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甘草糖粉比例的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾寫的 香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜 和陳靜宜的 臺味：從番薯糜到紅蟳米糕都 可以從中找到所需的評價。

另外網站【食譜】古早味醃芭樂、甘草芭樂．在家做也非常簡單!(附兩種 ...也說明：加入梅粉、甘草粉、糖，均勻攪拌後，放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰上半小時即 ... 只用一般的甘梅粉，如果只用甘梅粉的話，我自己則是會再把糖的比例拉 ...

這兩本書分別來自原水 和聯經出版公司所出版 。

最後網站甘草在西方到底有多厲害？卓別林甚至在電影裡吃了鞋子則補充：... 有時候還能在街頭看見小販賣跟童軍繩一樣粗的甘草糖。 ... 甘草能緩解胃痛，除了每天梳洗完畢之後會來一點，也隨身攜帶甘草粉於腰間內襯口袋中。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了甘草糖粉比例，大家也想知道這些：

香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決甘草糖粉比例的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

臺味：從番薯糜到紅蟳米糕

為了解決甘草糖粉比例的問題，作者陳靜宜 這樣論述：

　　臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。　　臺菜是臺灣的產物　　代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史 　　＊隨書附贈：臺味俚語手冊 　　到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？ 　　烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？ 　　食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。 本書特色 　　1. 透過菜色說

明食物在臺灣的經歷與地方性　　2. 名廚現身說法教撇步　　3. 精美圖片＋食譜步驟　　4. 隨書附贈：臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止） 作者簡介 陳靜宜 　　《聯合報》美食記者，從事多年美食報導與寫作，重視食物與時代的脈絡關係，文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌，著有《美味關係》。 攝影者簡介 柯乃文 　　長年於雜誌工作，擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材，近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者；現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

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