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飯稻羹魚宜昌味

為了解決白河在地蓮藕粉的問題，作者龍竹子 這樣論述：

水至此而夷，山至此而陵。山清水秀的宜昌不僅孕育了三峽，也 讓一代代宜昌人寄情山水，擁有享受生活與美食的閒情雅致。   紅油小面、頂頂糕、涼蝦、蘿蔔餃子、坑土豆、苕果子……這些光聽名字就讓人垂涎三尺的特色小吃， 是宜昌這座千年古城的文化遺產，也是所有宜昌伢兒孩提時代留存下來的味覺回憶。 這是一部關於宜昌的美食繪本，作者自舌尖擷取美味密碼，用多彩畫筆描繪出鮮活生動接地氣的煙火人間，以美食故事展現宜昌的歷史風貌和人文景觀。詳細的圖文 做法，地道的方言講解，不僅體現了宜昌美食的特色和老字型大小的匠心，也為所有熱愛生活的人們，呈上豐富的飯、稻、羹、魚宜昌味。  

白河在地蓮藕粉進入發燒排行的影片

濕熱處理及循環濕熱處理對蓮藕粉理化性質及消化性之影響

為了解決白河在地蓮藕粉的問題，作者曾柏鈞 這樣論述：

本實驗以台南市白河區生產之石蓮製成的蓮藕粉為材料，探討在未經萃取的條件下對其進行濕熱處理 (水分 20、25 及 30%，105℃，16小時) 及循環濕熱處理 (在水分 25% 的條件下將蓮藕粉分成 2、4、8 次加熱，期間冷卻 30 分鐘，總加熱時長仍為十六小時) 對其理化性質及消化性的影響。由顯微鏡觀察結果可知濕熱處理會導致其顆粒表面出現坑洞並部分糊化，並且修飾過程中提供之熱能及水分增加澱粉分子在顆粒中的移動性，使其經歷解構、重排。而由結晶度之結果得知隨著循環次數的增加，在冷卻期間生成了更多的結晶，並且在過程中結晶型態由 C 型轉變為 A 型。而修飾過後抗性澱粉含量下降，SDS 、 RD

S 上升，代表人體能更有效的消化、吸收。而連續糊化黏度分析及示差掃描量熱儀分析則表明經濕熱處理後能有效提升蓮藕粉之熱穩定性及抗剪切力，膨潤力的降低及澱粉糊型態觀察的結果也都佐證此現象，此外經修飾後黏度降低、回凝程度降低，並且以 30% 水分含量修飾最能減低其回凝效果，使其在 4 ℃ 保存下回凝程度依舊有限。而修飾後之 G’ 顯著增加，凝膠結構變強、變脆軟，可能有應用於老人食品之潛力。

小地方：一個人流浪，不必到遠方

為了解決白河在地蓮藕粉的問題，作者賴鈺婷 這樣論述：

想流浪、追求留白、嚮往自由……或許只是想找個出口其實一個下午的時間，一個人、晃盪、在島內……就已足夠！ 　　一本最觸動的台灣旅遊書寫　　一個女子用二個四季行走於島內　　24個節氣24種心情　　每個小鎮的景與情　　原來和成長記憶深深牽引著　　旅遊、生活、出走、歸巢　　一個人的小旅行一個人的儀式一生或許自此改變 　　漸漸我才發覺，一切心念並沒有任何堂皇的理由。　　或許，只是一時單純想出去走走。　　找個時間，依照心情的節氣，　　晃遊、行走，在這此時天涯，所謂遠方。 　　當你開啟了書頁，閱讀我寫下的故事，不妨也找個時間，依照心情的節氣去走走。或許我們會在彼此安靜的遊蕩中，被同一處靜謐的深刻撼動。這

會是多奇妙的相逢。 ~ ~ 賴鈺婷 　　★此書文章榮獲2011年金鼎獎雜誌類「最佳專欄寫作獎」，作者賴鈺婷為最年輕榮獲此殊榮的作家。 　　★一人就可出走的單人旅遊、一天就可實踐的島內旅遊手冊、一本輕度旅行重度自我對話，隨書收錄24節氣行走索引，最實用的個人旅行有本、流浪有方。 　　★ 在這販賣觀光的年代，從小地方出發，體驗一人旅行的美好。 　　因為情感，她選擇回到原鄉；因為不捨，她選擇島內出走。二○一一年金鼎獎最佳專欄寫作獎得主賴鈺婷，離開台北，回到雙親早已不在的故鄉，隨著心情的節氣，從老家出發，去走、去看島內那些小鄉、小鎮、小聚落、小風景、小人物的故事。她在山林、濕地、海洋、農村、漁村、眷村

、茶園、廟宇、部落、街市之中真誠地走踏著，仔細記錄下每一步履起落間，瞬生旋滅的感悟，用散文溫柔卻堅定的筆調，希望在快速紛擾，販賣觀光的年代，帶給讀者不一樣的感動與思索，以安靜的姿態，在最尋常的地景中，挖掘出最不凡的風貌。 作者簡介 賴鈺婷 　　臺灣臺中人。國立高雄師範大學國文系、國立臺灣師範大學國文研究所畢業。散文作品屢獲獎項，2004年以〈來去蚵鄉〉獲時報文學鄉鎮書寫獎，確立其於同輩作者中，獨特的城鄉散文書寫風格。2010年於《幼獅文藝》撰寫「臺灣鎮鎮走」專欄，以散文的質地，描繪行走於臺灣鄉鎮、聚落風景間的心情感悟，廣受好評。2011年榮獲行政院第三十五屆金鼎獎「最佳專欄寫作獎」。 　　作品

選入《93年散文選》、《94年散文選》、《THE TAIPEI CHINESE PEN》、《青少年作家作品集：中英對照台灣文學選集》、《親情之旅》、《玻璃瓶裡的夏天》等書，著有《彼岸花》（遠流，2006）。

地方創生與農業創新初探:以台南市白河區農業六級化為例

為了解決白河在地蓮藕粉的問題，作者王涵君 這樣論述：

當今社會，隨著全球化快速擴張的影響，許多的商業活動與就業機會漸漸地往都市集中，因此伴隨的都市化的快速發展，各項的問題也隨之發生，像是人口老化、貧富差距、城鄉差距與地方經濟衰退等等的問題，而當人們為了解決這些問題，才有地方創生的誕生。地方創生誕生於日本，短中期目標為解決都市化人口過度集中與改善偏鄉地區之就業機會，而長期目標為解決日本長期以來低出生率的問題，而台灣政經發展與人口結構極為相似，也同樣面臨到了相同的困境，因此台灣引進了地方創生，並於2016年開始相關的計畫執行，並訂定2019為台灣的地方創生元年，希望能就此改善都市化造成的問題，其中台南市白河區的白寶河計畫正是台灣地方創生計畫之一。研

究結果顯示，白河區擁有得天獨厚的農業歷史背景，其中計畫之農特產品綠植栽、鹹鴨蛋、蓮藕粉果醬以及荷染商品等，皆是利用在地農業文化資源開發而成，並有減少當地廢棄物與綠色環保的概念，極具符合農業地方創生之精神；而透過輔導團隊、地方創生計畫店家與當地居民深度訪談中得知，其農產品已從一級產品成功加工至二級產品，但因受限於政府地方當局政策之限制性與計畫農產品之執行限制等，導致計畫中這些農產品之六級化推廣沒有成功，然而卻對社區營造、居民凝聚力以及社區環境綠化上有實質幫助，不僅如此，這些二級農特產品也提供長期照護服務之機構與據點飯後茶點，並且讓長輩在參與製作上促進對社會的認同感與參與感。基於此，期望政府單位能

夠針對政策之限制與商品執行推廣上之困境給予支援與建議，使計畫產品能夠穩定生產，開啟銷售通路，並持續推廣農業地方創生，未來將有機會創造更多的工作機會，達到偏鄉或非都市化人口回流之願景。