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臺灣摩登咖啡屋：日治臺灣飲食消費文化考

為了解決獅兄弟風味小酒館的問題，作者文可璽 這樣論述：

重返臺灣摩登時代•看見上一世紀 「カフェー」──咖啡屋&喫茶店 臺灣摩登時代最風靡的物語 　　第一個種植咖啡的家族、第一家在臺灣專賣咖啡豆的商店、第一家吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打出「力フェー」名號的咖啡屋、第一臺流動式咖啡車、第一家偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一家最負盛名的臺式酒樓知興衰起落…… 　　全面認識臺灣摩登時代中的庶民生活，精采奪目的另一面！ 　　日治大正末期至昭和期間，大約1920末到30年代，「力フェー」──咖啡屋風潮從日本興盛繼而傳入臺灣，一時間風靡各大城市。與菓子店、喫茶店的純情風有著截然不同的風格，大部分咖啡屋直接訴求感官歡愉和娛樂消費，而當摩

登尖端的跳舞社交風氣在昭和初年也加入咖啡屋陣容後，咖啡屋於是被喻為是一處真正「歡樂的王宮」，甚至也可算是現代化過程中，社會生活消費的摩登象徵之一。 　　有日人考察昭和初期的咖啡屋潮現象，也歸納出六種咖啡屋的營業形態： 　　•「純粹咖啡屋」（以販賣咖啡為主要營業者） 　　•「麵包店」（以販賣糕點、麵包、糖果、簡餐為主） 　　•「蘇打、清涼飲料店」（以清涼飲料蘇打水、冰淇淋等為主） 　　•「餐廳」（以西洋料理為主） 　　•「酒吧」（酒館） 　　•「cabaret」（酒家、夜總會）（供應飲食物外、還提供餘興如爵士樂團、舞蹈表演等或設有舞池者） 　　雖然彼時有過充分考據與分類日本的咖啡屋消費內容

，但本書所述實在以臺灣一地曾發生過的報導與記載，逐步編織出一幅臺灣摩登咖啡屋之在地樣貌。從日人治臺初始明治時期的飲食店、遊廓，到大正時期的菓子店、喫茶店、咖啡屋，最後終於昭和時期二次大戰爆發以至結束，不僅一一介紹各式咖啡屋的潮流現象，而更多的是，發掘生存在那個時代的人、事和風月故事。 　　其中特別的是，除了描述時代男女在咖啡屋交陪情誼、議論政事的種種活動，本書亦全面爬梳史料追蹤咖啡流傳臺灣後──第一個種植咖啡的家族、第一家在臺灣專賣咖啡豆的商店、第一家吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打出「力フェー」名號的咖啡屋、第一臺流動式咖啡車、第一家偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一家最負盛名的臺式酒樓之興衰

起落……可說彌補了臺灣在咖啡消費與生產面向的歷史敘事。 　　或茶或咖啡，咖啡屋任憑那個時代的摩登男女光顧消費，還等什麼？來！請走入本書時光隧道，也陪他們喝上一杯吧！ 專文推薦 　　蘇碩斌 （臺灣大學臺文所教授） 　　《臺灣摩登咖啡屋》是一本咖啡文化的歷史書，讓你知道一百年前咖啡如何與「摩登生活」結伴登陸福爾摩沙，體會台灣獨有奇妙的咖啡文化。 　　莊佳穎 （臺灣師範大學臺文所助理教授） 　　《臺灣摩登咖啡屋》書中的每一頁，都是一口摩登、一口冒險、一口華麗和一口歡慶。 應援推薦 　　咖啡於世界，向來扮演引領時代精緻文化之角色。《臺灣摩登咖啡屋》帶我們重回三〇年代，一窺風靡當代的咖啡店及

餐飲群像。想像著臺灣社會的舊時代風華，就是我們美好而充滿樂趣的咖啡時光。────甘力安 「沛洛瑟珈琲店」 烘焙師 　　日本時代五十年間，因禍得福的臺灣迎來了前所未有的文明盛世，時髦的咖啡文化也從此進入臺灣人的生活之中。要探索臺灣人身上的咖啡基因，就從這本書開始。──── 姚銘偉 「書店喫茶 一二三亭」 主人 　　當咖啡成為我們生活的必需品，《臺灣摩登咖啡屋》向我們介紹她的前世今生，認識近百年來臺灣咖啡店的百般風情，是您下午茶時光的最佳讀物。────藍士博「後門咖啡」 執行企劃 　　自古以來咖啡館就是人文薈萃的場所，也映照出當時社會的縮影。我一直以為咖啡館可以是一個時空的載體，承載著時代的

重量。 　　本書詳細記載臺灣日治時期的咖啡屋演進過程，搭配作者的文字，看著老照片，彷彿也跟著進入時光隧道，重返往日時光。────盧郭杰和「爐鍋咖啡」 頭家