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餐廳開發與規劃(第三版)

為了解決管理資訊系統應用的問題，作者蔡毓峯,陳柏蒼 這樣論述：

　　「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分：市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇，進行文字內容、圖片與表格資料的更新，三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。 　　本版更針對網路科技應用與美食主題移動設備運用予以新增，因應網路科技在餐飲業運用的日趨廣泛，不論是自動點餐機、行動支付、餐桌上的服務方塊與服務人員手腕上的智慧手環運用、聊天機器人在社群行銷的協助等等都有

了新的論述。相信第三版的上市必定能為讀者有更符合潮流趨勢的學習幫助。  

管理資訊系統應用進入發燒排行的影片

建物使用執照委外辦理竣工查驗之可行性研究-以臺南市H類組為例

為了解決管理資訊系統應用的問題，作者劉建豪 這樣論述：

臺南市計有37個行政區，面積廣達2192平方公里，人口將近190萬人。自民國100年縣市合併升格為直轄市以來，各行政區整體開發步幅迅速，其中攸關民眾居住生活之建案及中央部會主導之大型地區開發案(如臺南歸仁沙崙智慧綠能科學城建設等)日漸激增，致相關建築管理業務日漸增加。工務局在配合中央主管機關之業務下其建管人力早已不堪負荷，又建築產業為民生經濟之火車頭與廣大人民生命財產息息相關，故如何運用有限之建管人力進行責任分工，進而達到最佳成效，提升民眾對政府施政的信心，為當前最刻不容緩的課題。2016 年2 月6 日遭逢美濃大地震，當時永康區維冠金龍大樓，造成117 人罹難，為南投921 後最嚴重之地震

。在後續的家園重建及責任歸屬釐清，也如排山 倒海而來。工務局作為本市建築主管機關其責任追究理當責無旁貸，在歷經監察院 彈劾案及國家賠償訴訟案中，均認為此案在行政流程上無疏失且就建築技術之審查 部分，係由建築師及專業工業技師簽證負責，足認無違法失職之處，基於行政技術分立原則，公部門委託第三公正單位辦理使用執照委外竣工查驗，確有執行之必要性。目前國內六都直轄市除高雄市實行使用執照委外辦理竣工查驗及臺中市委託第三方辦理現場竣工查驗外，其餘各縣市政府仍是建管人員自行審查。臺南市自105年至109年間，每年核發使用執照數量有8成左右之案件，都是屬於建築物H類使用類組，為因應此龐大業務量，目前工務局已著手

研議委託第三方專業團體來進行使用執照審查，吾人在使照審查業務已逾6年時間，約略了解民間業者及地方政府對於使用執照是否委外是有差異，希望能透過研究歸納出委外審查的課題與對策，以利後續臺南市使用執照委外的參考，並具體提出綜整適宜的委外審查可行性草案。本研究透過第一階段的問卷，得知建築相關從業人員對於使用執照委外審查超過7成以上的贊成，且從其結果中獲得審查機制組成內容的主要意見後，經過第二階段專家訪談與第三階段專家問卷，確認規定項目看法與權重後，提出以建築物使用類組H類組(住宅類)為對象之「使用執照審查委託第三方單位之機制」，其內容包含「建築期限」、「人員資格」、「審查項目」、「審查費用」、「審查期

限」及「監督機制」的規定與建議。最後，本研究針對使用執照委外審查的適用對象之擴大，提出未來之短、中、長期的實施計畫。

廚房規劃與管理

為了解決管理資訊系統應用的問題，作者蔡毓峯,蕭漢良 這樣論述：

　　這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書，著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及，對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術面的操作，而忽略了一個廚房原始設計的重要性，以及對日後營運上產能提升、食品安全衛生管理、勞工安全都有相當大的影響。 　　本書撰寫的章幅配置從最開始對於廚房的空間規劃、動線規劃、施工準則要點，進而討論到廚房設備的選擇、環保、消防、洗滌設備的原理和規範做些簡要的解說，並且提及日常的營運管理、人力資源、食品安全衛生也分在三個章節中和讀者分享。並且在最後一章針對未來廚房的物聯網概

念、自動化概念、更多的人因控制來做導入和介紹，引領師生對未來廚房有些概略的認識。 　　作者以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，讓老師能藉由這本書提供學生清晰的餐廚房規劃籌備和日常營運管理的概念和導引。本書內容實用、資料豐富，管理知識容易吸收整合，對於學生及有心創業的業主，本書提供了寶貴的實務經驗，期望在未來從事餐飲事業上有實際的幫助。  

運用區塊鏈技術於建築履歷暨電子證照管理之可行性研究

為了解決管理資訊系統應用的問題，作者方成楓 這樣論述：

對於建築基地法定空地管制與建築物使用用途等資訊，政府應提供透明且可信任的查詢機制，提供民眾查詢，以保障人民居住的權利。觀察目前建管機關對建造執執照申請案件之審查，是由審查人員對申請書圖等文件，以人工檢視方式，進行形式審查。但由於申請人提供不實資料，或建築師不實簽證，在審查人員未詳查情況下，導致核發無效執照。因此，目前建管機關於建築資訊管理，從申請階段、審查階段到核准階段，存在著「無法有效判斷申請文件真偽」、「欠缺跨機關資訊交換平台」與「建築檔案儲存電子化程度低與高度中心化」等問題。透過網路資訊與文獻探討發現，於「區塊鏈Blockchain」具有去中心化、不可篡改、永久存取與共識機制等特性；另

於「星際檔案IPFS」是一個可透過Hash解決大檔案於區塊鏈上保存與傳輸之分散式檔案系統；再於「智能合約（Smart contract）」是區塊鏈中一種制訂合約時所使用的特殊協議以提供驗證及執行智能合約內所訂定的條件等創新技術。前述相關技術，值得深入分析並加以運用。本研究係將區塊鏈技術導入於現行建築履歷管理中，來解決目前機制中存在的偽造、查驗與數位檔案保存等問題；另讓建造許可申請與查驗程序如同生產線般能自動標準化，納入「還權於民」新思維，將「建築履歷數位檔案」變成「數位履歷資產」，由申請人與建築師自行管理與創造運用區塊鏈交易之商業模式。