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國立雲林科技大學 企業管理系 林尚平所指導 葉建志的 米蛋糕的開發與推廣-以雲林縣鎮東麵食供應中心為例 (2013),提出米穀 粉 是 在來米粉 嗎關鍵因素是什麼,來自於米蛋糕、米麵包、麵食供應中心、麵包供應中心、學校午餐。
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米蛋糕的開發與推廣-以雲林縣鎮東麵食供應中心為例
為了解決米穀 粉 是 在來米粉 嗎 的問題,作者葉建志 這樣論述:
中文摘要 雲林縣政府為利用在地的稻米,增進學生對食用米製品的興趣,配合國人飲食及生活形態,敦促鎮東麵食供應中心以在地蓬萊米為主要原料,研發「米蛋糕」,藉由發展多元化米食餐點,與「米蛋糕」製作技術的提升,經推廣後對食用米的消費量可望大幅提升,同時利用在地的農特產品食材,將多樣化米食融入日常生活中,提昇雲林縣稻米消耗量,達成雲林縣政府推動在地消費,提振國產米食之政策目標。 本研究之研究對象有二﹕首先以鎮東國小之教職員工、學生及家長為對象,請麵食中心製作不同成分比例之蛋糕,分別為蛋糕A(100%麵粉)、蛋糕B(50%麵粉、50%蓬萊米)及蛋糕C(100%蓬萊米),讓消費者試吃,從試吃中
藉由問卷調查了解新產品之開發-「米蛋糕」,其口味是否符合各校所需。本研究運用分層隨機抽樣,將母體劃分成五層進行抽樣;其次以雲林縣經辦午餐學校之校長、午餐秘書及教師為研究對象,從問卷調查中了解麵食中心產品之滿意度、價格之訂定及產品如何做行銷推廣等相關事項,本研究根據雲林縣政府編定之〈雲林縣101學年度公立國民中小學學生人數一覽表〉,將母體依國中、國小(山線)、國小(海線)該三大區域劃分成三層進行抽樣。 由問卷調查結果進行詳細分析研究,並就分析結果予以討論,從而整合與歸納結論,俾以獲致研究發現。最後依據問卷調查之發現,予以綜合歸納比較,並對照研究問題作成結論與建議,俾提供主管機關作為日後經營
管理之參考。關鍵字﹕米蛋糕、米麵包、麵食供應中心、麵包供應中心、學校午餐.
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米穀 粉 是 在來米粉 嗎的網路口碑排行榜
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#2.米穀粉全聯 - Traiteur - pch
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#3.米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)
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#4.【台灣永源米穀粉】在來米粉600g - PChome 24h購物
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#5.在來米粉摻假美食走味 - 人間福報
【本報台北訊】消基會與上下游新聞市集抽檢市售三十四件米穀粉,其中,糯米粉、蓬萊米粉大部分是純米製造;但抽檢十二件在來米粉統統含米量不足, ... 於 www.merit-times.com -
#6.中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書
四種麵包中,以糯米粉的高度最高,為13cm;高度最低的是在來米粉。比較表層. 的烤色,在來米粉和蓬萊米粉的成品偏米白色,糯米粉則屬於淺棕色,以糙米粉 ... 於 twsf.ntsec.gov.tw -
#7.芒果只認識愛文會被笑啦~夏天還有這10種芒果好吃!
號稱芒果界LV,是由土芒果改良而來,帶有土芒果的香氣、金煌的甜度、愛文的口感,具金黃果皮、果肉率高、抗炭疽病能力比金煌和愛文好,夏雪在未熟透前還帶點青綠,等果皮 ... 於 www.buydirectlyfromfarmers.tw -
#8.蘿蔔糕要用粘米粉或糯米粉或是在來米粉呢?年糕湯圓碗粿蘿蔔 ...
中文名稱: 粘米粉或在來米粉英文Rice flour, turnip cake powder 粘米粉(沾米粉)正確應該叫做蓬萊米粉,蓬萊米做的,粘米粉英文short grain rice ... 於 www.ihsinchu.com -
#9.台灣米穀粉是什麼?有哪些品牌?哪裡買得到?這集通通告訴你。
經營頻道快一年,使用台灣 米穀粉 也將近一年,用過的品牌也有10種, ... 台灣 米穀粉 就是Rice Flour,它 是 以台灣 米 製作而成,各家品牌的差別在「選用 ... 於 www.youtube.com -
#10.米穀粉全聯 :: 食品添加物合法業者資訊網
米穀粉是 以白米研磨成粉,可單獨或與麵粉混合製成各式米食,如可蘿蔔糕、湯圓、米麵包、米蛋糕、米籽條、米 ...,烘焙麵粉,米/麵粉/烘焙原料|適用產品:米麵包、米漿、油炸 ... 於 foodadditives.iwiki.tw -
#11.米穀粉掺偽大調查(1)在來米粉含米量低,廠商愚弄消費者?
曾有生產「新竹米粉」(此指米粉絲)的業者,宣稱不知道所使用的主原料「在來米粉」(此指米穀粉)當中被掺入大量玉米澱粉,導致所製作的米粉絲含米量不足 ... 於 www.newsmarket.com.tw -
#12.台北美食「南機場夜市」30家美食懶人包,米其林推薦一次網羅
「南機場夜市」是網友盛讚CP值最高的台北夜市,除了米其林餐盤與必比登 ... 鎮店招牌『筒仔米糕』口感近似油飯卻多了Q黏彈性,淋上甜辣醬更是絕配、 ... 於 kenalice.tw -
#13.【新裝上市】有機米穀粉500G||無麩質|蓬萊米粉、糙米粉
【新裝上市】有機米穀粉500G|蓬萊米粉、糙米粉、糯米粉、在來米粉. 新增「無麩質驗證」 ,讓對麩質過敏、想嘗試無麩質烘培的你更安心! 四款有機米穀粉,100%純米細緻 ... 於 www.yin-chuan-organic.com -
#14.在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的種類!
目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米粉又稱蓬萊米粉。 什麼是秈米? 用秈米煮熟的飯不會黏、比較鬆散,入口的口感偏乾 ... 於 dreamchefhome.com -
#15.米穀粉| 屏東農產, 在來米粉, 蓬萊米粉, 糯米粉
從產地契作台梗九號、高雄147號的產銷履歷蓬萊米粉到100% 獨家嚴選台灣生產圓糯米製成『雪花粉』,用心研發台灣米,打造米食新生活。 全台首家米穀粉通過HALAL認證,已成功 ... 於 www.ptfoods.com.tw -
#16.阿芳老師手做美食全紀錄: 媽媽的私房味 - 第 90 頁 - Google 圖書結果
在來米粉是 以在來米磨製的米穀粉,但因為在來米粉的米質較難控制,所以一般買到的在來米粉,多半已由廠家加入玉米澱粉做調整,這樣調製過的在來米粉,才能達到品質定化的 ... 於 books.google.com.tw -
#17.《蓬萊米粉》食譜與做法 - 愛料理
以及客家菜包、發糕、米麵包等相關料理做法。一起來做好吃的蓬萊米粉料理吧! ... 食材:紅豆、水、糯米粉、二砂糖、蓬萊米粉、鹽、熱紅豆水 ... 煮吃是七陶. 於 icook.tw -
#18.米穀粉全聯 - Le Palais Créatif
每一百克含高達屏東農產超級水磨在來米粉糯米粉蓬萊米粉(米穀粉) g 在來米粉也叫做再來米粉,或稱粘米粉,在中式料理常出現,像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃, ... 於 lepalaiscreatif.fr -
#19.米包》成分中的神秘比例,原來有的不能說是無麩質! - 天和鮮物
「源」來是這樣!寫文章前查了查資料發現,最早從開始便有吳文宜師傅推廣用米粉、蓮藕粉等製成,當然後續也有許多家烘焙坊、廠商都有推出不同的米麵包, ... 於 blog.thofood.com -
#20.看米72變!米穀粉分成三種,你知道它們差在哪、怎麼用嗎?
為提升臺灣好米的附加價值,磨製成米穀粉可取代進口麵粉、玉米粉等,應用層面更廣泛。 而磨粉方式及米種更是影響米穀粉如何善加利用的關鍵因子,由專家替我們 ... 於 www.agriharvest.tw -
#21.中式料理粉類攻略!糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉 - 烘焙找材料
糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同,糯米粉使用白色不透明的糯米,蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米,在來米粉則是使用細長較透明的在來米, ... 於 www.heybaker.com -
#22.【台灣永源米穀粉】蓬萊米粉(600g) - 富興米店
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#23.Amyの私人廚房,下班後快速料理: 讓人口水直流、抓住全家人味蕾的100道家常菜(附完整步驟影音)
另取一個碗,加入剩下的糯米粉、米穀粉及細砂糖,將粉類混合均勻,注入一半鼠麴草汁,稍作攪拌, ... 也可以用在來米粉來替代,無論是蓬萊米粉或在來米粉都屬於米穀粉, ... 於 books.google.com.tw -
#24.以在來米粉取代低筋麵粉對戚風蛋糕品質之研究
在來米是 台灣本來就在種植的稻米,外觀細長,口感乾鬆. 不黏,學術上稱為「秈米」,較蓬萊米容易植栽,對環境抵抗性較好。 在被蓬萊米取代成為主要的米飯以前,在來米是 ... 於 tpl.ncl.edu.tw -
#25.蓬萊米粉在來米粉的差別Page1 :: 美食跟我走Blog
蓬萊米粉在來米粉的差別資訊整理Page1 台灣的稻米米質特性可概分為粳米(蓬萊米)、 ... 粘米粉,籼米粉,在來米粉,糯米粉區別用法及食譜,蘿蔔糕要用粘米粉或糯米粉或是在 ... 於 whofood.net -
#26.米穀粉 - momo購物網
100%台灣蓬萊米在地生產製作. 【聯華麵粉】LH蓬萊米穀粉1kg(台灣在地蓬萊米). $ 85 速折價券登記 ... 【台灣永源米穀粉】蓬萊米粉600g. $ 77 (售價已折) 速折價券登記 ... 於 m.momoshop.com.tw -
#27.以米穀粉取代麵粉!究竟米穀粉是何方神聖? - 食醫行
◎黑米指的是黑色外皮的在來糙米,口感較紫米清爽,可直接煮食,用法等同紫米,或加工成黑米粉作為食品原料。 依【製粉方法】區分. ◎乾式研磨(DRY ... 於 www.goodfoodmarket.tw -
#28.蓬萊米粉替代的味道與口感,YOUTUBE、愛料理、PTT
無論是蓬萊米粉或在來米粉都是#米穀粉,加入糯米粉裡可以做出軟Q好吃的粿皮口感 ... 餐桌是家人相處的美好食光不知道煮些甚麼嗎? 想吃點不一樣的嗎? 於 recipe.mediatagtw.com -
#29.米量高與低 - 老鍋米粉
傳統的米粉(絲)是以米穀粉製作,且一般會用在來米來製作。而傳統米粉(絲)的品質並不好控制, ... 非純米製作的米粉、炊粉比較不好嗎? 起初添加玉米澱粉是為了改善品質 ... 於 www.oldpotrice.com -
#30.中式米食保證班(更新版) - 第 147 頁 - Google 圖書結果
( ○ )秈米又稱在來米,其黏性最小。 ... 大多使用在麵筋含量高的原料中來產生發酵之膨脹作用,而米食製品的原料之中是以米漿為主原料, ... 則是使用在來米粉作為原則。 於 books.google.com.tw -
#31.永源蓬萊米粉600g 零售/批發/供應商/工廠-總信
米穀粉是 以米為原料,存在於我們傳統米食文化中已久,舉凡蘿蔔糕、油飯、紅龜粿、年糕、湯圓、碗粿、米粉等,皆是將米碾磨後轉化的製品。 近年來由於研究發現米穀粉的吸油 ... 於 www.u-baking.com -
#32.無麩質麵包做法- 2023
米粉 (rice flour) : 在西式糕點中,通常是用蓬萊米作成的米粉,保濕性佳,粉 ... 都有雞蛋(因為加入蛋後麵團容易操作很多無麩質飲食就不能吃糕點嗎? 於 hizli.pw -
#33.翻轉米食的秘密武器,米穀粉出擊!低卡少油無麩質
水磨米穀粉則是先把米浸泡後倒入機器,靠水的帶動磨粉,因此機械破壞力比較小,澱粉顆粒比較完整,破損澱粉比例約5 %。這樣的米穀粉在烘焙時較不會搶水分 ... 於 today.line.me -
#34.經典配方再升級!國寶級大師健康麵食寶典:108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食、廣式麵點一次學會!
... 蒸熟) 2炒熟麵粉(中筋麵粉炒或烘熟)註:熟麵粉可用於代替部分澱粉或在來米粉。 ... 187 壹、粉漿類 188 粉漿是米食或澱粉製作的產品,口味單調,需添加各種不同調味料 ... 於 books.google.com.tw -
#35.健康網》「粉」好用! 農糧署解答4種料理粉用途
農糧署表示,說到米穀粉大家可能會覺得熟悉又陌生,但簡言之,米穀粉是用米磨製而成的粉,不含麵筋、好吸收、好消化,且具有吸油率低、保水性佳的加工特性 ... 於 health.ltn.com.tw -
#36.台灣綠食堂 - 第 62 頁 - Google 圖書結果
再進一步追查原料米穀粉,許多市售在來米粉皆被驗出含米量不足,甚至有低於百分之二 ... 陣線發言人蔡培慧直言, 0 0 0 更難以想像的是,現在許多稻農都不吃自己種的米了。 於 books.google.com.tw -
#37.在來米粉是糯米粉嗎 - Zstslubice
六、在來米粉Rice flour. 在來米粉也叫做再來米粉,或稱粘米粉,在中式料理常出現,像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃,都可以用在來米… 粘米粉、糯米粉、木薯粉等,常用於製作糕點 ... 於 245680228.zstslubice.edu.pl -
#38.米穀粉(高雄147白米) (圓米) 400公克2包
瑞岩香米具一點糯性,雖然是糙米口感卻很Q彈,加入適量糯米粉可製作紅米粿、紅米湯圓,加入在來米粉、芋頭可製作芋頭糕!紅米富含花青素、營養豐富! 於 www.gofarmnow.com -
#39.在來米粉蓬萊米粉差異«LJRXSB8»
糯米粉與粘米粉差異在哪?芋頭糕可以使用糯米粉製作嗎?以下簡單區分一下這兩者的差異: 粘米粉/在來米粉粘米粉跟再來米粉差異不大,前者是用蓬萊米磨成粉,而後。 於 sr.lease-advice.org.uk -
#40.米穀粉之加工與應用 - 農糧署
台灣俗稱的在來米,整體而言,秈米外觀大多. 細長、粒型呈扁平且米粒透明度高,米飯性狀. 則是較不具黏性且較乾鬆,主要應用於加工. 製品,例如米粉、粿仔條、蘿蔔糕等等。 於 www.afa.gov.tw -
#41.臺灣米好讚- 【臺灣米小知識】什麼是米穀粉?米穀 ... - Facebook
米穀粉是 以白米研磨成粉,可單獨或與麵粉混合製成各式米食, ... 在網路上搜尋米穀粉出現有糯米粉在來米粉和蓬萊米粉到底哪個才是真的米穀粉? 於 www.facebook.com -
#42.【經典】歲時節慶米食: 跟著職人學做古早味粄粿,找回懷念的好滋味
在來米粉 通常只會還原成米漿,所以加水量是 2 倍,即在來米粉:水=1:2。 2.蓬萊米粉通常只會還原成漿糰,所以加水量是 1 倍,即蓬萊米粉:水=1:1。 3.糯米粉通常只會還原成粄 ... 於 books.google.com.tw -
#43.市售在來米粉蛋白質含量100%不合格 - Yahoo奇摩新聞
今年1月底,製作「新竹米粉」的業者,不知道米粉主原料被摻入大量玉米澱粉,導致含米量不足,甚至還有米粉的含米量低於20%,因此,消基會和上下游新聞市集 ... 於 tw.news.yahoo.com