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輕鬆學時尚法式甜點：人氣甜點師教你配方作法「化繁為簡」，做出完美泡芙、馬卡龍、可麗露、常溫蛋糕、派塔等經典風味。

為了解決簡易 檸檬蛋糕的問題，作者許少宇 這樣論述：

教你精準掌握製作原理與關鍵技巧， 新手、進階烘焙師、開店創業者必收藏的實用配方庫。 從基礎的餡醬、糕體和派塔皮開始，進階至各種甜點全圖解， 經典餅乾、巧克力、泡芙、常溫蛋糕、蛋糕捲、派塔等全收錄， 人人有機會輕鬆學，令味蕾陷入無極限的美味！   　　〔經典法式甜點簡單易學〕 　　許多人對法式甜點普遍迷思為多來自昂貴的食材和複雜的作法，本書教大家使用家庭式器具、容易買到的食材、實用配方和化繁為簡的作法，直通經典美味、輕鬆上手。   　　〔專業甜點師帶你逐步操作〕 　　從認識常用器材、基礎烘焙知識到經典醬與糕體，香草卡士達餡、安格列斯奶醬、打發甘那許、戚風蛋糕、手指蛋糕、塔皮、派皮等，進階做出

布列塔尼酥餅、焦糖法式烤布蕾、歌劇院蛋糕、芒果夏洛特蛋糕、閃電泡芙、香草蘭姆可麗露、巧克力達克瓦茲、法式薄餅千層蛋糕、松露巧克力……。   本書特色   　　❊詳細圖文對照，條列式重點提醒！ 　　每個品項皆標示烤焙溫度和時間、完成個數、保存方式（常溫、冷藏、冷凍）、條列式重點提醒（製作原理、食材替換）等，還有各種攪拌均勻前後、打發前後狀態比較，是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的甜點書。   　　❊收錄常見的基礎知識，降低失敗率！  　　作者整理學生常碰到的問題，例如：烤箱溫度設定、模具刷油撒粉、打蛋器與矽膠刮刀使用方式、花嘴和擠花袋使用重點、材料過篩目的等，讓你快速掌握製作訣竅。   美

味專文推薦   　　何文熹─社團法人台灣蛋糕協會會長 　　李環羽─萬記貿易公司白美娜行銷經理 　　夏惠汶─開平餐飲學校創辦人  　　郭百村─時任開平餐飲學校烘焙組行政主廚  　　陳婉茜─110食驗室總監 　　傅昭蓉─甜心主廚 　　（順序依首字筆劃排列）

簡易 檸檬蛋糕進入發燒排行的影片

國產杏鮑菇之活性成分、抗氧化性及加工產品之研究

為了解決簡易 檸檬蛋糕的問題，作者吳羽婷 這樣論述：

中文摘要　　本研究以國產杏鮑菇為試驗材料，將杏鮑菇依生長大小分為A、B、C、D級，探討杏鮑菇之一般成分及呈味成分、杏鮑菇萃取物之抗氧化性及生理活性成分、以杏鮑菇及其加工副產品開發機能性產品。其中以水、50%及95%乙醇於95℃、75℃及75℃萃取所得萃取物分別以0E95C、50E75C及95E75C表示。結果顯示，杏鮑菇之灰分、碳水化合物、脂肪、粗纖維及蛋白質含量 (乾基) 分別為4.50 - 5.27%、78.75 - 86.20%、0.42 - 1.30%、17.95 - 19.76%及9.71 - 16.31%。杏鮑菇萃取物清除DPPH自由基、還原力及總酚含量皆為95E75C (1.5

48 - 2.183 mg extract/ml, 7.060 - 11.573 mg extract/ml及4.98 - 7.53 mg/g extract) > 50E75C (2.534 - 3.958 mg extract/ml, 11.218 - 15.503 mg extract/ml及2.81 - 3.33 mg/g extract) > 0E95C (2.903 - 3.622 mg extract/ml, 11.363 - 15.753 mg extract/ml及2.20 - 2.81 mg/g extract)；螯合亞鐵離子能力 (A級除外) 為50E75C (1.605

- 1.675 mg extract/ml) > 0E95C (1.799 - 2.417 mg extract/ml) > 95E75C (2.371 - 3.270 mg extract/ml)；麥角硫因含量含量為50E75C (2.833 - 4.717 mg/g extract) > 95E75C (2.040 - 3.988 mg/g extract) > 0E95C (1.428 - 2.547 mg/g extract)；麥角固醇含量以95E75C (12.053 - 12.553 mg/g extract) > 50E75C (0.348 - 0.400 mg/g extra

ct)  0E95C (0.362 - 0.666 mg/g extract)；酚酸含量皆為95E75C (1.217 - 1.635 mg/g extract)含量最高。殺菁前後杏鮑菇之游離胺基酸含量(乾基)分別為2.00-12.79 mg/g及12.31-24.89 mg/g；核苷酸含量(乾基)分別為5.64-8.00 mg/g及0.80-1.48 mg/g；麥角硫因含量（乾基）分別為1.162-1.779 mg/g及0.934-1.152 mg/g；麥角固醇(乾基)分別為2.285-2.511 mg/g及2.343-2.479 mg/g；酚酸含量(乾基)分別為0.203-0.242 m

g/g及0.282-0.341 mg/g；總多醣含量(乾基)分別為25.27-26.27 g/100g及26.52-30.27 g/100g。所有杏鮑菇殺菁液之凍乾固形物的游離胺基酸、核苷酸、麥角硫因及總酚酸含量皆隨殺菁批次增加而增加。杏鮑菇脫水液的凍乾固形物之游離胺基酸含量為6.98-16.58 mg/g；核苷酸含量為3.02-3.82 mg/g；麥角硫因含量為2.23-3.79 mg/g；酚酸含量為2.23-3.79 mg/g；麥角固醇含量為2.24-6.14 mg/g；總酚酸含量為0.670-0.892 mg/g；粗多醣含量為3.60-4.48 mg/g。經由喜好性感官品評試驗結果，利用

異麥芽寡糖糖漿可產製具有機能性的百香果杏鮑菇罐頭及蜜餞。關鍵字：杏鮑菇、生理活性成分、抗氧化性、感官品評

睡不著的夜裡就烤蛋糕吧

為了解決簡易 檸檬蛋糕的問題，作者午後 這樣論述：

半夜睡不著覺，就把寂寞烤成蛋糕吃掉吧！   　　當別人都已經呼呼大睡，自己卻還圓睜雙眼的深夜，可以做什麼呢？ 　　你可以使用鬆餅粉，簡單烤出好多杯子蛋糕，用甜滋滋的香味引誘那些已經沉睡的靈魂； 　　或是在悶熱的夏夜中窸窸窣窣地整理完房間後，快速做出爽口的豆腐料理和檸檬水填飽肚子； 　　下大雨無法出門、好憂鬱的日子，就來自製甜美鮮嫩的布丁療癒自己吧， 　　別忘了，做布丁用剩下的蛋白，也能同時做成入口即化的小甜餅； 　　晴朗的日子中去看了一場美好的展覽，為了不要忘記這樣的感動，當然也要烤蛋糕！ 　　藉著添加味道、香味，以及口感的記憶，

　　藉由食用，將某人的思緒放進身體裡，轉化成自己的食糧……   　　在糟糕的日子裡、在憂鬱的雨天、在寒冷的日子、在炎熱的夏日、在睡不著的午夜…… 　　有司康、杯子蛋糕、磅蛋糕、古典巧克力蛋糕、布丁、檸檬塔、小甜餅、 　　簡易豆腐料理、溫沙拉等，共12道食譜陪伴著你。   　　這些可以輕鬆製作的食譜，是為了不如意的日子而存在的， 　　因為就算你睡不著、就算你很不安，也能夠靠自己的雙手做出療癒自己的美味。 　　你可以確認自己還保有療癒自己的能力，所以，你可以放心哦！ 　　雖然發生了很多辛苦的事，但還可以做出那麼多食物，那就一定不會有問題的！

  　　Twitter上的人氣作家‧午後，帶給你睡不著覺時度過不安夜晚的方法。 　　在做食物的同時，也彷彿度過一段只有自己的奇幻旅程， 　　從此黑夜不再可怕，而是專屬於你的療癒時光。   本書特色   　　★甫上市立刻再版，以蛋糕甜香撫慰所有半夜睡不著覺的人！ 　　 　　★有點糟糕的日子，只要蛋糕出爐了，就能轉念成「人生就是這樣，偶爾也會不如意嘛」。請和這本書一起做蛋糕，把糟糕的日子轉變成能夠一笑置之、偶爾也會出現的不如意的日子吧！