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這兩本書分別來自任性出版 和出色文化所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了營養三明治冷凍麵團,大家也想知道這些:

一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!

為了解決營養三明治冷凍麵團的問題,作者沼津理惠 這樣論述:

  ★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家!   ★榮獲世界美食家圖書大獎!   ✓免烤箱、免模具!廚房再小也能玩!   ✓用袋子揉麵團,完全不沾手!   ✓麵粉不會到處飛,廚房整理超輕鬆!   作者沼津理惠是日本料理研究家,   曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜,   因長期開設各種烹飪課程,深受主婦 & 料理愛好者的好評,   拯救了許多手殘的烘焙新手。   她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉,   就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬,   最快25分鐘、最長55分鐘就搞定,不會沾手還不用辛苦打掃

廚房。   ◎ 不沾手揉麵法,做出軟Q手撕麵包   揉麵團居然可以不沾手?作者發明了一只塑膠袋搖搖法,   用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割,   就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。   再搭配6種超吮指自製抹醬,   蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪……   讓你一口接一口!   ◎ 一咬就爆漿的手撕三明治,手殘也能做!   3種麵團 × 3種分割方式,輕鬆做出百變麵包:   從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包,   到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包,   讓你吃得超唰嘴、夠邪惡,絕對不會失敗!   還有,第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知

識──   平底鍋和烤箱,有何差別?   牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎?   怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭?   發酵到底好了沒?炸麵包要上色漂亮,關鍵竟在料理紙?   實境步驟全圖解、POINT小撇步,   免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手,   披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌! 本書特色   ★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家!   免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手,   披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌! 名人推薦   110食驗室總監/Jessica陳婉茜   Joyce’s Playing玩味食課‧

料理家

吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密

為了解決營養三明治冷凍麵團的問題,作者吳克己 這樣論述:

《職人手感吐司》暢銷經典版! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。   他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!   第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。   「吐司,是可攜帶的幸福。     吐司,有無限的可能性。」   吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,   他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。   但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,   而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總能讓人嘴角不自覺上揚。   吐司其實比你想像的「有聊」多了,加入不同的原料混合

,就能變身成不一樣的身分,像是加入紅酒浸漬的葡萄乾,吐司呈現淡淡的紫色,單吃就能享受驚人的美味;將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡,「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜,帶給你一場午茶的饗宴;「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼;或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」,早餐時塗點果醬或奶油,孩子們就能感受到你滿滿的愛。 本書特色   ◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程!     ◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。   ◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法

都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會!   ◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡!   ◆提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。 名人推薦   果醬女王 于美芮   國立高雄餐旅大學研發長 張明旭   文字工作者 稻草人