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朝鮮牛之味：看牛肉如何餵飽一整個近代韓國

為了解決獸醫助理薪金的問題，作者김동진 這樣論述：

大口吃牛，無牛不歡！　不瘋牛，別說你了解韓國！ 餐餐占據大韓民族飯桌，熱愛牛肉的飲食文化史 　　究竟從何時開始，被視為一國農業根本的牛，成了所有人桌上的美食佳餚？ 　　透過牛來了解朝鮮時代的歷史、文化及生活。 　　朝鮮時代以農為本，牛占有相當重要的一席之地，因為一頭牛的勞動力可以取代少至五人多至十餘人的份量，也因此根據家中有幾頭牛，生活品質也會全然不同。所以國家飼養牛，對百姓有所貢獻，而百姓也盡自己努力來養牛。可以說牛的數量就是朝鮮時代的國力象徵。 　　但與此同時，牛在朝鮮也是美食之一，珍貴的家畜常會被端上宴席。人口約一千五百萬左右的十七世紀後期，一天屠殺約一千多頭牛，所以國家也經常

發布「牛禁令」，嚴格取締屠殺牛隻，但並沒有阻止朝鮮時代的人民對於牛肉的喜愛。本書透過大量的歷史資料，讓讀者一窺朝鮮時代對於繁殖牛隻的努力，同時也讓我們看看朝鮮時代的人民對牛肉美食的熱愛。 　　除了餵飽國王與菁英的肚子，也讓人民的錢包滿滿。 　　牛肉，就是朝鮮時代前進的動力！ 　　上至國王，下至百姓，在朝鮮時代，牛肉總是充斥在人民的生活之中。不管是要成為國王或即將成為國王，都要吃牛肉，因為牛肉就象徵著一國之君。若未經過國家核准就食用牛肉的話，甚至可視為是要掠奪王位的逆賊。明宗時，朴世蕃在國王即位初期與一群住在社稷洞的武人捕捉牛隻，因此以「逆謀之嫌」的理由被處決。朝鮮前期武人南怡為了調養滋補體

弱的身子而吃了牛肉，也以國殤中的理由被逮捕；當時還在他家的廚房中發現了幾十斤的牛肉。 　　此外，在朝鮮時代，牛肉更是精英分子成均館儒生家中不可缺少的日常飲食。成均館儒生用牛肉來滋補因認真讀書而精疲力竭的身心，國家也特准這些儒生可以盡情享用牛肉，剩下的牛肉再給被稱為「懸房」的牛肉專賣店販賣。經由此方式販賣的牛肉，不僅成為成均館儒生經濟的後盾，也被用來當作營運國家機關的費用。 　　本書以獨特視角及嚴謹的資料解讀，從飲食文化面切入探討韓國的歷史。無論你是牛肉愛好者，還是對牛肉敬謝不敏，在韓風席捲全世界的此時，都能從中窺見韓國文化有趣的一面，進而更加理解這個獨特的民族。 美味推薦 　　毛　奇│

飲食文化作家 　　何撒娜│東吳大學社會學系助理教授 　　孫榮Kai│知名韓籍主廚，三立都會台「型男大主廚」客座主廚 　　許怡齡│中國文化大學韓文系副教授 　　彭紹宇│作家 　　詹宏志│作家，網路家庭董事長 　　（按筆劃序） 　　「在朝鮮王國，要當王者，要打贏勝仗，想當人生勝利組，都得吃牛肉才可以，沒有一種動物的肉比牛肉在韓國有更大的象徵力道。讀本書如庖丁解牛，可清楚了解韓國的牛肉食用歷史。」──飲食文化作家，毛奇 　　「牛肉是最初把我帶入韓國研究的起因，這本書解答了我多年來對於韓國人愛好牛肉現象的疑惑，有趣又長知識。」──東吳大學社會學系助理教授，何撒娜 　　「有趣的主題加上嚴謹的考證，

本書將帶領讀者從自家餐桌穿越到朝鮮時代！」──中國文化大學韓文系副教授，許怡齡

最新實用六法全書

為了解決獸醫助理薪金的問題，作者施茂林,陳維鈞 這樣論述：

　　本書由前法務部部長 施茂林先生 整理編訂，依實用原則，收錄法規九百餘條，於眾多法條中，選錄最適合各界讀者需求之法條，依性質歸類排列，分類清楚，體例簡明，內容實用。    　　內容依類別分為以下六大類，憲法、民法(商法)、民事訴訟法、刑法、刑事訴訟法和行政法規，而為使讀者方便查閱，行政法規又依性質分為一般行政、外交、內政、勞工、環保衛生、科技通訊、軍政、財經、經濟、交通、教育和海峽兩岸事務等十五大類，使讀者一目了然，方便查閱。   　　檢索方式多樣且便利，除可依據類別查找，每大類頁首前還附有類別目錄，且書末附上筆畫索引，讓您方便查找。另外，每頁書眉皆標有條文名稱，方便您快速查閱。   　

　書末附有多種附錄，包含大法官釋憲(收錄至第792條)、大法官解釋彙編、世界人權宣言、全國地方法院地址、地方法院及其簡易庭分配區域等內容。   　　109年收錄之最新六法相關法規，如下：   　　新收錄： 　　108年8月12日        臺北市市有不動產參與危險及老舊建築物加速重建處理原則 　　108年8月15日        境外資金匯回管理運用及課稅作業辦法  　　108年8月26日        資通安全責任等級分級辦法 　　108年10月29日      新式戰機採購特別條例 　　108年11月20日      海洋基本法 　　108年12月4日        中高齡者及高齡者就

業促進法 　　109年1月8日          監察院國家人權委員會組織法 　　109年1月15日        反滲透法 　　109年1月15日        醫療器材管理法 　　109年1月15日        商業事件審理法 　　109年1月16日        臺灣學術網路骨幹網路介接及互連作業要點 　　109年4月21日        嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別條例 　　109年5月6日          特定工廠登記辦法 　　109年7月15日        受刑人及被告返家探視辦法 　　司法院大法官解釋彙編780~792號   　　新修正： 　　108年7月11日 

      少年安置輔導之福利及教養機構設置管理辦法 　　108年8月6日          辦理寺廟登記須知 　　108年8月21日        監察法施行細則  　　108年8月21日        少年事件處理法施行細則  　　108年8月27日        技術士技能檢定及發證辦法  　　108年9月10日        高速公路及快速公路交通管制規則  　　108年9月17日        警察遴選第三人蒐集資料辦法 　　108年9月19日        涉及國家安全或重大利益公務人員特殊查核辦法 　　108年10月1日        公務人員請假規則  　　108年10月18日

        臺北市危險及老舊建築物加速重建辦法 　　108年10月29日        公職人員選舉罷免法施行細則 　　108年11月11日        藥劑生資格及管理辦法 　　108年11月13日        消防法 　　108年11月20日        陸海空軍刑法  　　108年11月29日        後備軍人管理規則（節錄） 　　108年11月29日        財團法人及非營利社團法人從事跨國境婚姻媒合許可及管理辦法 　　108年12月4日         自來水法 　　108年12月9日         土地登記規則 　　108年12月10日        臺北市

市有非公用畸零土地處理作業要點 　　108年12月11日        獸醫師法 (節錄) 　　108年12月11日        大學法  　　108年12月11日        師資培育法  　　108年12月13日        動物傳染病防治條例  　　108年12月16日        國光體育獎章及獎助學金頒發辦法  　　108年12月18日        國家賠償法 　　108年12月20日        國有非公用土地設定地上權作業要點 　　108年12月24日        校園性侵害性騷擾或性霸凌防治準則  　　108年12月25日        貨物稅條例 　　108年1

2月25日        貿易法  　　108年12月31日        中央政府機關總員額法  　　108年12月31日        中華民國刑法施行法  　　108年12月31日        社會秩序維護法 　　108年12月31日        原住民保留地禁伐補償條例  　　108年12月31日        車輛行車事故鑑定及覆議作業辦法  　　109年1月7日           產業創新條例施行細則  　　109年1月8日          考試院組織法  　　109年1月8日          監察院組織法  　　109年1月15日        國家安全局組織法  　　

109年1月15日        中華民國刑法  　　109年1月15日        毒品危害防制條例  　　109年1月15日        刑事訴訟法  　　109年1月15日        刑事訴訟法施行法  　　109年1月15日        羈押法  　　109年1月15日        監獄行刑法  　　109年1月15日        公益勸募條例  　　109年1月15日        志願服務法  　　109年1月15日        兒童及少年福利與權益保障法 　　109年1月15日        特殊境遇家庭扶助條例 　　109年1月15日        都市計畫法

　　109年1月15日        新市鎮開發條例 　　109年1月15日        建築法 　　109年1月15日        當舖業法 　　109年1月15日        健康食品管理法 　　109年1月15日        藥害救濟法 　　109年1月15日        精神衛生法 　　109年1月15日        醫療法 　　109年1月15日        醫師法 　　109年1月15日        護理人員法（節錄） 　　109年1月15日        營養師法（節錄） 　　109年1月15日        藥師法（節錄） 　　109年1月15日       

全民健康保險法 　　109年1月15日        營業秘密法 　　109年1月15日        智慧財產及商業法院組織法 　　109年1月15日        國家情報工作法 　　109年1月15日        律師法  　　109年1月15日        心理師法  　　109年1月15日        社會工作師法  　　109年1月15日        行政訴訟法 　　109年1月15日        行政訴訟法施行法 　　109年1月17日        少年保護事件審理細則  　　109年1月21日        育嬰留職停薪實施辦法 　　109年2月4日       

  臺北市畸零地使用自治條例 　　109年2月5日          學產不動產標租作業要點 　　109年2月13日        公立各級學校專任教師兼職處理原則（節錄）  　　109年2月21日        有害事業廢棄物認定標準 　　109年3月25日        臺北市違章建築處理規則 　　109年3月25日        臺灣地區與大陸地區空運直航許可管理辦法  　　109年4月21日        國土計畫法 　　109年5月6日          公職人員選舉罷免法 　　109年5月6日          都市危險及老舊建築物加速重建條例 　　109年5月13日       

兵役法 　　109年5月13日        兵役法施行法 　　109年5月13日        志願士兵服役條例 　　109年5月13日        國軍老舊眷村改建條例 　　109年5月13日        稅捐稽徵法 　　109年5月13日        山坡地保育利用條例施行細則 　　109年5月14日        私立學校法施行細則  　　109年5月19日        證券交易法 　　109年5月19日        鐵路法  　　109年5月25日        雇主聘僱外國人許可及管理辦法 　　109年5月27日        老人福利法 　　109年5月27日   

    天然氣事業法  　　109年5月28日        強制汽車責任保險給付標準（節錄）  　　109年6月3日          國民年金法 　　109年6月5日          鑲牙生管理辦法 　　109年6月8日          國民小學與國民中學未入學或中途輟學學生通報及復學輔導辦法 　　109年6月8日          國家賠償法施行細則 　　109年6月10日        司法院組織法  　　109年6月10日        司法人員人事條例  　　109年6月10日        法官法  　　109年6月10日        保險法  　　109年6月10日   

    槍砲彈藥刀械管制條例  　　109年6月10日        運動彩券發行條例  　　109年6月10日        外役監條例  　　109年6月10日        國家機密保護法 　　109年6月10日        宣誓條例 　　109年6月10日        勞動基準法 　　109年6月10日        勞動檢查法 　　109年6月10日        證券投資人及期貨交易人保護法 　　109年6月10日        道路交通管理處罰條例  　　109年6月10日        公務員懲戒法  　　109年6月22日        教育部輔導私立大專校院改善及停辦

實施原則  　　109年6月28日        教師申訴評議委員會組織及評議準則  　　109年6月30日        道路交通安全規則  　　109年7月10日        法官法施行細則  　　109年7月15日        受刑人保外醫治審核基準及管理辦法 　　109年7月15日        受刑人外出實施辦法  　　109年7月15日        受刑人作業實施辦法 　　109年7月15日        妨害性自主罪與妨害風化罪受刑人強制身心治療及輔導教育實施辦法 　　109年7月15日        執行死刑規則  　　109年7月21日        校園霸凌防制準則 

　　109年7月22日        農田水利法   本書特色   　　1. 由前法務部部長 施茂林 編訂  　　2. 收錄上千種法條  　　3. 雙色印刷，分類清楚，閱讀版式清晰、舒適  　　4. 附筆畫索引、分類索引及插頁目錄三種檢索方式，方便查找  　　5. 附錄多元，含「大法官解釋彙編」、「世界人權宣言」、「各級行政法院管轄區域一覽表」等

臺灣非傷寒沙門氏菌與彎曲桿菌感染症之描述性流行病學及預後因子之探討：2002-2017年

為了解決獸醫助理薪金的問題，作者林育萱 這樣論述：

非傷寒沙門氏菌（Non-typhoidal Salmonella, NTS）與彎曲桿菌（Campylobacter）是全球重要之食源性病原體，每年共造成7,800萬與9,500萬個腹瀉病例，病癥嚴重會引起腸道外感染、慢性後遺症甚至死亡。因此，本研究目的為描述我國NTS與彎曲桿菌感染症發生率之人、時、地分布，分析不同年代、性別、年齡、縣市、地理區域以及都市化程度對發生率的影響；並進一步探討中老年NTS感染症住院患者之反應性關節炎（reactive arthritis, ReA）發生率、30天死亡率及其危險因子。 本研究兩部分資料來源皆使用我國2002-2017年全民健康保險資料庫

。第一部分為斷代研究（cross-sectional study），以國際疾病分類診斷碼擷取門急診及住院檔NTS與彎曲桿菌感染個案，採納每人每年首筆就醫紀錄，將新發生病例數除以各年度年底人口數計算每十萬人年（105PYs）發生率；並利用2000年世界標準人口進行年代別發生率之標準化；以多變項Poisson迴歸模型分析各變項對發生率之獨立效應。第二部分為前瞻性世代研究（prospective cohort study），挑選2005-2016年首次因NTS感染症住院的中老年病患，排除入院前一年已診斷有ReA的患者，分別追蹤入院後一年內ReA發生情況與入院後30天內存活狀態；以Fine and G

ray競爭風險迴歸模型與Cox比例風險迴歸模型分別估計各項社會人口學因素、臨床特性和過去疾病史與ReA發生風險及30死亡風險之相關性。 第一部分結果顯示，2002-2017年平均NTS感染症發生率為108.7人次/105PYs；2004-2017年平均彎曲桿菌感染症發生率是1.4人次/105PYs。女性NTS感染症發生率比男性高（112.0 vs 105.5/105PYs），且以彰化縣（214.2/105PYs）最為嚴重；男性彎曲桿菌感染症發生率高於女性（1.6 vs 1.2/105PYs），並以新竹市（5.3/105PYs）發生率居各縣市之首。兩種感染症皆以0-4歲為最高風險族

群，且皆與都市化程度呈正相關（p for trend＜0.0001）；但在時間趨勢上，NTS標準化發生率隨年代遞減（235.7至84.4/105PYs，降幅達64.2%），而彎曲桿菌標準化發生率卻在攀升（1.1至2.9/105PYs，升幅達163.6%）。第二部分結果指出，45歲以上NTS感染症住院患者ReA發生率為3.8%，30天死亡率為7.4%。其中，風濕性疾病（adjusted sub-distribution hazard ratio [aSHR]=1.5）、消化性潰瘍（aSHR=1.4）以及慢性肺部疾病（aSHR=1.3）會增加ReA發生風險；入住加護病房（aSHR=0.6）、居住在

北部（aSHR=0.6）、個人投保金額較高（aSHR=0.7）以及具有中度或嚴重肝臟疾病（aSHR=0.3）、失智症（aSHR=0.4）和惡性腫瘤（aSHR=0.5）病史則與較低ReA風險有關。增加死亡風險的危險因子有：入院年代較晚（adjusted hazard ratio [aHR]=1.2）、冬春之際住院（aHR=1.2-1.3）、個人投保金額較低（aHR=1.2）、鄉鎮市區綜合所得稅中位數介於第25至第50百分位（aHR=1.3）、年齡大於65歲（aHR=1.6）、NTS胃腸道外感染（aHR=2.0-4.6）、入住加護病房（aHR=3.2），以及患有充血性心臟衰竭（aHR=1.2）、肝

臟疾病（aHR=1.2及1.8）、腫瘤（aHR=1.9及2.0）之疾病史。 儘管我國在過去近二十年間NTS感染發生率有降低之趨勢，但仍高於許多已開發國家；彎曲桿菌在未列入臨床及食品中毒常規檢驗項目之情況下，就醫發生率仍呈上升趨勢。因此，衛生單位應持續加強這兩種食源性疾病的監測與防治，並提升民眾的風險認知，特別是在都市化程度高的地區以及客家與山地原鄉；亦需注意高風險族群之預後狀況，以降低NTS與彎曲桿菌造成的健康危害。