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日本好食力：日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意

為了解決私人銀行工作的問題，作者陳家康 這樣論述：

什麼是好料理？最感動人心的服務是什麼？ 一窺日本料理界神人不為人知的祕密   　　只設晚餐時間的東京壽司店如何生存? 　　長期穩坐京都三星餐廳評級是如何達成? 　　廣島代表性平民食物廣島燒怎樣獲米其林青睞? 　　什麼原因使得日本天皇多次造訪?   　　一間會納入米其林的餐廳，獲選的原因不會只有一個。在日本，這些美食各領域的職人，如何保留傳統而不放棄創新，如何留住客人而不虛華矯飾，如何在一道一道的料理間，精密嚴控氣氛的掌握、食物的溫度，本書帶給你不僅只有華美的照片饗宴，在這照片背後，細節過程是ㄧ間餐廳成功關鍵。   　　本書作者長期觀察及採訪米其林餐廳，此次他選擇日本各地區(東京、京都、廣島、

北海道、大阪)最具代表性的20家貼身採訪。包括地區性、菜色、人物獨特性、餐廳發展演進、餐廳所在地的地方文化及人文故事，與餐廳本身的可塑性也一併細而廣的寫入。可以看見不同料理及職人不為人知的經營之道及對於料理的熱情。   　　作者提到日本米其林餐廳已經推廣至豐儉由人(因法國米其林出版公司的市場考慮)，具代表性的餐廳消費門檻不一定很高，最重要是能否創造話題、吸引傳媒及讀者眼球， 這書除親身訪問了日本現在最具代表性的廚界人物 (曾是亞洲第一的法國創作料理餐廳 - Best 50's Asian Restaurants) , 日本代表性料理節目  裡勝出的挑戰者京懷石的大廚吉泉。至於親民之米其林餐廳之

選擇也不缺，尤其集中在廣島一帶，包括廣島燒，鰻魚飯及居酒屋等。可讓讀者到各地旅遊時也能實際的走訪一探，感受職人精神、料理的美好。 　　精選篇章 　　「對不起，這店只做晚餐。」 　　這家位於廣島的深夜食堂「八昌」多年來能保持高度人氣，可能跟幾件「店之寶物」有關，第一件能看得見的寶物，是店內所用的雞蛋，均是產自廣島本土的雙黃蛋。其他兩件，每一件都不可缺少，才能達到極致的庶民饕餮享受。   　　「全心全意去做。」 　　位於北海道的「鮨善」，在壽司界獨占鰲頭，承襲江戶前壽司店的傳統與蒸、燒、煮、漬等技法融入北海道闊寬的天然海鮮光譜中。師父嶋宮勤會會贈予每位門生一句金石良言；對待壽司如對待你的情人一

樣，若你為情人握一件壽司，必定全心全意去做。   　　「以橫掃姿態打敗鐵人。」 　　吉泉是日本頂級餐廳，谷河先生的個性與其他京都主廚略有不同，在創新與傳統下，追求精料理的極致。他追求每道菜的裝飾呈現季節之美，所創的每道菜背後都有一個故事。他說：「作為日本傳統料理廚師，不獨烹飪，我們還需考慮各種細節，如便當的包裝，去迎合客人的需要。」 名人推薦 　　徐緣 壹傳媒集團 Chief Marketing Officer 　　吳東龍 日本設計觀察家 　　「作者透過自己多年親身尋味，在米其林餐廳不只是吃星星嘗鮮，而是品味更多蘊含料理中的精神與五感的醍醐味。」──吳東龍(日本設計觀察家) 作者簡介

陳家康 　　美食及旅遊專欄作者、雜誌出版人、旅遊策劃人及美食電視節目嘉賓主持。 畢業於瑞士洛桑酒店管理學院MBA。2001年 至2006年期間，在香港及國內出版《品味之旅》歐洲旅遊系列書籍包括：《奧地利》、《法國》及《瑞士》。2008年回香港從事私人銀行工作。其間亦有替香港雜誌如 《資本雜志Capital》、《Cosmopolitan》采訪歐洲米其林的星級餐廳，現在已累積品嘗超過300顆歐洲星級餐廳了。 推薦者簡介 徐緣 　　營銷品牌管理專才，亦為著名作家及商業演講者。於香港中文大學教授營銷課程，亦曾任教於香港理工大學及香港大學專業進修學院。 　　現為壹傳媒集團 Chief Ma

rketing Officer，兼任香港《蘋果日報》執行總編輯。 京都 樂天知命的琉球京廚 又吉 外冷內熱的花甲年華 吉泉 嵐山渡月之前世今生 虹夕諾雅京都 神聖的井水  閼伽井   東京 荷爾蒙料理  三田 美食實驗課  初音鮨 里山森林的覓食美學  Narisawa 成功的遙距管理學  東京Restaurant Sant Pau 餐廳 古典風雅意境  青柳 廣島 味道與口感的層次  八昌廣島鐵板燒 百年歷史的便當店  上野穴子飯店 料理藝術的頂峰  天富良天甲 居酒新世代  伍樂 與天皇為鄰  岩惣 百年老店的經典神髓  河豚政   北海道 便當的奧秘  吉兆 《將太的壽司》之札幌見

學  鮨善 一萬公里外的父子情緣  Michel Bras Toya Japan 餐廳   大阪 大阪懷石的物理學派  柏屋 關西洋食屋四代目的創作幻想  Fujiya 1935 推薦序 　　1900年，法國有一對做車胎生意的孖寶兄弟 Andre 與 Edouard，抓爆頭苦思拓展業務之法。當時汽車不夠盛行，馬路上車影稀疏，少有新車落地，車胎生意增長緩慢。兄弟倆想到一個方法，要賣出車胎，必先吸引更多人用車，遂設計出一本指南，當中介紹全國各地酒店旅館及車房資料，亦有汽車維修以及輪胎的小知識。後來到1912年的版本，更加入附有街道號碼的地圖，並安排人手到各城鎮鄉郊放置路牌，以配合指南資訊，成

為當時推動法國旅遊業的重要一環。這本指南用上公司的名稱，名為「米其林指南（Le Guide Michelin）」。   　　到1926年，指南再進一步附上高級餐廳資料，希望用美食吸引人開車四處用餐。而於今聞名的星級評分，是1931年才正式加進指南之內。專研米其林推廣故事的《Marketing Michelin》作者 Stephen Harp 曾作出統計，1912年的指南有超過600頁，當中62 頁提及輪胎；但1927年加入餐廳資訊後，整本指南厚至990頁，但車胎相關資料只有5頁。時至今天，米其林指南與輪胎的關係逐漸被人遺忘，而成為美食界的權威認證。   　　米其林被譽為內容營銷（Content

Marketing）鼻袓，這營銷手法與一般平面或電視廣告不同，也與跟媒體合作的新聞稿有別，講求品牌以辦傳媒的心態有系統地為消費者提供有用資訊，以達至宣傳效果。以具參考性的餐廳資訊作招徠，實質背後拓展車胎業務與品牌形象，正是內容營銷的一例。   　　陳家康的《日本好食力》，延續了米其林的內容營銷精神，有別於一般餐廳介紹只重視食材描述，作者化身為飲食記者，帶著編撰飲食雜誌般的傳媒觸覺，用上三年時間走訪各日本得獎餐廳，與星級餐廳大廚對話。陳家康的文字，記錄了日本星級廚師的匠人精神，深刻地描繪餐廳靈魂人物的性格與輪廓，將米其林指南昇華為美食背後的人物故事冊。   　　《日本米其林指南》，是一本飲食工

具書；陳家康的《日本好食力》，是一部飲食風情畫。前者會讓你食指大動，但配合後者，才能讓你食出感動。 徐緣 前言 寫這本書的原因非常簡單，因為日本是我最喜愛的旅遊國家之一。屬七十後的我，經歷日本經濟最輝煌時期，日本文化如歌曲、電影、漫畫及小說很早已深深植根在我腦內。至於日本美食這一環，前期所接觸的，都不外乎大家熟悉的牛肉飯、迴旋壽司、拉麵等信手拈來的街頭美食。讀大學時期進一步籌畫幾次自由行，讀幾份知名度高的日本美食雜誌如 《BRUTUS》及《文藝春秋》，跟著去找吃，碰釘的機會雖減少了，但問題是除價錢外，基本是很難預測菜式水準到底能否合乎自己的胃口。 或許是即使日本人也想不到，當2007年

米其林紅色導遊書登陸日本後，能迅速對餐廳界泛起了一定程度的漣漪。雖然很多日本衛道之士隨即反擊由法國人評審的星級制度不能隨便複製到日本深厚的美食傳統。可是，畢竟對於外國人如我們，要找大部份日本人也公認為好的一家餐廳，除認識一位日本老饕外，不諳日文又為食的遊客，恐怕需要花額外的時間去尋找。 而米其林導遊書，至少以星級或推薦評價，把大家認知的美食標準範圍分級，供喜歡尋找美食真善美的人自發式前往體驗。這模式無疑是具有實在的市場價值的。當然，評級永遠不會完美，試菜時廚師及密探口味的水準本來就有一定的參差。登陸日本初期，米其林也清楚可能問題出自密探團隊的組成，將不同日本料理重新修訂，並引入更多對食充滿熱情

的日本人來當密探。 為了測試米其林評級在日本的認受性，過往三年反覆來回日本多次，駕車超過三萬公里，每次採訪預先籌備行程都超過三個月，親身採訪米其林書出版地區，包括北海道、東京、伊豆半島、京都、大阪及廣島等地。我遇到很多語言障礙，採訪接受程度，文化差異上的各種困難，才換取到這二十間餐廳的信任及樂意協助。完成採訪後，我發現為何直至現在還未有一個飲食作者願意做這個專題，因為所付出的時間與金錢，是不可能取得收支平衡回報。

私人銀行工作進入發燒排行的影片

私人銀行業員工忠誠之研究－鑲嵌觀點

為了解決私人銀行工作的問題，作者朱慈涵 這樣論述：

近年來私人銀行業務發展迅速，為了擴展業務版圖，銀行不惜提供良好的待遇禮聘關係經理人，另一方面，由於關係經理人離職可能帶走大量客戶，因此如何提高關係經理人對銀行的忠誠度，成為重要的議題。 Mitchell et al. (2001)提出之工作鑲嵌觀點，係以個人與組織及社群網絡互動關係預測員工留任傾向；本研究利用工作鑲嵌三大觀點─「連結、契合、犠牲」，來探討關係經理人與銀行的工作鑲嵌，並延伸三大觀點探討客戶與私人銀行間之交易鑲嵌，以員工工作面與客戶交易面兩端，來探討私人銀行關係經理人的留任因素。 本研究以香港、新加坡、瑞士三地之私人銀行關係經理人為研究對象，以電子郵件及紙本方式發放問卷，並利

用迴歸分析進行假說驗證。結究結果如下：一、 員工之「組織鑲嵌－契合」與離職傾向具有部份負向關係二、 員工之「組織鑲嵌－犠牲」與離職傾向具有部份負向關係三、 員工之「組織鑲嵌－契合」與組織承諾具有正向關係四、 員工之「組織鑲嵌－犠牲」與組織承諾具有部份正向關係五、 員工之「社群鑲嵌－契合」與組織承諾具有部份正向關係六、 員工認知客戶之「組織鑲嵌－契合」與離職傾向具有部份負向關係七、 員工認知客戶之「組織鑲嵌－犠牲」與離職傾向具有部份負向關係八、 員工認知客戶之「組織鑲嵌－契合」與組織承諾具有正向關係九、 員工認知客戶之「組織鑲嵌－犠牲」與組織承諾具有部份正向關係 歸納結果，本

研究建議銀行與管理者：提供誘人及無可取代的薪津福利、強化銀行形象與名聲、給予員工適當業績數字與責任、關心員工與主管、同事之間的互動、平衡一些員工生活上的衝突，及定期檢討客戶投資績效表現與所提供之服務，將可有效提高關係經理人對銀行的忠誠度。

肯恩斯城邦：穿越時空的經濟學之旅

為了解決私人銀行工作的問題，作者RichieLin  這樣論述：

★華文世界第一本大格局經濟小說！ 　　一本書 　　串起兩個時空 　　跨越兩個世界 　　牽繫起兩個年輕生命 　　他們能以愛為本，以經濟學知識為矛，以政治謀略為盾 　　攜手拯救王國於危急存亡之中嗎？ 　　在「肯恩斯」的世界裡，最強的不是武力， 　　而是經濟學知識╳政治謀略！ 　　一介平凡大學生凌逸，遇上了一個精靈般的絕色女孩師倩，透過一本玄幻之書，穿越時空來到了「肯恩斯王國」。 　　書之彼端的肯恩斯，分裂為五個獨立的城邦，是一個虛幻與現實並行的國度：以翼手龍為坐騎、會發出天籟之音的村落、政策失誤引發的金融危機、一心追求金權的政客、激烈拉鋸的統獨勢力、機關算盡的政治權謀…… 　　各個

城邦無不合縱連橫，檯面上下皆波濤洶湧，危機四伏；愛情悄悄降臨的同時，肯恩斯史上最大難關也步步進逼，凌逸能否運籌於帷幄之中，治亂世而兵不血刃，幫助王國重返往日榮景？而，他又能守護心裏的那個她嗎？ 　　這本小說奠基於知識與想像的揉合之上，不僅為經濟學增添奇幻魅力，並完全複製現實世界的財經問題與經濟史上的重大事件（2008年金融海嘯、歐債危機等），引領讀者隨著情節推演，逐步認識經濟學理論與觀念，了解何謂「經世濟民之學」。 　　每個喜好追求知識並相信想像力量的人、每個希望改善生活並主宰命運的人，都該翻開《肯恩斯城邦》。 本書涵蓋的主題 　　GDP∣通貨膨脹與緊縮∣經濟指標∣經濟理論∣經濟史∣國

際貿易∣中央銀行的角色∣利率與匯率∣貨幣政策與財政政策∣衍生性金融商品 名人推薦 　　台灣大學經濟學系兼任教授∣張清溪 　　網路家庭董事長∣詹宏志 　　清華大學經濟學系教授兼系主任∣劉瑞華 　　中央研究院社會學研究所所長∣蕭新煌 　　（按姓名筆畫序）

亞洲區財富管理模式之轉型研究－以歐美私人銀行平台為台灣之參考比較

為了解決私人銀行工作的問題，作者林豫均 這樣論述：

本研究生在探討台灣銀行界在近年來由於追求高成長、高獲利的競爭壓力下所產生出不當的績效評核制度，所衍生出來的問題，研究生認為不但影響客戶權益，新加坡等異地的私人銀行工作。在台灣政府將實施「最低稅賦制」卻至今尚無相當的配套措施的隱憂之下，這些由台灣出走的私人銀行家，讓這些為了避開稅制而出 走的資金，創造了一個穩定且值得信賴且容易溝通的靠岸。隨著中國大陸這個龐大的經濟驅動引擎的發動，這個趨勢與洪流帶給中國人潮與錢潮，並帶動了整個亞洲的經濟的起飛，創造了更多亞洲「新富階級」的產生。向來只提供高資產族群服務的私人銀行也積極的到亞洲來佈局，提高市場佔有率，足以表示亞洲的高資產族群已形成經濟規模。在過去

，由於亞洲的中產階級為了晉升高資產族群的目標與理想，必須以有限的資源快速創造倍數的財富，因此交易基礎是一個相對較適合的投資模式，但是當資產達到相當規模之後，他們的需求轉變為資產的保值與轉移，以管理費基礎模式而言，才能提供高資產客戶穩定資產的資產管理目的與效能。本研究運用Porter 5 force analysis試圖比較兩種模型的優劣與轉型。私人銀行業務要的是專業且合適的產品及建構完善的平台。目前要在台灣境內發展私人銀行業務，在固定收益商品及稅務規劃尚有待相關政策與法令的開放。希望藉此研究的結果與發現可以在未來實務應用上發揮倡導的功能，畢竟一個「雙贏」的財富管理模式才能使客戶及銀行的經營長遠

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