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巴黎麗茲酒店首席糕點師經典配方

為了解決無 粉巧克力蛋糕的問題，作者（法）弗朗索瓦·佩雷 這樣論述：

巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領我們走進這座法國很好食府、體驗一天的美食時光。   本書集傳統糕點和現代糕點製作方法於一身，介紹了每一種糕點製作的方法，圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧並完成製作。愜意地坐下，享受目不暇接的美食。   此外，弗朗索瓦·佩雷不但講述了甜點的創意故事，還向我們定制揭秘了在烹調方面出現的問題，任何問題都可以從書中找到令人滿意的答案，是廚房中的推薦書。無論是完成潮流食譜還是傳統糕點製作，初學者都可以在這本書中找到答案，為您打開法式糕點製作的大門，呈現出法式糕點製作的新奇世界，掌握法式美食的精髓。

弗朗索瓦·佩雷，巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚。他所製作的甜點帶有令人驚喜的創造性，精緻、小巧、與眾不同。對食材的選擇和搭配十分嚴謹，總是做到無比細微和，甜品的口味因此得到了昇華。曾獲得“2017年很好甜品師”稱號。   張弦弛，巴黎五大學語言學學士、巴黎三大學法語及外語教學碩士。旅居巴黎十二年，長期從事中法文化藝術交流工作。著有《跟明明學法語》書籍及教學視頻，譯著《浩渺行無極，春風歸故里》等。 晨間小確幸 布裡歐修法式吐司 水果什錦麥片 華夫餅 熱巧克力 布裡歐修 黃香李布裡歐修黃油吐司 我的佈雷斯甜撻 橙醬柑橘花語 午餐隨想 薩凱帕朗姆巴巴蛋糕 櫻桃撻

反轉蘋果撻 酥脆蛋白霜 無粉巧克力蛋糕 香辛草蔬大黃 茶時追憶 棉花糖小熊餅乾 蜂蜜瑪德蓮蛋糕 香草迷你泡芙 覆盆子蛋糕 弗洛倫丹 巧克力舒芙蕾蛋白霜 母親的無花果撻 茴香碎 黑莓香芹撻 玄米茶青蘆筍 榛子蛋白霜 晚宴甜點 大黃 梅耶檸檬 野生藍莓夾心餅乾 野生黑莓鮮奶油蛋白霜 焦糖布丁 草莓 嘉麥雅巧克力 蜂蜜 榅桲果 全天候的大滿足與小歡喜 杏仁小船餅乾 焦糖小船蛋糕 香草焦糖布丁 香草蛋白霜 柚子乳酪蛋糕 靜止的漂浮之島 覆盆子夏洛特 籠中梨 瑪德蓮蛋糕 大理石蛋糕 香草蛋糕 松巧克力撻 勃朗峰塔 輕盈檸檬撻 覆盆子軟心蛋糕 我的甜蜜時刻 家常大理石巧克力蛋糕 致謝

無 粉巧克力蛋糕進入發燒排行的影片

珍珠巧克力偏好與購買意願之研究

為了解決無 粉巧克力蛋糕的問題，作者呂恩儀 這樣論述：

本研究將珍珠粉與巧克力這兩樣對身體有益且珍貴的食材加以結合，創造出新口味珍珠巧克力商品，針對產品之色澤、巧克力香味、苦味、甜味、加入珍珠粉及整體接受度，進行感官品評，分析消費者對珍珠巧克力之偏好、珍珠巧克力感官體驗與涉入程度對消費者購買意願之關聯性。本研究之珍珠巧克力產品試驗選取15位有相關產品品評經驗之遠東科技大學師生進行喜好性感官品評，選出最適配方後，再以最適產品(珍珠粉+70.5%巧克力)進行問卷調查及感官品評，以便利抽樣針對台南市消費者對珍珠巧克力進行深入探討，分析感官體驗、涉入程度及購買意願之關聯性。問卷總計發放300份，有效問卷280份(93.3%)。以SPSS12.0統計軟體作

為研究與分析的工具，進行描述性分析、信效度分析與迴歸分析。研究結果顯示消費者對於珍珠巧克力之偏好配方為珍珠粉+70.5%巧克力；消費者對珍珠巧克力感官體驗的偏好越高，對珍珠巧克力的購買意願越高；消費者對珍珠巧克力涉入程度越高，對珍珠巧克力購買意願越高。

看圖學甜點：烘焙技巧自學全書(暢銷普及版)

為了解決無 粉巧克力蛋糕的問題，作者梅蘭妮．杜普,安．卡佐 這樣論述：

這本甜點書真的太棒了！ 一次認識、學會、掌握專業甜點技巧 法國國家廚師職業認證（CAP）用書 ～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～ 【本書特色】 1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。 2. 從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。 3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。 4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。 5. 以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。 一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教

導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。 黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。 從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照片步驟解說，讓你絕不出錯。 本書中有非常多實用訊息，包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師，這絕對是一本實用滿分

的必備甜點工具書！ 審訂者：李芹／鬥牛犬甜點工作室負責人 大學美術系畢業後，本來要去法國繼續藝術之路，卻在因緣際會下到了巴黎藍帶廚藝學院學習甜點，開啟了甜點人生。之後在各地工作累積經驗，於2010年成立鬥牛犬法式糕點與烘培教室，希望將道地法式甜點帶入更多人的生活之中。 【專業推薦】 Ying C. 陳穎 ｜飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人 「本書以簡潔明晰的編輯方式點出法式甜點的製作邏輯、用可愛的結構圖與資訊化圖表將甜點元素分解呈現，讓讀者能夠輕鬆進入法國甜點的世界、貼近法國甜點師的思考模式，是理想的法式甜點入門教材。」

聯名的品牌該變還是不變？聯名品牌期望失驗對聯名產品與原品牌態度的影響

為了解決無 粉巧克力蛋糕的問題，作者萬以中 這樣論述：

由於聯名往往能夠為品牌帶來話題、討論度，還能提高銷售量以及市佔率等眾多好處，因此聯名在現今的生活相當盛行，聯名產品處處可見，舉凡大賣場、便利商店、美妝店等，都能見到聯名產品的蹤跡，甚至可以發現同個品牌不斷地推出新聯名產品的現象，而本研究也發現品牌為了讓新聯名符合消費者期望，發展出了兩種不同的聯名模式，一為不斷和相同品牌聯名的「固定聯名」模式，另一個為皆與不相同品牌聯名的「非固定聯名」模式。而本研究想探討的即是，當消費者對於一個品牌過往聯名模式有所了解，而對原品牌的新聯名模式有所期望時，根據過往的聯名模式對於新的聯名模式造成的消費者期望符合與不符合，是否會對於品牌的聯名效果產生影響。本研究以基

模理論以及期望失驗理論進行探討，觀察消費者對原品牌的新聯名模式期望符合程度對期望失驗、聯名產品滿意度和品牌態度的影響，另外也觀察原品牌忠誠度調節期望失驗對聯名產品滿意度的影響效果。本研究採單因子後測受試者間設計，透過網路實驗法模擬不同聯名情境，研究結果指出原品牌的新聯名模式期望符合程度會透過對期望失驗以及聯名產品滿意度的中介對品牌態度產生影響，而原品牌忠誠度則不具有調節效果。