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團體膳食管理(第五版)【含線上學習資料QR Code】

為了解決產銷履歷農產品標章的問題，作者胡淑慧 這樣論述：

　　本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 　　全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念

並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 　　團體膳食的安全與衛生如果出現問題，影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛，因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科，和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關，可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點，使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解，在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上，也能有更具體的認知；第五章講述各類食物的製備原理，如何在製備過程中保留營養、保持漂亮色澤、增加餐點適口性，以及在團體膳食製備時常用、適用的大量烹調法與

操作方式，是讀者在團膳實務中可以應用參考的章節。 　　作者編寫本書，希望能引導團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通，並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時，針對相關的流程及可能的疏漏，可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。此外，作者彙整相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具，以QR Code提供讀者掃描閱讀、下載。 　　第五版依據政府頒布最新法令，如：衛生福利部國民健康署於民國109年4月公告第八版「國人膳食營養素參考攝取量」新增碳水化合物、膳食纖維，以及檢討修訂鈣、碘及維生素D之建議攝取量修正；優良食品標章的改變，如吉園圃標章廢止、新

增產銷履歷農產品標章；食品GMP協會精進推動更名為TQF台灣優良食品協會；食品安全衛生管理法、食品安全衛生管理法施行細則修法等；食品安全管制系統實施產業別、實施規模，種種廢止與調整等，全新內容勢必符合當代趨勢，讓讀者能第一手掌握最新資訊。

產銷履歷農產品標章進入發燒排行的影片

消費者選購區塊鏈標章蔬菜農產品考量因素之研究

為了解決產銷履歷農產品標章的問題，作者簡名釧 這樣論述：

本研究主旨在探討消費者選購區塊鏈標章蔬菜農產品考量之研究，採用問卷調查法，共發放400份，回收351份，有效回收率達87.75%，並使用SPSS統計套裝軟體加以探討消費者對區塊鏈標章蔬菜農產品之「購買意願」與「產品知識」、「產品知覺」與「產品態度」之間的關係。經研究結果，本研究結果如下：一、消費者不同的人口統計變項對區塊鏈標章蔬菜農產品之「購買意願」與「產品知識」、「產品知覺」、「產品態度」有顯著影響。二、「購買意願」對「產品知識」、「產品知覺」與「產品態度」皆有正向且顯著影響；「產品知識」對「產品知覺」之功能性價值、價格與綠色知覺性價值與「產品態度」之情感要素、行動要素、綠色要素有顯著正相

關；「產品知覺」之功能性價值、價格與綠色知覺性價值對「產品態度」有顯著正相關。依據研究結果，本研究分別對經營業者、政府提出具體建議。首先，針對經營業建議，因區塊鏈標章有著不可修改的特色，符合農產品溯源的特性，應積極推動區塊鏈標章農產品，使產品擁有透明、公開的特性，以增加消費者的購買意願。接著對政府之建議，區塊鏈標章可追溯從農場到餐桌的整個過程，直至產品到消費者手中的所有資料都會被寫入區塊鏈系統，進而達到農產品的生產履歷，因此政府應積極輔導農民與相關業者，推動區塊鏈標章，讓消費者有更安全、更透明的食安環境。而本研究方向針對消費者，未來學者可進一步的分析消費者、生產者、政府單位三方對於區塊鏈標章之

研究加入不同的構面，及區塊鏈標章及其他農業標章進行比較性的研究。

2020收錄最新試題及解析 農產運銷焦點複習講義[農會考試]

為了解決產銷履歷農產品標章的問題，作者江峰 這樣論述：

　　農產運銷一門學科包含經濟學、農業學，從運銷程序、運銷通道、運銷職能、台灣地區生產現況等均需熟悉，說起來基本觀念非常簡單，但擴而充之又可延伸至經濟學的理念、農業學的方法，影響的因子非常地多，準備的方向還是應從基本入手。包含運銷程序、運銷通道、運銷制度，各種運銷職能，及台灣地區生產現況，均為不可不熟記的重點。 　　早年考題多以基礎理論為主，近幾年來亦隨著社會趨勢改變而漸趨活潑，如同市場消息必須靈通，對社會資訊亦應有即時地了解，法規更是出題重點。近年題型多變，包含是非、選擇、問答、申論等等，準備上需要一本良好的參考書作為引導，本書即具有以下特點： 　　1. 作者以課前提要

一針見血指導學習要領，提供考生摘要式的閱讀。 　　2. 為使考生在本科考試中應付裕如，特別依歷年考題方向，將農產運銷內容分章分類，為考生建立整體觀念架構，補充完整全面的理論。 　　3. 本書參考行政院農委會政策與最新版法規，並根據最新相關法規及時事修訂，資料與時俱進。 　　4. 增加圖表分析，將抽象的概念具體呈現，易讀性高。 　　5. 本書提供模擬試題使讀者能即時練習，體會實際應試情境，達到事半功倍之效，並驗收閱讀成果。 　　6.本書書末「最新試題彙編」並提供解析及擬答，使讀者了解作答方式及重點摘要，能於考場中從容應試。 　　俗諺云：「民以食為天」。糧食的生產與供應，是社會安定最重要的因素。

人民生存最基本的目的也就是為了餬口，所以漢樂府詩就有了這樣的句子：「禾黍不獲君何食？」然而，要如何「獲」，就是一個重要的課題了。 　　古代社會以農業為主，家家有田地，公糧、稅賦以漕運輸至京城，交易方式也相當單純。時至近代，生產方式與社會型態急速現代化，產業結構以第三級為主，社會分工細密、農業人口比例降低，要使每個人都能得到農產品的供應，就需要運銷的調節，方能使生產者和消費者享有安定的生活。

透過ABCSC新服務創新模式來提升台灣農產品之營銷

為了解決產銷履歷農產品標章的問題，作者彭郁文 這樣論述：

雲林是農業大城市，為全台灣農業產值最高的城市。為推廣雲林縣在地優良農產品，雲林縣政府以推動「雲林良品」之品牌為主要政策目標。透過認證機制海納在地極具雲林特色優質團隊及商品，協助業者導入雲林良品品牌提高附加價值與市場區隔，透過行銷推廣、規劃塑造打響「雲林良品」品牌形象，雲林縣充分做到一鄉一特色，推廣在地優良農產品，讓農產品推向國際化市場。本研究採德菲研究法、資料蒐集法、個案研究法及文獻研究法四種研究方法，以「雲林良品有輔導之雲林縣的廠商」為主要研究對象，輔導當地的果農、菜農、製造商讓他們的產品順利通過認證，並上架到「雲林良品」的相關通路上銷售。研究結果歸納流程如下：(一)建立評選機制：預期達成

結果共34家業者。(二) 提升品牌價值：預期達成結果共34家業者。(三)拓展銷售通路：預計拓展實體通路共54個通路點；舉辦試吃活動共55場次；記者會共4場次；進行產品輔導共21家業者；行銷輔導共33家業者；設計輔導共12家業者；產品組合共10家業者。(四)整合智慧零售：預計達成結果共34家業者，在4大通路建立此模式。(五)導入跨境電商：預計達成結果共34家業者，將與3個平台業者合作。本研究根據研究結果提出相關建議，以協助相關產業之業者也能將自己的產品銷售到國際市場上。