？ 一名紐西蘭的少女被發現在泡澡時死亡，身上還留有一根八吋長的魟魚毒刺刺穿胸口！？ 可愛的小鼩鼱，巢裡卻塞了一堆中毒癱瘓的幼蟲活屍，活像賣著義大利香腸的小吃店櫥窗。  竟然有人會帶著寵物蠑螈上酒吧，而且還……泡酒吃掉！

？（然後他／牠就死掉了。） ｜中文版審定｜ 曾文宣　臺師大生命科學系生態演化組碩士 蕭昀　中央研究院生命大百科特約作者 ｜國內推薦｜ 《科學人》雜誌總編輯　李家維 臺北市立動物園園長　金仕謙 臺灣昆蟲館館長　柯心平 科普作家　張東君 《糞金龜的世界》作者及甲蟲收藏家　陳克敏 生態藝術家／自然教育工作者　黃一峯 科普書籍作者／自然觀察家　黃仕傑 臺灣大學昆蟲學系教授　楊恩誠 屏東科技大學野生動物保育研究所教授　裴家騏 國立中山大學生物科學系副教授　顏聖紘 國立海洋生物博物館特聘講座教授　嚴宏洋 有毒的東西會引發莫名的恐懼，但人類常在無知的情形下，出於防衛的心態就將有毒或看似有毒、實則無毒的生

物打死。其實要了解有毒生物，保持安全距離就可以避免中毒與誤傷無辜生命。這本書以人的行為與動物的反應為生物分類——「這些動物不該碰」、「這些動物不該吃」、「這些傢伙會叮你」、「這些傢伙會咬你」，從演化過程、歷史記載、科學觀察和毒性反應，全方位解析「毒」這一回事，也能理解生物為了自保、採食等目的所發展出來的生存策略。《毒生物圖鑑》試著讓讀者知道如何與這些特別的生命保持安全距離，共享這個地球。 ——臺北市立動物園園長　金仕謙 有很多人因為道聽塗說或以訛傳訛，將野外的有毒生物都視如洪水猛獸，甚至對自然敬而遠之。然而，對長年在野外做自然觀察與攝影的我來說，在自然環境裡碰上有毒生物是家常便飯的事，因此認識

有毒生物，是防範未然的重要工作。 這本書正好可以彌補大家對有毒生物的誤解，並且撥亂反正，解答大眾對這些毒物的錯誤知識。其實，有毒生物並不可怕，只要稍加留心，就可以與牠們和平共處！在此為你推薦這本能解「毒」的好書。 ——生態藝術家／自然教育工作者　黃一峯 人類的恐懼來自於無知。對於人人懼怕的有毒生物，本書作者以「不該碰、不該吃、會叮你、會咬你」四大主題，介紹不同生物的用毒方式，並逐一講解其中的科學知識和觀察故事。個人相當喜愛每種生物的有趣標題，除了突顯特色外，更讓人印象深刻。有毒生物對我來說如同「致命的吸引力」，是野外紀錄的重要項目。在閱讀本書後我更有種恍然大悟的暢快感，一舉破除各種流傳已久的偽

科學知識。適合愛好科普的讀者，更適合家長帶著孩子共同閱讀。 ——科普書籍作者／自然觀察家　黃仕傑  毒，固然聽起來令人畏懼，但卻也是大自然最偉大的藝術。有的毒用於攻擊， 有的毒用於自保， 這都是生物為了生存的手段。在生物界，因為「毒」而衍生出的各種攻防戰更是令人目不暇給。本書作者馬克．西德教授（Mark Siddall）以生物學家的角度，讓我們認識、欣賞、敬畏各種動物如何運用他們的「毒」，更讓我們知道該如何與他們和平共處。 ——臺灣昆蟲館館長　柯心平 一聽到某種生物有毒，有些人不免露出嫌惡和驚恐的表情，希望這些生物消失在環境中。然而一種生物對另一容易受到物理與生物環境破壞、以及生物對毒物的利用

與耐受性。好比說巧克力中所含的可可鹼對狗來說就很容易產生毒性，但是對人類來說卻不是問題。因此我們「有毒生物」的理解絕不能停留在強記生物的名稱，而更需要理解生物攝入、合成、儲藏、釋放、利用與耐受各種化學物質的機制。這本書不只帶領你進入生物的毒性世界，也是一本協助你探索芸芸眾生求生與自保策略的入門書籍。 ——國立中山大學生物科學系副教授　顏聖紘 現生的動物中，無脊椎動物約有一百三十萬種；而脊椎動物的種類數目約是六萬六千種。這兩大類群的動物，某些種類有著共同的特性：那就是有毒。但在我們日常生活中，大概只會知道毒蛇、蠍子、蜜蜂是有毒的。其它的我們就所知有限了。這本《毒生物圖鑑》，以很淺顯的文字，配合手

繪圖，就「不能碰」、「不能吃」、「叮你」、「咬你」四大主題，介紹了二十九種腔腸類、軟體類、環節類、棘皮類、節肢類、貝類、魚類、兩棲、爬蟲、鳥類、哺乳類及一種藻類，總共三十六種動、植物帶有能對人類造成傷害的毒性。好好的閱讀這本令你開眼界的書吧！ ——國立海洋生物博物館特聘講座教授　嚴宏洋  

臺灣西南海域產長體蛇鯔（Saurida elongata）之年齡與成長研究

為了解決海洋魚類名稱的問題，作者柯隆典 這樣論述：

本研究以臺灣西南海域產長體蛇鯔（Saurida elongata）為研究對象，並採用其耳石作為年齡與成長研究之年齡形質。採樣時間由 2020 年 12月至 2021 年 11 月，按月至高雄市梓官區蚵仔寮漁港蒐集樣本．共採得 518 尾樣本，其中將耳石經研磨後的有效樣本 505 尾進行輪紋判讀，樣本的尾叉長範圍介於 13.89 cm 至 39.69 cm 間。根據邊緣成長率之月別變化推估其輪紋形成週期為一年，而耳石輪紋於每年 8 月至 10 月間形成一輪，樣本之判讀輪紋範圍雌魚為 1 輪至 10 輪，雄魚則為 1 輪至8 輪。以概似比檢定（likelihood ratio test）雌雄

魚間之輪紋數－尾叉長關係，得出雌雄魚間的成長有顯著差異，故將其資料分開處理。將判讀之輪紋數和量測之尾叉長分別套入 von Bertalanffy、Robertson 以及Gompertz 三種成長方程式中，並經 AIC 檢定（Akaike’s Information Criterion）後得出最適配方程式為 von Bertalanffy 成長方程式，而據此得到之成長參數分別為：雌魚理論極限體長（L∞）為 50.3 cm、成長係數（K）為 0.126 yr-1、體長為零時的理論年齡（t0）為 -2.07 yr；雄魚理論極限體長（L∞）為 42.0 cm、成長係數（K）為 0.152 yr-1、

體長為零時的理論年齡（t0）為 -1.92 yr。就成長係數（K）而言，雄魚略大於雌魚，而所有年齡別的對應尾叉長則雌魚均大於雄魚。