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玉珍齋口酥餅的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦鳳麟寫的 中華美食詩詞集(下冊)：主食與小吃 和張雲甫的 凈食禪點：108道靜心禪修菜都 可以從中找到所需的評價。
另外網站鹿港玉珍齋一口酥 - Privod也說明：玉珍齋 的杏仁口酥餅易破損；公司同仁在整個製作與運送過程中都會細心呵護、及外箱也會標示{易碎品}，然而宅配公司在運送過程中難免會造成外觀的破損瑕疵，所以建議到 ...
這兩本書分別來自獵海人 和青島所出版 。
東方設計大學 文化創意設計研究所 吳淑明、林東龍所指導 佘宜珮的 鳳梨糕餅創作—以大樹金鑽鳳梨為例 （2018），提出玉珍齋口酥餅關鍵因素是什麼，來自於鳳梨酥、鳳梨糕餅、食物設計、文化創意糕餅、酥油皮製作。
而第二篇論文國立嘉義大學 教育學系研究所 黃秀文所指導 陳雅華的 傳統糕餅業師徒制養成教育之研究 （2016），提出因為有 傳統糕餅業、師徒制、養成教育的重點而找出了 玉珍齋口酥餅的解答。
最後網站玉珍齋天后宮廟口店鹿港外送| 菜單 - Uber Eats則補充：人氣精選 · 綜合牛舌餅9 入 · 杏仁口酥餅 · 原味鳳眼糕 · 素食綠豆糕.
中華美食詩詞集(下冊)：主食與小吃
為了解決玉珍齋口酥餅 的問題，作者鳳麟 這樣論述：
中國古典詩詞 中華美食文化 用文字饗宴帶你嚐遍數千年的中華佳餚 本套書的宗旨是讓中華美食煥發出更多的文化氣息。使我們在面對形形色色，五花八門的中餐的時候，有物質和精神兩個方面的享受。當然，對於精神方面的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識，近代人更趨向於從實用角度來認識，比如，從營養學，養生學等角度來認識，這當然是很實際的，必要的。但我想，中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹，維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為了保暖，房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。 我真誠地期望，我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著時代的發
展，能夠綻放出更加絢麗的光彩。 本書特色 ◎ 《中華美食詩詞集》續作，以中華文化最引以為傲的主食與小吃入詩。 ◎ 中國兩大文化底蘊：「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結合。 ◎ 用文字烹調美食，以佳餚欣賞文字，在文字中領略中餐裡蘊含的文化美。
鳳梨糕餅創作—以大樹金鑽鳳梨為例
為了解決玉珍齋口酥餅 的問題，作者佘宜珮 這樣論述：
台灣亞熱帶氣候非常適合栽種鳳梨，高雄市大樹區具悠久鳳梨栽種歷史，目前以「台農17號金鑽鳳梨」品種栽種為大宗，果肉纖維細緻、多汁甜度高，深受大眾喜愛。近年來，台灣餅舖以金鑽鳳梨為自家特色餡料甚多，惟長期在台灣小金磚「土鳳梨酥」成功盛名下，鳳梨糕餅外觀形體，甚多限制於正、長方形體框架與糕漿皮製作方式，少有跳脫的表現，商品差異甚微，對追求新潮事物頗高的台灣文化現象，消費者的聚焦點呈現疲乏現象，無法讓人有為之一亮的焦點出現。「人要衣裝，佛要金裝」，對於糕餅內餡料而言，外觀形體就是它的衣裝造形。基礎造形是由視覺領域中心出發，五感視覺造形設計，為運用人類五種官感覺之視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺之間相互溝
通、相互交融的設計方式，是當今設計的一項核心價值。人類之視覺感受比率佔87％，反應出產品的外觀造形與色彩，為吸引消費者的重要關鍵。創作者對於造形要素必須非常清楚，方能隨心所欲運用各種材料、技巧或方法表達設計理念。本創作以鳳梨糕餅創作為題，藉由「田野調查法」、「文獻探討」、「案例分析」之相關資料收集作為文史基礎，且透過食物再設計以飲食文化思維的概念出發，運用「五感視覺造形設計」之「形態」、「色彩」、「質感」要素為基礎；製作過程利用酥油皮製作方式與自然食材色彩，並以「圓形」為模範、金鑽鳳梨為餡料，賦予糕餅作品「圓滿」、「旺來」吉祥喜氣的氛圍，重現新意象的鳳梨糕餅造形。彰顯創作設計之鳳梨糕餅的內涵與
差異性，達到符合「生命禮俗」、「歲時節慶」、「宗教信仰」與「饋贈手禮」等便利使用。創作者與作品和使用者間的交流，必須透過「經驗」的感知後始具意義。本創作鳳梨糕餅系列完成作品，以實際「情境體驗」詮釋作品之創作意念與內涵，並供商品參考，增益台灣鳳梨糕餅價值。透過此次的研究創作，期與後續研究者連結「飲食文化思維」與「五感體驗」設計應用的可能性，繼續延伸進行台灣糕餅探討及設計；並擷取其優點運用於鳳梨糕餅產品上，使其能夠在保有文化、創意文化中永續經營發展。於研究部分提出建議，供後續研究者參考，為本研究創作之重心。
凈食禪點：108道靜心禪修菜
為了解決玉珍齋口酥餅 的問題，作者張雲甫 這樣論述：
全書以喚醒內心世界的心聲為主題，以滿足人們“在家禪修，靜心素食”的需求精選108道禪食。製作步驟詳盡，穿插來源故事，凸顯對人內心的關照和人文關懷。 1/ 養生素齋談 4/ 素食烹飪方法介紹 9/ 扒猴頭菇 11/ 三色金針 13/ 豆豉青椒 15/ 香菜花 17/ 鮮蘆筍 19/ 象牙雪筍 21/ 扒金針菇 23/ 扒燒三圓 25/ 柿子草菇 27/ 掐菜香菇 29/ 鍋巴滑菇 31/ 巧燒幹絲 33/ 五香杏菇 35/ 拌羊棲菜 37/ 柿子點心 39/ 菩薩酥餅 41/ 幹烤爽果 43/ 玉勺翠羹 45/ 釀海帶角 47/ 香芋藏
珍 49/ 瓜盅蓮子 51/ 爆甘藍絲 53/ 香菇麵筋 55/ 炒番薯粉 57/ 千張三絲 59/ 天下菌湯 61/ 胡蘿蔔泥 63/ 清蒸冬瓜 65/ 羅漢上素 67/ 燒茶樹菇 69/ 燒扒三豆 71/ 豆豉雙椒 73/ 幹燒豆角 75/ 黑豆綠莢 77/ 口蘑咖喱 79/ 土豆口蘑 81/ 口蘑菜心 83/ 炒時三鮮 85/ 釀海苔卷 87/ 扒西藍花 89/ 燒五彩球 91/ 奶燒竹筍 93/ 山藥豆腐 95/ 宮保豆腐 97/ 黃燜豆腐 99/ 吉祥豆腐 101/ 八寶豆腐 103/ 密扒蓮子 105/ 松子銀杏 107/
南煎豆腐 109/ 番茄腐皮 111/ 炸珊瑚卷 113/ 白醃蘿蔔 115/ 燒羅漢面 117/ 幹燒冬筍 119/ 巧扣雙花 121/ 鹵滑子菇 123/ 清湯竹蓀 125/ 山桃冬菇 127/ 銀耳大棗羹 129/ 炒小粽子 131/ 芹菜腐竹 133/ 薑香橙藕 135/ 生吃雙花 137/ 響花蘿蔔 139/ 炸胡蘿蔔松 141/ 燈影苕片 143/ 卷包蓮花 145/ 泡膨大海 147/ 板栗菜心 149/ 炒幹豆角 151/ 松茸菜心 153/ 掛霜雙果 155/ 酥炸腰果 157/ 幹烘天葵 159/ 菊花茄子 161/
酥炸茄盒 163/ 香釀苦瓜 165/ 扒燒蒲瓜 167/ 藍莓山藥 169/ 炒西葫蘆 171/ 夏季小炒 173/ 布袋竹笙 175/ 巧釀節瓜 177/ 瑪瑙紫薯 179/ 南瓜三豆 181/ 老醋花生 183/ 酥炸桃仁 185/ 腐皮松子 187/ 開花獻佛 189/ 酥炸猴頭 191/ 水果香菇 193/ 滑子菇丁 195/ 功德豆腐 197/ 文思豆腐 199/ 口袋豆腐 201/ 石鍋燜飯 203/ 炸豆腐丸 205/ 佛家酥餅 207/ 乾炸蟲草 209/ 黑豆小蘑 211/ 百合菜心 213/ 菜瓜杏仁 215/ 乾炸果
蔬 217/ 果仁蘋果 219/ 香烤白饃 221/ 白蘑菜心 223/ 香烤小菇
傳統糕餅業師徒制養成教育之研究
為了解決玉珍齋口酥餅 的問題，作者陳雅華 這樣論述：
本研究旨在探討傳統糕餅業的師徒制養成教育，期能做為師徒制養成教育與技職教育之實施參考。本研究主要探討面向有三，一為傳統糕餅師之專業素養與資格，二為師傅與徒弟的教學與習藝方法或策略，三為對此行業之師徒制養成教育的評價。為深入瞭師徒制養成教育之內涵，採質性研究，訪談五位經驗豐富且具優良事蹟之傳統糕餅師傅，透過分析研究參與者之敘說，歸結本研究結果如下：傳統糕餅師必須有豐富知識與純熟技能及良好品德。教與學方面，早期師傅教學大致循節慶祭典授課，在個別指導下以口傳身授、心領神會的經驗教學進行傳承工作，存有留一手的作風，沒有出師制度，製餅技藝的默會知識須由實做獲得。徒弟的學習方式大致是同儕互學、建立良好人
際關係、偷學與土法煉鋼。現代師傅教學大致以量化教學為主，經驗教學為輔及放下身段。七個評價落在教與學面向居多，最後，針對養成教育機構及相關人員給予六個建議。